Brokolice

Brokolice obsahuje velké množství užitečných látek, které jsou obsaženy ve složení léčiv pro léčbu diabetu, různých onemocnění gastrointestinálního traktu, jater, kardiovaskulárního systému atd.... Ale co nejlépe využít brokolici není snadné. Některé prvky jsou zničeny, když jsou zahřívány, některé - když jsou zmrazené, některé - ve světle. Proto, abyste mohli připravovat skutečně zdravé jídlo, musíte znát některé vlastnosti jeho skladování a zpracování..

Výhody brokolice pro zdraví

Složení a obsah kalorií

Základní látky (g / 100 g):Čerstvé [1]Zmrazené [2]Vařené [3]
Voda89.391,4688,68
Sacharidy6,644,787.13
Trávicí vlákno2.633.3
Cukr1.71,351,38
Protein2,822,812,37
Tuky0,370,290,41
Kalorie (Kcal)342635
Minerály (mg / 100 g):
Draslík316212291
Vápník475640
Fosfor665067
Hořčík211821
Sodík3324288
Žehlička0,730,810,67
Zinek0,410,480,45
Mangan0,210,294
Měď0,0490,0380,061
Vitaminy (mg / 100 g):
Vitamín C89.256.464.5
Vitamin E0,781,221,44
Vitamin PP0,6390,470,549
Vitamin B60,1750,130,199
Vitamin B10,0710,0530,063
Vitamin B20,1170,0960,122

Z minerálů, makro a mikroprvků uvedených v tabulce je třeba uvést draslík, který odstraňuje vodu a přebytečné soli z tkání, fosforu a vápníku, které zajišťují sílu kosti a funkčnost mozkové tkáně; železo a měď zapojené do procesů krvetvorby. V brokolici je také jód, který není součástí tabulky, což je nezbytné pro normální fungování štítné žlázy..

Mezi vitaminy v brokolici zaujímá zvláštní místo vitamín K (asi 140 - 150 μg / 100 g, což je o 15–20% vyšší než denní norma pro dospělého) a vitamin C, podle obsahu na 100 g, chřestového zelí, dokonce i ve vařené a zmrazené formě snadno předčí téměř všechny citrusové plody. V brokolici je navíc vitamin C prezentován ve formě askorbigenu - předchůdce kyseliny askorbové, který se během skladování téměř nikdy neztratí. V brokolici je hodně a předchůdce vitamínu A - karotenu. Podle tohoto ukazatele chřest „ztrácí“ pouze mrkev a vyniká na pozadí květáku, kde je velmi málo karotenu. V této zelenině je také určité množství Omega-3 (asi 0,12 g / 100 g) a Omega-6 (0,05 g / 100 g).

Brokolice obsahuje více bílkovin než brambory, sladké brambory, kukuřice a špenát.

Pokud jde o obsah různých esenciálních aminokyselin (lysin, leucin, isoleucin, methionin, valin atd.) Přítomných v proteinu chřestu, konkuruje hovězímu masu a obsahu tryptofanu, isoleucinu a lysinu - vaječným bílkům.

Je také důležité, aby na rozdíl od všech ostatních druhů zelí, jejichž protein obsahuje purinové látky, které se ukládají ve formě kyseliny močové v ledvinách a přitěžující dny, bylo v brokolici málo purinových látek (ve srovnání s květákem téměř čtyřikrát méně), které výrazně snižuje riziko tvorby zubního kamene.

Výhody brokolice na to nejsou omezeny. Řada sloučenin nalezených v chřestu má významné léčivé vlastnosti. Podívejme se na jejich význam v terapeutické praxi podrobněji..

Léčivé vlastnosti

Brokolicové výhonky (stejně jako výhonky květáku) obsahují rekordní množství glukorafaninu, předchůdce organické sloučeniny zvané sulforafan, který zabraňuje určitým typům rakoviny [4] a který má antibakteriální vlastnosti [5]. Aby se glucoraphanin přeměnil na ochranný sulforaphan, stačí žvýkat zelí (a nikoliv ho spolknout na velké kousky) nebo jej rozřezat, protože tento mechanický účinek aktivuje rostlinný katalyzátor, enzym myrosinázu. Tepelné zpracování při vysokých teplotách ničí jak myrosinázu, tak glukosinoláty, ale pokud nevaříme, ale pouze vaříme chřest, výhody lze plně zachovat.

Vědci očekávají, že pomocí extraktů z chřestu potlačí vývoj herpes viru. První podtyp viru hsv-1 (kterým je infikována více než polovina lidstva) se projevuje hlavně jako vyrážka na rtech, krku, kolem očí, postihuje centrální nervový systém, ale existuje také důkaz, že může být spojen s vývojem Alzheimerovy choroby a rakoviny genitálií. Jiný podtyp (hsv-2) je spolehlivě schopen nebezpečně ovlivnit genitálie a žije přibližně každých 8-10 dospělých na planetě. Protože rychlost a rozsah šíření viru závisí na práci genů regulovaných proteinem NRF2, stimulace proteinové aktivity může zpomalit šíření virové infekce [6]. V tomto ohledu jsou extrakty z brokolice považovány za potenciální proteinové aktivátory, a tedy za účinné činidlo v boji proti viru herpes simplex obou podtypů..

Terapeutický účinek sulforafanu byl zkoumán při léčbě rakoviny prostaty. V průběhu experimentů látka selektivně potlačovala růst rakovinných buněk (obnovením snížené aktivity genu PTEN) bez ovlivnění zdravých buněk. Probíhá práce na studiu schopnosti sulforafanu léčit rakovinu tlustého střeva, žaludku, slinivky břišní a plic.

Sulforaphane je také známý jako látka používaná v rehabilitačních programech pro pacienty se mrtvicí. V poslední době se vysoce koncentrované extrakty brokolice s vysokým obsahem sulforafanu považují za účinnou léčbu diabetu 2. typu (nebo přinejmenším pro odstranění problémů s ledvinami a zrakem související s diabetem). V antidiabetické terapii mohou takové extrakty doplňovat léčbu metforminem a sulforaphan (na rozdíl od metforminu) je pro ledviny bezpečný.

V terapii diabetu se jedná o koncentrované extrakty, denní dávka sulforafanu, ve které je ekvivalentní dávce 5 kg zralého chřestu. Preventivní a léčebný účinek brokolice však může být výrazně zvýšen, pokud se konzumují naklíčená semena této zelí (třídenní sazenice), protože obsahují 10 až 100krát více glukorafinu než v již zralé zelenině [7]. Z tohoto důvodu sazenice lépe chrání před karcinogenezí, mutagenezí a jinými formami toxicity elektrofilů a reaktivních kyslíkových druhů. Současně se cenný glukorafanin také konzervuje ve zralém zelí a v relativně nedávno vyšlechtěné odrůdě Beneforte je třikrát více než v jiných odrůdách.

Kromě glukorafinu se v brokolicích glukosinolátů vyskytuje goitrin a jeho neaktivní forma, progoitrin. V případě nedostatku jodu v těle je goitrin schopen zpomalit vývoj strumy zvýšením sekreční aktivity štítné žlázy. Brokolice však obsahuje mnohem více progoitrinu než goitrinu a enzymy jsou potřebné k jeho přeměně na aktivní formu a během tepelného zpracování jsou zničeny. Pro zachování výhod je proto vhodné vařit chřestové zelí při teplotě nepřesahující 50–60 ° C..

Z křížů obecně a zejména z chřestového zelí byla získána sloučenina 3,3'-diindolylmethan, známá jako DIM, která je díky svému protinádorovému potenciálu považována za prostředek k boji proti různým druhům rakoviny, ale nejen. DIM může zmírnit účinky radiační terapie (například při léčbě rakoviny) a chránit zdravé buňky před intenzivním gama zářením.

DIM je také studován jako léčba vzácného recidivujícího onemocnění způsobeného lidským papilomavirem - papilomavatóza, charakterizovaná zánětem horních cest dýchacích [8]..

Další složka zvaná Indol-3-Karbinol v chřestu aktivuje detoxikační systém těla, který může mimo jiné zpomalit proces stárnutí.

Fenolické sloučeniny, které se hromadí v brokolici, jsou schopny vyvolat choleretické, diuretické a projímavé účinky. Mohou snižovat krevní tlak, bojovat s bakteriemi a potlačovat zánět. Díky tomu může pravidelná konzumace brokolice potenciálně snížit riziko srdečních chorob, astmatu a diabetu 2. typu. Díky křížení různých odrůd brokolice se genetici snaží získat nejužitečnější chřestové zelí se zvýšeným množstvím fenolických sloučenin, ale v současnosti známé odrůdy se vyznačují vysokým obsahem užitečných flavonoidů [9]..

V medicíně

Od konce 20. století se v řadě zemí vyrábějí přípravky, které obsahují biologicky aktivní látky izolované z chřestu. Níže je uveden neúplný seznam doplňků stravy a léčiv se surovinami získanými z brokolice:

  • Grapine od Nature's Sunshine Products, Inc. Americký lék se užívá 1 tableta denně, aby se posílily stěny krevních cév a zlepšil krevní oběh. Grapine tvrdil jako antioxidant.
  • Mastofit od Evlara. Ruský lék se doporučuje pro dlouhodobé (od 2 měsíců) přijetí pro difúzní a / nebo fibrocystickou mastopatii, reprodukční poruchy u žen, děložní myomy, jakož i pro premenstruační syndrom.
  • Iqualin od společnosti Enrich International Inc. Další americký lék s koncentrací brokolice, který snižuje riziko zánětu a ulcerativních procesů v gastrointestinálním traktu..
  • Růžový vůl od D&F Indastries. BAA s deklarovaným antioxidačním účinkem.
  • Extrakt osiva brokolice Solaray. BAA v kapslích s extraktem aktivovaným myrosinázou. Určeno pro detoxikaci a prevenci rakoviny, stárnutí, osteoporózy.
  • 30% glucoraphanin (Wisepowder). Wisepowder produkuje čištěný 30% glukorafanový prášek, který jej prezentuje jako prostředek pro podporu hubnutí a redukci negativních příznaků obezity, antioxidant, jako lék pro prevenci rakoviny, kardiovaskulárních chorob a také látku, která zmírňuje příznaky autismu a diabetu 2- typ.

V lidovém lékařství

Spektrum aplikace brokolice v tradiční medicíně je velmi široké. Za pomoci zelí chřestu ošetřují:

  • ulcerózní onemocnění dvanáctníku a žaludku (úleva od bolesti, zvracení, nevolnosti),
  • nadýmání, dysbióza a poruchy trávení (disperze),
  • onemocnění jater, zánět žlučovodů,
  • cukrovka typu 2 (s obezitou),
  • onemocnění srdce a krevních cév odstraněním cholesterolu,
  • úpal, poranění a stav kůže,
  • nespavost,
  • oční choroby (opacita čoček, senilní makulární degenerace).

Tradiční použití čerstvě vymačkané šťávy z brokolice v boji proti infekčním chorobám v nedávné době bylo experimentálně potvrzeno: bylo zjištěno, že taková šťáva je schopna potlačit bakterie Staphylococcus aureus a tuberkulózu. Populární zkušenost s používáním brokolice ukazuje vysokou účinnost při potlačování infekce H. pylori, včetně těch bakterií, které jsou rezistentní na antibiotika..

Dekorace, infuze a nápoje

V lidovém lékařství je znám recept na velmi jednoduchý vývar z brokolice, kde se zelí a voda odebírají v přibližném poměru 100 g zeleniny / 300 ml vody a doba vaření je 5 minut. Někdy je takový odvar předepsán pro léčbu prostatitidy v režimu „1,5 měsíce nepřetržitého užívání - měsíc volna - měsíc užívání“. Účelnost použití vývarů zelí chřestu je však kontroverzní i mezi fanoušky tradičních metod ošetření kvůli tvorbě aminoderivátů purinu (guaninu a adeninu) během vaření brokolice.

V lidovém lékařství jsou častější infuze šťávy z brokolice v kompozici určené k prevenci kardiovaskulárních chorob a také infuze semen brokolice pro boj s hlístami.

Na semena zelí chřestu je infuze připravena následujícím způsobem: 1 polévková lžíce. l. Semena se nalijí 250 ml vroucí vody a před ochlazením se naplní infuzí po dobu 30 minut. Pak se tekutina filtruje a buď se rozdělí na dvě porce pro ráno a večer, nebo se vypije po druhém..

K léčbě kardiovaskulárních chorob můžete připravit následující nápoje z brokolice šťávy s dalšími přísadami:

  • Chokeberry (50 g ovoce) se vlije do vroucí vody (250 ml) po dobu 20 minut, poté se infuze zfiltruje, ochladí a smíchá s chřestovou šťávou (120 ml). Tato část musí být opilá během dne a celý kurz trvá jeden a půl až dva týdny..
  • Rostlinné suroviny, které zahrnují listy podbělů (10 g), březové listy (5 g), sušené kořeny lékořice (5 g), lněná semínka (10 g), rozdrcená v třecí misce, nalita vroucí vodou (200 ml) a po ochlazení se smíchá s brokolicí šťávou (200 ml). Výsledný nápoj by se měl pít po celý den. Délka kurzu 1-1,5 týdnů.
  • Valeriánské kořeny (7 g) se rozdrtí a nalije se vroucí vodou (250 ml) po dobu půl hodiny, poté se kapalina filtruje a smíchá se zelným džusem (200 ml). Během týdne se přípravek užívá ve 30 ml dvakrát denně..

V orientální medicíně

Dr. Yanbum Gyal, popisující tradice používání bylinných produktů v tibetské medicíně, o zelí brokolice (známé také jako tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel atd.) Uvedl, že jako sladký a slaný, mírně chladný produkt :

  • léčí zánět,
  • eliminuje parazity,
  • poskytuje prevenci diabetu a rakoviny,
  • tenká krev,
  • zvyšuje sedm částí těla,
  • zvyšuje trávicí teplo, zatímco je kontraindikováno u nemocí nachlazení a hlenu.

Některé moderní zdroje objasňují, že v případě poruch hlenu by se brokolice nemělo používat v surovém stavu, ale po tepelném ošetření může být v některých případech zahrnuta do stravy. Někteří z těchto autorů, na základě dávných tradic, doporučují používat brokolici (a další potraviny ve stravě obsahující vitamíny A a C) k prevenci demodikózy, kožní choroby způsobené parazitickým roztočem.

Podle zásad nutriční terapie současní čínští odborníci v medicíně zavádějí brokolici do svých jarních „půstových“ potravin pro zlepšení funkce jater. Doporučuje se jíst zelí vařené s přídavkem malého množství vápna (citron).

Ve vědeckém výzkumu

Vědci ve svých projektech studují možnost vytváření léků z brokolice pro cukrovku, rakovinu, kardiovaskulární onemocnění a dokonce i schizofrenii.

Ukázalo se, že výtažek ze zelí chřestu je bezpečnou léčbou diabetu 2. typu.

Vysoce koncentrované léčivo bylo testováno po dobu tří měsíců v experimentu zahrnujícím 97 pacientů s diabetem. Kromě toho měli všichni účastníci experimentu problémy s nadváhou. Příjem extraktů z brokolice v experimentální skupině při vysokých koncentracích sulforafanu pocházejícího ze zelí poskytl 10% snížení hladin glukózy ve srovnání s kontrolní skupinou. Přes zdánlivě nevýznamný rozdíl ve výsledcích, podle vedoucího projektu Anders Rosengren, může to stačit k tomu, aby pacienty zachránili před současnými problémy s ledvinami a zrakem [10]..

Pravidelná konzumace brokolice snižuje riziko rakoviny prostaty, i když je v ní genetické pozadí.

Protože patologické změny vedoucí k rakovině prostaty jsou spojeny se ztrátou a ztrátou aktivity genu PTEN, vědci studovali možnost korekce genové vady pomocí sulforafanu vylučovaného z brokolice. Látka byla nejprve testována na buněčné kultuře lidské rakoviny prostaty, poté na laboratorních hlodavcích a v konečné fázi projektu na lidech..

Ve druhé fázi experimentu dostaly některé myši s postiženým genem PTEN pravidelné jídlo, zatímco jiné byly krmeny obohaceným sulforafanem. V první skupině se vyskytla složitá genetická porucha způsobená nefunkčností PTEN a ve druhé skupině sulforaphan korigoval defekt tak, aby neexistoval statisticky významný rozdíl u zdravých myší ze třetí kontrolní skupiny..

Testování na lidech bylo provedeno zahrnutím studovaných potravin do stravy pacientů v prekancerózní fázi. Zástupci jedné skupiny museli v průběhu roku jíst 400 gramů zeleného hrášku týdně, zatímco ostatní - 400 gramů brokolice. Obě stravy ovlivnily desítky genů, ale „zelná“ strava měla účinek podobný tomu sulforafanu na myši ve druhé fázi experimentu [11]..

Extrakt brokolice bohatý na sulforafan a zinek aktivují metalothionein a Nrf2, chrání tělo před kardiomyopatií (dysfunkce srdečního svalu).

V 8týdenním experimentu byly myši rozděleny do 4 skupin a všechny byly podrobeny intervalové hypoxii. První skupině nebylo nic ošetřeno, druhé skupině byl podáván zinek, třetí extrakt z brokolice a čtvrtý extrakt z brokolice a zinek současně. Srdce bylo poté vyšetřeno na patologické změny, fibrózu, zánět a oxidační poškození. Tato zvířata, která nebyla léčena ničím, jasně vykazovala srdeční dysfunkci. U monoterapie nebyly změny tak významné a při kombinované terapii (extrakt a zinek) byly zaznamenány nejlepší výsledky [12].

Extrakt brokolice bude pravděpodobně použit v budoucnosti při léčbě schizofrenie.

Vědci mají tato očekávání po provedení tří vzájemně propojených studií..

V první fázi vědci zjistili, že ve srovnání se zdravými lidmi mají pacienti s příznaky schizofrenie různý metabolismus v mozku. Bylo zjištěno, že mají o 4% nižší hladiny glutamátu (jeden z nejdůležitějších neurotransmiterů), a je zde také nedostatek (3% a 8% v různých částech mozku) glutathionu (jehož součástí je glutamát) [13].

Ve druhé fázi se vědci pokusili pomocí drogy změnit rovnováhu glutamátu v mozku laboratorních potkanů. Blokovali enzym, který je potřebný k přeměně glutamátu na glutathion. Uvolnění glutamátu zvýšilo množství signálů, které mozkové buňky vysílaly, ale to bylo podobné jako u běžného obrázku schizofrenie. Poté použili sulforaphan extrahovaný z brokolice, aby naopak zvýšili množství glutamátu převedeného na glutathion. Mozkové buňky začaly vysílat méně signálů a připadalo jim to jako zdravá mozková aktivita [14].

Třetí etapa je testování na lidech. 9 zdravých dobrovolníků užívalo 2 tobolky po 100 μmol sulforafanu ve formě extraktu brokolice denně po dobu jednoho týdne. Tento extrakt na lačný žaludek může způsobit rozrušení nebo tvorbu plynu, ale je obecně dobře tolerován. V důsledku toho bylo zaznamenáno, že subjekty měly 30% zvýšení hladin glutathionu [15]. A ačkoli studie nebyla dokončena (je nutné stanovit optimální dávky a zjistit, jak dlouho trvá, než se extrakt projeví, aby se objevil požadovaný účinek), výsledky byly hodnoceny jako povzbudivé.

Hubnutí

Obsahují ve 100 gramech brokolice, 30-35 kcal samy o sobě chřest jako dietní produkt. Ale kromě toho dvě další vlastnosti pomáhají brokolici být velmi účinným produktem na hubnutí:

  1. 1 Množství vlákniny. V brokolici je to asi 2,6 g / 100 g, což odpovídá asi 9-10% denní hodnoty. Ačkoli chřest není v tomto ukazateli držitelem záznamu, například Pekingské zelí, květák, červené a bílé zelí, je před námi. Dietní vláknina není zpracovávána trávicími enzymy, ale plní gastrointestinální trakt, slouží jako předmět zpracování mikroflóry a zlepšuje motoriku střeva. Obecně to vytváří účinek, který se nazývá „negativní kalorie“ - poměr, ve kterém tělo utrácí více energie na trávení a využití produktu, než získává z tohoto produktu během jídla..
  2. 2 Přítomnost kyseliny tartronové. Kyselina tartronová obsažená v chřestu zelí inhibuje přeměnu uhlohydrátů na depozity tuků a cholesterolu, inhibuje další přírůstek hmotnosti a obezitu u lidí s nadváhou.

Dnes jsou nejběžnějšími brokolicemi dvě: tvrdý 3 den a „měkký“ 10 dnů. Třídenní kombinuje dva druhy zelí: chřest a květák. Celkově musíte jíst 1,5 kg zeleniny denně s možným přidáním jemného koření a citronové šťávy. Přijatelné jsou také neslazené čaje a neperlivá voda.

Desetidenní strava je mnohem rozmanitější a snáze snášitelná:

  • 1-2 dny. K snídani a večeři - 200 g brokolice s čajem. K obědu - kuřecí vývar, kuřecí řízečky (150 g) a zelí (100 g).
  • 3-4 dny. K snídani a večeři - dušená brokolice s máslem (200 g), paprikou (1 ks) a minerální vodou. Na oběd - brokolice ragú (150 g), rajčata (2 ks), cibule a ovocná šťáva.
  • 5-6 den. Snídaně - zelí (100 g) v zakysané smetaně, hovězí guláš (100 g), jogurt. Oběd - dušený chřest (200 g) s čajem. Večeře - vařené hovězí maso (150 g) s minerální vodou.
  • 7-8 den. Snídaně - dušená brokolice (200 g) s vařenými vejci (2 ks) a ovocnou šťávou. Oběd - kuřecí vývar (200 ml) a blanšírovaná brokolice (100 g). Večeře - chřest (100 g), žitný chléb (70 g), rajčatová šťáva.
  • 9-10 dní. K snídani a večeři - blanšírovaná brokolice (100 g), pečené brambory (100 g), rajčatová šťáva. Na oběd - vařené zelí (100 g), libové ryby (100 g), čaj.

Při vaření

Používání parních strojů a vícevrstvých potravin v procesu vaření brokolice je způsobeno touhou zachovat maximální množství živin. Čínští vědci dokonce provedli speciální studii zkoumající účinek pěti různých metod přípravy brokolice na bezpečnost prospěšných látek. Mezi testované metody patří: mikrovlnné vaření, vaření (vaření), smažení, vaření a smažení, vaření v páře. V důsledku jakékoli metody vaření, kromě vaření v páře, byly zaznamenány významné ztráty vitaminu C, rozpustných bílkovin a cukrů, chlorofyl, kromě toho došlo k významným změnám glukosinolátů [16]..

Je však obtížné jednoznačně vybrat jeden algoritmus vaření jako prioritní. Například glukosinoláty se lépe konzervují po minutové páře a začnou se ztrácet již po dvou minutách. Celková antioxidační kapacita zůstává vysoká i při 5-10 minutách páry. V některých případech je lepší použít mikrovlnnou troubu. A ačkoli smažení produktu je nejhorší způsob, jak jej připravit, když potřebujete zachovat maximální výhody, další výběr závisí na konkrétních úkolech odborníků na výživu..

Brokolice se sice může jíst syrová, ale vaření a pečení (nebo kombinace obou) je stále nejoblíbenější metodou vaření. Příkladem tohoto kulinářského přístupu je chřestový salát s ústřicovou omáčkou..

Brokolice (1 malá hlava) je rozdělena na květenství a každá je navíc rozřezána na polovinu. Mrkev (1 ks) se naseká na proužky. Nasekaná zelenina se přidá k oleji zahřívanému na pánvi a smaží se za míchání po dobu jedné až dvou minut. Poté se přidají cukr (1 lžička), ústřicová omáčka (5 lžíce) a voda (50 ml). Dušte tuto směs ještě asi 3 minuty, poté se podejte s kešu ořechů.

Brokolici můžete také rychle připravit s krevetami, rajčaty, sýrem, žampiony a vejci. Toto zelí se používá k přípravě polévek, kastrolů, fritattu - tradiční středomořské omelety plněné zeleninou, sýrem, párky atd. Brokolice se dobře hodí k masovým pokrmům, bramborám, těstovinám.

V kosmetologii

Odděleně lze nyní koupit suchý extrakt z brokolice (v koncentraci 0,5% až 10%) pro domácí kosmetiku s různými funkcemi:

  • omlazení - díky působení antioxidantů a regenerujících látek, které mohou obnovit buňky epidermis,
  • večer ven tón a lehké bělení,
  • zvlhčování,
  • zmírnit zánět,
  • buněčná ochrana před ultrafialovým zářením, aktivovaná působením sulforafanu.

Olej ze semen chřestu lisovaného za studena se používá při léčbě akné, v mastné kosmetice pro péči o pleť (protože snižuje sekreci mazu), přípravcích na rty a vyživujících balzámech. Olej ze semen se také doporučuje v péči o křehké a suché vlasy, které díky působení kyseliny erukové z rodiny Omega-9 umožňují vlasy lesknout, aniž by byly těžké a „špinavé“. Po takovém oleji není mastný pocit. Není proto překvapivé, že olej z brokolice se často přidává do šamponů, výplachů a vlasových stylů..

Nebezpečné vlastnosti brokolice a kontraindikace

Brokolice má málo kontraindikací a vedlejší účinky, které se mohou objevit při zneužívání produktu, jsou obvykle dočasné. Patří sem tvorba plynu a podráždění střev tlustého střeva rostlinnými vlákny..

Používání brokolice by však mělo omezit lidé se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, pacienti s onemocněním pankreatu a ti, kteří užívají léky ke snížení srážení krve. Ten je vysvětlen skutečností, že vitamin K obsažený v zelenině může ovlivnit účinnost léků..

Kromě toho se doporučuje použití brokolice omezit na lidi s hypotyreózou - endokrinní onemocnění spojené s nedostatečnou produkcí štítné žlázy trijodtyroninu a tyroxinu, což vede k narušení a zpomalení metabolických procesů..

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o prospěšných vlastnostech brokolice a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Zajímavosti

Chřest je zajímavý nejen svými blahodárnými vlastnostmi, ale také příběhy s ním spojenými, které jsme zkombinovali do top 5 zvědavých faktů o brokolici:

  1. 1 Slovo „brokolice“ znamená „kvetoucí pupeny zelí“ (množné číslo). Tento název je odvozen od „broccolo“ - tzv. Malé nebo suché větvičky (latina „bracchium“ - „ruka“, „kartáč“, „větev“). V Anglii se od 18. století zelí nazývalo „italským chřestem“, v Německu - „Brauner Kopf“ („hnědá hlava“).
  1. 2 Poprvé chřestové zelí kolem 5. století před naším letopočtem. vychováváni obyvateli severovýchodního Středomoří. Na začátku naší éry pokřtil prastarý římský polymath Pliny starší popisující brokolici jako „požehnanou rostlinu“, ale v příštích několika stoletích se brokolice prakticky rozšířila mimo region. Bylo to poněkud pozdě „ochutnané“ nejprve v Byzanci a poté ve střední Evropě. Ve francouzském pojednání byla poprvé zmíněna až v roce 1587. Chřest dosáhl oceánu ještě později, v druhé polovině 18. století..
  2. 3 V USA má brokolice „dobré“ a „špatné“ období. Třetí prezident Spojených států, Thomas Jefferson, se ho aktivně pokusil pěstovat a 41. prezident George W. Bush to nemohl vydržet a dokonce zakázal jeho vzhled v kuchyni Bílého domu. Ve volebním závodě v roce 1992 se touha „přivést brokolici zpět do Bílého domu“ stala politickým sloganem, který na plakátech napsali příznivci Clintonové. Obecně se v posledních letech brokolici stále daří získat stabilní uznání mezi obyvateli USA, mezi nimiž podle průzkumů veřejného mínění 79% miluje chřest a pravidelně je zavádí do své stravy..
  3. 4 Chuť brokolice je však oceněna ne všichni a vědci dokázali proč. Zelenina Brassicaceae (včetně brokolice) obsahuje chemikálie, které mohou změnit chuť jídla, které jíte. Závisí to na vlastnostech chuťových pohárků a genetické predispozici různých lidí. Někteří spotřebitelé proto považují brokolici nejen za hořkou, ale i za nechutnou..
    A také láska a neznečišťování brokolice sdílí celé země! Například v Japonsku ji děti prostě zbožňují. Natolik, že při adaptaci Puzzle pro japonské publikum museli tvůrci nahradit brokolici zeleným pepřem ve scéně, kde Riley odmítá jíst zelí. (Obrázky z Puzzle, © Disney).
  1. 5 Brokolice díky své „kontroverzní“ chuti téměř zničila dobrý nápad. Australští experimentátoři Organizace spojených národů pro vědecký a průmyslový výzkum vyvinuli novou zdravou kombinaci - káva s brokolicí (do kávového nápoje byl přidán zelný extrakt, aby se zvýšily jeho přínosy pro zdraví). Znalci čisté kávy, kteří tento nápoj zkusili, však tento nápad neocenili. V sociálních sítích se rozšířil názor, že tento nápoj je spíš jako ošklivá zeleninová polévka a obecně má „hroznou chuť“. Veřejná kritika však aktivovala pouze skupinu vývojářů, kteří neopustili myšlenku, ale začali zlepšovat organoleptické vlastnosti zdravé kávy..

Výběr a skladování

Při výběru brokolice byste se měli zaměřit na barvu a hustotu rostliny. Zralé pupeny klasické chřestové zelí budou mít bohatou zelenou barvu (s některými varietálními variacemi v zeleném rozsahu od fialové po šalvěj). Bledá barva zelí naznačuje, že ještě není zralá. Zažloutlé pupeny znamenají, že zelí je přezrálé a mělo by být vyřazeno. Známkou přezrálé brokolice mohou být také malé žluté pupeny na hlavě zeleniny..

Má se za to, že tmavě zelené odrůdy s fialovým nádechem mají více beta-karotenu než lehčí zelenina a v malých květenstvích (průměr 10 až 15 cm) je více sladkosti. Hustá, ale ne tuhá, stopka bez slizovitých útvarů a zaoblená hlava s těsným přilnutím květenství až do velikosti 15-20 cm - známka kvalitního produktu.

Podzimní a zimní brokolice jsou považovány za nejchutnější. Zelí sklizené na jaře, v létě a na začátku podzimu má méně výraznou chuť a šťavnatost. Z důvodu zachování vitamínů citlivých na sluneční světlo si ze zadní strany krabice vyberte zeleninu..

Před jídlem by se zakoupené zelí nemělo pouze propláchnout pod tekoucí vodou (což se dá udělat například s vaší zahradní brokolicí), ale doporučuje se nechat ho ve vodě s rukojetí na půl hodiny, aby se více pravděpodobně zbavilo stop dusičnanů..

Před skladováním v chladničce (v oddělení s teplotou 1-3 ° C) po dobu několika dnů (až týden) se nedoporučuje mýt brokolici, protože voda může vyvolat počátek rozkladu. Ale pro jeho dlouhodobé uchování se praktikuje tento způsob zmrazení, při kterém se zelí nakrájí na květenství a stonky, blanšíruje se ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut (zelenina se okamžitě umístí do vroucí vody) a potom se prudce přesune do ledové vody. Když se brokolice ochladí, je sušena, rozložena v nádobách a zmrazená (v této formě se zelí snadno skladuje po dobu šesti měsíců nebo roku).

Má se za to, že udržování brokolice ve vroucí vodě po dobu asi 3 až 5 minut stále umožňuje udržet dostatečné množství flavonoidů, luteinových karotenoidů a beta-karotenu, i když například na vitamín B1 citlivý na teplotu se začne rychle degradovat. Chlorofyl v tomto postupu pomůže udržet přidávání soli do vroucí vody.

Vitaminy C, B2, B6, E se snadno ztratí, když je zelenina uložena ve světle. Také v sekané zelenině rychle klesá obsah vitamínů. Proto se zelí po dlouhou dobu nejčastěji zmrazuje v uzavřených nádobách s velkými květenstvími. Je však třeba mít na paměti, že mražená brokolice snižuje aktivitu enzymu myrosinázy desetkrát, díky čemuž se glukorafanin transformuje na hodnotný sulforaphan. Proto se dnes vyvíjejí způsoby obohacení zmrazeného chřestu zelí myrosinázou..

Odrůdy a pěstování

Na světě existuje asi 200 odrůd brokolice, ale v naší zemi se pěstuje pouze malá část odrůd a hybridů, i když na velké části země je klima pro pěstování chřestu příznivé. Brokolice dobře roste ve vlhkých oblastech na hlubokých jílovitých půdách a při teplotách mezi 18-23 ° C. Za dobrých podmínek lze plodinu sklízet několikrát ročně - a to i v zimě (což je považováno za jeden ze znaků, které odlišují brokolici od souvisejících Calabrese a Romanesco).

Klasickým typem brokolice je rostlina s výškou od 50 cm do 0,9 - 1 m, jejíž stonek končí hustě složeným „květovým“ květenstvím, obvykle zeleným. V závislosti na odrůdě (hybridní) mohou existovat barevné variace odstínů: světle zelená (Caesar, Koros F1), modrozelená (Naxos F1, Karato F1), šedozelená (kudrnatá hlava, Agassi F1) atd. Existuje však také chřest netradičních druhů, brokolice s květenství bílých a fialových (fialových) květů.

Na základě brokolice se vytvářejí nové hybridní rostliny. Zejména japonská společnost Sakata Seed Company vyvíjí od roku 1985 po dobu 8 let kříženec čínského zelí gailan a brokolice, který byl registrován pod ochrannou známkou Broccolini. Rostlina vypadá jako chřest s tenkým jedlým stonkem a brokolicí s hlavou. Brokolice chutná podobně jako obě mateřské kultury současně, ale liší se sladkou pachutí.

Další odrůda pěstovaného zelí se často nazývá kříženec brokolice a květáku - Romanesco - rostlina s matematicky krásným květenstvím, která tvoří logaritmickou spirálu. Pokud jde o obsah některých vitamínů, toto zelí dokonce převyšuje brokolici, ale obecně je klasický chřest tak užitečný, že je pro něj obtížné konkurovat.

Protože pravidelná konzumace brokolice může pomoci při léčbě mnoha nemocí (od cukrovky a gastrointestinálních problémů po kardiovaskulární a onkologická onemocnění), skutečnost, že tento produkt je k dispozici téměř po celý rok, lze považovat za velký úspěch, takže byste neměli opomenout příležitost učinit z brokolice součást denní dieta.

  1. US National Nutrient Database, source
  2. US National Nutrient Database, source
  3. US National Nutrient Database, source
  4. Kensler, T.W., Egner, P.A., Agyeman, A.S., Visvanathan, K., Groopman, J.D., Chen & Talalay, P. (2012). Keap1 - signalizace nrf2: cíl pro prevenci rakoviny sulforafanem. In Natural Products in Cancer Prevention and Therapy (pp. 163-177). Springer, Berlín, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analýza a anti-Helicobacter aktivita sulforafanu a příbuzných sloučenin přítomných v klíčcích brokolice (Brassica oleracea L.). J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10,1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. a kol. Jednobuněčné RNA sekvenování buněk infikovaných virem 1 herpes simplex spojuje aktivaci NRF2 s antivirovým programem. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10,1038 / s41467-019-12894-z
  7. Klíčky Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccoli: mimořádně bohatý zdroj induktorů enzymů, které chrání před chemickými karcinogeny. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 září 16; 94 (19): 10367-10372. doi: 10,1073 / pnas.94,19,10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Přehled recidivující respirační papilomavatózy". Současný názor na otorlaryngologii a chirurgii hlavy a krku. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Přehled recidivující respirační papilomavatózy". Současný názor na otorlaryngologii a chirurgii hlavy a krku. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforaphane snižuje tvorbu glukózy v játrech a zlepšuje kontrolu glukózy u pacientů s diabetem 2. typu. Science Transal Medicine 14.6.2017: sv. 9, číslo 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M. H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et al. Dietní isothiokyanát sulforafan moduluje genovou expresi a alternativní sestřih genů v PTEN nulovém předklinickém myším modelu rakoviny prostaty. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10,186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombinace extraktu z výhonku brokolice a zinku Poskytuje lepší ochranu před intermitentní kardiomyopatií vyvolanou hypoxií než u monoterapie u myší. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. prosince; 2019: 2985901. doi: 10,155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Hodnocení metabolismu mozku pomocí 7-T protonové magnetické rezonanční spektroskopie u pacientů s psychózou první epizody. JAMA Psychiatry, 2019; 76 (3): 314. doi: 10,1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutathionový cyklus formuje synaptickou glutamátovou aktivitu. Sborník Národní akademie věd, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / s. 1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane zvyšuje glutathion a ovlivňuje metabolity mozku u lidských subjektů: Klinická pilotní studie. Molecular Neuropsychiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10,1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Účinky různých metod vaření na zdraví prospěšné sloučeniny brokolice. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug; 10 (8): 580-8. doi: 10,1631 / jzus.B0920051.

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu..

Administrace nezodpovídá za jakýkoli pokus aplikovat jakýkoli recept, radu nebo stravu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte s vhodným lékařem!

Brokolice, co potřebujete vědět pro pěstování a ošetřování venku

Zajímavá odrůda zelí, ve které se listy nepoužívají jako jídlo, ale bez květů, květenství, se podívejte na fotografii. Brokolice nevyžaduje při pěstování zvláštní péči, je odolná vůči suchým extrémům půdy a teploty. Lze ji pěstovat na zahradním pozemku v otevřeném poli..

Tato odrůda je jednoletá rostlina, která miluje slunná a teplá místa. Vyznačuje se rozprostřenou rozetou s velkými listy, dorůstá do výšky až 90 cm (v závislosti na podmínkách růstu). Květenství trochu jako květák, ale hlavy jsou volné. V barevných jsou pružnější.

Mnoho hybridů tvoří postranní výhonky, na nichž se také vyvíjejí hlavy s květenstvími, ale menší než centrální. Odříznutí středního květenství urychluje vývoj postranních výhonů.

Tato zelenina je ceněna jako dietní produkt, protože její obsah kalorií je pouze 28 kcal / 100 g produktu. Bohaté na vitamínové a minerální složení, biologicky aktivní látky, které se používají ke zlepšení těla a prevenci nemocí.

Před výsevem se musíte rozhodnout o rozmanitosti zelí. Který hybrid je pro vaše klimatické podmínky vhodný.

Odrůdy a hybridy brokolice zelí s fotografií

Díky své biologické charakteristice a užitečnosti tato odrůda překrývá vlastnosti květáku:

  1. Je odolnější vůči chladu,
  2. Má silnou imunitu vůči chorobám a škůdcům,
  3. Má dobrý výnos,
  4. Vyznačuje se remontabilitou (schopnost znovu kvetnout a plodit).,
  5. Odkazuje na nenáročné plodiny,
  6. Kromě hlav s květenkami se konzumují i ​​výhonky rostoucí do 10-15 cm.

Nejpopulárnější odrůdy zelí: calabrese, které má hustou květenství na baculatém stonku, a italské zelí (chřest), ve kterém jsou hlavičky květenství malé velikosti, se tvoří na mnoha stoncích..

Z těchto dvou odrůd chovali chovatelé asi 200 odrůd potravin, které se podle vegetačního období rozdělují na odrůdy rané, pozdní a střední sezóny a hybridy. Chci citovat jen několik z nich:

Odrůdy s krátkým vegetačním obdobím - brzy

"Fiesta" je rychle zrající odrůda připravená k jídlu za 70 dní. Liší se ve větším květenství, šťavnatém a hustém, hlava váží až 300 g. Održitelnost není u této odrůdy vlastní, nedává vedlejší stonky.

Zelí brokolice Fiesta F1

Květenství lze skladovat v chladničce po dobu 14 dní, dlouhá životnost a stravování může poškodit tělo.

Green Magic je hybrid první generace. První plodina může být sklizena za 65-70 dnů. Na vyvýšené listové rozetě listů se vytvoří květenství o hmotnosti až 700 g. Květenství je smaragdově zbarvené s namodralým nádechem, kulatým, hustým. Má vysokou odolnost vůči květu, dává další výhonky s květenství.

Brokolice zelená magie

Mezi první hybridy patří: "Tribute", "Vyarus", "Green Sprouting", "Corvette"

Odrůdy a hybridy střední sezóny

Odrůda „Linda“ zraje 80–85 dní a patří do střední sezóny. Květenství je velké, až 400 g, ale měkké a volné. Vhodné pro syrovou spotřebu.

Odrůda „Tonus“ dosáhne zrání za 80–90 dní. Hlava s květenství je hustá, váží až 200 g. Odolná vůči chorobám a teplotním extrémům. Po naříznutí se získají nové výhonky, na nichž se vytvoří hlavy s hmotností až 70 g. Zelenina se používá k jídlu syrové (saláty) a konzervování. Dlouhodobé skladování netoleruje.

"Batavia" je kříženec první generace, střední časná zralost. Velikosti květových hlav tvoří velkou hlavu zelí od 800 g do 2 kg. V jižních oblastech se pěstuje jako časná zelenina..

Listy jsou modrozelené, zvlněné a temperamentní, růžice listů je zvednutá. Zelenina je chutná, má dobrou udržovací kvalitu, proto toleruje dlouhou přepravu. Boční výhonky tvoří hlavy o hmotnosti až 200 g.

Calabrese, středně raná odrůda. Vyznačuje se odolností proti chladu, hustou hlavou květenství o hmotnosti až 400 ga dobrým výnosem z postranních výhonků. Odolné vůči změnám teploty.

"Macho" je hybrid střední sezóny první generace s velkými zelenými listy. Jemný namodralý nádech listů, dává tenkou vrstvu voskového květu. Hlavy zelí rostou po 30–40 dnech po výsadbě sazenic do země o hmotnosti až 200 g. Mají bohatou tmavě zelenou barvu. Po řezání rychle zvedne hlavy na postranní výhonky.

Hybridy střední sezóny zahrnují: "Gnome", "Green Favorite", "Senshi"

Pozdní odrůdy a hybridy

U hybridů s pozdním zráním je doba technické zralosti zpožděna na 130 až 145 dní. Mezi ně patří: hybridní „Arcadia“, s dobou zrání až 110 dní. Hlava se skládá z mnoha květenství, jejichž celková hmotnost dosahuje 450 g. Na postranních stopkách se vyvíjí velké množství menších květen (každá po 70 g)..

"Marathon F1", "Continental", "Romanesco", "Monterrey", "Belstar", "Surfing F1" jsou také hybridy s pozdní zralostí, které se používají pro zimní sklizeň.

Brokolice zelí Belstar

Pro střední Rusko a Moskevskou oblast jsou nejlepší odrůdy pro pěstování na otevřeném prostranství: „Tonus“ a „Kolobok“, „Corvette“ a „Vyarus“, „Comanche“ a „Baro“, „Marathon“ a „Emperor“, „Laki“. a „Vyarus“.

Pro regiony Sibiř a Ural jsou vhodné odrůdy s větší odolností vůči teplotním extrémům. Pozdní hybridy na těchto územích nemají čas na sklizeň, proto jsou populární rané odrůdy: "Tonus" a "Lazar", "Vyarus" a "Linda", "Macho F1" a "Fiesta", "Green Magic".

Pěstování brokolice pro sazenice

Po výběru nezbytných odrůd a hybridů je rozhodnuta otázka kultivační metody s ohledem na klimatické podmínky. Brokolice, stejně jako jiné odrůdy, používají secí postup bez semen a sazenic.

Nezapomeňte, že sazenice zelí se vysazují na otevřeném terénu ve věku 35–40 dní. Léto je v našem regionu krátké, proto pro výsadbu volíme hybridy rané a střední sezóny..

Jak získat silné sazenice ze semen

Než dáte semena do země, měli byste s nimi provést několik jednoduchých manipulací, které jim pomohou aktivovat je pro život a růst..

  1. Nejprve zvolíme dobrý výsadbový materiál, to znamená, že provedeme kalibraci. Odstraňte malá semena a nepravidelné tvary (ohnuté, promáčknuté).
  2. Semena umístíme na 15 minut do horké vody (50 stupňů) a ihned poté do studené vody (na několik minut). Změny teploty jsou stresující a způsobují, že se semena „probudí“..
  3. Pak je můžete držet v roztoku heteroauxinu ke stimulaci růstu a vývoje (až 5-6 hodin), opláchněte tekoucí vodou a osušte..

Podívejte se na video o nejlepších odrůdách a metodách pěstování brokolice:

Příprava půdy na sazenice

Pokud připravujete půdní směs doma, musíte předem smíchat travní půdu s pískem a humusem v poměru 2: 1: 1. Přidejte sklenici popela a hnojiva do 25 litrů půdy.

Zkušení zahradníci doporučují žíhání půdy, aby se vyloučila infekce mladých rostlin chorobami nebo aby se rozlily manganistanem draselným. Země by měla být volná a lehká.

Výsadba semen v zemi

Semena můžete zasít do jakýchkoli nádob o výšce strany 5-7 cm, jejichž dno musí být pokryto vrstvou drenáže, z oblázků nebo expandovaného jílu..

Semena jsou umístěna v dobře navlhčené půdě do hloubky 1 cm. Pro udržení vzdálenosti 3-4 cm mezi semeny. Je dobré používat pro pěstování sazenic kazety nebo malé plastové kelímky vyrobené z kyselé smetany nebo jogurtu..

Jaké podmínky jsou pro sazenice nezbytné

Udržujeme teplotní režim. Dokud se semena nevylíhnou, teplota okolí se udržuje na 19 až 20 stupních. Po vzniku musí být snížena na 10 stupňů, 7-8 dní.

Následující dny by se denní teploty měly udržovat na úrovni 15-17 stupňů v pozitivním teritoriu a noční teploty do 10 stupňů. Půda by měla být vlhká, ale ne podmáčená.

Péče o sazenice

Jakmile jsou mladé klíčky staré 14 dní, měly by být ponořeny do samostatných šálků, pokud byla semena zaseta do krabice. Rašelinové hrnce se dobře hodí ke sběru, protože sazenice se s nimi vysazují do země. A transplantace je bezbolestná.

Péče po sklizni zahrnuje zalévání rostlin, udržování teplotního režimu, krmení a vytvrzování sazenic před výsadbou do půdy.

Rostoucí brokolice v otevřeném poli

Brokolice miluje jasná a teplá místa, takže si pro ni vyberte slunné místo. Připravte volnou a úrodnou půdu, neutrální nebo zásaditou. Prekurzory výsadby mohou být luštěniny, brambory a mrkev. A je třeba se vyvarovat lůžek, kde rostly kříže (tuřín, ředkvičky, zelí, ředkvičky). To snižuje výnosy.

Zkušení zahradníci připravují půdu na zelí na podzim a obohacují ji o humus, minerály nebo hnojiva. Fosfor a draslík jsou užitečné pro zelí, vápno je chmýří. Nedostatek živin v půdě však lze vždy kompenzovat včasným krmením.

Kdy zasadit sazenice. Při výsadbě sazenic na otevřeném terénu by rostliny měly mít 4-5 pravých listů (s výjimkou kotyledonů) a rozvinutý kořenový systém. V našem regionu je zelí zasazeno do půdy začátkem června. Musíte se soustředit na počasí ve vašem regionu a počkat, až noční teploty neklesnou pod 0 stupňů.

Přesazení sazenic do země

Hlavní kritéria, která je třeba vzít v úvahu při přesazování sazenic do země:

  • sazenice věk 35-40 dní,
  • rostliny jsou zdravé a dobře vyvinuté s 5-4 pravými listy a silným kořenovým systémem,
  • slunné místo, oplodněná země.

Připravte otvory pro zelí, mezi nimiž je vzdálenost 40 x 60.

Pokud nebyla půda od podzimu oplodněna, měl by se kbelík humusu smíchat se 2 sklenicemi popela, 2 polévkovými lžičkami superfosfátu a lžičkou močoviny. Rozdělte tuto směs na 4 díry, dobře promíchejte se zemí..

Po navlhčení země vložte do každé díry jeden keř zelí. Zálejte znovu a přikryjte krycím materiálem, dokud se sazenice nepřizpůsobí novým podmínkám.

Jak pečovat o brokolici

Péče o zelí zahrnuje zalévání rostlin, uvolňování půdy, plevelení a hilling, krmení a ochranu před škůdci.

Uvolnění se neprovádí hluboko, aby nedošlo k poškození kořenového systému. Doporučuje se to po zalévání zavřít zemi před vypařováním..

Zelí v prvních dnech se zalévá denně, a pak stačí jednou týdně. Ale opět se řídí místními podmínkami. Pokud je denní teplo a na obloze není mrak, budete muset častěji zalévat. Zelí miluje zalévání jak pod kořenem, tak na vrcholu listů.

Krmení rostlin

Krmení rostlin lze naplánovat již 14 dní po výsadbě sazenic do země. Rostliny těží z krmení čerstvým mulleinem naplněným vodou (250 g na kbelík vody). K infuzi přidejte lžičku dusíkatého hnojiva a zalévejte rostliny na metr čtvereční - litr infuze. Používají se také kuřecí trus.

Druhé krmení se provádí 20 dní po prvním, kdy je kladen důraz na dusíkatá hnojiva. Dusičnan amonný (matchbox) se přidá do kbelíku a půl vody. Na čtvereční metr půdy nalijte litr hnojiva.

Třetí vrchní obvaz je důležitý pro zelí na konci léta, důraz je kladen na prvky fosforu a draslíku (10 až 11 gramů síranu draselného a 35 g superfosfátu se smíchá na 15 litrů vody). Nyní se spotřebuje 1500 ml roztoku na metr čtvereční.

Po odříznutí centrální hlavy květenství se rostliny znovu krmí, aby se zrychlily vaječníky na postranních výhoncích. Nitamamofosku rozpusťte v kbelíku s vodou a do každého keře nalijte litr roztoku. A o týden později se na mokrou půdu nastříká popel (150-200 g na každý kořen).

Kdy sklízet první plodinu

Na začátku článku bylo již zmíněno, že z této odrůdy zelí se neotevřené květenství sklízí jako potrava. Proto byste měli být opatrní, abyste neztráceli čas..

Můžete se zaměřit na velikost květenství vyznačenou na obalu osiva. Pokud je napsáno, že hlava pro sklizeň by měla být asi 10 cm v průměru, pak už není vhodné ji pěstovat.

Od chvíle, kdy jsou rostliny zasazeny do půdy a do prvního sběru, by mělo uplynout 60–65 dní. Neotevřené pupeny brokolice jsou obvykle tmavě zelené barvy, pokud pupeny začaly žloutnout, je to známka toho, že se brzy otevřou. Naléhavě potřebujeme odříznout zelí.

Otevřené květenství ztrácejí chuť a nutriční hodnotu. Doporučuje se snížit zelí ráno, když je rostlina v turgoru..

Když se podíváte na fotografie uvedené v článku a na popis hybridů, můžete si prohlédnout zelí brokolice a za dobré péče rozšířit svou oblíbenou odrůdu v ​​otevřeném poli..

Přeji vám bohatou úrodu, drazí zahradníci!

Články blogu používají obrázky z otevřených zdrojů na internetu. Pokud najednou uvidíte fotku autora, informujte o tom editora blogu prostřednictvím formuláře Zpětná vazba. Fotografie bude odstraněna nebo bude umístěn odkaz na váš zdroj. Děkuji za pochopení!