Využití skořice při vaření a medicíně, jak strom roste v přírodě

Skořice nebo skořice je vždyzelený strom rodiny Laurelů. Lidé to častěji znají jako chutná koření pro cukrovinky. Skořice roste nejčastěji v tropických zemích - na Srí Lance, v jižní Indii, v jižní Číně. Obvykle se pěstuje pro průmyslové účely, ale někteří milovníci skořice ji pěstují pro své vlastní potřeby..

Popis rostliny

Než zjistíte, jaká je skořice a jak roste její strom, musíte pochopit její původ a vzhled. Zde je v první řadě třeba věnovat pozornost skutečnosti, že každá konkrétní oblast růstu má svůj vlastní typ skořice se samostatnou sadou užitečných vlastností. Každá z nich však má společné vlastnosti, které jsou vlastní všem rostlinám, bez ohledu na pěstební plochu..

Botanické prvky

Tento zástupce flóry patří do rodu Korichnik. Stejně jako všechny ostatní druhy má skořice válcové větve, které se zužují směrem nahoru a tvoří trojúhelníkový tvar. Větve jsou pokryty malým počtem velkých oválných listů, které jsou dlouhé 7 až 18 centimetrů. Listy skořice jsou barevné světle zelené nebo světlejší odstín. Na nich jsou jasně vidět žíly, které běží po celé délce.

Skořice kvete docela pravidelně. Její květy se sbírají v lamelách a mají světle zelenkavý nádech, jemně přecházející do žluté. Jejich výraznou vlastností je nepříjemná vůně, která je slyšet daleko od stromu. Po zmizení rostliny se na ní objevují malé fialové plody, jejichž průměr nepřesahuje 1 centimetr. Uvnitř je jedno semeno, černě zbarvené.

Skořice roste v přírodě a na plantážích asi dva roky a poté je zcela odříznuta. Místo toho se o rok později vytvoří nové výhonky, ze kterých se kůra odstraní. Potom se vysuší a tenká vnitřní část se z ní odstraní..

Po usušení se zhroutí do dlouhých zkumavek, které jsou rozřezány na kousky nejvýše 10 centimetrů dlouhé a prodávány gurmánům po celém světě..

Odrůdy skořice

Vědci znají několik desítek odrůd této rostliny, ale pouze čtyři z nich se používají pro potraviny a pěstují se pro průmyslové účely. Důvodem je skutečnost, že mají nejvýraznější vůni, kterou mají rádi milovníci sladkého pečiva. K jídlu se používají tyto druhy koření:

  1. Cejlon. Po celém světě je toto koření známé pod názvem vznešené a skutečné skořice a také skořice. Vlastí této rostliny je ostrov Srí Lanka, ale pěstuje se zde nejen v Indii, Malajsii, Guyaně, Indonésii, Brazílii. Roste na výsadbě a vypadá jako malý keř. Kůra se shromažďuje každé dva roky po skončení období dešťů. V tomto okamžiku je koření nej aromatičtější a nejcennější. Z výhonků je odstraněna pouze horní dvou centimetrová vrstva. V budoucnu bude většina kůry odříznuta a střed zůstane. Poté se suší na stinných místech. Díky tomu získává světle nahnědlý odstín povrchu, ale uvnitř zůstává stejná tma. Nejlepší odrůdy této rostliny jsou ceněny pro jejich jemnou sladkou vůni a nadměrnou křehkost..
  2. Čínština. V různých zdrojích najdete následující názvy: indická, aromatická a jednoduchá skořice, kasie. Domovem tohoto koření je jižní část Číny. Tento druh skořice se pěstuje také v Indonésii, Laosu a Kambodži. Na rozdíl od Ceylonu se kůra řezá pouze jednou za 8 nebo dokonce 10 let. Shromážděná skořice se poté suší ve stinné části a získává krásnou hnědou barvu. Tento typ se vyznačuje drsností vnější části koření a hladkou vnitřní stranou. Hotové koření má nasládlou vůni s výraznější štiplavou chutí..
  3. Malabar. Tento druh skořice není tak populární jako předchozí dva a používá se pouze v zemích, kde roste. Odrůda Malabar pochází z jihozápadní Indie a pěstuje se také v Barmě. V Evropě je známější jako hnědá nebo dřevitá skořice a také víra kasie. Kůra této rostliny je mnohem drsnější než u Číňanů a je tmavě hnědá. Toto koření nemá tak silný zápach jako jeho příbuzní. Chuť koření se vyznačuje ostrostí a mírnou hořkostí..
  4. Skořice. Mnoho lidí zná tuto skořici jako pikantní. Roste v Moluccach a prakticky na celém území Indonésie. V hotové formě se jedná o tenké kousky sušené kůry. Jejich horní část je drsnější a má béžový nádech, zatímco uvnitř je hladká a světle žlutá. Tato skořice chutná štiplavě a velmi kořeněně. Vzhledem k vysokému obsahu kumarinu lékaři tento druh skořice nedoporučují..

Jak roste skořice: prospěšné vlastnosti skořice, dobré recepty

Vůně skořice a vanilky je známá mnoha lidem od dětství. Oblíbené buchty a sušenky jsou prvními věcmi, které vás napadnou, když uslyšíte slovo „skořice“. Avšak zatímco absorbuje další část mistrovského díla cukrovinek, jen málokdo přemýšlí o tom, jakou cestou musí exotické koření překonat, než se ocitnou na svěžích, sladkých a chutných pečivech. Vše v pořádku ohledně skořice, typů a vlastností.

Skořice v přírodě: vlasti a původu

Nejprve zjistíme, kde toto vonné koření roste. Indie a Srí Lanka jsou považovány za místo narození rostliny. Koření se provádí z kůry skořice. Vypadá to velmi neobvykle pro naše zeměpisné šířky a je nepravděpodobné, že by to někdo poznal, i když je najde mezi krajinou na dovolené v exotických zemích..

Popis rostliny

  • List má podlouhlý oválný tvar, jeho rozměry jsou působivé - pokud mluvíme o centimetrech, pak hodnota může dosáhnout 20. V průměru jsou listy 15 cm.
  • Květenství jsou tvořeny charakteristickými hrozny. Jejich barva je převážně zelená. Někdy to může být žluté.
  • Vůně květenství je specifická, koření se z nich nevyrábí, protože mají nepříjemnou vůni s přirozenou ostrou vůní, pokud jsou třeny prsty.
  • Plody hnědého stromu jsou fialové bobule, což je zcela na rozdíl od obvyklé červenohnědé barvy v hotové formě. Velikost ovoce dosahuje 1 cm - průměr je malý. Surovinou pro voňavé koření je kůra.
  • Skořice se nazývá strom, pochází z rodiny Lavrovů. Kromě toho existuje ještě jeden význam - to je název koření, které se extrahuje z určitých částí jedinečného stromu na některých místech tropického světa..

Kmeny dosahující výšky 15 metrů, s velkými listy a pestrobarevnými odstíny květenství a bobule - to je stručný popis toho, jak skořice vypadá.

V různých zdrojích najdeme nejednoznačný popis stromu. V čem je háček? Jsou informace nespolehlivé, nebo je snadné zaměnit skořici se sousedními druhy? Rozhodně ne. Celá pravda je, že existují různé skořice. Takže v závislosti na tom, která zóna tropického regionu je strom pěstován, budou rozdíly patrné. Několik druhů skořice se rozlišuje na základě územního růstu.

Obzvláště oblíbené jsou tyto typy:

  • Ceylon - považován za autentický a oceněný kulinářskými odborníky i léčiteli léčivých vlastností flóry.
  • Cassia - cannel - je to tzv. Falešný, protože koření je vyrobeno z čínské skořice. Takový strom lze často nalézt při cestování v Číně, Indonésii nebo při návštěvě Kambodže..
  • Skořice je kořeněná skořice s výraznou chutí v jasných tónech, které ocení gurmáni.
  • Malabar (hnědá skořice) - má obecný název „cassia-vera“.

Galerie: skořice (25 fotografií)

Jak rozpoznat skutečný skořicový strom

Je třeba věnovat pozornost: na regálech obchodů v naší oblasti se běžně nazývá skořice hlavně kasie. Mezi těmito rostlinami je obrovský rozdíl a málokdo by uhodl provést experiment. A my se podíváme na to, jak důležité je rozlišovat mezi kořením a nespadat na triky prodejců a obchodníků..

Lidé, v jejichž rodných zeměpisných šířkách rostlina neroste, vůbec nemyslí: proč ve skutečnosti prodávají prášek zvaný „skořice“ v sáčku, pokud není ani v balení blízko?

Příjmy, peníze, zisky - to je tak jednoduchá odpověď. A pokud se ponoříte hlouběji do studia problému, je jasné, že se to stalo historicky. Skutečná kořenitá skořice je drahý a velmi oblíbený produkt, vždy se znalci své pikantní chuti.

Mezi starodávnými národy byla tato pochoutka představována jako drahý dárek jen pro pár vyvolených, omezený okruh lidí si mohl tuto delikátní vůni - panovníky, králové nebo velmi bohaté vrstvy obyvatelstva vychutnat. Vědci najdou zajímavá historická fakta v pracích starodávných spisovatelů a mudrců, kde je toto koření oslaveno, a lze usoudit, že sladká skořice byla spíše exkluzivním produktem a stála za svou váhu ve zlatě.

Časem tedy hodnota skořice na světě narůstá natolik, že komerční prodejci začínají pěstovat skořici nejen v původním původním území a v jeho přirozených podmínkách, ale také v místech, kde je možné alespoň něco takového pěstovat..

Postupem času se nejenom Srí Lanka a jižní část Indie, ale také Seychely, Západní Indie, Asie na tropickém místě stávají místy růstu královského koření. Tam, kde existují klimatické příležitosti - ostrov Java, Sumatra, Vietnam a Brazílie, turistická atrakce Madagaskar a oblíbený Egypt - se staly druhým domovem koření..

Cassia: újma a prospěch

Když se ukáže, že namísto skořice v 80% případů ze supermarketu obdrží průměrný kupující směs stromu skořice cassia, je důležité porozumět vlastnostem.

Chuť skořice a kasie jsou podobné, koření mají podobnou barvu. Odborníci však tvrdí, že se jedná pouze o nezkušeného labužníka, což je obrovská část našich spotřebitelů..

Proto bude užitečné dozvědět se o kasii následující skutečnosti:

  • Je to příbuzný skořicový strom ze stejného druhu vavřínu.
  • Skořice skořice roste ve Vietnamu, Číně, Indonésii a přírodní skořice se vyskytuje hlavně na Srí Lance..
  • Pro koření se používá vnější vrstva kůry stromu, která je stará více než sedm let, a nikoli vnitřní měkká část, jako je tomu v případě dvouleté skořice Ceylon.
  • Trubky Cassia jsou silné a drsné, jako kmen stromu svinutý z vrstvy řezané kůry o tloušťce nejméně dvou milimetrů.
  • Vůně se vyznačuje žluknutými tóny a tvrdostí.
  • Skořice se jeví světlejší než dobře prodávaná tmavě červená nebo kaštanová protějšek ze stejného skořicového stromu.

Hodnota cassia prášku

Zdá se, co si dělat starosti, pokud obě koření uspokojí chuťové pohárky, vydávají božskou vůni a plní své kulinářské účely? Avšak ani jedno koření nezpůsobilo tolik kontroverze a diskuse. Jde o to, že odborníci dokázali najít nejen příznivé vlastnosti kasie, ale také určit, jaké nebezpečí může být zneužití chutného prášku pro cukrářské výrobky..

Nevýhodou je obsah kumarinu ve stromu kasie. Tato látka je ve velkém množství škodlivá pro lidské zdraví a její použití ve stravě dětí je zvláště nežádoucí. Kumulativní účinek této látky v těle vyvolává onemocnění jater a ledvin a může také způsobit závratě a slabost..

Nepropadejte panice, příliš se obávejte a kategoricky odmítněte koření. Dávka látky v množství 2 gramů na kilogram výrobku není kritická, ale je nepravděpodobné, že by byla obezřetná před zneužitím, protože by věděla o přítomnosti nepříliš užitečných složek. Kromě toho pochopení toho, jak vypadá Ceylon a přírodní skořice.

Po podrobné analýze informací o tom, kde a jak roste skořice v přírodě, je čas nastínit prospěšné vlastnosti vysoce kvalitní kůry a jak důležité je, aby je člověk dostal do stravy..

Aplikace v medicíně, kosmetice, vaření

Rozsah použití koření je velmi široký. Může to být chutné, užitečné nebo naprosto zbytečné pro každý jednotlivý organismus..

Jídlo. Mnozí jsou zvyklí používat skořici v cukrářském segmentu - dezerty, horké nápoje, koktejly. Východní kuchyně navrhuje použití koření v masových pokrmech nebo ve směsi s jinými kořeními.

V mnoha zemích se skořice používá u ovoce, zákusků a kávových nápojů. Místní obyvatelé v lokalitě tohoto druhu stromů používají nejen koření, ale také zelení jako koření, jako například Evropané, bobkové listy.

Tato složka může být často viděna na seznamu konzervovaných receptů pro bohatou marinádu. A také skořice má antioxidační vlastnosti.

Skořice v nápojích. Koření, které je známé svou chutí v pekárenském zboží, se používá také v odvarech se zázvorem a citronem. Například milovníkům voňavého čaje se bude líbit tento recept:

Kromě toho, že je chutný a zdravý, je získán prostředek, který má také vlastnosti spalování tuků. Tato směs se používá při hubnutí jako doplněk k souboru činností s fyzickou aktivitou..

Zdraví. Kombinace „skořice + med“ je skladiště užitečných vlastností. Nápoje a výrobky obsahující tento tandem mohou mít pozitivní vliv na zvýšení vitality, posílení imunity, očištění těla toxinů a toxinů, normalizaci funkce stolice a střev, růst vlasů a stav kůže.

Někteří lidé s tělesnými vlastnostmi by měli být opatrní:

  • S vysokým krevním tlakem.
  • Ženy během těhotenství a kojení.
  • Pro žaludeční potíže, zejména vředy a onemocnění se závažnými klinickými projevy (pouze na doporučení lékaře).
  • V období nemoci, kdy je nutné vyloučit možnost problémů způsobených výživou.

Krása. Přestože skutečnou domovinou skořice je Srí Lanka, ženy na celém světě mohou tuto složku přidat do všech druhů masek nebo do složení ekologické přírodní kosmetiky jako aromatické přísady. Kromě parfému je však také užitečný.

Antiseptický účinek skořice Ceylon je v přípravcích na péči o pleť nenahraditelný. Může být použit jako prášek i jako éterický olej v kosmetologii..

Maska na obličej - recept:

  • 1 čajová lžička skořice
  • 2 lžičky medu.

Promíchejte a naneste na obličej. Pokud je pokožka náchylná k suchu, přidejte do směsi několik kapek rostlinného oleje - olivový, jojobový nebo čajovníkový. Pro mastnou pleť se do směsi medu a skořice doporučuje přidat protein kuřecího vejce.

Maska pro růst vlasů.

Skořice odvede vynikající práci se stimulací vlasových folikulů a vyživováním pokožky hlavy. Pro udržení zdravého vzhledu je vhodná jednoduchá, ale účinná směs:

  • 1 polévková lžíce kefíru;
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 žloutek;
  • špetka skořice;
  • 1 lžička medu.

Třete směs do hlavy a masírujte na spodní část vlasových folikulů, poté opláchněte. Cyklus pravidelných ošetření může zlepšit krevní oběh a stimulovat růst živých a dobře udržovaných vlasů.

Stojí za to si pamatovat, jak vypadá falešná, ale přírodní skořice přinesená ze Srí Lanky. V opačném případě nemusí být všechny recepty, které hovoří o prospěšných vlastnostech složky, stejně účinné. Nejlepší je upřednostňovat skořicové, měkké a voňavé tyčinky, a pokud je to nutné, mlít se na prášek doma pomocí mlýnku na kávu sami.

Mnoho lidí ví, jak vypadá koření skořice, ale jak roste...

Před 7 měsíci

6 minut čtení

Pravděpodobně není nikdo, kdo by neznal aroma skořice - existuje taška s tímto kořením doslova v každém domě, ale ne každý ví, jak skořice roste, co je to koření, z které rostliny a jak se získává.

Co je to skořice?

Samotné koření vypadá jako hnědá trubice. Toto je vnitřní část kůry mladých výhonků rostliny zvané skořice. Je chován speciálně pro výrobu koření..

Ve druhém nebo třetím roce je hlavní kmen rostliny zařezán, pak začne aktivně keřovat, má mnoho mladých výhonků a když dosáhnou požadované velikosti, jsou odříznuty. Poté se výhonky očistí od všech „přebytků“ - z listů a větviček se také odstraní kůra a odřízne se horní vrstva. Vnitřní část kůry se suší ve stínu - pak se stočí do zkumavky a postupně zhnědne. Když brčka dosáhne požadovaného stavu, jsou tříděny podle velikosti, rozebrány a zabaleny zvláštním způsobem - a tak jsou dodávány pro další zpracování nebo maloobchodní prodej.

Doslova každá země, která pěstuje skořici, má své vlastní produkční vlastnosti. Například v Indii se plodina sklízí dvakrát ročně. Navíc z jednoho hektaru můžete získat 50–175 kg skořice, která se nazývá Cejlon.

Co je to skořice?

Tato rostlina je také známá jako skořicový vavřín a jejím latinským názvem je Cinnamómum. Je to stálezelená rostlina, která patří do rodiny Laurelů. Je třeba poznamenat, že „skořice“ je název používaný pro celý rod takových rostlin. Celkem je podle různých odhadů v něm 250 až 300 druhů. Mezi nimi jsou jak stromy, tak keře. Téměř všechny rostou v divočině v zónách s tropickým nebo subtropickým podnebím. Jejich domovinou je jihovýchodní Asie a Austrálie, ale skořice se vyskytuje také v přírodě v Americe a na ostrovech tichomořské oblasti.

Zvažte tedy popis rostliny skořice z botanického hlediska. Téměř všichni zástupci tohoto rodu se vyznačují pachovými listy, plody a kůrou. Je pravda, že vůně se může lišit. Například zdrojem tvrdého a dokonce nepříjemně vonícího kafru je řada vavřínů, které také patří do rodu skořice..

Všichni členové rodu jsou vždyzelení. U stromových odrůd má koruna nejčastěji stanovitý tvar, často nepravidelný. Kůra téměř každého je popraskaná, pupeny jsou obvykle holé, bez šupin. Téměř ve všech zástupcích rodu mají listy kopijovito eliptický tvar, světle zelený odstín a hladký povrch. Některé druhy mají žilné listy. Skořice také kvetou v poměrně charakteristických květenstvích, sbíraných v hroznech nebo lamelách a skládajících se z mnoha malých květů. Jejich plody představují jednoklíčkové peckovice, která se nejčastěji pěstuje v zahuštěném periantu, jehož podíly padají samy o sobě.

Jedná se o rostliny milující teplo. Vyžadují hodně srážek, vysokou úroveň vlhkosti a dobře tolerují stín, ale přímé sluneční světlo je může poškodit. Nejlepší ze všeho je, že skořice se cítí na písčitohlinitých půdách a hlínách. Tyto rostliny jsou rozmnožovány nejen vegetativně, zakořenováním řízků, vrstvením, ale také setím semen.

Druhy skořice

Přímo o skoři je klasickým kořením kůra skořice Ceylon, C. Zeylanicum. Také se obvykle nazývá skutečné skořice - Cinnamomum verum. Domovem této skořice je jižní Indie a ostrov Srí Lanka, který se v britské říši jmenoval Cejlon. Právě tato skořice je považována za nejkvalitnější a nejzdravější. Struktura kůry je méně hustá a drobivější.

Existuje však také čínská skořice, která se také nazývá kasie (a samotná rostlina je Cinnamómum aromáticum nebo C. Cassia). Tato rostlina byla známa ve starověkém světě. Vědci se domnívají, že ačkoli byl použit ve starověkém Egyptě i v Řecku, dovážel se tam z Číny. Nyní se tato odrůda skořice v přírodě nevyskytuje. To není překvapivé, protože se to začalo kultivovat asi před 5 tisíci lety..

Z hlediska kvality je čínská skořice o něco nižší než Ceylon. Zejména má ostřejší chuť a vůni. Evropské gurmány však nebyly vždy tak náročné. Před objevením skořice v Cejlonu v 16. století byla na Západě používána čínská skořice. To bylo široce používáno v samotné nebeské říši, včetně jako lék. Moderní výzkum ukázal, že obsahuje velké množství kumarinu, který se v medicíně používá k výrobě nepřímých antikoagulancií. Ať už je to jakkoli, stále významnou součástí koření prodávaného v supermarketech je právě čínská skořice..

V prodeji najdete také vietnamskou nebo saigonskou skořici, která se získává z kůry skořice Loureira (Cinnamomum loureiroi). Jedná se o velmi aromatické koření, které svým chemickým složením těsně sousedí se skořicí Ceylon. Chutná sladce, zároveň trochu svíravě.

Další běžné odrůdy jsou například indonéská skořice pocházející z kůry rostliny C. Burmannii, která má chuť a aroma nižší než výše popsaná skořice Ceylon. Odděleně je kořenitá skořice izolovaná. Získává se z kůry jiné skořice, S. culilawan. Roste výhradně v Moluccach. Jeho hlavním rozdílem od ostatních typů je štiplavá vůně a pálivá chuť..

Konečně, tam je také Malabar skořice. Je získáván ze skořice Tamala. Vypadá to dokonce drsněji než čínština nebo cejlon. Její hůlky jsou tmavší, struktura je hustší, má svíravou chuť, ale její vůně je méně výrazná. Listy této rostliny se však používají jako koření..

Jak odlišit přírodní skořici od ostatních druhů rostlin?

Samozřejmě ne každý výrobce upřímně píše, jaký druh skořice používá. Pokud se však listy nebo květy těchto rostlin od sebe liší tak, že je dokáže odlišit pouze odborník, pak kůra různých druhů je zcela odlišná co do barvy a tloušťky, takže i neprofesionál si tento rozdíl rychle všimne. Co potřebuješ vědět:

  • Ceylonská skořice je považována za nejlepší. Tloušťka sušené kůry je malá až do 1 mm. Venku má nažloutlý hnědý odstín, uvnitř je tmavší, i když ne moc. Ceylonská skořice se vždy válí do trubek, nejčastěji se válí na obou koncích. Tato kůra se snadno láme, má mírně uvolněnou strukturu.
  • Čínská skořice. Má hrubší a silnější kůru (její tloušťka může být až 2 mm, někdy i více). Její barva je nejčastěji šedivá nebo červenohnědá, ale se šedivými skvrnami. Uvnitř je barva rovnoměrnější, hnědá. Někdy se kasie krouží na obou koncích, ale často jsou trubky zkroucené pouze na jedné straně. Existuje mnoho zakřivených kousků kůry, dokonce ani zkroucených do zkumavek.
  • Malabar nebo indická skořice má ještě hrubší kůru, která může být až 3 mm silná. Její barva je nerovnoměrná, hnědá.
  • Pikantní skořicová skořice ani nespadá do trubic. Představuje malé kousky kůry až 2 cm dlouhé. Venku jsou bělavě béžové, uvnitř - načervenalé se žlutým nádechem.

Přes všechny tyto rozdíly obsahuje téměř všechny druhy skořice velké množství éterického oleje, který nejen zlepšuje trávení, ale má také tonické vlastnosti. Všechny druhy skořice snižují hladinu cukru v krvi, mají antimikrobiální a antivirové účinky. Toto koření díky svým taninům také posiluje stěny krevních cév a pomáhá zmírňovat křeče..

Proč jsou všechny druhy skořice vonné?

Kůra a listy jakékoli odrůdy skořice obsahují až 2% éterického oleje, který je odpovědný za charakteristickou vůni skořice. Složení oleje různých rostlinných druhů se od sebe liší, ale v zásadě nemluvíme o konkrétních složkách, ale o jejich proporcích. Každý olej obsahuje tzv. Skořicový aldehyd. Pouze v oleji z kůry cejlonské skořice dosahuje její obsah 90%, čínština - až 75% a vietnamština - pouze 25%. To vysvětluje rozdíl v kvalitě samotného koření a možnosti jeho použití pro lékařské účely..

Kde roste skutečná skořice: Léčivá použití - přehled + video

Skořice je známá jako koření přidávané do pečiva a sladkého pečiva. Ve skutečnosti to nejsou všechny vlastnosti, které má koření. Jeho každodenní použití pomáhá zlepšovat zdraví, pokožku, vlasy. Jak a kde roste skořice, najdete v následujícím popisu příznivé vlastnosti koření. Tyto informace mohou být užitečné při výběru lepšího produktu..

Nejběžnější skořicový strom lze nalézt v Indii a na Srí Lance. Listy této rostliny dorůstají do délky asi 18 cm, nazelenalé květy se sbírají do načechraných květenství, na rozdíl od kůry mají nepříjemný zápach. Skořice se nachází v místech jako Brazílie, Vietnam, Egypt, Madagaskar, ale Srí Lanka má nejdražší rozmanitost..

Obecné informace o skořici

Kde roste skořice

Zajímavý! Skořice pěstovaná na Srí Lance je vyrobena z kůry stromu, je poměrně tenká, měkká, hnědá se nažloutlým nádechem a má velmi příjemnou vůni. V zemích, jako je Čína, Vietnam a Indonésie, najdete také skořice, ale odrůdy nižší kvality..

Odrůdy skořice

Skořice je strom v rodině Laurel, existují 4 odrůdy, které se nejčastěji používají.

Ceylonská skořice nebo skutečná skořice se pěstuje v Indii, Brazílii, Malajsii a Indonésii, ale jejím původem je Srí Lanka.

Odrůda vypadá jako keř, z mladých výhonků, z nichž je kůra odstraňována 2krát ročně. Nejlepší čas na sbírání je období dešťů, poté je postup značně zjednodušen.

Kůra se odstraní ve 30 cm proužcích o šířce pouze 1 až 2 cm. Před sušením se z každého proužku odstraní vrchní vrstva a teprve poté se skořice suší na světle hnědé tóny.

Vrstva sušené skořice nepřesahuje 1 mm tloušťky, na konci sušení se pásy stočí do trubek. Hotový materiál je velmi křehký a aromatický a spolu se sladkostí v chuti je štiplavost.

Čínská skořice se nazývá prostá, indická skořice, kasie. Rodnou zemí tohoto stromu je jižní Čína, ale pěstuje se také v Kambodži, Indonésii a Laosu.

Kůra této odrůdy je odstraněna z osmiletých stromů v proužcích 2 cm širokých a 10 až 15 cm dlouhých, po sušení jsou proužky drsné a mírně konkávní dovnitř, červenohnědé barvy, zvnějšku drsné a uvnitř hladké. Každá vrstva má tloušťku 2 mm, její vůně je o něco ostřejší než skutečná skořice, ale má také sladkou a štiplavou chuť.

Malabarská skořice se také nazývá dřevitá nebo hnědá. Pěstuje se v Indii a Barmě. Kůra tohoto stromu je ještě drsnější než čínská skořice a má tmavě hnědou barvu. Chuť tohoto koření je ostrá, s hořkostí, vůně není tak výrazná jako u předchozích odrůd..

Pikantní skořice nebo skořice roste v Moluccas a Indonésii. Sušená kůra je tenká ve formě malých kousků. Z vnější strany je béžová a bílá a uvnitř je tmavě oranžová. Odrůda má mírnou štiplavost podle chuti..

Zajímavý! Skladování skořice je poměrně dlouhé díky éterickým olejům, které udržují vůni. Kvalita koření se měří v jednotkách, jako je ekelle. Stav skořicových tyčinek po zpracování je velmi důležitý pro prodej. Zboží určené k dovozu se považuje za zboží nízké kvality, nemá však žádné rozdíly v chuti. Skořice prášek se často používá k prodeji.

Léčivé vlastnosti koření

Skořice oceňují nejen kulináři, ale i lidoví lékaři.

Koření obsahuje stopové prvky jako: draslík, železo, zinek, vápník, hořčík, fosfor, vitamíny A, C, skupina B. Kromě stopových prvků skořice obsahuje éterické oleje a taniny.

Skořice má pro lidské tělo obrovské výhody, bez ohledu na to, jak se používá. Používá se interně a má příznivý účinek na činnost vnitřních orgánů, vnější použití zlepšuje pokožku a vlasy.

Kromě toho má koření následující schopnosti:

  • je to antiseptické a protizánětlivé činidlo, které může zvýšit imunitu;
  • koření je užitečné pro diabetiky, účinně snižuje hladinu cukru v krvi;
  • ovlivňuje metabolismus, zlepšuje metabolismus, čistí tělo toxinů;
  • pomáhá vyrovnat se s projevy gastritidy a normalizovat žaludek;
  • zlepšení průtoku krve do mozku, ovlivňuje myšlenkové procesy;
  • skořice posiluje krevní cévy, zlepšuje krevní stav, normalizuje srdeční frekvenci;
  • koření je užitečné pro muže jako zvýšení potence a sexuální aktivity;
  • při vnější aplikaci pomáhá zbavit se dermatitidy, ekzému, snižuje zánět kůže;
  • při pravidelném používání skořice zcela posiluje tělo, omlazuje ho a dodává mu energii.

Skořice pro dětské tělo

Toto koření má dobrý vliv na zdraví dítěte, v chladném období pomáhá vyrovnat se s viry..

Přidání koření k jídlu, možná jen od 4 let v malých dávkách.

Důležité! Při zavádění skořice do dětské výživy musíte zajistit, aby nedošlo k alergii, proto musíte sledovat reakci dítěte. Můžete provést alergický test ve zvláštních centrech a vyhledat lékaře.

Při normální reakci na koření je možné ji postupně zavést do stravy a zvýšit na dospělou dávku o 7 let.

Pár kousků skořice je dobré pro paměť a soustředění, což je zvláště dobré pro děti během vyučovacích hodin.

Skořice pro těhotné a kojící

U těhotných žen se doporučuje vyloučit skořici z potravy. Lze jej použít pouze v malých dávkách v pekařském zboží nebo cukrovinkách. V jiných případech může koření způsobit předčasnou porodu díky své schopnosti stahovat hladké svaly.

Kojící matky mohou do své stravy postupně zavádět skořici pozorováním reakce dítěte..

Hubnutí koření

Skořice může ovlivnit hmotnost spálením několika kilogramů týdně, což je důležité pro ženy, které chtějí získat štíhlou postavu..

Existují účinné recepty k použití, které budou mít pozitivní vliv na stav těla:

  1. Nejoblíbenější recept je kefír se skořicí, smíchaný v poměru 1,5 litru na 1 lžičku koření. Po smíchání je nápoj uložen v lednici a opíjen sklenkou několikrát denně, přičemž se drží diety. Při použití tohoto způsobu může skořice pomoci snížit hlad a může vám pomoci ztratit 1-1,5 kg denně..
  2. Pokud pijete takový nápoj 1krát v noci a nahradíte jej večeří, nebude hubnutí tak rychlé, ale znatelné do konce týdne..
  3. Na večeři si můžete vzít 200 ml kefíru a přidat čtvrtou lžičku skořice a nastrouhané zelené jablko se slupkou. Přítomnost vlákniny významně urychlí čištění střev od toxinů.
  4. Místo jablka můžete přidat otruby a několik sušených švestek. Tento koktejl funguje dobře na zácpu, před tím, než se napije, je třeba sekané švestky a po přidání se vaří po dobu 30 minut.
  5. Připravuje se horký kefírový nápoj s přídavkem 0,5 lžičky skořice a zázvoru a špetkou chilli papričky. Pálivá paprika zlepšuje trávení a zázvor a skořice čistí tělo toxinů.
  6. Kromě kefíru můžete používat vodu s medem, v kombinaci s kořením také pozitivně ovlivňují metabolické procesy v těle. K přípravě nápoje musíte vzít 200 ml vroucí vody a nalijte je půl lžičky skutečné skořice, poté, co je tekutina naplněna, přidejte 1 polévkovou lžíci medu. Takový lék musíte vzít ráno na lačný žaludek a večer před spaním. Pravidelný příjem nápoje po dobu jednoho měsíce vám umožní zbavit se 7 nechtěných liber.

Skořice na kůži a vlasy

Koření má vlastnosti, které zlepšují pleť a podporují regeneraci buněk. Do masek můžete přidat skořicový prášek, který pomáhá vyrovnat se s vráskami..

Důležité! Při použití skořice pro kosmetické účely je důležité sledovat dávkování, zvýšení může vést k alergickým reakcím na kůži.

Přidáním prášku do tonik a krémů můžete snížit výskyt akné, jizev.

Skořice tím, že zlepšuje krevní oběh, pomáhá vyrovnat se s vypadávání vlasů a urychluje růst vlasů, stačí přidat prášek do šamponu.

Užitečné tipy

Kdy nepoužívat skořici?

Při mírném používání koření je poškození skořice nepravděpodobné, ale současně se vyskytují specifické kontraindikace, pokud není nutné jej používat:

  • skořice vede k kontrakcím dělohy, což je nebezpečné během těhotenství;
  • kojící matky musí sledovat reakci dítěte, koření může vyvolat alergické projevy;
  • v období exacerbace gastritidy s vysokou kyselostí je lepší odmítnout použití skořice;
  • lidé náchylní k alergickým reakcím musí sledovat své tělo, zatímco koření používají pro léčebné účely.

Jak se používá skořice?

Koření lze použít nejen při pečení. V zemích Východu se používá jako koření na masitá jídla. Listy tohoto stromu se přidávají do bylinných čajů pro zvláštní vůni..

Esenciální olej ze skořice se široce používá v aromaterapii.

V mnoha lihovinách a parfémových kompozicích se nacházejí různé odrůdy skořice..

Důležité! Po nějakém výzkumu, čínská skořice nebo kasie se ukázaly být nebezpečné pro zdraví kvůli kumarinu, jeho koncentrace je výrazně vyšší než norma a je v rámci 2g / kg. Tato odrůda musí být používána s velkou opatrností v malých dávkách..

Jak spatřit dobrou skořici?

Při výběru koření v tyčinkách byste měli brát ty, které jsou 10 cm dlouhé a ne větší než 7 mm v průměru. Navíc mají drsný povrch bez prasklin nebo poškození. Okraje každé hůlky jsou rovné a stočené. Díky těmto znakům si můžete být jisti, že vybraná skořice je skutečná.

Ceylonská skořice je křehčí, protože je vyrobena z vnitřní části kůry, má světle hnědou barvu s velmi štiplavým zápachem.

Cassia je tmavší barvy s načervenalým nádechem, ve vůni cítíte mírnou hořkost. Tyčinky jsou navenek silnější než tyčinky Ceylon, a kvůli jejich tvrdosti je obtížné je brousit.

Při nákupu tyčinek skořice zabalených do sáčků na zadní straně byste si měli prostudovat informace o zemi původu, datu balení. Skutečná skořice Ceylon se vyrábí pouze v Indii a na Srí Lance a je mnohem dražší než jiné odrůdy..

Při skladování tyčinek musí být uloženy v hermeticky uzavřené nádobě a schované před slunečním zářením, poté si tyčinky zachovají čerstvost po dobu nejméně 5 let.

Skořice je velmi chutné koření s velkým přínosem pro lidské tělo. Lidé, kteří chtějí snížit množství cukru ve své stravě, se doporučuje přidat skořici, aby se zvýšila chuť, a také přidá trochu sladkosti k nápojům. Je velmi snadné najít toto koření na regálech obchodu a pokud zvolíte správnou volbu, můžete se stát vlastníkem kvalitního produktu.

Co je skořice a kde se používá?

Skořice je rozšířené koření získané z kůry stálezeleného stromu, Cinnamomum verum. Skořice je původem z deštných pralesů na Srí Lance, Indii, Madagaskaru, Cejlonu, Javě, Guyaně, Martiniku, Egyptě a Sumatře. Skořicové květy jsou světle žluté, malé velikosti a sbírají se v kleci. Květenství vydalo lesklé podlouhlé listy

Jak roste skořice přirozeně? V přírodě je skořice poměrně vysoká a dorůstá až do výšky 10 metrů. Na plantážích se pěstují malé (až 2 metry) keře s rozvětvenou korunou.

Základem skořice je kůra stromu a její sklizeň začíná v období dešťů, kdy mladé sukulentní výhonky rostou z keře. K produkci vysoce kvalitního aromatického koření by strom neměl být starší než dva až tři roky a větvičky by neměly přesáhnout 18 měsíců..

Na policích vonného koření je několik druhů koření:

Odrůdy skořice: které je lepší koupit?

Málokdo si myslí, že na trzích a v obchodech je spotřebiteli často nabízeno koření nízké kvality vyrobené ze skořice - kasie, která má méně užitečné vlastnosti a ve velkých dávkách může poškodit zdraví..

Cassia (Cassia Cinnamon) je odrůda skořice pocházející z Vietnamu, Indie, Indonésie a Číny.

Existuje několik typů:

  • Ind (cassia canel);
  • Malabar (kasská víra);
  • pikantní (skořice).

Většina kupujících v naší zemi je obeznámena s kasií - její tmavě hnědé tyčinky zdobí reklamy na kávu, sladkosti a kosmetiku. Proto si lidé často ani neuvědomují, že existuje jiná, kvalitnější varianta, která je mnohem chutnější a hlavně zdravější než levný analog..

Podívejte se na video o tom, jak roste skořice.

Hlavní nevýhodou kasie je vysoký obsah (asi 5%) ve složení kumarinu - aromatické látky, která se vyskytuje v některých druzích bylin. Konzumace produktů ze skořice může vést k poruchám trávení, bolestem hlavy a závratě. Coumarin ve velkých dávkách nepříznivě ovlivňuje ledviny a játra člověka.

Jak rozeznat rozdíl mezi skořicí a kasií? Chcete-li to provést, musíte věnovat pozornost několika parametrům:

  1. Cena. Cena skořice Ceylon může dosáhnout 3 až 5 tisíc rublů za kilogram. Zvláště oceňována je odrůda "Alba premium" - tyčinky skořice tohoto typu jsou tenčí v průměru než cigareta a mají nasládlou vůni s jemným nádechem citrusů. Cokoli pod tímto cenovým bodem je kasie.
  2. Vzhled. Srílanské koření lze snadno odlišit od kasie svým vzhledem. Tyčinky Cassia jsou silné, tmavě hnědé, lehce stočené. Elitní skořice je vždy lehká, s mnoha kadeřemi uvnitř, podobná papyrusu. Tyto tyčinky se snadno rozbijí na několik kusů a dodávají jemnou jemnou chuť.

Je lepší koupit skořici v tyčinkách než v prášku, aby nedošlo k omylu při určování odrůdy.

  1. Nápis na obalu. Při nákupu mleté ​​skořice byste měli věnovat pozornost informacím uvedeným na obalu. Odrůda Ceylon je označena nápisem „Cinnamomum zeylonicum“ a pro indonéskou odrůdu se používá předpona „aromatun“..

Výhody a kontraindikace skořice

Pro správné použití tohoto jedinečného koření je nutné studovat léčivé vlastnosti skořice a kontraindikace jeho použití. Rostlina skořice byla v zemích starověkého světa oceňována od pradávna, protože byla považována za koření osob královské krve. Toto koření bylo vybaveno magií, schopností dávat nesmrtelnost, finanční pohodu a plnit touhy. Hrdinka indického filmu „Princezna koření“ uvedla, že skořice sbližuje lidi a dává sebevědomí.

Výhody skořice jsou četné - toto koření je schopno:

  • ulevit od bolesti;
  • léčit žaludeční choroby;
  • normalizovat hladiny glukózy v krvi;
  • zabíjet bakterie;
  • pracovat jako antidepresivum.
  • nastávající matky při kojení;
  • pacienti s hemofilií;
  • lidé s problémem srážení krve;
  • v přítomnosti vředů zvýšená kyselost žaludku;
  • při vysoké tělesné teplotě.

Je třeba si uvědomit, že skořice může vyvolat alergie ve formě otoku nebo vyrážky..

Skořice pro krásu

Vůně skořice může z jakéhokoli kosmetického produktu - pleťové vody, sprchového gelu nebo krému - svůdného a slavnostního produktu, který těží tělu. Skořice roste dobře s vůní brusinek, jablka, muškátového oříšku, pomeranče, citronu a eukalyptu.

Móda si je dobře vědoma způsobu barvení vlasů henou. Nedávno se stal nový přírodní produkt, kterým můžete léčit pokožku hlavy a získat přirozenou, krásnou barvu vlasů - skořice.

Toto koření obsahuje mnoho vitamínů a živin, které mají nejen pozitivní účinek na tělo zevnitř, ale také na pokožku hlavy:

  • vitaminy: A, B (1,2,3,6,9), C, E, K, PP;
  • minerály: selen, mangan, draslík, hořčík, fosfor, sodík, zinek, vápník.

Skořice také pomůže těm, kteří chtějí zhubnout, zlepšit jejich postavu. Má mnoho vlastností, které mohou dát zdraví a ženskou krásu:

  • normalizuje metabolismus;
  • zvyšuje vitalitu;
  • snižuje chuť k jídlu;
  • snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.

Skořice vám pomůže zhubnout, pouze pokud jíte odrůdu Ceylon a snížíte příjem uhlohydrátů a tuků. Směs skořice a medu je zvláště účinná pro získání tenkého pasu..

Od starověku se skořice považuje za mocného afrodiziaka, který může upoutat pozornost opačného pohlaví. Toto vynikající koření je součástí parfému, pro aromaterapii se používá skořicový olej.

Skořice, stejně jako jakékoli koření, by se měla používat v mírných dávkách a pouze u elitní odrůdy Ceylon. Pouze v tomto případě to přinese hmatatelné výhody pro krásu a zdraví..

Už jste někdy pozorovali růst skořice a jak se cítíte její používání v mnoha oblastech? Možná jste připraveni podělit se o své recepty pro jeho použití? Podělte se o své nápady a myšlenky v komentářích! A také sledovat video o tom, jak rozlišit skořici a kasii.

Jak skořice roste, jaký druh stromu je

Jak skořice roste v přírodě?

Určitě jste si dokonce ve školní jídelně vzali buchtu s aromatickým kořením a dokonce jste se divili, jak roste skořice. Používá se poměrně často při vaření. Roste na stálezelených stromech až 15 metrů vysokých, patřících vavřínovým rostlinám.

Pěstitelská místa

Zájem o to, kde skořice roste v přírodě, můžete zjistit, že rostlina se nejčastěji vyskytuje v jižní Indii a na Srí Lance. Má podlouhlé oválné listy dlouhé asi 18 cm. Kytice tvoří květenství a mají nazelenalý nádech. Na rozdíl od konečného produktu mají nepříjemný zápach. Při pohledu na prášek v sáčku nemusíte okamžitě pochopit, jak skořice zpočátku vypadala, jak roste, jaký druh stromu je.

Když se to pokusili cítit s chuťovými pohárky, můžeme si všimnout mimořádné jemnosti a sladkosti, dokonce i tepla. V Číně, Indonésii a Vietnamu se vyrábí falešné koření - kasie, které se vyrábí z hrubších vrstev kůry..

Technologie výroby

Tento úžasný produkt pochází ze vzdálených zemí. Jak tedy roste skořice? Plné zrání a připravenost ke zpracování trvá dva roky. Když se objeví asi tucet výhonků, horní vrstva se odřízne a vysuší. Takto se získají trubice, které jste viděli na obalu prášku..

Jsou nakrájeny na kousky až do délky 10 cm, ve formě které se produkt často prodává. Jedná se o 6 až 10 vrstev tenké kůry, které po oddělení od stromů tvoří jednu hůl. Probíhá další sušení.

Při pozorování, jak skořice roste v přírodě, výrobci obvykle věnují pozornost skutečnosti, že kůra je tenká, protože pak vůně bude nejpříjemnější. Tyčinky jsou skladovány po dlouhou dobu, což je přípustné kvůli dlouhé době uchování vůně. K určení kvality koření se používá ekelle - speciální jednotka. Samotný stav tyčinek po zpracování a skladování je velmi důležitý, a nejen to, jak roste skořice..

Výrobky, které se dováží do Evropy, se považují za výrobky nízké kvality, přestože neexistují žádné významné rozdíly v chuti. Proto se pro přepravu používá prášková forma..

aplikace

Poté, co produkt osloví zákazníky, přidají jej do čokolády a zákusků, lízátek, likérů a aromatického alkoholu a čajů. V zemích Středního východu se produkt používá k přípravě kořenitých jídel s kuřecím nebo jehněčím masem. Asiaté to přidávají ve směsi s jinými bylinkami. Listy jedí lidé, kteří mohou osobně sledovat, jak roste skořice. Koření je pro místní obyvatelstvo zajímavé nejen sušené, ale také čerstvé. Existují také aplikace, které jsou podobné našemu přístupu k používání bobkových listů. Američané přidávají látku do ovoce a obilovin. Dobrá kombinace chutí s jablky.

V Německu také rádi přidávají toto koření do sladkostí, svařeného vína nebo pečiva. Je to také skvělý způsob, jak přidat marinádu chuť. Funguje skvěle jako éterický olej, protože se projevují antioxidační vlastnosti produktu a schopnost bojovat s mikroby. Je třeba si uvědomit, že tuto látku nelze nekontrolovatelně užívat. Často se vyskytuje v cookies, čaji, svalovém víně, koření a jogurtech a někdy v kosmetice. Pokud nosíte dítě pod svým srdcem, je nejlepší nepoužívat éterické oleje z kůry a květů této rostliny..

Dějiny

Lidé, kteří mohli sledovat, jak roste skořice na jejich zemi, často používali koření při rituálech a oslavách. Dnes je v Evropě spojován s Vánocemi. Její teplá vůně probouzí vše laskavé a jemné v duši.

Kůra se sklízí na vrcholu období dešťů, které trvá od května do října. Velmi snadno trhá ze stromu. Ze všech koření lze tento nazvat jedním z nejstarších, protože to bylo to, že ho lidé začali používat jako první..

Zmínky o ní lze vidět v rukopisech z roku 2800 před naším letopočtem. Ve Starém zákoně existují důkazy, podle kterých jej Mojžíš použil v balzamovací směsi, protože látka má antibakteriální vlastnosti. V Římě byly tomuto produktu připisovány posvátné vlastnosti. Nero spálil roční zásobu, když zemřela císařova žena. Je zajímavé, že on sám vzal její život a chtěl uklidnit bohy tímto způsobem, a pak to bylo velmi drahé potěšení, protože v té době bylo 350 gramů skořice odhadováno na 5 kilogramů stříbra.

Rozvoj obchodu

Lidé se o tento produkt také zajímali ve středověku. Do Evropy se dostal díky obchodníkům z arabských zemí, byl velmi oceněn. Když námořníci vyrazili najít cestu do Indie během 1400, křesťané a koření byli jejich hlavním cílem..

V roce 1536 objevili průzkumníci z Portugalska husté hnědé lesy a viděli růst skořice. Fotografie podobných míst lze dnes najít na internetu, ale v té době to byla skutečná inovace. Bylo to na Srí Lance na Cejlonských ostrovech.

Pak se obchod s tímto kořením začal aktivně rozvíjet, což podnikatelům přineslo spoustu peněz. Holanďané se začali zajímat o takovou firmu, která nejprve okupovala část ostrova a poté vše dobila. V 1776, Britové projevili zájem o rostlinu, ačkoli v té době Ceylon země už neměla monopol, protože výsadby se objevily na jiných místech.

Popularita

Dnes se tento produkt používá po celém světě. Když půjdete do španělského baru, můžete si objednat tonikum s ginem, ze kterého vyčnívá tyč této rostliny. Přidá se do rýže. Skořice může také sloužit jako náhrada za černý pepř, když potřebujete kořenit masitá jídla..

O Vánocích francouzové jedí ochucené cukroví s tímto kořením. Netrpí kontaktem s jinými látkami, ale naopak se organicky kombinuje s mnoha. Přidává se do kardamomu, koriandru, pepře a hřebíčku, matsis a bobkových listů. Indie produkuje „garamový olej“, jinými slovy „směs teplého koření“.

Číňané preferují kombinace s badyánem, fenyklem a také hřebíčkem, Sýřany - s paprikou, kmínem a koriandrem (směs se nazývá „baharat“, sypaná masem z ramene).

Příznivé vlastnosti

Skořice je široce používána v lidovém léčitelství pro své vynikající vlastnosti. Pomáhá dobře s nadýmáním, zlepšuje trávicí procesy. Tento účinek si všimli i prodejci léčivých rostlin v Číně. Můžete se snadno zbavit nevolnosti a průjmu. Pomáhá bojovat proti cukrovce, jak je ukázáno v nedávném výzkumu.

Předpokládá se také, že použití tohoto koření zlepšuje odpověď na inzulín, zvyšuje se hladina cukru v krvi, stejně jako krevní oběh. Pouze vdechováním nádherné vůně látky můžete cítit, že mozek začíná fungovat lépe.

Pokud chcete vůni uchovat co nejdéle, vložte tyčinky nebo prášek do nádoby, pevně je zavřete a uložte na suché, chladné a tmavé místo. Můžete je nechat pár měsíců. Chcete-li zkontrolovat stav látky, musíte analyzovat její vůni. Měl by být sladký, uklidňující, dřevnatý, což naznačuje čerstvost..

zdraví a krása

Také toto koření je připočítáváno s užitečnými vlastnostmi v boji proti obezitě. Některé experimenty ukázaly, že pokud budete jíst čajovou lžičku tohoto produktu před jídlem, cukr se lépe vstřebává, jeho hladina v krevních kapkách. Díky tomu nevznikají nové tuky..

Využití skořice při vaření a medicíně, jak strom roste v přírodě

Skořice nebo skořice je vždyzelený strom rodiny Laurelů. Lidé to častěji znají jako chutná koření pro cukrovinky. Skořice roste nejčastěji v tropických zemích - na Srí Lance, v jižní Indii, v jižní Číně. Obvykle se pěstuje pro průmyslové účely, ale někteří milovníci skořice ji pěstují pro své vlastní potřeby..

Popis rostliny

Než zjistíte, jaká je skořice a jak roste její strom, musíte pochopit její původ a vzhled. Zde je v první řadě třeba věnovat pozornost skutečnosti, že každá konkrétní oblast růstu má svůj vlastní typ skořice se samostatnou sadou užitečných vlastností. Každá z nich však má společné vlastnosti, které jsou vlastní všem rostlinám, bez ohledu na pěstební plochu..

Botanické prvky

Tento zástupce flóry patří do rodu Korichnik. Stejně jako všechny ostatní druhy má skořice válcové větve, které se zužují směrem nahoru a tvoří trojúhelníkový tvar. Větve jsou pokryty malým počtem velkých oválných listů, které jsou dlouhé 7 až 18 centimetrů. Listy skořice jsou barevné světle zelené nebo světlejší odstín. Na nich jsou jasně vidět žíly, které běží po celé délce.

Skořice kvete docela pravidelně. Její květy se sbírají v lamelách a mají světle zelenkavý nádech, jemně přecházející do žluté. Jejich výraznou vlastností je nepříjemná vůně, která je slyšet daleko od stromu. Po zmizení rostliny se na ní objevují malé fialové plody, jejichž průměr nepřesahuje 1 centimetr. Uvnitř je jedno semeno, černě zbarvené.

Skořice roste v přírodě a na plantážích asi dva roky a poté je zcela odříznuta. Místo toho se o rok později vytvoří nové výhonky, ze kterých se kůra odstraní. Potom se vysuší a tenká vnitřní část se z ní odstraní..

Po usušení se zhroutí do dlouhých zkumavek, které jsou rozřezány na kousky nejvýše 10 centimetrů dlouhé a prodávány gurmánům po celém světě..

Odrůdy skořice

Vědci znají několik desítek odrůd této rostliny, ale pouze čtyři z nich se používají pro potraviny a pěstují se pro průmyslové účely. Důvodem je skutečnost, že mají nejvýraznější vůni, kterou mají rádi milovníci sladkého pečiva. K jídlu se používají tyto druhy koření:

  1. Cejlon. Po celém světě je toto koření známé pod názvem vznešené a skutečné skořice a také skořice. Vlastí této rostliny je ostrov Srí Lanka, ale pěstuje se zde nejen v Indii, Malajsii, Guyaně, Indonésii, Brazílii. Roste na výsadbě a vypadá jako malý keř. Kůra se shromažďuje každé dva roky po skončení období dešťů. V tomto okamžiku je koření nej aromatičtější a nejcennější. Z výhonků je odstraněna pouze horní dvou centimetrová vrstva. V budoucnu bude většina kůry odříznuta a střed zůstane. Poté se suší na stinných místech. Díky tomu získává světle nahnědlý odstín povrchu, ale uvnitř zůstává stejná tma. Nejlepší odrůdy této rostliny jsou ceněny pro jejich jemnou sladkou vůni a nadměrnou křehkost..
  2. Čínština. V různých zdrojích najdete následující názvy: indická, aromatická a jednoduchá skořice, kasie. Domovem tohoto koření je jižní část Číny. Tento druh skořice se pěstuje také v Indonésii, Laosu a Kambodži. Na rozdíl od Ceylonu se kůra řezá pouze jednou za 8 nebo dokonce 10 let. Shromážděná skořice se poté suší ve stinné části a získává krásnou hnědou barvu. Tento typ se vyznačuje drsností vnější části koření a hladkou vnitřní stranou. Hotové koření má nasládlou vůni s výraznější štiplavou chutí..
  3. Malabar. Tento druh skořice není tak populární jako předchozí dva a používá se pouze v zemích, kde roste. Odrůda Malabar pochází z jihozápadní Indie a pěstuje se také v Barmě. V Evropě je známější jako hnědá nebo dřevitá skořice a také víra kasie. Kůra této rostliny je mnohem drsnější než u Číňanů a je tmavě hnědá. Toto koření nemá tak silný zápach jako jeho příbuzní. Chuť koření se vyznačuje ostrostí a mírnou hořkostí..
  4. Skořice. Mnoho lidí zná tuto skořici jako pikantní. Roste v Moluccach a prakticky na celém území Indonésie. V hotové formě se jedná o tenké kousky sušené kůry. Jejich horní část je drsnější a má béžový nádech, zatímco uvnitř je hladká a světle žlutá. Tato skořice chutná štiplavě a velmi kořeněně. Vzhledem k vysokému obsahu kumarinu lékaři tento druh skořice nedoporučují..

Kde a jak roste skořice v přírodě

Chcete vědět, jak roste skořice? Určitě se divíte, jak koření jde, než se dostane do vaší kuchyně jako mletý prášek nebo malé tyčinky. Řekneme vám, kde skořice roste, jak to vypadá a diskutujeme o složitosti výrobního procesu.

Odrůdy a růst

Jistě, každý je s kořením obeznámen, ale co je to skořice? Skořice nebo skořice - Je to vždyzelený strom, který patří do rodiny Laurelů. Hlavní vlastnosti rostliny:

  • Výška - až 15 metrů;
  • Horní listy jsou světle zelené;
  • Spodní listy mají namodralý nádech;
  • Malé bílo-žluté květy s ostrým, spíše nepříjemným zápachem;
  • Ovoce - malé bobule.

Jak roste skořice, jaký druh stromu vám umožní získat sladké voňavé koření? Nazývá se skořice a roste hlavně v tropickém podnebí v nadmořské výšce 1000 metrů nad mořem. Samotné koření na větvích neroste - je to odstraněná tenká vnitřní vrstva kůry. Podívejte se na fotografii, jak roste skořice v přírodě - na první pohled nemůžete říci, že se nejedná o jednoduchý šířící se strom.

Běžné jsou čtyři typy koření:

Kde roste skutečná skořice, která má neuvěřitelnou hodnotu? Jak název napovídá, roste v Cejlonu. Pěstuje se také v Indii, Brazílii, Malajsii a Indonésii.

Rostlina, která vypadá jako skořice, je kasie, která je na policích. Druhé jméno je Číňan, roste v Číně, Laosu, Indonésii a Kambodži. Dozvědět se víc o

Skořice k nám přišla z Mollukových ostrovů, nyní roste v Indonésii. Liší se pálivou chutí, pikantní štiplavostí.

Koření Malabar se pěstuje v Indii a Barmě, má jemnou vůni a štiplavou hořkou chuť.

Technologie výroby

Hádejte, ve které zemi skořice roste? Nezáleží na tom, v každém případě jsme poskytli nejpodrobnější informace o distribuční oblasti koření. Jeden strom nestačí k získání koření, výroba je složitý proces s vlastními vlastnostmi. Zvážíme zvláštnosti výroby odrůdy Cejlon a čínské kasie.

  • Po období dešťů je z mladých výhonků odstraněna horní vrstva kůry - tentokrát nebyla vybrána náhodou, vysoká vlhkost umožňuje, aby kůra byla nasycena aroma a snadno odstraněna ze stromu;
  • Proužky o šířce 1-2 cm široké a ne delší než 30 cm jsou odříznuty nožkami;
  • Horní část slupky se odstraní a poté se proužky suší na tmavém místě, dokud nezíská tmavou barvu;
  • Hotové listy jsou srolovány do trubek, načež jsou všechny polotovary nařezány na jednu velikost a svázány do svazků..

Tloušťka hotových trubek nepřesahuje jeden milimetr.

Cassia:

  • Proces sběru je velmi podobný - u speciálních nožů jsou proužky odstraňovány z vnitřní strany kůry mladých výhonků stromů (každých 7 let);
  • Délka proužku je 10-15 centimetrů, šířka je 2 cm;
  • Pruhy jsou rozmístěny ve stínu a sušeny, dokud neztmavnou.

Konečná tloušťka koření - asi 2 mm.

Mimochodem, název stromu je přeložen z řečtiny jako „dokonalé koření“. Jak vidíte, těžební proces není tak obtížný - byl odladěn v průběhu let a nemění se z roku na rok..

Ve videu vidíte, jak se koření vyrábí na Srí Lance

Použití

Podrobně jsme popsali, kde skořice roste v přírodě a jak bere obvyklou prezentaci na prodej. A na co lze použít koření??

Nejběžnější použití je při vaření. Koření se přidává do pečiva, kuřecích a jehněčích jídel, čaje a kávy a dalších nápojů. Horká textura mísy vám umožní odhalit jedinečnou vůni a sladkou chuť.

Použití koření jako doplňku stravy pomáhá:

  • Snižte hladinu cholesterolu;
  • Urychlete metabolismus - to znamená, že pomáhá zhubnout;
  • Spalovat přebytečný tuk;
  • Zlepšit krevní oběh;
  • Zbavte se patogenních mikroorganismů a virů - dokonale pomáhá při nachlazení;
  • Zlepšit trávicí proces;
  • Zmírněte zánět.

Rozsah použití koření je velmi široký:

  • Pomáhá zbavit se nepříjemných pachů;
  • Esenciální olej se používá v kosmetologii pro masky a zábaly. Vůně oleje pomáhá soustředit se, zbavit se stresu a zvýšit celkový tón těla;
  • Děsí hmyz;
  • Pomáhá udržovat potraviny čerstvé.

Koření se nejčastěji používá ve dvou formách - mletý prášek a celé tyčinky.

Zůstávají už žádná tajemství - nyní víte, co je skořice a jak roste. Vyberte si v obchodě pouze kvalitní produkt, který má prospěšné vlastnosti a používejte jej rozumně v rozumném množství!