Kohlrabi: co to je a za co se jí

Kohlrabi je dvouletá rostlina v rodině zelí. Až do určitého bodu nebyla tato zelenina u nás příliš populární. Nicméně dnes rostoucí zelí kedlubny je považováno za téměř bezproblémovou a snadnou věc. To vše bylo možné díky skutečnosti, že samotná rostlina není příliš rozmarná a péče o sazenice nevyžaduje mnoho úsilí. Abychom o tom byli přesvědčeni, stojí za to konkrétněji zvážit pěstování a péči o kedlubny.

Popis rostliny

Vzhled zelí kohlrabi je poněkud podobný rutabagě nebo tuřínům, pouze kohlrabi má komprimovanější tvar. Spodní část stonku kedlubního zelí, které se ve skutečnosti používá jako potrava, se nazývá stonek.

Podle chuti se tento druh zelí podobá obyčejnému bílém zelí, stále však existuje významný rozdíl - jedná se o další sladkost a něžnost chuti.

Je lepší jíst ovoce zelí kedlubny, které dosáhlo šířky šesti centimetrů a váží asi sto gramů. Větší a těžší ovoce nemusí chutnat stejně. Má se za to, že zelí kedlubí, přezrálé, se stává tvrdší a hrubší. To zásadně kazí jeho chuť. Pěstování kohlrabi jiných odrůd však ukázalo, že přezrálé neškodí každému. Naopak, některé odrůdy se nejlépe sklízejí poté, co dosáhnou průměru osmi až deseti centimetrů..

Pěstování zelí kedlubny

Zelí z Kohlrabi je brzy zrající zeleninou, a proto lze její plody sklízet několikrát za sezónu. Nejstarší sklizeň může dozrát na konci května a nejpozději v prosinci.

Nejlepší předchůdci zelí kedlubny jsou brambory, cibule, mrkev, okurky, zrna, luštěniny a nejhorší jsou rajčata, řepa, ředkvičky, ředkvičky nebo vodnice. Po jejím pěstování se doporučuje pěstovat zelí kedlubna nejdříve o čtyři roky později. Pěstování zelí a péče o zelí kedluben je také považováno za poměrně jednoduché kvůli nenáročnosti této rostliny na půdu. Kohlrabi může růst na téměř jakékoli půdě. Tato zelenina samozřejmě přinese ovoce rychleji a lépe ve vlhké a úrodné půdě..

Pěstování zelí kedlubny vyžaduje přípravu půdy od podzimu. Je vhodné obohatit půdu pro sazenice zelí organickými látkami, dřevěným popelem, močovinou a superfosfáty. Je přísně zakázáno hnojit půdu pro kedlubny čerstvým hnojem.

Řádná kultivace a péče o kedlubny vyžaduje přidělení vhodných ploch zahrady pro její růst. Mělo by to být jihovýchodní nebo jižní otevřené území.

Protože zelí kedlubny je dvouletá rostlina, dochází k jejímu zrání takto:

• V prvním roce zrání stonky v zelí.

• Ve druhém roce se již tvoří stonek květů a semena kedlubna.

Nejpopulárnější odrůdy kohlrabi pěstované v naší vlasti jsou Violetta (fialové plody), Vienna White, Optimus, Gigant a Delicious Blue.

Pěstování sazenic kedlubenů

Zelí Kohlrabi lze pěstovat jak přímo na otevřeném terénu, tak prostřednictvím sazenic. Výsadba a péče o sazenice zelí kedlubny není obtížné. Zde však potřebujete znát několik triků a nuancí..

Pěstování zelí kedluben pro sazenice vlastními rukama by mělo začít přípravou jeho semen. Taková příprava bude vyžadována pro samosběrná semena. Aby to bylo možné, musí být ponořeny do vody padesát stupňů po dobu patnácti minut a potom ponořeny do studené vody na pár minut. Po vytvrzení by semena kedlubna pro sazenice zelí měla být nalita živným roztokem po dobu dvanácti hodin. Po krmení semen je vhodné je umýt a poslat je do chladničky na jeden den. Přímo před výsadbou musí být semena sušena na listu papíru..

Semena, která se prodávají ve specializovaných prodejnách, nepotřebují další zpracování - výrobci ji provádějí sami.

Doba výsadby sazenic zelí

Pro pěstování sazenic zelí v krabicích platí zvláštní podmínky:

1. Kohlrabi, jehož pěstování a sklizeň je plánováno na konec května, by mělo být vysazeno od desátého do dvacátého března. Výsadba těchto zelných sazenic na otevřeném terénu se provádí od dvacátých let dubna do pátého května.

2. Zelí Kohlrabi, jehož pěstování a sklizeň je naplánováno na konec července, musí být vysazeno od 1. května do 5. května. Výsadba těchto zelných sazenic na otevřeném prostranství bude provedena do jednoho měsíce po položení semen do krabic..

3. Kohlrabi, jehož pěstování a sklizeň je plánováno na prosinec, je žádoucí pěstovat od dvacátého do dvacátého pátého června. Výsadba zelí v tomto případě na otevřeném terénu by měla být prováděna přibližně 1. srpna.

Pěstování zelí a péče o sazenice zelí kedlubny musí začít přípravou půdy. Chcete-li to provést, musíte vzít rašelinu, písek a trávník půdy ve stejných proporcích. Celá tato směs musí být položena do krabic a drážek, které jsou v nich vytvořeny několik centimetrů hluboko ve vzdálenosti tří centimetrů od sebe. Je vhodné rozprostřít semena ve vzdálenosti jednoho centimetru a prohloubit je o centimetr hlouběji. Pěstování zelí kedlubny vlastními rukama vyžaduje zachování zvláštního tepelného režimu. Krabice pro sazenice zelí kedlubny v prvním týdnu po výsadbě by se měly umístit do podmínek s teplotou nejméně dvaceti stupňů. Když se objeví první sazenice zelí, měla by se teplota snížit na devět stupňů. V takových podmínkách by klíčky měly zůstat asi tři dny. Po uplynutí této doby musí být teplo v místnosti zvýšeno na osmnáct stupňů..

Devět dní po vyklíčení sazenic zelí kedlubna se musí ponořit. Je vhodné transplantovat do šálků o průměru a hloubce šesti centimetrů. Možné vychystávání sazenic zelí v krabicích.

Před zahájením sklizně musí být zelí kedlubna zavlažováno lehkým roztokem manganu, aby se zabránilo vývoji černé nohy.

Dno sazenic zelí musí být ponořeno do země, dokud kotyledon neodejde. Je vhodné umístit na okenní parapet nádoby s sazenicemi zelí a zajistit jim teplotu osmnácti stupňů po dobu tří dnů..

Když se na sazenicích zelí kedlubny objeví pár skutečných listů, musí být oplodněno. K tomu je třeba na rostliny nastříkat komplexní hnojiva. Po týdnu se doporučuje opakovat krmení.

Kohlrabi, jehož kultivace je plánována dříve, se vysazuje na čtyřicátý den.

Pěstování a péče o sazenice kedlubny zahrnuje malé zatvrdnutí rostliny několik týdnů před výsadbou na otevřeném terénu. Za tímto účelem je vhodné vytáhnout jej na čerstvý vzduch během dne..

Výsadba zelí sazenice zelí na volném prostranství

Několik hodin před výsadbou zelí sazenice, zalévat to hojně. Kohlrabi je zasazen, když na něm již jsou asi čtyři listy. Zároveň musíte prohloubit rostlinu až do prvních listů.

Pěstování zelí kedlubny znamená jeho výsadbu do řad ve vzdálenosti deseti centimetrů od sebe a dvacet centimetrů mezi řadami. Takový program je vhodný pro rané kedlubny, zatímco odrůdy pozdní a střední sezóny se pěstují podle schématu - dvacet pět centimetrů mezi sazenicemi a čtyřicet centimetrů mezi řadami.

Pěstování a péče o kohlrabi na otevřeném poli

První tři dny po výsadbě sazenic kedlubenů je vhodné chránit je před přímým slunečním zářením. Další kultivace a péče o kohlrabi bude spočívat pouze v včasném zalévání a uvolnění půdy. Zalévání by mělo být prováděno každé tři dny. Musí to však být dost hojné..

Pěstování zelí kedlubny také vyžaduje uvolnění půdy jednou týdně. Takové uvolnění by mělo být provedeno osm centimetrů hluboko do země. Tři týdny po výsadbě je třeba sazenici rozetřít a krmit tekutým mulleinem. Deset dní po prvním hřebeni se doporučuje druhé házení. Pěstování a péče o kedlubny ve fázi vzhledu osmi listů znamená poměrně časté a hojné zalévání. Ve skutečnosti je to během tohoto období, kdy rostlina vytváří kmenovou plodinu a změny v dodávce vlhkosti rostlině mohou vést k prasklinám v ovoci a zhoršení jeho chuti..

Kohlrabi, jehož kultivace je popsána v tomto článku, je velmi vděčný za krmení. Je vhodné hnojit rostlinu dvakrát v jejím životě - poprvé fermentovanou organickou hmotou dva dny a podruhé - pomocí roztoků močoviny a superfosfátů (1 lžíce. L superfosfáty a 1 lžička. Močovina na kbelík vody).

Pěstování a péče o kohlrabi je obtížné si představit bez kontroly škůdců a chorob. Nejběžnější jsou:

• Plíseň plesnivá

Nejúčinnějším způsobem řešení těchto problémů mohou být následující akce:

1. Včasné odplevelení kedlubenů, kontrola plevelů a odstranění nemocných rostlin.

2. Včasné zalévání.

3. Postřik pomocí roztoků Ambush, Belofos, Cymbush, Etaphos a Ravikur.

4. Kopání půdy na podzim.

5. Dodržování pravidla „Neaplikovat čerstvý hnůj pod kedlubny!“.

6. Důkladná příprava semen před výsadbou.

7. Dodržování pravidel střídání plodin.

8. Mírná kyselost půdy.

V případě kohlrabi nestačí zajistit řádnou kultivaci a péči - stále je třeba sbírat včas. Jak bylo uvedeno výše, opovrhované zelí kedlubny ztrácí chuť..

Nejlepší je uchovávat zelí kedlubny s neporušenými kořeny - stačí odříznout listí. Suterén, kde plánujete skladování kohlrabi, by měl být mírně vlhký. Pokud je suchý, je vhodné do něj vložit kbelík vody..

Zelí Kohlrabi zimuje dobře v dřevěných bednách, kořeny nahoru. Můžete jej také položit na zem a posypat jeho kořeny pískem. Pokud je však suterén dostatečně studený, můžete zelí zakrýt plastem. Musí se však pravidelně otevírat, jinak se zelí hnije..

Pro dlouhodobé skladování ve sklepě jsou vhodné pouze pozdní odrůdy kedlubny (Violetta, Gigant, Delicious blue). I tyto odrůdy však lze uchovávat nejdéle několik měsíců..

To je v zásadě všechno o kedlubním zelí. Pokud budete dodržovat všechna pravidla a předpisy tohoto článku, pak se pěstování a péče o tuto rostlinu nebude zdát tak obtížné a pečlivé..

Význam slova „kolrabi“

KOLRABI, ne., F. Rostlinná rostlina sem. kelímek, se zesíleným masitým stonkem (hlízami), který se používá jako potrava.

Zdroj (tištěná verze): Slovník ruského jazyka: Ve 4 svazcích / RAS, Institut lingvistiky. výzkum; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. vydání, Vymazáno. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronická verze): Základní elektronická knihovna

  • Kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) je dvouletá bylinná potravinářská rostlina; Botanická rozmanitost zelí patří do rodu Cabbage (Brassica) rodiny Cabbage.

KOLRA'BI, nesc., F. [to. Kohlrabi] (bot.). Odrůda zelí - se zahušťovadly

na stonku, který se podobá vodnici a vzhledu a chuti.

Zdroj: „Vysvětlující slovník ruského jazyka“ vydaný D. N. Ushakovem (1935-1940); (elektronická verze): Základní elektronická knihovna

kedluben

1. blbeček. poddruh bílé zelí; zástupce - zeleninová rostlina se zesíleným masitým stonkem, který je od antického Říma obecně známý ◆ Odložte odložené kedlubny zelené, odtrhněte listy a přidejte kedlubny 15 minut po začátku dušení společně se špenátem.

2. kulin. stonek rostliny [1], zelenina s vysokým obsahem vitamínu C, jedená, vařená a syrová. ◆ Make Kohlrabi Stew.

Zlepšení map Wordu společně

Ahoj! Jmenuji se Lampobot, jsem počítačový program, který pomáhá vytvořit mapu slov. Umím počítat velmi dobře, ale zatím nechápu, jak funguje váš svět. Pomozte mi to přijít!

Poděkovat! Stal jsem se trochu lepším v porozumění světu emocí.

Otázka: Freeborn je něco neutrálního, pozitivního nebo negativního?

Zelí z Kohlrabi. Popis, vlastnosti, druhy a pěstování kedlubenů

Popis a funkce

Kohlrabi v naší zemi opravdu nedostalo uznání, protože málokdo zná jeho hodnotu. Odrůda kohlrabi se stala derivátem bílého zelí. Na rozdíl od rodičů jedí kmen, který je zesílen poblíž základny. Tvoří se v prvním roce růstu. Barva může být v závislosti na odrůdě bílá, fialová. Bez ohledu na barvu je buničina vždy sněhově bílá. Kvetení dochází ve druhém roce.

Když se podíváte na fotografii zelí kohlrabi, vypadá to spíše jako vodnice. Struktura ovoce je hustá, jako stopka, pouze mnohem šťavnatější, není hořkost, štiplavost. Lidé často slyší jméno "zelí kapusta". To je odůvodněno nasládlou chutí zeleniny..

Pokud vezmeme v úvahu užitečnost kultury, pak z hlediska jejího vitamínového složení vyhraje mezi zeleninou. Například obsah vitamínu C je vyšší než obsah citrusových plodů. Blahodárné vlastnosti zelí kedlubna vám umožní jej použít nejen jako zeleninu, ale také jako lidový lék na mnoho nemocí:
- hypertenze;
- zabraňuje anémii;
- zvyšuje pevnost kostní tkáně;
- normalizuje metabolismus;
- snižuje počet plaků na stěnách krevních cév;
- zabraňuje rakovině.

Existují kontraindikace pro zelí. Měli by ji lidé pečlivě konzumovat se zvýšenou kyselostí žaludku..

Druhy a odrůdy

Tři skupiny se vyznačují dobou dospělosti kohlrabi:

- Záliba. Kmenové plody mají další dekorativní hodnotu, protože vynikají příznivě mezi ostatními rostlinami s krásným fialovým odstínem. Doba použitelnosti v chladničce je 2 týdny. Hmotnost jednoho ovoce se pohybuje od 0,45 do 0,65 kg.

- Piquant. Zelenina je jantarová. Kulatý tvar.

- Jemnost červená. Fialové ovoce se šarlatovým nádechem a jemnou chutí. Hmotnost se pohybuje od 1,5 do 2 kg.

- Vídeňská bílá 1350. Univerzální odrůda používaná k výsadbě všech skupin zralosti.

- Blue Planet F1. Smaragdově zelená zelenina s modrým nádechem. Hmotnost jedné jednotky je od 150 g do 250. Odrůda je vhodná pro vaření syrového, dušeného.

- Obří. Velké smaragdové plody. Buničina je šťavnatá. Hmotnost - 1,5-2 kg.

- Fialový. Plody jsou tmavě fialové barvy se šedým nádechem. Tvar je kulatý, mírně zploštělý. Hmotnost jedné jednotky 2 kg.

Jak a kdy zasadit

Pro výsadbu zelí kedlubna na otevřeném poli byste měli vybrat slunné oblasti, i když se cítí dobře v částečném stínu. Nejsou žádné zvláštní požadavky na půdu, ale je lepší pěstovat plodinu na humusové půdě. Aby se dosáhlo vysokého obsahu organických látek, hnoj se neaplikuje, nýbrž se pěstuje po příznivých předchůdcích.

Mohou to být melouny, fazole, rajčata. Před výsadbou je půda obohacena minerálními hnojivy. Pěstování zelí kedlubny se provádí dvěma způsoby: sazenice a semena.

Sazenice

Dřívější sklizně hlávek zelí lze získat a použít k vaření, jmenovitě sazenice. Hrách se vysílá do skleníku poměrně brzy - ve druhé dekádě března.

Algoritmus akcí:
- výsadbový materiál je ponořen do zahřáté vody až do 49 stupňů C po dobu 14 minut;
- semena jsou vytažena a okamžitě poslána na ledovou tekutinu na 1 minutu;
- poté se ponoří do hnojiv s mikroživinami. Doba namáčení je uvedena v pokynech. Střední teplota 20-22 ° C, roztok +40;
- výsadbový materiál se neumývá, ale suší, dokud není tekutý;
- zasláno do spodní police v lednici na 24 hodin;
- potom nalijte obsah do vlhké bavlněné tkaniny a nechte semena klíčit;
- jakmile jsou semena přibita, jsou zaseta do substrátu: humus, listová zemina, rašelina, hrubý písek, ve stejných poměrech. Předběžně dezinfikujte půdu. Existuje několik způsobů zpracování: pára v peci, udržování v mrazáku, rozlití země roztokem manganistanu draselného (0,3 g na 1 litr);
- hloubka výsadby asi 5-1 cm, krok mezi řadami 3-4 cm;
- zalévat ihned po výsevu a nedotýkat se, dokud nevzniknou výhonky;
- krycí krabice (vysoké 3-4 cm) se sklem nebo lepicí fólií. Uchovávejte při teplotě 18–20 ° C. Doba denního světla je 12 hodin, proto bude nutné další zasílání e-mailů. lampy;
- jakmile se objeví sazenice, odstraňte přístřešek a několik dní snižte teplotu obsahu na 7 ° C. To umožní, aby sazenice neprotáhly;
- denní teplota po vytvrzení 14-17 stupňů C, noc - 6-9;
- signálem k transplantaci bude vzhled prvního listu;
- sazenice se usazují v květináčích s rašelinou;
- po vyzvednutí vydržte následující podmínky: denní teplota - 14-18 ° C, noc - 8-10, vlhkost - 60-70%;
- po 14 dnech první krmení: 3 g fosforečných přísad, 1 g chloridu draselného, ​​1,5 g močoviny, smíchejte v 1 litru kapaliny;
- opakované krmení po 3 týdnech;
- před výsadbou, asi za 10 dní, naučte rostliny chodit venku, postupně přidávejte čas;
- 7 dní před výsadbou je zavlažování zcela vyloučeno, pokračuje 2 hodiny před výsadbou.
Odrůdy zelí v polovině sezóny se vysévají koncem dubna nebo začátkem května. Algoritmus akcí je podobný výše uvedeným pokynům..

Přistání na otevřeném prostranství

Signál pro výsadbu je vzhled 5-6 listů. Je lepší zvolit počasí bez slunečních paprsků. Odrůdy raného zrání jsou osázeny podle schématu 60x40 cm, střední zrání - 65x55. Do připravených otvorů přidejte:


- dřevěný popel (1 sklo);
- močovina (1 čajová lžička);
- superfosfát (2 lžičky);
- humus (300 g).

Prohloubení sazenic kotyledonovými listy a bod růstu zůstává na povrchu. Je dobré zhutnit zemi poblíž keře a zbavit se jí. Po úplném vstřebání posypeme vrstvou mulče. Tím se zabrání rychlému odpařování vlhkosti. Sazenice v prvních 2 dnech zakryjte netkaným materiálem, aby nedošlo k jejich spálení.

Semena

Bezsemenná metoda je relevantní pro odrůdy zelí kedlubna pozdního zrání. Půda se připravuje na podzim. Tato oblast je vykopána na bajonet lopaty.
Po 1. květnu připravte drážky nebo nálevky. Krok mezi řadami 60 cm, otvory - 50, hloubka výsadby - 2, 5. Půdu předem navlhčete. Aby se výsadbový materiál během zavlažování nedostal do hloubky, posypeme dno pilinami. Do každé jamky vložte až 8 semen.

Druhé a třetí datum setí se provádí do 10 dnů pro nepřetržitou sklizeň. Hlavní věc je dokončit setím do 20. května. Od doby stárnutí je 100 - 120 dní. Jakmile se objeví sazenice, odstínujte netkaným materiálem. Pokud jsou na sazenici 4 listy, zneškodněte keře. Odstraňte nejslabší a nejméně rozvinuté. Posypte zbývající kopii a vodu. Pak se o to postarejte jako sazenice.

Kohlrabi se stará

Zalévat sazenice po výsadbě každý druhý den, po dobu 3 dnů. Navíc pro každý čtverec. m, měl by dostat alespoň 8 litrů vody. Následné zalévání, pokud neprší, by mělo být provedeno jednou za 7 dní. Péče o zelí kedluben se mírně liší od ostatních typů. Kultura nemá moc vody. Stačí udržet vlhkost půdy.

Vzhled 8 listů je první známkou vzniku stonku. Během tohoto období byste měli věnovat pozornost zavlažování. Pro každý čtverec. m 13 litrů kapaliny. Nedostatek vlhkosti vede k prasknutí stonku.

Uvolnění půdy po každém zalévání do hloubky 7 cm, nejen kolem keře, ale také v uličkách. Pokud Země „dýchá“, plody rostou ve velkém. 20. den se Kohlrabi vysype. Tento postup opakujte po deseti letech.

Zatímco sazenice získávají zelenou hmotu a kořenový systém, musí být napájeny dusíkem. Fosfor a draslík jsou potřebné v období tvorby kmenových plodin. Dřevěný popel používejte jako vrchní obvaz a jako ochranu před škůdci. Rozložte hnojivo na rostlinu a půdu rychlostí jedné sklenice na 1 čtvereční. m.

Úložný prostor

Zelí Kohlrabi má nutriční hodnotu a výhody, když dosáhne hmotnosti 110 - 130 gramů. Odrůdy s předčasným zráním se používají do 2 týdnů. Za předpokladu, že je uložen, bude v chladničce. K přípravě zelného salátu kohlrabi se listy nepoužívají, stejně jako u jiných druhů, ale stonek.

Chcete-li prodloužit životnost raných odrůd, měli byste je nechat zmrazené. Současně se zachovají prospěšné vlastnosti zelí po dobu 9 měsíců. K tomu je kmenová plodina rozdělena na 2 části a ponořena do vroucí vody po dobu 3 minut. Po horkých procedurách se pro ochlazení převede do ledové vody. Zelí se otře ubrouskem a odešle do mrazničky.

Pouze odrůdy pozdního zrání jsou vhodné pro sklizeň zelí kedlubny na zimu. Na rozdíl od raných odrůd se uchovávají po dlouhou dobu, s výhradou určitých požadavků:

- sklizeň začíná, když je denní teplota -4 ° C, v noci - 0, velikost ovoce - 9 cm;
- za suchého počasí je vykopáno zelí s kořenovým systémem;
- osvobozen od zbytků země, odešel a poslán do stínu ke sušení kořeny;
- připravovat krabice a písek;
- stonky jsou baleny a pokryty pískem. Houpačka by se neměla dotýkat;
- budova je rozhodně vybrána s vlhkostí 95%, teplotou 0 ° C. Skladovatelnost za těchto podmínek je 9 měsíců.

Zralé zelí by nemělo být povoleno. Jinak bude struktura vláknitá, drsná. Chuťové vlastnosti se změní k horšímu.

Nemoci a škůdci a jak se s nimi vypořádat

Mladé zelí kedlubny je nejvíce náchylné k útoku následujících škůdců:

- Cruciferous bleší. Příznaky: hmyz narušuje povrchovou vrstvu sazenic. Během růstu se listy lámou a umírají. Boj: opylujte sazenice a sazenice prachem v intervalech 7 dnů. Hnojiva ve formě dusičnanů zvyšují imunitu sazenic.

Křížovitý bleší škůdce zelí kedlubny

- Zelí. Příznaky: Larvy útočí na kořenový systém. Spodní list se změní na modrý a keř uschne. Boj: Posypte písek smíchaný s roztokem naftalenu nebo thiofosu na půdu kolem rostliny.

Zelí škůdce

- Zelí můra. Sklizeň napadená škůdci není připravena na zimní skladování a používá se na krátkou dobu. Příznaky - listy pronikají skrz. Boj: ošetřujte keře insekticidy.

Zelí můra

Nemoci

- Bílá hniloba. Příznivými předpoklady pro infekci jsou studená rána s vysokou vlhkostí. Hlen se objevuje na vnější straně stonku. Popraskané vzorky jsou zvláště náchylné k onemocnění. Při zjištění prvních příznaků se poškozené plody izolují z obecné sklizně. Kontakt se zdravými vzorky bude mít za následek novou infekci..

Správné zemědělské techniky pomohou zbavit se této choroby, která říká, že by se mělo pozorovat střídání plodin, a nevracet se na pole dříve než o 3 roky později. Během skladování dodržujte následující podmínky: teplota - 0 ° C, místnost je dezinfikována.

- Keelo. Kořenový systém je ovlivněn, kde se objevují výrůstky. Boj: odstranit nemocné keře a spálit. Přidejte koloidní síru do půdy. Zelí Kohlrabi nelze zachránit před virovými chorobami, pouze vykořenit kulturu a spálit.

Kohlrabi: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Kohlrabi je zelenina patřící do rodiny Cabbage.

Je hojně konzumován v Evropě a Asii a získal popularitu po celém světě díky svým zdravotním a kulinářským přínosům..

Tento článek popisuje, co je kohlrabi, jeho složení a obsah kalorií, užitečné vlastnosti a kontraindikace.

Co je to Kohlrabi?

Kohlrabi, také známý jako německá tuřín, je kelímková zelenina.

Navzdory svému názvu není kohlrabi kořenovou zeleninou a nepatří do čeledi tuřínů. Místo toho patří do rodu zelí a souvisí se zelím, brokolicí a květákem (1).

Má dlouhý listový stonek, který v letecké části nabývá kulovitého tvaru, obvykle fialové, světle zelené nebo bílé. Uvnitř je vždy bílá a žlutá (1).

Chutě a textury Kohlrabi jsou podobné brokolici a stonku kapusty, i když sladší.

Kuličková stopka je široce používaná v salátech a polévkách, ale může být také dušená nebo grilovaná. Její listy a stonky jsou lehce křupavé a vařené stejně jako jiná zelená zelenina..

Kohlrabi je křížová zelenina úzce spojená se zelím. Jeho listy a stonky lze jíst syrové nebo vařené..

Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah kedlubenů

Kohlrabi je vynikajícím zdrojem živin.

135 gramová porce surového kedlubna obsahuje (2):

  • Kalorie: 36 kcal
  • Sacharidy: 8 gramů
  • Vlákno: 5 gramů
  • Protein: 2 gramy
  • Vitamin C: 93% RDA
  • Vitamin B6: 12% RDI
  • Draslík: 10% DV
  • Hořčík: 6% DV
  • Mangan: 8% DV
  • Folát: 5% DV

Zelenina je skvělým zdrojem vitamínu C, silného antioxidantu, který chrání vaše tělo před poškozením volnými radikály a hraje roli při hojení ran, syntéze kolagenu, absorpci železa a imunitním zdraví (3, 4, 5, 6).

Navíc je bohatý na vitamín B6, který podporuje imunitní zdraví, metabolismus bílkovin a tvorbu červených krvinek (7).

Je to také dobrý zdroj draslíku, minerálu a elektrolytu, který je důležitý pro zdraví srdce a rovnováhu tekutin (8, 9).

Konečně 135 gramů kohlrabi obsahuje přibližně 17% vašich denních potřeb vlákniny. Vlákno pomáhá udržovat zdraví střev a kontrolu hladiny cukru v krvi (2, 10).

135 gramová porce kohlrabi obsahuje 93% vaší RDA pro vitamín C. Je také dobrým zdrojem draslíku, vlákniny a vitaminu B6..

Jak je kohlrabi užitečný pro lidské tělo

Kohlrabi je velmi bohatý na živiny a má řadu zdravotních výhod..

Bohaté na antioxidanty

Kohlrabi obsahuje širokou škálu antioxidantů, jako je vitamin C, antokyany, isothiokyanáty a glukosinoláty. Jedná se o rostlinné sloučeniny, které chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály, které by jinak mohly zvýšit riziko onemocnění (1, 11).

Strava s vysokým obsahem antioxidantů, jako je kedlubna, byla spojena se sníženým rizikem cukrovky, metabolických chorob a předčasné smrti (12).

Kůže fialové kedlubny je obzvláště bohatá na antokyany, typ flavonoidu, který dává zelenině a ovoce jejich červenou, fialovou nebo modrou barvu. Vysoký příjem antokyanů je spojen s nižším rizikem srdečních chorob a demence (13, 14, 15).

Všechny barevné odrůdy kohlrabi jsou bohaté na izothiokyanáty a glukosinoláty, což jsou silné antioxidanty spojené s nižším rizikem některých druhů rakoviny, srdečních chorob a zánětů (16, 17, 18).

Propaguje zdravé střevo

Kohlrabi má vysoký obsah vlákniny. Ve skutečnosti můžete získat asi 17% denního požadavku na vlákno z jedné 135-rramové porce této zeleniny (2).

Obsahuje rozpustná i nerozpustná vlákna.

První je rozpustný ve vodě a pomáhá udržovat zdravou hladinu krevního cukru a cholesterolu. Na druhé straně se nerozpustná vláknina nerozkládá ve střevech, což pomáhá zvyšovat objem stolice a podporuje pravidelné pohyby střev (19).

Kromě toho je vláknina hlavním zdrojem potravy zdravých střevních bakterií, jako jsou bifidobakterie a laktobacily. Tyto bakterie produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které živí buňky ve střevě a mohou chránit před srdečními chorobami a obezitou (20, 21)..

Navíc, zdravá střevní mikroflóra je spojena se zdravějším imunitním systémem a nižším rizikem obezity a střevní nemoci (19, 22, 23, 24).

Může snížit riziko kardiovaskulárních chorob

Kohlrabi obsahuje silné rostlinné sloučeniny zvané glukosinoláty a isothiokyanáty, které se vyskytují hlavně v kelímkové zelenině.

Vysoká spotřeba glukosinolátů je spojena s nižším rizikem kardiovaskulárních chorob v důsledku schopnosti sloučeniny rozšířit krevní cévy a snížit zánět. Navíc, izothiokyanáty mají antioxidační vlastnosti, které mohou zabránit hromadění plaku v tepnách (25).

Dlouhodobá studie u 1226 žen ve věku 70 a více let zjistila, že strava bohatá na kelímkovou zeleninu byla spojena s 13% snížením rizika úmrtí na kardiovaskulární onemocnění na každých 10 gramů zvýšeného příjmu vlákniny denně (25).

Kromě toho, fialové kedlubny mají vysoký obsah antokyanů, u nichž bylo prokázáno, že snižují krevní tlak a riziko srdečního infarktu (26, 27, 28)..

Konečně, strava s vysokým obsahem vlákniny může chránit před srdečními chorobami. Jeden přehled 15 studií zjistil, že strava bohatá na tuto živinu snížila riziko úmrtí na srdeční choroby o 24% ve srovnání s dietami s nízkým obsahem vlákniny (29, 30).

Podporuje zdravý imunitní systém

Živiny v kohlrabi mohou podporovat váš imunitní systém.

Tato zelenina je bohatá na vitamín B6, který je důležitý pro mnoho funkcí, včetně metabolismu bílkovin, vývoje červených krvinek a imunitních funkcí (7)..

Vitamin B6 se podílí na produkci bílých krvinek a T-lymfocytů, což jsou typy imunitních buněk, které bojují s cizími látkami a jsou klíčem ke zdravému imunitnímu systému. Nedostatek této živiny je spojen s oslabeným imunitním systémem (31, 32).

Navíc, kohlrabi je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který může podporovat funkci bílých krvinek a nakonec posílit váš imunitní systém (33).

Kohlrabi obsahuje živiny a antioxidanty, které mohou posílit imunitu a snížit riziko chronických onemocnění. Navíc jeho vysoký obsah vlákniny podporuje zdravou střevní mikroflóru.

Možné poškození Kohlrabi a kontraindikace

Kohlrabi je obecně bezpečné jíst.

Pokud víte, že máte potravinové alergie na jinou zeleninu kelímku nebo máte obecně problémy s kelímkovou zeleninou, poraďte se se svým lékařem před konzumací kedlubny. Alergie na tuto zeleninu není běžná, proto by její použití s ​​největší pravděpodobností nemělo způsobovat vedlejší účinky.

Zvláštní bezpečnostní opatření a varování:

  • Těhotenství a kojení. O bezpečnosti konzumace kohlrabi v léčivých množstvích během těhotenství nebo kojení nejsou dostatečné informace. Chcete-li být v bezpečí, držte se pravidelného množství..

Jak zařadit kohlrabi do vaší stravy

Syrové kedlubny mohou být nakrájeny na plátky nebo nastrouhány do salátu nebo ponořeny do hummusu. Můžete však kůži olupovat, protože někteří to považují za příliš tvrdou..

Může se také vařit mnoha způsoby, jako je vaření, dušení a smažení..

Jeho listy mohou být přidány do salátů, smažené nebo přidány do polévek.

Kromě toho může kulovitý stonek nahradit křupavou zeleninu, jako je brokolice, kapusta, ředkvičky a brambory, a listy lze použít místo kapusta, špenátu nebo jiných zelených..

Kohlrabi je chutný a snadný doplněk mnoha receptů. Její kulovitý stonek a listy se mohou jíst syrové nebo vařené a lze je snadno nahradit mnoha recepty. Pokud se vám kůže této zeleniny jeví jako příliš tvrdá, můžete ji před jídlem oloupat..

To je Kohlrabi

Wikimedia Foundation. 2010.

Podívejte se, co je „Kohlrabi“ v jiných slovnících:

kohlrabi - Druh zeleninové rostliny související se zelím, ve kterém je stonek velký a listy prakticky chybí. Kohlrabi je mimořádně zdravý produkt. Používají ho v polévkách jako zelí, ale jemně nasekané na proužky...... Kulinářský slovník

kohlrabi - zelí, kolyabi, kolryabi Slovník ruských synonym. kohlrabi podstatné jméno, počet synonym: 4 • zelí (38) •... Slovník synonym

KOLRABI je dvouletá bylina rodu zelí, rostlinná plodina. Zhuštěný stonek je jeden. Produktivita 100 centners na hektar nebo více... Velký encyklopedický slovník

KOLRABI - KOLRABI, neskl., Manželky. (Německý Kohlrabi) (bot.). Různé zelí se zahušťováním na stonku, které připomínají vodnice a vzhled a chuť. Ushakovův vysvětlující slovník. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovův vysvětlující slovník

KOLRABI - 1. unl., Ženy. Různé zelí se silnou jedlou stopkou. 2. beze změny O zelí: tento druh. Vysvětlující slovník zelí K. Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedová. 1949 1992... Ozhegovův vysvětlující slovník

KOLRABI - · asi., Ne. Rostlina Brassica caulrapa, rutabaga, bukhma. Dahlův vysvětlující slovník. IN A. Dahl. 1863 1866... Dahlův vysvětlující slovník

KOLRABI - viz Zelí... Krátká encyklopedie domácnosti

KOLRABI - druh zeleninové rostliny související se zelím, ve kterém stonek tvoří objem a listy prakticky chybí. Kohlrabi je mimořádně zdravý produkt. Používají ho v polévkách jako zelí, ale jemně nasekané na proužky...... Velká encyklopedie kulinářských umění

kohlrabi - (německý kohlrabi) dvouletá zeleninová rostlina se zahuštěným masitým stonkem, která se používá jako potrava; druh zelí. Nový slovník cizích slov. od EdwART,, 2009. kohlrabi unsl., f. [to. Kohlrabi] (bot.). Různé zelí - se zahušťovadly...... Slovník cizích slov ruského jazyka

kohlrabi - neměřitelné; G. [to. Kohlrabi] Rostlinná rostlina s hustou, masitou stopkou (hlízou), která se konzumuje vařená a syrová. * * * kohlrabi je dvouletá bylina rodu zelí, rostlinná plodina. Jí zahuštěné...... encyklopedický slovník

Zelí z Kohlrabi

Kohlrabi je dvouletá rostlina patřící do třídy zelných plodin. Jedlou částí zeleniny je půlkruhový pahýl, ze kterého rostou 3-5 dlouhé listy. Kvůli charakteristickému tvaru stonku se kohlrabi běžně nazývá "zelí okvětní". Rostlina je klasifikována jako vysoce výživné jídlo, protože obsahuje mnoho užitečných látek (snadno stravitelné uhlohydráty, vitamíny, minerály, enzymy, vlákniny).

Co se týče obsahu vitamínu C, "okvětní lístek zelí" překonává většinu křížených a citrusových plodin (včetně bílého zelí a citronu). Buničina stonku má kromě své vysoké nutriční hodnoty příjemnou sladce ořechovou chuť. Z tohoto důvodu se produkt aktivně používá při vaření..

Obecná informace

První zmínky o kohlrabi byly zaznamenány v 16. století nl. Římané nazvali zeleninu „kaulorapa“, což znamená „kmen řepy“. Ve starých dobách byl Kohlrabi považován za plodinu plevelů, a proto ho konzumovali pouze chudé vrstvy společnosti. Rostlina získala skutečnou popularitu až v 17. století, kdy němečtí rolníci začali pěstovat zeleninu..

Rodná země stonkového zelí je ostrovem Sicílie, odkud se šíří po celém kontinentu. Dnes se kedlubna pěstuje téměř ve všech zemích Evropy, Ameriky a střední Asie. Kromě toho se rostlina pěstuje v severních oblastech Ruska (Sakhalin a Kamčatka) díky svým vlastnostem odolným proti chladu..

Ve vzhledu se zelenina podobá zaoblené rutabagě a z hlediska chuti připomíná jádro bílého zelí. Na rozdíl od svých „bratří“ má však šťavnatější sladkou dužinu, která obsahuje asi 90% vody. Průměr stonků středního kohlrabi je 7-10 cm a hmotnost je 200 - 600 g. Barva se mění od světle zelené až po tmavě fialovou.

Zelenina je klasifikována jako časně zrající plodina, protože její vegetační období je pouze 2–2,5 měsíce. Z tohoto důvodu je možné v jedné sezóně sbírat 2 až 3 zelné plodiny. Je zajímavé, že časné odrůdy kohlrabi nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování (protože mají něžné maso). Pozdní druhy zelí mají hustší jádro, což zvyšuje jejich skladovatelnost.

Kořenové plodiny se ukládají v suterénu po posypání vlhkým pískem.

Chemické složení

Kohlrabi je klasifikován jako dietní produkt, protože 100 g vlákniny neobsahuje více než 44 kcal. Avšak i přes nízký obsah kalorií má zelenina vysokou nutriční hodnotu (díky obsahu vitamínů, minerálů, sacharidů, antibakteriálních látek, vlákniny, pektinů).

Listy zelí obsahují 2krát více živin než kmenová plodina.

Nutriční hodnota Kohlrabi
názevObsah látky ve 100 gramech kmenových plodin, gramy
Voda86.2
Sacharidy7.9
Protein2.8
Trávicí vlákno1.7
Popel1,2
Tuky0,1
Kohlrabiho chemické složení
názevObsah živin ve 100 gramech surového produktu, miligramy
Vitamíny
Kyselina askorbová (C)52
Niacin (PP)1,2
Tokoferol (E)0,2
Pantothenát (B5)0,17
Pyridoxin (B6)0,17
Thiamin (B1)0,06
Riboflavin (B2)0,05
Folát (B9)0,018
Beta karoten (A)0,008
Makronutrienty
Draslík370
Fosfor50
Vápník46
Hořčíktřicet
Sodíkdeset
Stopové prvky
Žehlička0,6
Mangan0,14
Měď0,13
Zinek0,03
Selen0,0007

Buničina Kohlrabi obsahuje přírodní antioxidanty s protinádorovou a antikarcinogenní aktivitou (sulforaphan, synegrin, indol-3-karbinol).

Příznivé vlastnosti

Řepa zelí se díky nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě úspěšně používá v dietetice.

  1. Urychluje vylučování přebytečné tekutiny z těla, snižuje pravděpodobnost otoku (draslík).
  2. Zlepšuje stav ústní dutiny (vlákna masírují dásně a šťáva má přirozenou dezinfekci hltanu).
  3. Normalizuje frekvenci svalových a srdečních kontrakcí (sodík, draslík, hořčík).
  4. Posiluje cévní stěnu, zvyšuje pružnost žil a tepen, snižuje viskozitu krve (vitamin C).
  5. Zlepšuje metabolismus lipidů (vláknina a pektinová vlákna).
  6. Zvyšuje kyselost žaludeční šťávy (organické kyseliny).
  7. Posiluje peristaltiku střeva, urychluje vylučování toxických toxinů (balastních látek).
  8. Zpomaluje vstřebávání uhlohydrátů, zabraňuje rozvoji inzulínové rezistence, zabraňuje přeměně sacharidů na tukovou tkáň (kyselina tartanová).
  9. Potlačuje růst patogenních bakterií, které způsobují žaludeční vředy a kaz (antibakteriální látka sulforaphane).
  10. Aktivuje přirozenou protirakovinovou imunitu (indol-3-karbinol a sinegrin).
  11. Stabilizuje krevní tlak (hořčík).
  12. Zlepšuje psychoemocionální pozadí (vitamíny B a C).

Kontraindikace konzumace zelí kedlubny (surové):

  • peptický vřed;
  • akutní forma pankreatitidy;
  • hyperkyselinová gastritida;
  • hypotenze;
  • individuální nesnášenlivost.

Dojde-li k nadýmání na pozadí konzumace zeleniny, je strava obohacena kořením (kopr, fenykl, kardamom, hřebíček). Do denní nabídky se navíc zavádějí bakterie (probiotika), protože tvorba plynu v 90% případů signalizuje oslabení mikroflóry.

Rostoucí funkce

Zelí Kohlrabi je na pěstební podmínky méně náročné než jiné kříže. Kromě toho je odolný vůči chladu a dokonale „vychází“ s rostlinami. Optimální teplota pro jeho růst je 15-18 stupňů. Pokud tento indikátor klesne pod +6 stupňů (do 5 dnů), mladé rostliny se stáhnou do stonků (pahýly se netvoří).

Zelí "tuřín" dává přednost mírně kyselým a neutrálním zeminám (pH 5,5 - 6,8). Kromě toho je pro úspěšnou kultivaci zeleniny důležité udržovat konstantní vlhkost půdy (díky mělkému kořenovému systému). Pokud je nedostatek kapaliny, kulové stonky vyřezávají dříví a poté jsou pokryty malými trhlinami.

Kohlrabi se pěstuje metodami sazenic a setím. Pro včasnou sklizeň (v květnu) se zrna vysadí do krabic na konci února. Pro sklizeň zeleniny v létě jsou semena umístěna v rašelinových šálcích v polovině dubna.

Chcete-li získat podzimní sklizeň, je plodina na začátku července vysazena ve skleníku. Po objevení sazenic se kontejnery přenesou na chladné místo (10-15 stupňů). Na otevřeném terénu se sazenice potápějí ve fázi 5-6 tohoto listu (dříve vytvrzené). Trvání růstu semen (od setí po sběru) je 35-45 dní.

Pamatujte, že je důležité důkladně připravit půdu před výsadbou kříže. K tomu se zemina vykopává (bez otáčení vrstvy) a poté se aplikují dusíkatá hnojiva (lze použít kompost z hnoje).

Nejlepší prekurzory pro kedlubny jsou rajčata, cibule, brambory, dýně, luštěniny a zrna (zimní plodiny). Po výsadbě rostlin (ve vzdálenosti 20 cm od sebe) je půda utlumena a hojně napojena.

Pozdní odrůdy kedluben se vysévají na otevřeném prostranství (v polovině května). V tomto případě se každé zrno umístí do samostatného otvoru o hloubce 2 cm. Po vzhledu druhého listu se sazenice zředí.

Péče o zelí sestává z pravidelného zalévání, uvolňování půdy a plevelů. Kromě toho, dvakrát během vegetačního období, se rostlině krmí hnojiva: 2 týdny po výsadbě - fermentovanou organickou hmotou ao 20 dní později roztokem superfosfátu s draslíkem.

Čas sklizně je stanoven stopkou: pokud po drcení hřebu zůstane na „tuřínku“ škrábanec, stopka je zralá.

Aplikace v tradiční medicíně

K přípravě léčivých přípravků se používá šťáva a vrcholy čerstvých stonků. Pamatujte, že infuze, odvary, koktejly z tuřínu zelí nemohou nahradit plnohodnotnou léčbu drogami, používají se jako pomůcka v boji proti nemoci.

Kompozice na bázi kohlrabi jsou účinné při léčbě tuberkulózy, bronchiálního astmatu, nedostatku vitamínu, chřipky, neurózy, dlouhotrvajících pláčových ran, anémie, gingivitidy, stomatitidy, hypoacidní gastritidy.

  1. Lék na snížení syndromu kašle (s bronchitidou, astmatem, tuberkulózou). Jako aktivní přísada se používají vrcholy Kohlrabi. K přípravě léčiva budete potřebovat 400 ml vody a 60 g čerstvých listů zelí. Tyto složky se vaří po dobu 20 minut na mírném ohni, poté se směs ochladí a zfiltruje. Při exacerbaci onemocnění se přípravek užívá 5krát denně po 150 ml.
  2. Protizánětlivý nápoj s medem. Hlavní složkou léčivé směsi je čerstvě vymačkaná šťáva z kedlubny. Chcete-li vytvořit nápoj, je lepší zvolit stonky střední velikosti. Poté se stonky rozdrtí na struhadle, přenesou se do řezu gázou a vytlačí se. Před použitím se přidá tekutý med (10 ml).

Nápoj se užívá třikrát denně, 70 - 100 ml (teplý). S dobrou tolerancí se jedno podání zvýší na 200 ml (postupně). Průběh léčby je 30-60 dní. Po 4-6 měsících se zelná terapie opakuje (je-li to nutné).

Čerstvá šťáva z Kohlrabi se používá pro nachlazení, hypoacidní gastritidu (snížená sekrece žaludeční šťávy), hepatitidu, cholecystitidu, anémii, nespavost, klimakterické neurózy.

Při exacerbaci pankreatitidy, gastritidy (hyperkyseliny) nebo vředů je lepší odmítnout užívání tohoto léku.

  1. Živná směs pro posílení srdečního svalu. Složení: plody kmene Kohlrabi (220 g), okurky (120 g), koriandr (10 g). Vylisujte šťávu ze zeleniny, kombinujte s nasekanými bylinkami. Vezměte 100 ml třikrát denně. Délka přijetí - 1 měsíc.
  2. Vitamínový koktejl pro imunitu. K vytvoření léku budete potřebovat 150 ml šťávy z kedlubny, 100 ml mrkvové šťávy, 50 ml řepné šťávy, 50 ml zelí, slané zelí (bílé zelí). Zkombinujte uvedené složky a důkladně promíchejte. Vitamínový koktejl se užívá dvakrát denně, 50 ml. Během chladného období se frekvence přijímání zvyšuje na 4krát denně..
  3. Čerstvě vymačkaná zelná šťáva pro nespavost. Užívejte 100 ml 50 minut před spaním (denně).

Lidé trpící nervovými poruchami by měli do své stravy zahrnout co nejvíce zelných jídel. Tyto výrobky obsahují vitaminy C a B, které normalizují psycho-emoční pozadí člověka.

Pamatujte, že zelná šťáva se konzumuje pouze teplá (aby se zabránilo nadýmání, říhání, pálení žáhy a bolest).

Buničina Kohlrabi obsahuje leptavý isothiokyanát (alyl-hořčičný olej), který dráždí sliznice žaludku. Pro odstranění „jedovatého“ etheru se zelná šťáva zahřívá ve vodní lázni po dobu 2-3 minut (za stálého míchání).

Aplikace v kosmetologii

Vzhledem k vysoké koncentraci živin se Kohlrabi úspěšně používá v kosmetickém průmyslu. Na základě tohoto produktu jsou připraveny omlazující masky pro mastnou a stárnoucí pleť..

Domácí kosmetické recepty

  1. Omlazující maska ​​pro mastnou pleť. Oloupejte malou hlavu kohlrabi a jemně ji nasekejte. Smíchejte zelné směsi s 10 ml medu a 10 g čerstvých kvasinek, nechte 15 minut působit. Poté do směsi nalijte 15 ml čerstvě vymačkané pomerančové nebo jablečné šťávy. Naneste masku na očištěnou dermis po dobu 20 minut.

Při pravidelném používání prostředku (2krát týdně) se výrazně zlepší struktura dermis, vyrovná se pleť a sníží se mastný lesk..

  1. Bělicí maska ​​pro všechny typy pleti. Smíchejte nastrouhané okurky a kedlubny ve stejném poměru. Dejte zeleninovou směs na řez gázou. Naneste kompozici na obličej po dobu 15 minut.

Pro mastnou pleť můžete do masky přidat 1 žloutek, citronovou šťávu (2 ml) a jalovec éterický olej (1 kapka). Pro majitele suché dermis je vhodné používat zelí ve vařené formě.

Maska má hydratační, bělící, tonizující a protizánětlivý účinek na pokožku. Četnost použití - jednou týdně.

  1. Čisticí maska ​​pro problémovou pleť. Složení: 50 g kohlrabi (nastrouhané), 20 g ovesné vločky, 10 ml šťávy z zelí, 5 ml zakysané smetany, 1 kapka jojobového oleje. Princip vaření: Na válcované oves nalít 20 ml vroucí vody, nechat stát 5-7 minut. Přidejte zbývající ingredience do ovesné kaše. Výslednou kompozici naneste na očištěnou tvář po dobu 20 minut (neotírejte). Používejte 2krát týdně.

Složení se používá k boji proti akné, komedonům a „černým uherám“.

  1. Změkčující maska ​​pro normální až kombinovanou pleť. Přes masový mlýn přeskočte kedlubny (200 g) a stopku mrkve (100 g). Vylisujte šťávu ze zeleniny. Smíchejte nektar zelí a mrkve se 7 ml medu, 5 ml domácí zakysanou smetanou, 1 ml olivového oleje. Aplikujte kompozici na obličej v tenké vrstvě. Po 10 minutách omyjte teplou vodou s přídavkem citronové šťávy.

Tento nástroj se používá k odstranění nadměrné suchosti pokožky, zesvětlení tónu obličeje, snížení počtu akné.

  1. Vyživující maska ​​pro velmi suchou, šupinatou pokožku. Vaříme kedlubny na domácím mléce (7 minut), poté listy protáhněte. Výsledná hmota se zkombinuje s kuřecím vejcem a 10 ml rostlinného oleje (olivový, pšeničný klíček, mandle nebo jojoba). Před provedením postupu je důležité pokožku důkladně očistit (aby nedošlo k ucpání mazových kanálků). Naneste směs na zvlhčenou tvář po dobu 15 minut. Tento lék uklidňuje podrážděnou pokožku, odlehčuje stárnutí (včetně modřin po modřinách), odstraňuje těsnost horních vrstev dermis.

Zelná šťáva je účinná proti vitiligu a bradavicím. Aby se omezilo ložisko depigmentace, aplikuje se čerstvě vymačkaný nektar na postiženou pokožku jednou denně (v noci)..

Vaření aplikací

V potravinářském průmyslu se používají jak kmenové plodiny, tak listy listnatého kříže. Zelí Kohlrabi je vhodné pro téměř všechny typy tepelného zpracování: vaření, pečení, pečení, moření, kyselé, konzervování, napařování nebo grilování. Pro zachování živin je však produkt nejlépe použit surový (zejména pro hubnutí).

Stonek "tuřín" se používá jako samostatné jídlo nebo jako součást zeleninových řízků, prvních chodů, masových ozdob a pudingů. Hodí se k rajčatům, mrkvi, kopru, celeru, cibuli, krevetám, hrášku a čočce. Zkušení kuchaři připravují náplně na koláče, palačinky a knedlíky z kohlrabi (v kombinaci s dalšími ingrediencemi).

Pro zvýšení chuti může být zelí ochuceno citronovou šťávou, dresingem na sýry, sojovou omáčkou, majonézou nebo olivovým olejem..

Užitečné tipy

  1. Při výběru zelí se dává přednost malému ovoce se zelenými vrcholy. Je lepší odmítnout koupit velké pařezy se zvadlými listy, protože mají dřevitou chuť.

Pamatujte, že čím menší je kořenová zelenina, tím je sladší..

  1. Před pečením nebo smažením se kedlubna vaří 3 minuty ve vroucí vodě (aby byla zachována krásná barva).
  2. Vyzrálé zelí s tvrdou vláknitou buničinou se nejlépe používá pro první chody nebo dušené maso. Pod vlivem vysokých teplot se jádro takového stonku zjemní.
  3. Z důvodu zachování živin se kedlubna vaří v malém objemu vody po dobu 3-5 minut.
  4. Skladovatelnost čerstvého ovoce je 5-7 dní. Pro prodloužení skladovatelnosti jsou přepravovány do suterénu a posypány vlhkou zemí. Kromě toho je přípustné uložit produkt do mrazničky (v předem nařezané formě). Při tomto způsobu skladování jsou však všechny živiny zničeny..
  5. Pokud bylo zelí zakoupeno v bazaru, před řezáním jej vložte do studené vody na 1,5 hodiny (k uvolnění pesticidů).

Malé černé tečky na vrcholcích signalizují, že zelí je přesyceno dusičnany..

  1. Před jakýmkoli kulinářským zpracováním je pařez důkladně omyt, listy jsou odstraněny a horní skořápka je odříznuta (oloupaná jako brambor).

Recepty

Kohlrabi krémová polévka

  • dužina kedlubna - 400 g (2 malé hlávky zelí);
  • houby - 120 g;
  • krém - 100 ml;
  • brambory - 100 g;
  • cibule (nejlépe modrá) - 50 g;
  • máslo (80%) - 40 g;
  • žloutek - 1 ks;
  • sůl - 7 g.
  1. Vaříme kedlubny, brambory a cibuli (3 minuty). Nevypouštějte vývar.
  2. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na proužky a poté je restujte (5-7 minut).
  3. Přeneste smaženou směs do zeleninového vývaru (1000 ml), přidejte koření a sůl.
  4. Vařte vegetariánskou polévku se zavřeným víkem po dobu 7-10 minut.
  5. „Mísu“ připravte mixérem. Při absenci automatizovaného vybavení můžete použít konvenční síto. Po rozemletí složek se směs opět uvede do varu..
  6. Žloutek vyšlehejte máslem a smetanou.
  7. Vaříme houby nakrájené na kostky.
  8. Kombinujte směs vajec s horkou zelnou polévkou a sekanými houbami.

Před podáváním ozdobte zelnou polévku snítkou bylin.

Kohlrabi plněné masem

  • kedlubny - 1200 g (10 kusů);
  • masový vývar - 900 ml;
  • hovězí maso - 200 g;
  • vepřové maso - 200 g;
  • cibule - 150 g;
  • máslo - 120 g;
  • rýže - 70 g;
  • rajčatová omáčka - 50 g;
  • mouka - 20 g;
  • koření, byliny (čerstvé), sůl - podle chuti.
  1. Oloupejte zelí, odřízněte horní část a vyjměte jádro.
  2. Přeskočte maso vepřové, hovězí a cibule přes mlýnek na maso.
  3. Kombinujte mleté ​​maso s rýží (dušenou nebo blanšírovanou vroucí vodou), nakrájenou petrželkou, solí a kořením.
  4. Naplňte kedlubny masovou směsí a poté je lehce smažte.
  5. Připravte omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte máslo, rajčatovou pastu, mouku a vývar. Poté se směs vaří po dobu 5 minut..
  6. Plněné zelí vložte do nádoby (nejlépe do hloubky) a nalijte na připravenou omáčku.
  7. Pečeme kedlubny v troubě po dobu 20-30 minut.

Podáváme s kysanou smetanou a hořčičnou omáčkou.

Pikantní nakládané kedlubny

  • kohlrabi - 900 g;
  • voda - 300 ml;
  • jablečný ocet - 200 ml;
  • cukr - 45 g;
  • česnek - 40 g (hlava);
  • sůl - 15 g;
  • koření (hrách) - 15 g;
  • zázvor (čerstvý) - 10 g (2 cm);
  • paprika (horká), čerstvé bylinky (kopr, bazalka, miláček, estragon) - podle chuti.
  1. Oloupejte mladé kedlubny a nakrájejte na tenké plátky.
  2. Nasekané kousky zelí zakryjte solí, nechte je 1,5 hodiny.
  3. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou a poté jej osušte ručníkem.
  4. Připravte marinádu: zkombinujte vodu s octem, cukrem, zázvorem (nasekané), solí, paprikami a česnekem (lisované). Směs vařte 3 minuty při nízkém ohni.
  5. Vařenou marinádu nalijte na kedlubny, přidejte bylinky (podle chuti).
  6. Uzavřete okurky víkem.

Doba moření je 3–4 dny. Svačinu skladujte při teplotách od 0 do + 5 stupňů po dobu maximálně 3 týdnů.

Vitamínový salát s kedlubny

  • dužina kedlubna - 300 g;
  • ředkvičky - 150 g;
  • zakysaná smetana (20%) - 150 g;
  • čerstvá okurka - 100 g;
  • bílé zelí - 100 g;
  • greeny (celer, koriandr, kopr, bazalka) - 30 g;
  • hořčice (zrnitá) - 10 g;
  • sůl, pepř, hořčice - podle chuti.
  1. Oloupejte kohlrabi z vnějšího pláště, nastrouhejte na hrubém struhadle (kaše).
  2. Nakrájejte okurky a ředkvičky na půlky, zelí nakrájejte na proužky.
  3. Nakrájenou zeleninu kombinujte s bylinkami.
  4. Připravte omáčku: smíchejte zakysanou smetanu, pepř, sůl, hořčici.
  5. Zeleninovou směs osolíme zakysanou smetanovou omáčkou.

Salát se dobře hodí k příkrmu z masa.

Výstup

Zelí Kohlrabi je vysoce výživný produkt, který se široce používá pro potravinářské, farmakologické a kosmetické účely. Složení stonků zahrnuje snadno stravitelné uhlohydráty, vitamíny (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), minerály (draslík, fosfor, hořčík, vápník, zinek, měď), vlákniny, enzymy.

Při pravidelném příjmu zeleniny (nejméně 2krát týdně) se metabolismus zrychluje, práce srdce se normalizuje, snižuje se nervová dráždivost, zlepšuje se střevní motilita a zvyšuje se přirozená antibakteriální imunita. Pro zvýšení léčebného účinku se šťáva připravuje z dužiny kedlubny, která se používá k léčbě tuberkulózy, bronchiálního astmatu, hypoacidní gastritidy, parazitózy, hypercholesterolémie, nedostatku vitamínů, snížené imunity, anémie, nespavosti.

Aby se minimalizovala pravděpodobnost nežádoucích účinků na produkt z těla (nadýmání, pálení žáhy, bolest), měla by se zelná šťáva užívat pouze teplá. Tepelné zpracování ničí škodlivý éter.

Šťáva z Kohlrabi se používá ve složení kosmetických masek a slupek (ke zlepšení struktury pokožky). Kromě výživných a farmakologických vlastností má zelí vynikající, jemnou ořechovou chuť (s jemnými tóny celeru). Z tohoto důvodu se stonek "tuřín" používá při vaření (syrové a vařené). Buničina z Kohlrabi se hodí k masu, bylinkám, zelenině, mořským plodům a luštěninám.