Sladká brambora

Sladké brambory (sladké brambory) jsou hlízovité rostliny z čeledi svlačec. Člověk ji pěstuje velmi dlouho, přes 12 000 let. První, kdo se naučil kultivovat primitivní kmeny, které žily na území moderní Kolumbie a Peru. V současné době se sladké brambory pěstují hlavně v subtropických a tropických podnecích Indonésie, Číny a Indie..

Vnější a chuťové vlastnosti

Jedlé odrůdy produktu mají nasládlou chuť. V závislosti na rozmanitosti a subjektivním vnímání připomíná dýně, banány nebo meloun. Barva a tvar sladkých brambor se může lišit. Tato kořenová zelenina je kulovitá i podlouhlá, bělavá i žlutá. Nejčastěji jsou jeho maso a kůra bohaté na oranžové.

Užitečné vlastnosti sladkých brambor

Sladké brambory jsou pro organismus zdrojem důležitých látek. Je plná užitečných uhlohydrátů, železa, bílkovin, mikro a makro prvků. Užitečné vlastnosti poskytují následující komponenty:

  • kyselina listová;
  • draslík;
  • fosfor;
  • beta-karoteny, které se v těle přeměňují na vitamin A;
  • riboflavin;
  • kyselina askorbová (vitamin C);
  • vápník;
  • thiamin;
  • vlákno.

Nutriční hodnota (na 100 g produktu)
proteiny2 g.
tuky0 g.
uhlohydráty13,8 g.
obsah kalorií63 kcal.

Dopad na tělo, kontraindikace

Sladké brambory jsou užitečné a mají pozitivní vliv na lidské tělo:

  • Pomáhá lidem, kteří trpí kardiovaskulárními patologiemi, snižuje krevní tlak. Kořenová zelenina posiluje stěny krevních cév, chrání před aterosklerózou, odstraňuje škodlivý cholesterol.
  • Slouží jako dobrý profylaktický prostředek pro onkologii. Vitamin C, který je téměř ve sladkých bramborách než v jakékoli jiné zelenině nebo ovoci, má výrazné antioxidační vlastnosti, které chrání před rakovinou.
  • Má protizánětlivé účinky. Zelenina je dobrá pro prevenci artritidy a dalších zánětlivých patologií.
  • Fytonutrienty v produktu pomáhají krvi lépe srážet. Díky tomu se rány hojí rychleji..
  • Chrání před obezitou (v důsledku nízkého obsahu kalorií) a gastrointestinálními chorobami (včetně vředů), protože dokáže zakrýt žaludeční stěny.
  • Zlepšuje fungování nervového systému, chrání před neurotickými poruchami. Pomáhá také odstraňovat stres a depresi, protože obsahuje mnoho přírodních antidepresiv - draslíku.

Použití produktu přináší hmatatelné výhody a poškození sladkých brambor je minimální. Sladké brambory obsahují některé oxaláty, látky, které mohou vést k onemocnění ledvin a žlučových kamenů. Je lepší zdržet se konzumace zeleniny pro lidi trpící spastickým typem žaludečních vředů, stejně jako divertikulitidu a ulcerózní kolitidu.

Matky, které očekávají dítě nebo kojí, jsou také lepší, když jedí sladké brambory..

Použití při vaření

Sladké brambory jsou velmi populární v různých asijských kuchyních. V Číně to rádi smíchají s proso a připraví sladkou polévku. A v Japonsku se sladké brambory konzumují jako dezert..

Obecně je snadné připravit širokou škálu pokrmů ze sladkých brambor a dezerty a kastrol jsou zvláště chutné. Po nastrouhání můžete kořenovou zeleninu jíst. Vařené listy produktu lze bezpečně přidat do polévek

Díky sladkavé chuti sladké brambory „dobře vycházejí“ s jídly, které mají kyselou a slanou chuť - pepř, okurky, koření a citron.

Skladování produktu

Optimální podmínky skladování produktu jsou teploty 13-16 stupňů nad nulou a vlhkost v oblasti 80-90%. Pokud je teplota nižší, sladké brambory hnijí, pokud jsou vyšší, vylíží se.

Nejlepší je uchovávat sladké brambory v dřevěných nebo plastových bednách nebo bednách. Nejlepší je zabalit zeleninu do papíru. Lze posypat pískem nebo pilinami.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli! :)

Sladké brambory (sladké brambory)

Obsah článku:

  • Zajímavosti
  • Odrůdy
  • Sladké bramborové recepty
  • Chemické složení a obsah kalorií
  • Příznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikace

Sladké brambory se také nazývají sladké brambory. Toto jméno bylo vypůjčeno z jazyka Arawak, ale není tomu tak, nejsou tam žádné brambory, prostě to vypadá trochu podobně a je to. Chutná to spíše jako dýně a je velmi sladká. Sladké brambory jsou každoroční lezecké rostliny, které tvoří dlouhé stonky (až 2-3 m), které se šíří po zemi. Výška keře je 15-18 cm. Každý, kdo někdy viděl hlízy bramborové, ví, že jsou vytvářeny v důsledku zahušťování postranních kořenů a mohou být zbarveny žlutě, bíle, oranžově, krémově, růžově, fialově nebo červeně. Naváží se od 200 g do 3 kg nebo více.
  • Přečtěte si o pěstování sladkých brambor, uvidíte také fotografie toho, jak roste.

Vlasti - Kolumbie a Peru, odkud se během éry Columbuse rozšířily po celém světě: nejprve do západní Indie, poté do východní a jižní Polynésie, Nový Zéland a Velikonoční ostrov (nachází se v Tichém oceánu, patří do Chile).

Nyní se „sladké brambory“ úspěšně pěstují v subtropických a tropických zemích. Vůdci v pěstování sladkých brambor zůstávají Indonésie, Indie a Číny, kde se nazývá „plodem dlouhověkosti“..

Zajímavá fakta o sladkých bramborách

    Sladké brambory jsou schopny zvýšit libido (sexuální touha), které bylo stále známé v roce 1595 díky pojednání Thomase Muffetta „O zlepšení zdraví“. Je to způsobeno obsahem přírodního ženského hormonu, zejména progesteronu, proto je použití sladkých brambor pro ženy v menopauze velmi prospěšné..

V Americe jsou oblíbené šťavnaté plody s pomerančem, v Asii se dává přednost fialové nebo krémové dužině a hladkému povrchu, který má při pečení nesrovnatelnou chuť.

Podle typu sladkých brambor chutná jako banán s ořechy, jen banán, dýně, meloun, ořechy, cuketa a dokonce i kaštan.

  • Cukr, mouka, melasa a dokonce i alkohol se získávají z hlíz. Stonky a mladé listy jsou vařeny nebo namočeny k usazení hořké mléčné šťávy, poté přidány do salátů a semena jsou použita jako náhražka kávy.

  • Sladké odrůdy brambor

    V současné době Čína sama pěstuje asi 100 druhů sladkých brambor! Jejich jména zůstávají nejčastěji neznámá, protože neexistuje žádná oficiální klasifikace odrůd. Obecně se dělí na zeleninu, krmivo a dezert. Existují také ty, které netvoří zeleninu, ale pouze zvyšují nadzemní vegetativní hmotu. Pěstují se v Japonsku.

    Jak se liší odrůdy? Za prvé, barva slupky (od bílé po měď-oranžovou), barva hlízové ​​buničiny (od bílé, smetanové po fialovou a meruňkovou), jakož i tvar: kulovitý (připomínající rajče) nebo protáhlý fusiform (jako mrkev, která je běžnější). Často najdete ovoce, které má tvar stočeného hada. Můžete si všimnout, že odrůdy se liší také jejich výnosem, přesností tvorby hlíz, barvou a tvarem listů rostliny..

    Nejslavnější jsou Nancy Hall (dýně), Vir-85, He-tung (kaštan), losos, Hua-Bei, Hat Bay, Caramel, Pobeda-100 "," Betty "," Červený ženšen "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnytsia Pink "," Vinnytsia Aboriginal ".
    Sladké brambory vaří trochu rychleji než brambory. Jí se syrový, pečený, vařený, přidávaný do obilovin, polévek, dietních salátů (vzhledem k nízkému obsahu kalorií). Díky své sladce sladké chuti je vhodné kombinovat s pomerančovou kůrou, citronovou šťávou a horkým kořením - kari a pepř.

    Jak jíst sladké brambory as čím?

    Je to velmi jednoduché. Stačí jen loupat a umýt a jíst mrkev. Můžete připravit bramborovou kaši: nakrájenou na kostky, přidejte vodu, vařte a vařte jako běžné brambory, stačí mnohem méně, stačí 25-30 minut. Není třeba sůl! Vypusťte vodu, rozdrťte s přídavkem kapaliny, ve které byla vařena nebo vařené mléko. Děti to budou milovat, protože jídlo je velmi sladké bez cukru.

    Video z receptu: sladké brambory se Salsou

    Sladké bramborové složení: vitamíny a kalorie

    Sladké brambory obsahují vitaminy PP, B1, B2, B6, A, C, cholín, kyselinu pantothenovou, pyridoxin, kyselinu listovou, stopové prvky - hořčík, vápník, fosfor, draslík, železo. Spousta vody, organických kyselin, disacharidů, škrobu, popela, karotenu.

    Užitečné vlastnosti sladkých brambor

      Výhody pro kardiovaskulární aktivitu: díky obsahu vitamínu B6 použití sladkých brambor posiluje stěny krevních cév. Proto se doporučuje, aby byl zařazen do stravy těch, kteří mají často problémy s kardiovaskulární aktivitou a krevním tlakem..

    Prevence rakoviny: Příznivé vlastnosti „sladkých brambor“ jsou způsobeny antioxidačním vitamínem C. Ve srovnání s běžnými brambory a cibulkou jsou sladké brambory mnohem lepší v kyselině askorbové. Proto lépe chrání tělo před volnými radikály, které způsobují „buněčnou korozi“, která je spojena s výskytem rakoviny (včetně rakoviny ústní dutiny, jícnu, střev, plic).

    Výhody sladkých brambor pro hubnutí: Je bohatá na vlákninu, která rychle nasycuje tělo bez poškození pasu a boků. Složité uhlohydráty ve složení ovoce se rozkládají na cukry, uvolňují se, poté se vstřebávají do krve a člověk je po dlouhou dobu plný. A obsah kalorií je velmi nízký, což vám umožňuje používat tuto zeleninu ve výživě stravy..

    Neocenitelné výhody pro mozek a nervový systém: Díky velkému množství draslíku jsou sladké brambory užitečné pro fungování nervového systému. Stupeň kontrakce svalů a nervových zakončení do značné míry závisí na obsahu tohoto užitečného stopového prvku v našem těle. Proto je zelenina užitečná pro chronickou únavu, stres, nespavost, neurózy..

    Užitečné vlastnosti pro žaludek: posiluje žaludeční sliznici, brání gastritidě, vředům a jiným onemocněním, kromě toho, co je uvedeno v poškození a kontraindikacích.

  • Výhody sladkých brambor jsou nepopiratelné pro ženy v menopauze, pro lidi s očními chorobami, nachlazením a nízkou imunitou.

  • Video o výhodách sladkých brambor ao tom, jak je vybrat, jíst a uložit:

    Škody a kontraindikace "sladkých brambor"

    Sladké brambory a jejich přípravky (čerstvý kořenový prášek a tinktura) jsou kontraindikovány u dvanáctníkových vředů, divertikulózy, divertikulitidy, ulcerózní kolitidy, spastických žaludečních vředů. Během těhotenství a kojení může být konzumace sladkých brambor škodlivá pro zdraví.

    Ve všech ostatních ohledech, sladké brambory poskytují ohromné ​​výhody pro naše zdraví! Využijte jeho prospěšných vlastností a buďte zdravý!

    Sladké brambory: co je to zelenina a co se jí?

    Sladké brambory Yam je jedním z nejzdravějších hlíz. Výrobek se spotřebovává syrový, zpracovává se na polévku a je pečený. Bohužel mnoho lidí neví, jaký druh sladké bramborové zeleniny je, jaký má pozitivní vliv na zdraví..

    Popis a původ rostliny

    Sladké brambory (Ipomoea batatas) jsou zástupci rodu Ipomoea, který je součástí čeledi svlačeců. Tento taxon, spolu s rodinou Solanaceae, patří do řádu Solanaceae. Taková vzdálená příbuznost spojuje sladké a běžné brambory, rajčata a noční můry..

    Ipomoea batatas je vytrvalá rostlina s plazivými stonky až 4 m dlouhá. Jí se hlízovité boční kořeny se šťavnatou dužinou.

    Barva hlíz je žlutá, růžová, oranžová, červená nebo fialová, kůže je hladká, hmotnost od 100 g. do 1-10 kg. Tvar - od téměř kulovitého k fúznímu tvaru. Hlízy na policích obchodu se mohou lišit barvou a strukturou.

    Americká organizace na ochranu spotřebitelů CSPI jmenovala sladké brambory jako nejzdravější zeleninu.

    Sladká bramborová zelenina přišla do Evropy ze Střední Ameriky na lodích španělských a portugalských námořníků v XV. XVI. Století. Nyní v tropických zemích se pěstují hlízy do 10 kg, v oblastech s mírným podnebím - od 1 do 3 kg. Ve Spojených státech jsou sladké brambory tradičně servírovány jako krůtí ozdoba na Den díkůvzdání..

    Vlastnosti sladkých brambor

    Čím červenější barva hlíz, tím vyšší obsah beta-karotenu, tím silnější chuť a aroma. Bílé a krémové sladké brambory jsou méně sladké a šťavnaté než ty s červeným, oranžovým a růžovým masem. Obecně složení a chuť závisí na rostoucí oblasti a klimatu..

    Sladké brambory a artyčoky z Jeruzaléma jsou často zmatené, i když mezi nimi jsou velké rozdíly. Zejména jsou patrné ve vzhledu rostlin..

    Ranní sláva sladkých brambor roste jako okrasná liana svlačec, vinutí altánů a plotů v zahradách. Podle nadzemní části kvetoucího artyčoku z Jeruzaléma mnoho z nich bezesporu uhodne typ rodu Slunečnice rodiny Astrov. Ostatní názvy rostlin: "hlízovitá slunečnice", "hliněné hrušky", "cibule".

    Listy hliněné hrušky jsou šedozelené, s tvrdou dospívání, květenství je žlutý koš o průměru 10 cm. Barva jedlých hlíz je žlutá až červeno-fialová. Artyčok z Jeruzaléma chutná jako pařez se zelím. Hlízy, které zůstaly v půdě na zimu, se vykopaly brzy na jaře a snědly se.

    Sladké brambory a artyčoky z Jeruzaléma jsou zdravé syrové, chutné šťavnaté a křupavé jako mrkev.

    Nutriční hodnota a obsah kalorií

    Sladká bramborová chuť je způsobena sacharózou, glukózou a fruktózou. Obsah vody závisí na odrůdě, klimatu, podmínkách růstu (v průměru 77%). Sladké hlízy jsou zdravou alternativou k běžným bramborám.

    Živiny, které tvoří sladké brambory:

    IngredienceHmotnost v gr. na 100 g. kořenové hlízy
    Protein1,57-2
    Tuky0,1
    Sacharidy20-24
    Škrob12.65

    Obsah kalorií v sladkých bramborách je 85–111 kcal. Přesná hodnota energie závisí na odrůdě. Většina kalorií pochází ze sacharidů (asi 20% hmotnostních). Mezi látkami této třídy je sacharóza asi 4 gramy. na 100 g. hlízy. Příspěvek bílkovin a tuků k energetické hodnotě je pouze 2%.

    Glykemická dávka ukazuje obsah uhlohydrátů na 100 gramů. produkt, který je důležitý pro stanovení účinku na hladiny glukózy v krvi. Hodnota sladkých hlíz je v rozmezí 11–12. Glykemický index sladkých brambor - 50, běžných brambor - 65.

    Vitamínové a minerální složení

    Sladké brambory obsahují živiny, které nemají nutriční hodnotu, ale jsou pro lidské tělo životně důležité. Například hmotnost vlákniny z potravy je 100 gramů. produkt je 3-4,18 g.

    Množství vitamínů na 100 g. hlízy bez slupky:

    Označení živinHmotnost (% denního příspěvku pro dospělé)
    A1,4 mg (90)
    V 10,078 mg
    AT 20,061 mg
    AT 30,557 mg
    V 50,8 mg (13,8)
    V 60,209 mg (13,5)
    AT 911 μg
    Z30 mg (30)
    E260 μg (38)
    NA23 μg (33)
    Beta karoten8,6 mg (80)

    Oranžové sladké brambory jsou bohaté na beta karoten. Množstvím prekurzoru vitaminu A v těle tyto hlízy „dohoní“ mrkev. Fialové sladké brambory obsahují rostlinné pigmenty antokyany. Jedná se o antioxidanty, které snižují riziko rakoviny, kardiovaskulárních a očních chorob.

    Sladké brambory netvoří solanin, jedovatý alkaloid, který se nachází v nočním světle a zelené brambory.

    Sladké hlízy jsou bohaté na minerály. Draslík ve složení 413 mg, což odpovídá 10,3% denního požadavku na dospělého. Odpovídající ukazatele pro měď - 0,16 mg (12,8%), zinek - 0,9 mg (10,6%).

    Sladké brambory obsahují další makro a mikroelementy:

    Ve sladkých hlízách je více železa a vápníku než v běžných bramborách.

    Proč je sladké brambory užitečné?

    Pozitivní účinky na zdraví

    Příznivé vlastnosti sladkých brambor jsou způsobeny obsahem vitamínů, minerálů, antioxidantů. Sloučeniny obsažené v kompozici mají profylaktický účinek: zabraňují zánětu a snižují jeho škodlivé účinky. Mnoho nemocí vzniká v souvislosti se zánětlivým procesem (artritida, dna, astma a další).

    Zdravé přínosy sladkých brambor se projevují pravidelnou konzumací:

    • Sladké brambory dodávají tělu živiny a bioaktivní látky.
    • Komplex vitamínů a antioxidantů v hlízách pomáhá neutralizovat volné radikály, které způsobují poškození buněk, zvyšují náchylnost k nemocem a urychlují stárnutí.
    • Sladké brambory jsou užitečné při prevenci kardiovaskulárních chorob, aterosklerózy, revmatismu, katarakty, anémie, Alzheimerovy choroby, rakoviny.
    • Vlákno podporuje zdravé trávení a zabraňuje zácpě.
    • Zelenina zmírňuje příznaky stresu, pomáhá uvolnit tělo.

    Ačkoli sladké brambory obsahují škrob a jednoduché uhlohydráty, hladiny glukózy v krvi se po konzumaci hlíz dramaticky nemění..

    Sladké brambory jsou užitečné pro diabetes mellitus, protože nezpůsobují rychlý skok v ukazatelích glukózy. Cukr vstupuje do krevního oběhu postupně a poskytuje tělu energii déle.

    Výhody jednotlivých složek

    Karotenoidy a vitamín A v hlízách jsou v těle dobře vstřebávány, nezbytné pro vidění a pokožku. Biologická dostupnost vitamínu A se zvyšuje, když vaříte sladké brambory s malým množstvím vysoce kvalitního tuku.

    Vitamin A spolu s E a C tvoří antioxidační komplex, který posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí.

    Minerální složky se podílejí na udržování rovnováhy voda-sůl.

    • Vápník se tělem používá k vytváření kostí a zubů a je důležitý pro funkci svalů a nervovou aktivitu.
    • Draslík je nezbytný pro regulaci krevního tlaku, srdeční funkce.
    • Hořčík podporuje regeneraci tkání, uvolňuje svalové křeče.
    • Draslík a hořčík snižují riziko srdečních záchvatů a mrtvice ve stáří.

    Sladká bramborová slupka obsahuje antioxidant a antidiabetikum caiapo. Podle italských a rakouských vědců má sloučenina terapeutický účinek při vysokých hladinách glukózy a zvýšené hladině cholesterolu v krvi..

    Japonci v oblasti Kagawa konzumují sladké brambory syrové a trpí méně cukrovkou, hypertenzí a aterosklerózou než lidé v evropských zemích..

    Sladké brambory pro hubnutí

    Komplexní uhlovodíky s dlouhým řetězcem se tráví pomalu, takže se budete cítit déle. Dietní vláknina, která je bohatá na sladké brambory, se do těla těžko vstřebává, ale slouží jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevech. Vlákno absorbuje toxiny, chrání před poruchami trávení.

    V rámci vyvážené stravy jsou sladké brambory obecně prospěšné. Mějte však na paměti, že:

    • Kalorický obsah sladkých brambor je 1,2 - 1,5krát vyšší než u běžných brambor.
    • Obsahuje různé uhlohydráty včetně sacharózy, fruktózy a glukózy.

    Obsah kalorií v zelenině je čtyřikrát vyšší než u zelí, dvakrát vyšší než u jablek. Energetická hodnota je stejná jako sladká kukuřice, ale desetkrát méně tuku.

    Škody a kontraindikace

    Kontraindikace pro sladké brambory je málo. Potravinový produkt milionů lidí může způsobit alergii na potravu u určité osoby (zřídka). Z tohoto důvodu je nejlepší nejíst zeleninu během kojení..

    Častější je nesnášenlivost některých látek ve sladkých bramborách, jako je fruktóza. Produkt bohatý na vlákninu je kontraindikován při exacerbaci zánětlivých gastrointestinálních chorob.

    Lékaři navíc nedoporučují jíst sladké brambory v následujících případech:

    Během těhotenství byste také neměli jíst sladké brambory. Mnoho lékařů věří, že produkt může způsobit abnormální vývoj plodu a potrat..

    Pěstované sladké brambory jsou rostlinami transgenních potravin (obsahují geneticky modifikované objekty). Poškození GMO nebylo prokázáno ani vyvráceno, takže se každý sám rozhoduje, zda a jak sníst sladké brambory nebo jiné transgenní produkty.

    Výrobci často na obalu neuvádějí, že ovoce obsahuje GMO, ačkoli existuje mnoho takových pěstovaných rostlin.

    Jak vařit sladké brambory doma

    Sladká bramborová jídla si zachovávají živiny lépe při minimálním vaření. Například, surová hlíza je praná, loupaná, strouhaná jako mrkev. Sladký bramborový salát chutná jako mrkev.

    Pečené sladké brambory se slupkou obsahují živiny a bioaktivní látky.

    Zmrazit ne surový produkt, ale hlízy ve vařené formě nebo v pyré.

    Chcete-li rychle vyrobit sladké bramborové pyré:

    1. Umyjte hlízy, odstraňte kůru, odloupněte ji od poškození.
    2. Umístěte celé sladké brambory do vroucí, lehce osolené vody nebo nakrájejte na klíny, klíny.
    3. Vařte 10-15 minut pod polouzavřeným víkem.
    4. Pomocí tenkého nože propíchněte kostky, abyste zjistili připravenost..
    5. Vypusťte, nasekejte mixér nebo jinou metodu, kterou používáte k protlaku běžných brambor.
    6. Přidejte 1 polévková lžíce. l. máslo.

    Palačinky se vyrábějí z bramborové kaše. Používají ji jako náplň knedlíků, pečení koláčů, muffinů. Pro „kulinářské speciality“ se lépe hodí odrůdy s oranžovými hlízami.

    Sladká bramborová polévka se připravuje stejným způsobem jako u běžných brambor. Nakrájejte na kostičky a vařte v zeleninovém vývaru po dobu 10-15 minut. Drtit v pyré míchačce, přidejte smetanu a sůl podle chuti.

    Jak smažit

    Smažené sladké brambory lze smažit jako hranolky. Recept:

    1. Rozstřihněte 2 středně hlízy na proužky.
    2. Ponořte po dobu 30 minut ve studené vodě.
    3. Umístěte na čistý ručník, který uschne.
    4. V misce smíchejte špetku soli, pepře a 1 polévkové lžíce. l. bramborový škrob.
    5. Na konec přidejte 4 lžíce. l. rostlinný olej.
    6. Položte brčka na plech..
    7. Pečeme v troubě při 200 ° C po dobu 20-25 minut. do ostrého.

    Pečená treska se sladkým bramborem

    • 4 věci. filet z tresky;
    • 40-50 g. lněný olej;
    • 120 g bílé stolní víno;
    • 500 g. sladká brambora;
    • 3 snítky petrželky;
    • sůl podle chuti.
    1. Nasekejte sladké brambory jemně.
    2. Vložte do tukové formy.
    3. Nalijte víno.
    4. Pečeme při 180 ° C po dobu 20 minut.
    5. Top se solenou strouhankou treskou.
    6. Posypeme jemně nasekanými bylinkami.
    7. Pečte dalších 12-15 minut.

    Pěstování a skladování sladkých brambor

    Existují různé druhy zeleniny pro mírné oblasti. Sladké brambory se vysazují poté, co zmizí hrozba pozdních jarních mrazů. Pro rostlinu je vhodná půda bohatá na humus, dobře propustná pro vzduch a vodu. Kultura není příliš náchylná k chorobám a škůdcům, ale vyžaduje teplo.

    Sklizeň v říjnu. Lednice, sladký bramborový sklep nejsou vhodné. Produkt skladujte při teplotě 18–22 ° C na suchém místě. Pokud jsou sladké brambory nakupovány nebo pěstovány ve velkém množství, je přebytek nejlépe vařený a zmrazený..

    Po 1-2 týdnech syrové hlízy ztratí živiny i při správném skladování.

    Sladké brambory se konzumují syrové, ale častěji se konzumují po vaření. Zelenina obsahuje bohatou sadu živin a bioaktivních látek. Sladké bramborové recepty jsou rozmanité a mají hodně společného s běžnými bramborovými pokrmy..

    Polévka se vaří z produktu, pečená, smažená, používaná pro palačinky. Nejzdravější čerstvé sladké brambory, strouhaný hlízový salát.

    Přečtěte si o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích zeleniny physalis zde.

    Co je sladké brambory?

    BATH - (Batatas edulis) rast. z tohoto. svlačec. Jeho kořenové kořeny v Americe, východní Indii a jižní Evropě slouží místo brambor. Slovník cizích slov obsažený v ruštině. Pavlenkov F., 1907. BATTED rast. z. svlačec; its mealy...... Slovník cizích slov ruského jazyka

    sladké brambory - sladké brambory. (Kulinářský slovník. Zdanovich LI 2001) * * * Sladké brambory. Jeho domovinou je Malajsie. Roste v Asii, Americe, Africe. Existují červené, žluté a bílé odrůdy, konzumované jako obvykle...... Kulinářský slovník

    KOUPEL - sladké brambory (Ipomoea batatas), trvalka (často jednoletá v pěstování) rostlina z rodu slávy slávy. Pravděpodobně pochází z divokého druhu Ipomoea třílistého (I. trifida), běžného v údolích od Mexika po Bolívii (předpokládaná vlast... Biologický encyklopedický slovník

    sweet potato - sladké brambory, hlízy, brambory Slovník ruských synonym. sladké brambory n., počet synonym: 5 • brambory (31) •... Slovník synonym

    Batat - (Ipomaea Batatas Lam.) Tropická trvalka z čeledi Convolvulaceae, která se v současnosti pěstuje všude v subtropech a někdy v mírném pásmu. Stonek této rostliny je plíživý, zakořenění; ve tvaru šipky nebo ve tvaru srdce...... Encyklopedie Brockhaus a Efron

    sladké brambory - a. m. batatte ou patatte, němčina. Pastovat <isp. batata. 1.bot. Brambory. Baxter na mě čeká na zcela anglickou večeři.. Pečené hovězí maso, brambory <jablka země>, pudinky. Karamzin PRP 6 121. 2. Indická rostlina se sladkými kořeny. Peklo. 1... Historický slovník ruských galicismů

    KOUPEL - (sladké brambory), vytrvalá (často jednoletá v pěstování) bylina rodu ranní slávy. Vlasti Střední Amerika. Pěstuje se hlavně v tropech a subtropech, zejména v Číně, Indii, Indonésii, Japonsku, Španělsku,...... moderní encyklopedie

    KOUPEL - (sladké brambory) trvalka (často jednoletá v kultuře) bylina rodu ranní slávy rodiny svetrů. Vlast do centra. Amerika. Hlízy (do 10 kg, 24 28% škrobu a cukru) se používají k přípravě obilovin, mouky, škrobu, alkoholu,...... velký encyklopedický slovník

    Batat - anglický Sweetpotato německý Süßkartoffel, Knollenwinde francouzský patát douce Latin Ipomoea batatas Poir. (Convolvulaceae)... Fytopatologický slovníkový odkaz

    Batat - (sladký brambor), trvalka (často jednoletá v kultuře) bylina rodu rodu slávy. Vlasti Střední Amerika. Pěstuje se hlavně v tropech a subtropech, zejména v Číně, Indii, Indonésii, Japonsku, Španělsku,...... Ilustrovaný encyklopedický slovník

    Sladké brambory nebo sladké brambory: vlastnosti, užitečné vlastnosti, výhody, použití - podrobný článek

    Co je to zelenina - sladké brambory?

    Jsem rád, že vás vítám na svém blogu batat.in.ua, věnovaném této úžasné kultuře! Obecně pojďme. Populární název sladké brambory nebo jednoduše sladké brambory je slibná a cenná zelenina, jejíž domovinou je pravděpodobně Střední a Jižní Amerika, odkud se rozšířila po celém světě. A nyní získává na Ukrajině popularitu. A pokud máte zájem o pěstování této úžasné plodiny, můžete si objednat materiál na výsadbu ode mě. Naučte se, jak ji pěstovat, přečtením podrobného článku o složitosti pěstování sladkých brambor.

    Z hlediska botaniky patří sladké brambory do rodiny svlačec, rodu Ipomoea, latina - Ipomoéa batátas. Jeho blízcí příbuzní, zkroucený panych a břízová plevel, které jsou nám známé, kvetou s jasnými gramofony. Pěstujeme ji jako jednoletou plodinu, a pokud zůstane v půdě po zimu, zcela zamrzne, na rozdíl od ničeného plevele, který není zničen. Nadzemní část sladkých brambor je liána, a podzemní část jsou kořeny, které během vegetačního období ztluštějí a hromadí zásoby živin a vlhkosti.

    Podzemní část, kořeny

    Nadzemní část, biče

    Sladké brambory (sladké brambory) - exotické s velkým příslibem

    Šetrnost k životnímu prostředí a nepřítomnost přírodních škůdců

    Organické sladké brambory

    Sladké brambory jsou nejekologičtější zeleninou na Ukrajině! Při pěstování sazenic, výsadbě na otevřeném prostranství, vytěžování plodin a skladování se nezpracovává žádnými pesticidy, lze tedy bezpečně připsat ekologickým produktům! Ovšem v některých případech je pro profylaxi samozřejmě možné použít roztok manganistanu draselného nebo biologických produktů. Brouk bramborový, kříženec blecha, mšice, plíseň - nemoci a škůdci z nočních můr, které mohou zničit rostlinu a zbavit nás sklizně tradičně pěstovaných plodin! Nejsou děsiví pro sladké brambory, ale je třeba poznamenat, že stejně jako každá plodina ji mohou běžní škůdci mírně poškodit. Proto musíte na zahradě sledovat faunu a v případě potřeby provádět prevenci. Například, pokud je půda infikována drátěnými červy (drotyanka), je nutné přijmout opatření: prasnice hořčice několik let a vložte ji do země. Ve většině případů však 100% intenzita a síla růstu kompenzují poškození škůdců..

    Vysoké výnosy a produktivita výsadbového materiálu

    Sladké brambory se chovají sazenicemi, naklíčené z naklíčené kořenové zeleniny, což zabraňuje degeneraci a minimalizuje přenos infekcí. To znamená, že rok od roku udržujete počáteční fond, který má obrovskou produktivitu. Například pro výsadbu 100 keřů stačí pouze 3 malé kořenové plodiny. A co je nejdůležitější, sladké brambory mají vysoký výnos - 3-4 kg na keř, někdy jen nerealistické 5-6 kg a jeden vzorek může vážit 2 kg. Někdo bude považovat takovou šlechtitelskou metodu za nevýhodu, ale výhody jasně převažují, tím spíše je velmi jednoduché pěstovat sazenice sladkých brambor (na rozdíl od rajčat, paprik), vyžaduje minimální úsilí, je zábavné a příjemné pro oko.

    Sladké brambory (sladké brambory)

    Sladké brambory jsou hlízy z čeledi Bindweed, jejichž jedlé hlízy jsou také známé jako sladké brambory. S bramborami to nemá nic společného. A bramborový brouk to nejí.

    Kolumbie a Peru jsou považovány za místo narození sladkých brambor, kde se tato rostlina začala používat před více než 800 tisíci lety. Sladké brambory mají podlouhlé válcové hlízy, jejichž hmotnost se pohybuje od 200 gramů do 3 kg. Dužina sladkých brambor je pevná, šťavnatá a pevná, krémová, růžová, žlutá, oranžová nebo červená. Dužina chutná mírně sladce, připomínající mrkev, dýně nebo zmrazené brambory.

    Sladké brambory se dělí do tří typů: dezert, krmivo, zelenina.

    Obsah kalorií ve sladkých bramborách (sladké brambory)

    Kalorický obsah sladkých brambor (sladkých brambor) je 61 kcal na 100 gramů produktu.

    Složení a užitečné vlastnosti sladkých brambor

    Sladké brambory obsahují vlákniny, které nejsou tráveny v žaludku a vylučují se z těla spolu s toxiny a toxiny. Sladké brambory obsahují: beta-karoten, vitamíny A, C - přírodní antioxidant nezbytný pro dodávání elasticity kolagenu, jakož i minerály vápník, železo, fosfor, které posilují obranyschopnost těla.

    Sladké brambory obsahují hodně škrobu, proto se doporučuje použít jako povlak pro různé choroby trávicího traktu. Sladké brambory mohou také jíst lidé s cukrovkou, protože blokují rychlý vstup glukózy do krve..

    Lidé, kteří se věnují sportu, musí do své stravy přidat kořenovou plodinu, protože tento produkt obsahuje komplexní uhlohydráty. Studie ukazují, že sladké brambory mohou kulturistům pomoci zmírnit bolesti svalů a křeče..

    Sladké poškození brambor

    Použití sladkých brambor by mělo být omezeno v přítomnosti peptického vředového onemocnění, zejména v akutním stadiu. Ve vzácných případech je možná individuální nesnášenlivost na sladké brambory..

    Výběr a skladování sladkých brambor

    Při výběru sladkých brambor byste měli vizuálně posoudit stav hlíz, který by měl být suchý, těžký a tvrdý, bez tmavých skvrn nebo známek poškození. Na hlízách sladkých brambor nejsou žádné oči, takže jakýkoli růst nebo tvorba na povrchu sladkých brambor by měl být důvodem k odmítnutí nákupu.

    Suché hlízy brambor se skladují na chladném místě bez přístupu světla na několik měsíců.

    Sladké brambory při vaření

    Sladké brambory se liší od brambor mnoha způsoby. Sladké brambory jsou mnohem zdravější než běžné brambory a obsahují více uhlohydrátů, železa a draslíku než běžné brambory (kalorizátor). Také díky přítomnosti proteinu v kořenové zelenině může zůstat dlouho čerstvý..

    Sladké brambory se nejlépe konzumují čerstvé, nařezané jemně nebo nastrouhané a přidané do zeleninového salátu. Sladké brambory jsou vařené, dušené, pečené a smažené a z toho se vyrábějí šťouchané polévky a suflé. Velmi chutná polévka z pyré.

    Pokud se chystáte péct sladké brambory, je pro to nejlepší bílá hlíza. Tmavé hlízy jsou nejlepší pro smažení a vaření.

    Sladké brambory mohou být nahrazeny několika produkty v daném receptu. Doporučuje se také nahradit sladké brambory mrkví, syrovou nebo vařenou. V zeleninových salátech, hlavních chodech, nejlepší náhradou sladké kořenové zeleniny jsou obyčejné vařené brambory.

    Sladké brambory (yam) v kosmetologii

    Jíst sladké brambory zlepšuje stav pokožky. V domácí kosmetice se sladké brambory používají k přípravě léčebných masek na kůži proti akné, stárnutí a akné..

    Doporučeno pro ženy po 50 letech věku, protože obsahuje fytoestrogeny, které normalizují hormonální rovnováhu.

    Hubnutí sladkých brambor

    Sladké brambory se doporučují pro použití ve stravě, protože obsahují škrob, který se vyznačuje nízkým GI, což přispívá k rychlé a dlouhodobé sytosti a snížené chuti k jídlu. A nestrávitelná vláknina obsažená v sladkých bramborách pomáhá čistit střeva toxinů a toxinů, jak bylo uvedeno výše..

    Několik diet bylo vyvinuto odborníky na výživu, které zahrnují sladké brambory, a všechny jsou navrženy pro jiný počet dní..

    Další informace o sladkých bramborách naleznete ve videu „Sladké brambory“ televizního pořadu „Je skvělé žít!“.

    Co je to sladké brambory a s čím se konzumuje?

    Exotické ovoce postupně plní regály obchodů, takže se již s mnoha z nich podařilo seznámit. Ale není zde ani zcela obyčejná a neznámá zelenina, například sladké brambory..

    Co je to zelenina?

    Sladké brambory jsou sladké brambory. Taková rostlina patří k kořenovým plodinám druhu Ipomoea a čeledi Vyunkov. Obecně se jedná o poměrně dlouhou bylinnou révu, která má kořeny v uzlech. Na některých místech kořeny sladkých brambor silně zhoustnou a vytvoří hlízy, které se používají jako potrava. Vláknina těchto hlíz může být oranžová, žlutá, bílá, krémová a dokonce růžová, červená a fialová..

    Kolumbie a Peru jsou považovány za místo narození rostliny. Odtamtud se postupně rozšířil do Polynésie, Španělska, Nového Zélandu, Filipín a dalších zemí. Dnes se sladké brambory vyskytují pouze v kultivované formě a pěstují se v subtropických a tropických šířkách, protože milují teplo. V oblastech s mírným podnebím rostlina roste, ale v roční formě. Výnosy navíc nikdy nejsou příliš velké..

    Existují různé druhy sladkých brambor, celkem jich je asi 100, ačkoli nemají názvy, protože neexistuje žádná oficiální klasifikace. Přesto jsou všechny odrůdy podmíněně rozděleny na zeleninu, krmivo a dezert, v závislosti na chuti a stupni sladkosti. Také různé odrůdy se liší tvarem a barvou buničiny a kůry. Sladké brambory mohou být kulaté, dlouhé, oválné. Barva kůže se liší od bílé po žlutou až oranžovou.

    Tato zelenina chutná jako běžné brambory, ale je sladší a může obsahovat banány, kaštany, ořechy, melouny, tykve nebo dýně..

    Složení

    Sladké brambory obsahují sacharidy (jich je mnohem více než v běžných bramborách), proteiny, škrob, popel, vodu, karoten, různé organické kyseliny, draslík, železo, hořčík, vápník, fosfor, pyridoxin, kyselinu listovou, cholin, PP vitaminy, C, A, B6, B2, B1 a mnoho dalších užitečných látek. Obsah kalorií v sladkých bramborách je pouze 60–65 kalorií na 100 gramů, takže tuto zeleninu lze bezpečně nazvat dietní.

    Je pro vás sladké brambory dobré??

    Užitečné vlastnosti sladkých brambor:

    • Díky vysokému obsahu vitamínu C lze sladké brambory nazvat vynikajícím prostředkem k prevenci aterosklerózy (tento vitamin posiluje stěny krevních cév). Kromě toho tato zelenina pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšuje odolnost těla vůči infekcím..
    • Látky obsažené ve složení chrání tkáně těla před ničivými a extrémně nebezpečnými účinky volných radikálů, které spouštějí proces stárnutí buněk, a mohou také vyvolat vývoj onkologických chorob..
    • Výhody této zeleniny pro zažívací trakt jsou neocenitelné. Vlákno obsažené v kompozici normalizuje proces trávení a také odstraňuje toxiny a toxiny ze střev.
    • Hořčík je nezbytný pro normální fungování nervového systému, takže pravidelná konzumace sladkých brambor zabrání negativním účinkům stresu..
    • Zelenina obsahuje draslík, který posiluje srdeční sval a normalizuje činnost kardiovaskulárního systému..
    • Sladké brambory zlepšují chuť k jídlu a příznivě působí na sliznice gastrointestinálního traktu.
    • Sladké brambory obsahují látky podobné ženským hormonům, takže taková zelenina se doporučuje ženám během menopauzy i hormonálních poruch.
    • Zelenina obsahuje vápník, který je nezbytný pro posílení kostí, zubů, nehtů a vlasů.

    Kontraindikace

    Kontraindikace zahrnují některá onemocnění trávicího systému, jako je gastritida a vředy. Faktem je, že sladké brambory mohou dráždit sliznice žaludku. Kromě toho je třeba postupovat opatrně během kojení i během těhotenství. Individuální nesnášenlivost je možná, ale je vzácná.

    Jak roste?

    Jak bylo uvedeno výše, sladké brambory lze pěstovat také v mírných zeměpisných šířkách, ale pouze jako jednoletá rostlina. Kromě toho byste neměli očekávat velké sklizně. Hlízy, jako když se pěstují běžné brambory, se nepoužívají, téměř nedávají životaschopné výhonky.

    Použije se metoda roubování. K přípravě řízků se používají klíčící výhonky hlíz nebo části stonků dospělých rostlin. Optimální teplota pro pěstování je 18-27 stupňů. Nižší teploty jsou destruktivní. Vyžaduje se pravidelné zavlažování (je to zvláště důležité v období zakořenění odřezků) a také stříhání výhonků. Období od výsadby do sklizně se může lišit mezi 90-150 dny a bude záviset na podmínkách pěstování.

    Jak používat?

    Jak vařit sladké brambory? Tuto zeleninu lze bezpečně nazvat univerzální, protože se přidává do ovocných a zeleninových salátů, dezertů a dalších pokrmů a používá se jako příloha. Tuto zeleninu lze jíst syrovou, pečenou, vařenou, smaženou, dušenou. Nabízíme několik možností jídla.

    Sladký bramborový salát se zelenými fazolkami

    K přípravě potřebujete:

    • 2-3 hlízy ze sladkých brambor;
    • 200 gramů zelené fazole;
    • 1 červená cibule;
    • 2-3 větvičky petrželky;
    • ½ lžičky sladké hořčice;
    • 2-3 čajové lžičky citronové šťávy;
    • olivový olej;
    • sůl podle chuti.
    1. Sladké brambory dobře umyjte a vařte bez loupání. Můžete to také napařit.
    2. Zelené fazole by měly být také vařeny, ale je lepší je vařit.
    3. Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli na půlky prstenů. Jemně nasekejte petržel nožem.
    4. Nakrájejte sladké brambory na proužky. Smíchejte s cibulí, petrželkou a fazolemi.
    5. Připravte si oblékání. Chcete-li to provést, kombinujte citronovou šťávu, hořčici a olivový olej.
    6. Salát, osolte a dobře promíchejte.

    Pečené sladké brambory se sýrem

    • 2-3 hlízy ze sladkých brambor;
    • 200 gramů tvrdého sýra;
    • olivový olej.
    1. Oloupejte sladké brambory, umyjte je a nakrájejte na klíny.
    2. Po namočení olivovým olejem zakryjte dno pekáče pergamenem.
    3. Tvar do sladkých brambor.
    4. Nastrouhejte sýr a posypte sladkými bramborami.
    5. Zašlete formulář do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.

    Sladký bramborový kastrol s jablky

    • 500 gramů sladkých brambor;
    • 3 jablka;
    • 100 gramů zakysané smetany;
    • 3 vejce;
    • 150 ml krému;
    • máslo;
    • rozinky.
    1. Oloupejte sladké brambory a nakrájejte na tenké plátky. To samé udělejte s jablky..
    2. Polévku rozlijte horkou vodou po dobu půl hodiny, aby změkla.
    3. Připravte omáčku: smíchejte zakysanou smetanu, smetanu a vejce, vše dobře rozšlehejte.
    4. Namažte dno pekáče s máslem a položte sladké brambory a jablka do vrstev, střídavě mezi nimi. Přidejte rozinky.
    5. Nalijte omáčku na všechno.
    6. Zašlete formulář do trouby předehřáté na 170 až 180 stupňů po dobu asi 40 minut.

    Připravte originální sladká bramborová jídla a různé druhy receptů!

    Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste drželi krok s nejzajímavějšími materiály

    Jaká tajemství skrývá sladký brambor a je to příbuzný bramboru??

    Popis, nutriční hodnota, aplikace, jakož i přínosy a poškození sladkých brambor pro člověka

    Sladké brambory - co je tato kultura a proč se jí říká sladké brambory? V botanice jsou sladké brambory rodem svetrů a brambory jsou klasifikovány jako noční tóny. Ale oba kořeny jsou vizuálně podobné, některé odrůdy mají podobnou chuť. Navíc se jejich složení a nutriční hodnota liší. Řeknu vám více o kultuře, jak vypadá sladký brambor, jak to chutná, jaký druh rostliny je a jaký přínos a poškození má zelenina na těle.

    Obsah

    Co je sladké brambory: původ a botanický popis

    Vědci mají sklon věřit, že původ sladkých brambor začal dlouho před naší érou. Výkresy jídel, které našli archeologové v Peru, dokazují, že kořenová plodina byla aktivně pěstována předky. Moderní historie říká, že produkt pochází z Polynésie a Nového Zélandu. Existuje několik předpokladů o tom, jak se hlíza objevila v evropských zemích. Je pravděpodobné, že kulturu zavedli cestovatelé v době migrace. Podle jiné teorie se semena rostliny přirozeně rozptýlila po dlouhou dobu. Po XIV století se sladké brambory začaly používat všude ve většině evropských zemí, poté se do ní zamilovali obyvatelé Asie a Japonska..

    Brambory jsou v Rusku široce distribuovány a pěstovány. Sladké brambory patří do kultury, která miluje teplo, a proto nebylo snadné pěstovat ji v chladných oblastech Ruska. Podle historických údajů rostla v domácích regionech v polovině 19. století na pobřeží Černého moře. Pěstovalo se na území Abcházie a Krasnodarského teritoria. Chovatelé vyvinuli odrůdy, které mohou růst a růst při nízkých teplotách, takže v současné době jsou v mnoha ruských městech oblíbené brambory..

    Botanický popis kultury:

    • huňatá rostlina s listy ve tvaru srdce zelené nebo fialové barvy, jejichž kudrnaté stonky dosahují délky 5 metrů.
    • Kořenový systém tvoří plody o hmotnosti od 300 gramů do několika kilogramů.
    • Vláknina je volnější než u brambor, může to být bílá, žlutá, fialová, oranžová.
    • Chuť a barva závisí na odrůdě.

    Chemické složení, nutriční hodnota, obsah kalorií

    Sladké brambory jsou zdravé a uspokojivé kořenové zeleniny. K nasycení dochází díky obsahu rostlinné vlákniny a škrobu.

    100 gramů produktu obsahuje:

    • asi 3 g vlákna,
    • přibližně 78 g vody,
    • 1,45 g proteinu,
    • 0,17 g tuku,
    • 20 g uhlohydrátů (z toho škrob nejvýše 12 g).

    Většina výhod se projevuje u následujících vitamínů, makroživin a mikroživin:

    Komponentní komponentyMnožství ve 100 g
    Draslík335 mg
    Selen0,58 mcg
    Sodík54 mg
    Hořčík33 mg
    Fosfor50 mg
    Vápník32 mg
    Vitamin A670 mcg
    Alfa karoten7 μg
    Kyselina listová14 μg
    Vitamin K1,9 μg
    Vitamín C2,4 μg
    Žehlička0,85 mg
    B vitaminy15 mg

    Na poznámku! Čím je zelenina bohatší a jasnější, tím vyšší je obsah beta-karotenu.

    V průměru je obsah kalorií v produktu na 100 g přibližně 80 kcal. Čím je ovoce sladší, tím větší je jeho energetická hodnota..

    Listy rostliny se také jedí - jsou jedlé, ale mají hořkou chuť, která odezní, pokud se vrcholy na několik minut vylijí vroucí vodou nebo se vegetace nasákne slanou vodou. Listy neobsahují méně živin a mají pouze 35 kcal na 100 kg. Používají se v salátech, polévkách a také krmí hospodářská zvířata.

    Rozdíl od brambor

    Mezi kulturami jsou nápadné rozdíly, ale existují určité podobnosti. Srovnávací charakteristiky jsou uvedeny v tabulce:

    Sladká bramboraBrambory
    Rodina - svlačecRodina - noční můra
    Má sladkou dochuťNeutrální slaná škrobová chuť
    Obsahuje 1,5krát více cukruObsahuje o 20% méně kalorií
    Průměrná cena v Rusku - 250 rublů za kgPrůměrná cena - 40 rublů za kg
    Menší riziko konzumace škůdciBrouk bramborový je nejčastějším škůdcem plodin
    Venkovní výsadba začíná koncem května, začátkem červnaVýsadba začíná 2-3 týdny dříve, začátkem května
    Vhodné pro výrobu dezertůPoužívá se pouze v prvním, druhém kurzu
    Jedlé v jakékoli podoběMusí být tepelně ošetřeno

    Z podobnosti lze rozlišit, že obě plodiny milují úrodnou půdu, hnojují dusík, fosfor a draslík. Ovoce má vzhledově podobný protáhlý oválný tvar. Ačkoli některé druhy sladkých brambor jsou hadovité, válcové a kuželové. Bílé sladké brambory jsou nejvíce podobné bramborám.

    Nelze jednoznačně říci, které sladké brambory nebo brambory jsou zdravější, protože obě kořenové plodiny jsou dobré svým způsobem.

    Rozdíly mezi sladkými bramborami a bramborami. Sladké brambory vlevo nahoře - zbytek brambor

    Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

    Správná výživa pomáhá člověku cítit se pohodlně. K tomu musíte jíst ovoce, zeleninu, cereálie. Odborníci na výživu doporučují konzumovat sladké brambory ve stravě, protože obsahují velké množství vitamínů, vlákniny a přírodního cukru, který nezpůsobuje ostré uvolňování inzulínu, což je důležité pro diabetiky.

    Pro vaši informaci! Sportovci a amatéři v tělocvičně budou těžit z kořenové plodiny. Jíst to pár hodin před tréninkem nasycují tělo užitečnými sacharidy a dávají energii několik hodin.

    Vitamin A ve složení je prevence očních chorob. Pravidelná konzumace sladkých brambor zlepšuje stav vlasů, nehtů, kůže, kostí. Vláknina ze sladkých brambor jemně prochází střevní výstelkou, která pomáhá zabránit zácpě.

    Nelze říci, že zelenina významně zvýší imunitu nebo ochrání před virovými chorobami, ale to, co udrží tělo v dobrém stavu, je rozhodně.

    Různé odrůdy sladkých brambor

    Pro hubnutí a dietetiku

    Syrové brambory obsahují asi 0,65 g cukru (fruktózy). To je dvakrát více než u brambor (0,25 g). Z tohoto důvodu je třeba dávkovat produkt při hubnutí..

    Na poznámku! Čím déle se kořenová zelenina peče, tím více se v ní vytvoří cukr..

    Pokud jde o zeleninovou stravu, musíte být zde opatrní. Zelenina má vysoký obsah vlákniny, ale příliš mnoho vlákniny vede k řadě problémů:

    • nadýmání,
    • bolest břicha,
    • vstřebávání živin je poloviční.

    Ukazuje se opačný účinek výhody, když je nasycení, ale není energie. Aby se tomu zabránilo, optimálním řešením není strava, ale zdravá výživná strava. K úbytku na váze nedojde tak rychle, jak bychom chtěli, ale váha se snižuje bez poškození zdraví.

    Peptidy v rostlině urychlují metabolismus, což je zvláště důležité při ztrátě nežádoucích liber. Úžasné sladké brambory mohou být zahrnuty do denní stravy, ale v takovém množství, aby nepřekročily individuální denní příjem kalorií. Odborník na výživu vám pomůže vypočítat správné množství kalorií.

    Sladké bramborové výřezy

    Pokud se rozhodnete pro sladkou bramborovou stravu, pak byste neměli zapomenout na vodu. Při jakékoli stravě musíte přísně dodržovat vodní režim..

    V medicíně

    Sladké bramborové hlízy jsou nejen příjemné pro chuť, ale také poskytují neocenitelným přínosům pro tělo, mají léčivé vlastnosti. Je prokázáno, že tento produkt obsahuje progesteron, hormon, který podporuje zdraví žen.

    Odvar listů a plodů rostliny se provádí během menopauzy ke stabilizaci hormonálních vln. Vývar je připraven takto:

    • litr vroucí vody se nalije do 50 g čerstvých nebo suchých listů rostliny;
    • trvat na 40-60 minutách;
    • vypijte infuzi 3krát denně по sklenici před jídlem.

    Pro ženy bude kořenová plodina prospívat zvýšením libida, o němž nelze říci o mužích. Přebytečný progesteron v lidském těle může snížit sexuální touhu, takže silná polovina lidstva by neměla tento produkt zneužívat.

    Pozornost! Před užitím vývaru se poraďte se svým lékařem!

    Lila nebo fialový sladký brambor obsahuje v chemickém složení antokyany, tokoferol a zinek, které obnovují zdravé krvinky a snižují pravděpodobnost rakoviny.

    Vařené sladké bramborové hlízy snižují hladinu kortizolu, snižují stres a úzkost. Příznivě působí na kardiovaskulární systém a srážení krve..

    Sladké brambory pomáhají při nespavosti a neurózách, protože draslík ve směsi je antidepresivum.

    V lidovém lékařství a kosmetologii

    Antioxidanty zlepšují stav pokožky a vlasů. Sladké brambory se používají v kosmetologii jako omlazující prostředek. Zde je několik receptů o tom, jak můžete kořenovou zeleninu očistit pokožku obličeje a vlasů..

    názevJak vařit
    Čištění obličejové maskyVařte masovou jedlou část sladkého bramboru ve vodě s přídavkem mléka. Hmotu rozemeleme na pyré, přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Naneste po dobu 15 minut, poté opláchněte teplou vodou a poté hydratujte obličej krémem. Vhodný pro normální až suchou pokožku
    Hydratační obličejová maskaVařte a pyré 1 středně kořenová zelenina. Přidejte 0,5 lžičky medu a 0,5 lžičky šťávy z okurky (rošt). Naneste po dobu 7-10 minut, opláchněte studenou vodou, hydratujte krémem
    Maska pro posílení vlasůVymačkanou kořenovou šťávu smíchejte s 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy. Naneste na kořeny a konce vlasů po dobu 20-30 minut, opláchněte. Škrob zjemňuje vlasy a citronová šťáva dodává lesk
    Protizánětlivá obličejová maskaVařte 1 hlízu v mléce, nakrájejte. Přidejte kyslou smetanu nebo silnou smetanu o hmotnosti 1-1,5 lžičky. Naneste po dobu 10-15 minut, opláchněte, hydratujte.

    Vlasy můžete opláchnout odvarem listů rostliny, což je hedvábně lesklé..

    Během těhotenství a kojení

    Na internetu existuje názor, že sladké brambory negativně ovlivňují stav těhotných a kojících žen..

    Na jedné straně sladké brambory obsahují kyselinu listovou, což má příznivý vliv na vývoj plodu. A železo je prevence anémie, která zlepšuje celkový stav ženy. Ale současně to lékaři nedoporučují. Proč?

    Jediným logickým argumentem je, že ve středních městech Ruska jsou sladké brambory exotickou zeleninou. Není snadné jej koupit na nejbližším trhu, nejčastěji se prodává ve velkých maloobchodních řetězcích. A v období porodu dítěte se nedoporučuje experimentovat s produkty, které nebyly dříve spotřebovány.

    Sladké brambory během těhotenství

    Existují názory, že příčinou potratu bylo sladké brambory, ale neexistují pro to žádné přímé důkazy. Zelenina obsahuje fytoestrogen, který může měnit hormony, ale vyskytuje se také v jiných plodinách, zejména ořechech. Nelze proto kategoricky tvrdit, že sladké brambory jsou v těhotenství kontraindikovány..

    Pokud se žena dříve pokusila jíst sladkou bramborovou zeleninu a nedošlo k žádné negativní reakci na ni, je produkt přijatelný v potravě v malém množství. Ale ať je to jakkoli, stojí za to se v této záležitosti poradit s lékařem..

    Totéž platí pro kojící matky. Jediným zákazem konzumace kořenové zeleniny je alergická reakce nebo individuální nesnášenlivost.

    Kontraindikace k použití a možné poškození

    Stejně jako každý produkt mají sladké brambory prospěšné vlastnosti a kontraindikace. Je zakázáno jíst zeleninu, jsou-li přítomna následující onemocnění:

    1. Exacerbace gastrointestinálních chorob: vřed, gastritida, pankreatitida, enterokolitida. Kvůli kyselinám ve střevní stěně se podráždí a zhoršuje se zdravotní stav.
    2. Urolitiáza. Pokud jsou problémy s ledvinami, pak se jejich zátěž zvyšuje díky oxalátům v kořenové hlízě.
    3. Alergie. Může se projevit ve formě vyrážky, podráždění, nevolnosti, dušnosti atd..

    Pokud je nemoc ve stabilní remisi, může být zelenina přidána do jídla, ale předtím musí být tepelně zpracována..

    Vaření aplikací

    Na rozdíl od brambor, sladké brambory chutnají úplně jinak. Existují 3 hlavní typy kořenových plodin:

    Každý má jinou dochuť.

    • Bílé sladké brambory uvnitř chutnají nejlépe jako brambory. Z toho jsou připraveny první a druhé kurzy.
    • Oranžové odrůdy (nejsladší) se používají k dezertům, protože chutnají podobně jako dýně, mají karamelovou příchuť.
    • Obyvatelé Asie preferují červené, fialové a fialové sladké brambory, které z nich připravují kořenitá a kořenitá jídla..

    Co můžete vařit se sladkými bramborami:

    • pečené se zeleninou nebo rybami;
    • pyré z pyré;
    • smažené;
    • brambůrky;
    • palačinky;
    • soufflé, sušenky, sladké bramborové koláče;
    • teplé saláty;
    • bobule a ovocné koktejly.

    Můžete jíst sladké brambory celé. Masitá jedlá část sladkých brambor se může jíst syrová, s mořskými plody, cereáliemi, žampiony. Zelenina se hodí téměř u každého jídla, včetně ovoce (pomeranče, hrušky, jablka), ořechů a bylin. Syrové brambory si navíc zachovávají všechny vitaminy a minerální látky, které se při tepelném zpracování ztratí.

    Na poznámku! V čínské kuchyni jsou velmi oblíbená hlízová jídla. Připravuje se v restauracích a na ulicích, jako hlavní chod a jako občerstvení..

    Sladké bramborové slupky lze také jíst. Ale pokud si nejste jisti kvalitou produktu, je lepší snížit kůži, aby nedošlo k otravě, pokud byly do kultury přidány látky podporující růst..

    Zajímavosti

    1. Ve dvacátém století se čínští obyvatelé zachránili před hladem se sladkými bramborami, zatímco v Rusku během války jedli hlavně brambory..
    2. Vědci zjistili, že stejná odrůda sladkých brambor má odlišné složení v závislosti na pěstitelské oblasti. Čím dále na jih, tím přirozenější cukr a méně škrobu v kořenech rostliny..
    3. Sladké brambory jsou zařazeny na seznam surovin pro výrobu biopaliv (bioethanol).
    4. Obraz sladkých brambor byl razen na mincích a známkách v různých zemích (hlavně v Asii).
    5. Skladování zeleniny v chladu výrazně snižuje její chuť. Optimální teplota skladování + 15 + 17 ° С.

    Závěr

    Sladké brambory se dnes v sousedních zemích aktivně pěstují. Nové odrůdy se pěstují hlavně v Africe, Americe, Japonsku a Číně. Vysoká teplota a vlhkost pomáhají kultivovat sladce a dosahují délky až 30 cm. Domácí zahrádkáři často objednávají sladká bramborová semena přes internet a zasazují je na svých pozemcích, přičemž na podzim shromažďují slušnou úrodu.