Jak vypadá sladký brambor a jaká je to zelenina??

Ačkoli se sladké brambory nazývají sladké brambory, patří skutečně do čeledi rodu Bindweed rodu Ipomoea. Uvidíte to pro sebe, když během kvetení uvidíte sladké bramborové rostliny a naučíte se zemědělskou technologii pěstování.

Sladké brambory jsou termofilní letní plodinou. Není vhodný pro chladné nebo chladné podnebí ani pro krátká vegetační období. V řadě ruských regionů se zabýváme oběma faktory. To však neznamená, že pěstování sladkých brambor ve vaší zahradě nutně selže.!

Odrůdy sladkých brambor odolné proti chladu a brzy dozrávající jsou na trhu málo zastoupeny (přestože na internetu píšou, že existuje údajně „mnoho“ takových odrůd), ve skutečnosti těch, které se prodávají v zahraničí, je všeobecně znám pouze Covington, což je vylepšená raná odrůda, která dozraje krátké sezónní oblasti s náležitou péčí. Hlízy této odrůdy mají jasně oranžovou dužinu s krásnou tmavě růžovou kůží.

Nelze získat osivo předčasně dozrávající sladké brambory, můžete experimentovat s pěstováním sladkých brambor zakoupených v obchodě.

Sladké brambory se množí jako běžné brambory. Budete muset dostat útěk, aby z něj vyrostlo víno..

Je nutné zahájit experiment nejméně 3 měsíce předem. Koncem ledna - začátkem února je vhodná doba, pokud chcete na konci května dostat sazenice.

Naše vegetační období je velmi krátké, jediný způsob, jak jej prodloužit, je sazenice.

Podrobný průvodce propagací sladkých bramborových výhonků

Umyjte hlízu a vložte ji do poloviny do nádoby s vodou a zajistěte ji párátky. Takhle.

Nyní položte sklenici na slunné, teplé, bez průvanu okno a nechte brambory po dobu asi jednoho týdne ztvrdnout poté, co byl na přepážce..

Přeneste brambory do podnosu naplněného zeminou. Drenážní otvory nemusí být proraženy, protože sladké brambory preferují vlhkou, neosušenou půdu, proto vodu pravidelně.

Jakmile listy vyrostou, odloupněte je a vložte je do své vlastní sklenice vody. Nebuďte znepokojeni, pokud se vám zpočátku zdá, že kořeny jsou příliš malé, po přesazení do půdy se začnou intenzivně rozvíjet..

Pěstování sladkých brambor v kontejneru v zemi

Pokud opravdu chcete být úspěšní v krátkém vegetačním období, zasadte zakořeněné řízky do velké nádoby. Malý hrnec nebude fungovat. Hloubka musí být nejméně 30 cm a šířka musí být 40 cm.

Předehřátí otevřením okna v teplých dnech. Převod na místo konání proběhne přibližně 4 týdny po posledním mrazu.

Kontejner lze umístit do skleníku vedle rajčat, paprik nebo na slunné místo na místě. Výhodou nádoby je, že se půda lépe zahřívá.

Sladké brambory milují volnou, dobře odvodněnou půdu s pH 5,0 až 6,5.

Můžete použít kompost zakoupený v obchodě nebo si vytvořit vlastní smícháním 1/3 kompostu, 1/3 vermikulitu, 1/3 rašeliny.

Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být od sebe 30 cm. Na stonek posypeme asi 1,5 cm půdy.

Po výsadbě zalévejte rostliny dobře a chraňte je před chladnými nocemi, pokud je nádoba na otevřeném prostranství. Postavte mini skleník s fóliovými obručemi nebo vytvořte větrnou bariéru ze starých oken. Vše, co dává rostlinám více tepla, bude fungovat..

Mulčení kořenové zóny čistou slámou je důležité pro pěstování nádob, protože vlhkost se odpařuje rychleji než v zahradě.

Sladké brambory produkují dlouhé stonky. Ve skleníku má smysl natahovat lana, aby podporovaly stonky, na čerstvém vzduchu - vytvořte mříž.

Odřízněte pěstební body vinné révy přesahující 60 cm, aby se stimuloval boční vývoj stonku. Pamatujte, že můžete jíst tyto listy, které chutnají jako špenát a jsou stejně zdravé..

K oplodnění sladkých brambor v zahradě použijte postřik tekutým hnojivem Folirus Start..

Sklizeň

Raná odrůda, pokud máte to štěstí, že ji dostanete, dozraje asi za 90–100 dní, ale počítáte se 150 dny, pokud jste v obchodě koupili hlízy.

Pro sklizeň se řídí barvou listů. Sladké brambory jsou připraveny ke sklizni, když listy začnou žloutnout. Rostliny můžete nechat v květináčích za lehkých mrazů, ale hlízy je třeba vykopat před tím, než se zasáhnou mrazy.

Pamatujte, že sladké brambory se lámou snadněji než tradiční sladké brambory a během sklizně je kůže velmi tenká. Vykopejte je opatrně a poté je uložte do teplé místnosti po dobu 6-8 týdnů, aby se zlepšila chuť..

Nejjednodušším řešením je vzít plastové sáčky na potraviny, udeřit do nich několik děr a naplnit dostatkem sladkých brambor tak, aby v každém sáčku byla pouze jedna vrstva. Zavěste si tašky a položte na nejteplejší a nejslunnější okenní parapet na 10 dní. Pokud není slunce, zakryjte sáčky ručníkem nebo přikrývkou.

Poté plodinu skladujte při teplotě asi 12–15 ° C bez přístupu ke světlu, hlízy jednotlivě zabalte do novin nebo je jednoduše rozložte na papírovou podložku..

Po vytvrzení budou brambory sladší a kůra ztuhne pro dlouhodobé skladování.

Stojí sladké brambory za námahu? Pokud považujete jeho pověst za superpotravinu, pak je. Hlízy obsahují pouze 90 kcal na 100 ga jsou naplněny vitaminem C, vitaminem A, draslíkem a vlákninou. S pečenou kysanou smetanou je sladké brambory výborné jídlo!

Sladké bramborové příze: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Sladké brambory, které se často nazývají sladké brambory, se v naší zemi každým rokem stávají stále populárnějšími, ale mnoho lidí o nich stále nic neví. Je nejvyšší čas napravit tuto nepříjemnou chybu, protože sladké brambory, které jsou považovány za vzdálené příbuzné obyčejným bramborám, které jsou nám známé od dětství, mají nejen originální sladkou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností..

Odborníci na výživu již několik let za sebou říkají, že tento produkt je skutečným skladem užitečných látek a má příznivý účinek na naše tělo, proto by měl být zaveden do stravy všech lidí, kteří se starají o své zdraví. Sladké brambory jsou jedinečnou zeleninou z kulinářského hlediska, protože se mohou přidávat do salátů a různých pokrmů, jíst syrové, smažené a bramborové brambory, suflé, bramboráčky, džem, marshmallows atd..

Jaké přesně jsou prospěšné vlastnosti sladkých brambor? Má kontraindikace? Jaké látky obsahuje? Má léčivé vlastnosti? Dnes najdeme odpovědi na tyto a další důležité otázky týkající se sladkých brambor..

Batat: co to je?

Sladké brambory jsou kořenovou plodinou čeledi Bindweed, která navenek je zahuštěná válcová oddenka s hladkou a tenkou kůží, která není delší než 30 cm, průměrná hmotnost jednoho ovoce je 0,3–1,2 kg. Dužina sladkých brambor je měkká, pevná a šťavnatá, má červený, oranžový, krémový, žlutý, růžový a fialový odstín. Buničina má příjemně sladkou chuť, poněkud připomínající dýně, mrkev nebo zmrazené bílé brambory. Po smažení se buničina stane ještě sladší.

Ačkoli navenek sladké brambory vypadají jako obyčejné brambory, nemají s nimi nic společného. Sladké brambory, na rozdíl od běžných brambor, obsahují mnoho komplexních uhlohydrátů, jsou snadno stravitelné a dobře se hodí k paprikám, kari a dalším horkým kořením..

V Kolumbii a Peru, které lze právem nazvat rodištěm sladkých brambor, se lidé dozvěděli o této zelenině asi před 800 tisíci lety. Sladké brambory přišly do Evropy díky Španělům a poté do zemí Asie a Středomoří. Nyní se sladké brambory pěstují v Číně, Indii, Indonésii a některých dalších zemích s tropickým a subtropickým podnebím..

Existuje několik druhů sladkých brambor:

Američané dávají přednost oranžovým plodům s pevným a šťavnatým masem, zatímco Asiaté preferují fialové ovoce s krémovým masem. Obyvatelé Ameriky a Evropy rádi vaří sladké brambory a lidé žijící v Asii nejčastěji péří sladké brambory s kořením a potom je sníží s přílohou.

Chemické složení

Obsah kalorií ve sladkých bramborách - 60 - 118 kcal na 100 g produktu.

Chemické složení na 100 g produktu:

  • proteiny - 2-2,2 g;
  • tuky - 0 g;
  • sacharidy - 13,3 - 13,6 g;
  • vláknina (dietní vláknina) - 1,3 - 2,7 g;
  • voda - 80,5 - 81 g;
  • vitamín A (beta-karoten) - 0,3-0,5 mg;
  • vitamín B1 (thiamin) - 0,15-0,17 mg;
  • vitamín B2 (riboflavin) - 0,05-0,07 mg;
  • vitamin C (kyselina askorbová) - 23 - 25 mg;
  • vitamin PP (kyselina nikotinová) - 0,6 - 0,8 mg;
  • draslík - 397 - 399 mg;
  • vápník - 34 - 36 mg;
  • hořčík - 28 - 32 mg;
  • fosfor - 49 - 51 mg;
  • železo - 0,8 - 1,2 mg;
  • mono- a disacharidy - 6,2 - 6,6 g;
  • škrob - 7,3 - 7,5 g.

Výhody sladkých brambor

Sladké brambory obsahují mnoho užitečných látek, takže působí blahodárně na lidské tělo. Díky vitaminu B6 zlepšují sladké brambory stav krevních cév, posilují jejich stěny, normalizují fungování oběhového systému a jsou vynikající prevencí vzniku a rozvoje mnoha kardiovaskulárních chorob.

Vitamín A, obsažený ve sladkých bramborách, má nejen pozitivní účinek na naši vizi, ale také stimuluje produkci kolagenu, protože je účinným antioxidantem. Bez kolagenu se naše kůže ochablá a zrající, ztrácí pevnost, pružnost a zářivý vzhled. Proto by se do jejich stravy měli přidávat sladké brambory pro lidi, kteří chtějí, aby jejich pokožka byla co nejmladší a nejkrásnější. Odborníci doporučují používat sladké brambory společně s rostlinným olejem, protože díky rostlinnému oleji je vitamin A rozpustný v tucích absorbován tělem rychleji a efektivněji..

Sladké brambory obsahují hodně vlákniny, což má příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu. Celulóza:

  • pomáhá tělu účinněji odstraňovat toxiny a toxiny;
  • normalizuje funkci střev;
  • poskytuje normální úroveň hydratace buněk;
  • urychluje metabolismus;
  • udržuje normální vodní rovnováhu;
  • uspokojuje pocit hladu po dlouhou dobu;
  • pomáhá zbavit se pár kilo navíc.

Draslík, který se nachází ve velkém množství ve sladkých bramborách, úspěšně bojuje proti nervovému napětí, depresi, apatii, nespavosti, podrážděnosti, blues, špatné náladě. Pozitivně působí na nervový systém a stabilizuje jeho stav, pomáhá „restartovat“ mozek a aktivovat jeho práci. Díky draslíku se člověk stává klidným a vyváženým..

Sladké brambory minimalizují negativní účinky volných radikálů a těžkých kovů. Kořenová plodina účinně bojuje nejen proti patogenním projevům, ale také je částečně odstraňuje z těla.

Sladké brambory obsahují přirozený ženský hormon progesteron, který zvyšuje ženské libido a má příznivý účinek na ženský reprodukční systém..

Škrob, který se nachází ve velkém množství ve sladkých bramborách, má zvláčňující vlastnosti. Obaluje stěny žaludku a střev, přispívá k rychlejšímu a lepšímu trávení. Proto lidé, kteří do své stravy zavedli sladké brambory, téměř nikdy netrpí nadýmáním, těžkostí v žaludku a dalšími nepříjemnými následky přejídání..

Sladké brambory mají nízký glykemický index, a proto nejsou zakázány pro lidi s diabetem 2. typu.

Sladké brambory obsahují komplexní uhlohydráty, takže tato zelenina by měla být součástí vaší stravy pro sportovce, protože snižuje svalové křeče a bolest..

Má sladké brambory léčivé vlastnosti??

Již dlouho se prokázalo, že sladké brambory mají pozitivní vliv na lidské tělo a pomáhají v boji:

  • astma;
  • bronchitida;
  • chřipka;
  • virové choroby, které jsou přenášeny vzduchovými kapičkami;
  • nosní přetížení;
  • nachlazení;
  • artritida;
  • stres;
  • vysoký krevní tlak;
  • nespavost;
  • žaludeční vřed;
  • zánět žaludku;
  • bolest kloubů;
  • neurózy;
  • určité oční choroby;
  • chronická únava;
  • klimakterický syndrom;
  • některá onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • různé formy rakoviny (rakovina žaludku, rakovina prostaty, rakovina ústní dutiny, rakovina jícnu, rakovina střev, rakovina plic);
  • dehydratace;
  • zácpa;
  • vysoká kyselost;
  • vnitřní zánětlivé procesy;
  • nadváha.

Sladké brambory posilují imunitní systém, spolehlivě chrání tělo před volnými radikály a nasycují jej užitečnými látkami.

Kontraindikace a poškození

Ačkoli sladké brambory mají příznivé účinky na naše tělo a jsou skladištěm živin, v některých případech odborníci doporučují přestat je jíst. Sladké brambory by neměly být zavedeny do vaší stravy pro lidi, kterým byla diagnostikována tato onemocnění:

✘ dvanáctníkový vřed;

✘ divertikulóza;

✘ ulcerativní kolitida;

✘ spastický žaludeční vřed;

✘ určité problémy s genitourinárním systémem;

✘ divertikulitida.

Těhotné ženy by se neměly používat sladké brambory, protože mohou negativně ovlivnit zdraví jejich nenarozeného dítěte. Nejezte sladké brambory pro kojící maminky.

Individuální nesnášenlivost na sladké brambory nebo určité látky, které tvoří jeho složení, je dalším důvodem k ukončení používání tohoto produktu. Pokud právě začínáte seznámení se sladkými bramborami, nejprve si pečlivě přečtěte oblíbené způsoby vaření této zeleniny. Kombinujte ji pouze s produkty, které již znáte a které jste vyzkoušeli.

Pokud si po požití sladkých brambor vytvoříte vyrážku na tváři a těle, nevolnost nebo zvracení, musíte sladké brambory opustit, protože to vaše tělo nepřijímá. Pokud se váš stav po chvíli nevrátí k normálnímu stavu, okamžitě vyhledejte pomoc odborníka.

Jíst lze pouze čerstvé sladké brambory. Shnilé sladké brambory by se nikdy neměly jíst, protože mohou způsobit vážné poškození vašeho těla..

Optimální teplota pro skladování sladkých brambor je 16 ° C a přípustná vlhkost je 45 až 85%. Pokud je teplota nižší, hlízy začnou hnít a rychle se kazí. Pokud je teplota vyšší, plody začnou klíčit. Přestože v naklíčených hlízách sladkých brambor nevznikají na rozdíl od běžných brambor patogenní toxické látky, odborníci je stále nedoporučují jíst.

Aby sladké brambory prospívaly pouze vašemu tělu, musí být uloženy v dřevěných nebo plastových nádobách nebo krabicích. Pokud chcete zvýšit trvanlivost, zabalte sladké brambory do papíru, posypte pilinami, suchým pískem nebo slámou.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Sladké brambory nebo sladké brambory: vlastnosti, užitečné vlastnosti, výhody, použití - podrobný článek

Co je to zelenina - sladké brambory?

Jsem rád, že vás vítám na svém blogu batat.in.ua, věnovaném této úžasné kultuře! Obecně pojďme. Populární název sladké brambory nebo jednoduše sladké brambory je slibná a cenná zelenina, jejíž domovinou je pravděpodobně Střední a Jižní Amerika, odkud se rozšířila po celém světě. A nyní získává na Ukrajině popularitu. A pokud máte zájem o pěstování této úžasné plodiny, můžete si objednat materiál na výsadbu ode mě. Naučte se, jak ji pěstovat, přečtením podrobného článku o složitosti pěstování sladkých brambor.

Z hlediska botaniky patří sladké brambory do rodiny svlačec, rodu Ipomoea, latina - Ipomoéa batátas. Jeho blízcí příbuzní, zkroucený panych a břízová plevel, které jsou nám známé, kvetou s jasnými gramofony. Pěstujeme ji jako jednoletou plodinu, a pokud zůstane v půdě po zimu, zcela zamrzne, na rozdíl od ničeného plevele, který není zničen. Nadzemní část sladkých brambor je liána, a podzemní část jsou kořeny, které během vegetačního období ztluštějí a hromadí zásoby živin a vlhkosti.

Podzemní část, kořeny

Nadzemní část, biče

Sladké brambory (sladké brambory) - exotické s velkým příslibem

Šetrnost k životnímu prostředí a nepřítomnost přírodních škůdců

Organické sladké brambory

Sladké brambory jsou nejekologičtější zeleninou na Ukrajině! Při pěstování sazenic, výsadbě na otevřeném prostranství, vytěžování plodin a skladování se nezpracovává žádnými pesticidy, lze tedy bezpečně připsat ekologickým produktům! Ovšem v některých případech je pro profylaxi samozřejmě možné použít roztok manganistanu draselného nebo biologických produktů. Brouk bramborový, kříženec blecha, mšice, plíseň - nemoci a škůdci z nočních můr, které mohou zničit rostlinu a zbavit nás sklizně tradičně pěstovaných plodin! Nejsou děsiví pro sladké brambory, ale je třeba poznamenat, že stejně jako každá plodina ji mohou běžní škůdci mírně poškodit. Proto musíte na zahradě sledovat faunu a v případě potřeby provádět prevenci. Například, pokud je půda infikována drátěnými červy (drotyanka), je nutné přijmout opatření: prasnice hořčice několik let a vložte ji do země. Ve většině případů však 100% intenzita a síla růstu kompenzují poškození škůdců..

Vysoké výnosy a produktivita výsadbového materiálu

Sladké brambory se chovají sazenicemi, naklíčené z naklíčené kořenové zeleniny, což zabraňuje degeneraci a minimalizuje přenos infekcí. To znamená, že rok od roku udržujete počáteční fond, který má obrovskou produktivitu. Například pro výsadbu 100 keřů stačí pouze 3 malé kořenové plodiny. A co je nejdůležitější, sladké brambory mají vysoký výnos - 3-4 kg na keř, někdy jen nerealistické 5-6 kg a jeden vzorek může vážit 2 kg. Někdo bude považovat takovou šlechtitelskou metodu za nevýhodu, ale výhody jasně převažují, tím spíše je velmi jednoduché pěstovat sazenice sladkých brambor (na rozdíl od rajčat, paprik), vyžaduje minimální úsilí, je zábavné a příjemné pro oko.

Sladké brambory: co je to zelenina a co se jí?

Sladké brambory Yam je jedním z nejzdravějších hlíz. Výrobek se spotřebovává syrový, zpracovává se na polévku a je pečený. Bohužel mnoho lidí neví, jaký druh sladké bramborové zeleniny je, jaký má pozitivní vliv na zdraví..

Popis a původ rostliny

Sladké brambory (Ipomoea batatas) jsou zástupci rodu Ipomoea, který je součástí čeledi svlačeců. Tento taxon, spolu s rodinou Solanaceae, patří do řádu Solanaceae. Taková vzdálená příbuznost spojuje sladké a běžné brambory, rajčata a noční můry..

Ipomoea batatas je vytrvalá rostlina s plazivými stonky až 4 m dlouhá. Jí se hlízovité boční kořeny se šťavnatou dužinou.

Barva hlíz je žlutá, růžová, oranžová, červená nebo fialová, kůže je hladká, hmotnost od 100 g. do 1-10 kg. Tvar - od téměř kulovitého k fúznímu tvaru. Hlízy na policích obchodu se mohou lišit barvou a strukturou.

Americká organizace na ochranu spotřebitelů CSPI jmenovala sladké brambory jako nejzdravější zeleninu.

Sladká bramborová zelenina přišla do Evropy ze Střední Ameriky na lodích španělských a portugalských námořníků v XV. XVI. Století. Nyní v tropických zemích se pěstují hlízy do 10 kg, v oblastech s mírným podnebím - od 1 do 3 kg. Ve Spojených státech jsou sladké brambory tradičně servírovány jako krůtí ozdoba na Den díkůvzdání..

Vlastnosti sladkých brambor

Čím červenější barva hlíz, tím vyšší obsah beta-karotenu, tím silnější chuť a aroma. Bílé a krémové sladké brambory jsou méně sladké a šťavnaté než ty s červeným, oranžovým a růžovým masem. Obecně složení a chuť závisí na rostoucí oblasti a klimatu..

Sladké brambory a artyčoky z Jeruzaléma jsou často zmatené, i když mezi nimi jsou velké rozdíly. Zejména jsou patrné ve vzhledu rostlin..

Ranní sláva sladkých brambor roste jako okrasná liana svlačec, vinutí altánů a plotů v zahradách. Podle nadzemní části kvetoucího artyčoku z Jeruzaléma mnoho z nich bezesporu uhodne typ rodu Slunečnice rodiny Astrov. Ostatní názvy rostlin: "hlízovitá slunečnice", "hliněné hrušky", "cibule".

Listy hliněné hrušky jsou šedozelené, s tvrdou dospívání, květenství je žlutý koš o průměru 10 cm. Barva jedlých hlíz je žlutá až červeno-fialová. Artyčok z Jeruzaléma chutná jako pařez se zelím. Hlízy, které zůstaly v půdě na zimu, se vykopaly brzy na jaře a snědly se.

Sladké brambory a artyčoky z Jeruzaléma jsou zdravé syrové, chutné šťavnaté a křupavé jako mrkev.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

Sladká bramborová chuť je způsobena sacharózou, glukózou a fruktózou. Obsah vody závisí na odrůdě, klimatu, podmínkách růstu (v průměru 77%). Sladké hlízy jsou zdravou alternativou k běžným bramborám.

Živiny, které tvoří sladké brambory:

IngredienceHmotnost v gr. na 100 g. kořenové hlízy
Protein1,57-2
Tuky0,1
Sacharidy20-24
Škrob12.65

Obsah kalorií v sladkých bramborách je 85–111 kcal. Přesná hodnota energie závisí na odrůdě. Většina kalorií pochází ze sacharidů (asi 20% hmotnostních). Mezi látkami této třídy je sacharóza asi 4 gramy. na 100 g. hlízy. Příspěvek bílkovin a tuků k energetické hodnotě je pouze 2%.

Glykemická dávka ukazuje obsah uhlohydrátů na 100 gramů. produkt, který je důležitý pro stanovení účinku na hladiny glukózy v krvi. Hodnota sladkých hlíz je v rozmezí 11–12. Glykemický index sladkých brambor - 50, běžných brambor - 65.

Vitamínové a minerální složení

Sladké brambory obsahují živiny, které nemají nutriční hodnotu, ale jsou pro lidské tělo životně důležité. Například hmotnost vlákniny z potravy je 100 gramů. produkt je 3-4,18 g.

Množství vitamínů na 100 g. hlízy bez slupky:

Označení živinHmotnost (% denního příspěvku pro dospělé)
A1,4 mg (90)
V 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
V 50,8 mg (13,8)
V 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
Z30 mg (30)
E260 μg (38)
NA23 μg (33)
Beta karoten8,6 mg (80)

Oranžové sladké brambory jsou bohaté na beta karoten. Množstvím prekurzoru vitaminu A v těle tyto hlízy „dohoní“ mrkev. Fialové sladké brambory obsahují rostlinné pigmenty antokyany. Jedná se o antioxidanty, které snižují riziko rakoviny, kardiovaskulárních a očních chorob.

Sladké brambory netvoří solanin, jedovatý alkaloid, který se nachází v nočním světle a zelené brambory.

Sladké hlízy jsou bohaté na minerály. Draslík ve složení 413 mg, což odpovídá 10,3% denního požadavku na dospělého. Odpovídající ukazatele pro měď - 0,16 mg (12,8%), zinek - 0,9 mg (10,6%).

Sladké brambory obsahují další makro a mikroelementy:

Ve sladkých hlízách je více železa a vápníku než v běžných bramborách.

Proč je sladké brambory užitečné?

Pozitivní účinky na zdraví

Příznivé vlastnosti sladkých brambor jsou způsobeny obsahem vitamínů, minerálů, antioxidantů. Sloučeniny obsažené v kompozici mají profylaktický účinek: zabraňují zánětu a snižují jeho škodlivé účinky. Mnoho nemocí vzniká v souvislosti se zánětlivým procesem (artritida, dna, astma a další).

Zdravé přínosy sladkých brambor se projevují pravidelnou konzumací:

  • Sladké brambory dodávají tělu živiny a bioaktivní látky.
  • Komplex vitamínů a antioxidantů v hlízách pomáhá neutralizovat volné radikály, které způsobují poškození buněk, zvyšují náchylnost k nemocem a urychlují stárnutí.
  • Sladké brambory jsou užitečné při prevenci kardiovaskulárních chorob, aterosklerózy, revmatismu, katarakty, anémie, Alzheimerovy choroby, rakoviny.
  • Vlákno podporuje zdravé trávení a zabraňuje zácpě.
  • Zelenina zmírňuje příznaky stresu, pomáhá uvolnit tělo.

Ačkoli sladké brambory obsahují škrob a jednoduché uhlohydráty, hladiny glukózy v krvi se po konzumaci hlíz dramaticky nemění..

Sladké brambory jsou užitečné pro diabetes mellitus, protože nezpůsobují rychlý skok v ukazatelích glukózy. Cukr vstupuje do krevního oběhu postupně a poskytuje tělu energii déle.

Výhody jednotlivých složek

Karotenoidy a vitamín A v hlízách jsou v těle dobře vstřebávány, nezbytné pro vidění a pokožku. Biologická dostupnost vitamínu A se zvyšuje, když vaříte sladké brambory s malým množstvím vysoce kvalitního tuku.

Vitamin A spolu s E a C tvoří antioxidační komplex, který posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí.

Minerální složky se podílejí na udržování rovnováhy voda-sůl.

  • Vápník se tělem používá k vytváření kostí a zubů a je důležitý pro funkci svalů a nervovou aktivitu.
  • Draslík je nezbytný pro regulaci krevního tlaku, srdeční funkce.
  • Hořčík podporuje regeneraci tkání, uvolňuje svalové křeče.
  • Draslík a hořčík snižují riziko srdečních záchvatů a mrtvice ve stáří.

Sladká bramborová slupka obsahuje antioxidant a antidiabetikum caiapo. Podle italských a rakouských vědců má sloučenina terapeutický účinek při vysokých hladinách glukózy a zvýšené hladině cholesterolu v krvi..

Japonci v oblasti Kagawa konzumují sladké brambory syrové a trpí méně cukrovkou, hypertenzí a aterosklerózou než lidé v evropských zemích..

Sladké brambory pro hubnutí

Komplexní uhlovodíky s dlouhým řetězcem se tráví pomalu, takže se budete cítit déle. Dietní vláknina, která je bohatá na sladké brambory, se do těla těžko vstřebává, ale slouží jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevech. Vlákno absorbuje toxiny, chrání před poruchami trávení.

V rámci vyvážené stravy jsou sladké brambory obecně prospěšné. Mějte však na paměti, že:

  • Kalorický obsah sladkých brambor je 1,2 - 1,5krát vyšší než u běžných brambor.
  • Obsahuje různé uhlohydráty včetně sacharózy, fruktózy a glukózy.

Obsah kalorií v zelenině je čtyřikrát vyšší než u zelí, dvakrát vyšší než u jablek. Energetická hodnota je stejná jako sladká kukuřice, ale desetkrát méně tuku.

Škody a kontraindikace

Kontraindikace pro sladké brambory je málo. Potravinový produkt milionů lidí může způsobit alergii na potravu u určité osoby (zřídka). Z tohoto důvodu je nejlepší nejíst zeleninu během kojení..

Častější je nesnášenlivost některých látek ve sladkých bramborách, jako je fruktóza. Produkt bohatý na vlákninu je kontraindikován při exacerbaci zánětlivých gastrointestinálních chorob.

Lékaři navíc nedoporučují jíst sladké brambory v následujících případech:

Během těhotenství byste také neměli jíst sladké brambory. Mnoho lékařů věří, že produkt může způsobit abnormální vývoj plodu a potrat..

Pěstované sladké brambory jsou rostlinami transgenních potravin (obsahují geneticky modifikované objekty). Poškození GMO nebylo prokázáno ani vyvráceno, takže se každý sám rozhoduje, zda a jak sníst sladké brambory nebo jiné transgenní produkty.

Výrobci často na obalu neuvádějí, že ovoce obsahuje GMO, ačkoli existuje mnoho takových pěstovaných rostlin.

Jak vařit sladké brambory doma

Sladká bramborová jídla si zachovávají živiny lépe při minimálním vaření. Například, surová hlíza je praná, loupaná, strouhaná jako mrkev. Sladký bramborový salát chutná jako mrkev.

Pečené sladké brambory se slupkou obsahují živiny a bioaktivní látky.

Zmrazit ne surový produkt, ale hlízy ve vařené formě nebo v pyré.

Chcete-li rychle vyrobit sladké bramborové pyré:

  1. Umyjte hlízy, odstraňte kůru, odloupněte ji od poškození.
  2. Umístěte celé sladké brambory do vroucí, lehce osolené vody nebo nakrájejte na klíny, klíny.
  3. Vařte 10-15 minut pod polouzavřeným víkem.
  4. Pomocí tenkého nože propíchněte kostky, abyste zjistili připravenost..
  5. Vypusťte, nasekejte mixér nebo jinou metodu, kterou používáte k protlaku běžných brambor.
  6. Přidejte 1 polévková lžíce. l. máslo.

Palačinky se vyrábějí z bramborové kaše. Používají ji jako náplň knedlíků, pečení koláčů, muffinů. Pro „kulinářské speciality“ se lépe hodí odrůdy s oranžovými hlízami.

Sladká bramborová polévka se připravuje stejným způsobem jako u běžných brambor. Nakrájejte na kostičky a vařte v zeleninovém vývaru po dobu 10-15 minut. Drtit v pyré míchačce, přidejte smetanu a sůl podle chuti.

Jak smažit

Smažené sladké brambory lze smažit jako hranolky. Recept:

  1. Rozstřihněte 2 středně hlízy na proužky.
  2. Ponořte po dobu 30 minut ve studené vodě.
  3. Umístěte na čistý ručník, který uschne.
  4. V misce smíchejte špetku soli, pepře a 1 polévkové lžíce. l. bramborový škrob.
  5. Na konec přidejte 4 lžíce. l. rostlinný olej.
  6. Položte brčka na plech..
  7. Pečeme v troubě při 200 ° C po dobu 20-25 minut. do ostrého.

Pečená treska se sladkým bramborem

  • 4 věci. filet z tresky;
  • 40-50 g. lněný olej;
  • 120 g bílé stolní víno;
  • 500 g. sladká brambora;
  • 3 snítky petrželky;
  • sůl podle chuti.
  1. Nasekejte sladké brambory jemně.
  2. Vložte do tukové formy.
  3. Nalijte víno.
  4. Pečeme při 180 ° C po dobu 20 minut.
  5. Top se solenou strouhankou treskou.
  6. Posypeme jemně nasekanými bylinkami.
  7. Pečte dalších 12-15 minut.

Pěstování a skladování sladkých brambor

Existují různé druhy zeleniny pro mírné oblasti. Sladké brambory se vysazují poté, co zmizí hrozba pozdních jarních mrazů. Pro rostlinu je vhodná půda bohatá na humus, dobře propustná pro vzduch a vodu. Kultura není příliš náchylná k chorobám a škůdcům, ale vyžaduje teplo.

Sklizeň v říjnu. Lednice, sladký bramborový sklep nejsou vhodné. Produkt skladujte při teplotě 18–22 ° C na suchém místě. Pokud jsou sladké brambory nakupovány nebo pěstovány ve velkém množství, je přebytek nejlépe vařený a zmrazený..

Po 1-2 týdnech syrové hlízy ztratí živiny i při správném skladování.

Sladké brambory se konzumují syrové, ale častěji se konzumují po vaření. Zelenina obsahuje bohatou sadu živin a bioaktivních látek. Sladké bramborové recepty jsou rozmanité a mají hodně společného s běžnými bramborovými pokrmy..

Polévka se vaří z produktu, pečená, smažená, používaná pro palačinky. Nejzdravější čerstvé sladké brambory, strouhaný hlízový salát.

Přečtěte si o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích zeleniny physalis zde.

Sladké brambory (sladké brambory)

Sladké brambory jsou hlízy z čeledi Bindweed, jejichž jedlé hlízy jsou také známé jako sladké brambory. S bramborami to nemá nic společného. A bramborový brouk to nejí.

Kolumbie a Peru jsou považovány za místo narození sladkých brambor, kde se tato rostlina začala používat před více než 800 tisíci lety. Sladké brambory mají podlouhlé válcové hlízy, jejichž hmotnost se pohybuje od 200 gramů do 3 kg. Dužina sladkých brambor je pevná, šťavnatá a pevná, krémová, růžová, žlutá, oranžová nebo červená. Dužina chutná mírně sladce, připomínající mrkev, dýně nebo zmrazené brambory.

Sladké brambory se dělí do tří typů: dezert, krmivo, zelenina.

Obsah kalorií ve sladkých bramborách (sladké brambory)

Kalorický obsah sladkých brambor (sladkých brambor) je 61 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti sladkých brambor

Sladké brambory obsahují vlákniny, které nejsou tráveny v žaludku a vylučují se z těla spolu s toxiny a toxiny. Sladké brambory obsahují: beta-karoten, vitamíny A, C - přírodní antioxidant nezbytný pro dodávání elasticity kolagenu, jakož i minerály vápník, železo, fosfor, které posilují obranyschopnost těla.

Sladké brambory obsahují hodně škrobu, proto se doporučuje použít jako povlak pro různé choroby trávicího traktu. Sladké brambory mohou také jíst lidé s cukrovkou, protože blokují rychlý vstup glukózy do krve..

Lidé, kteří se věnují sportu, musí do své stravy přidat kořenovou plodinu, protože tento produkt obsahuje komplexní uhlohydráty. Studie ukazují, že sladké brambory mohou kulturistům pomoci zmírnit bolesti svalů a křeče..

Sladké poškození brambor

Použití sladkých brambor by mělo být omezeno v přítomnosti peptického vředového onemocnění, zejména v akutním stadiu. Ve vzácných případech je možná individuální nesnášenlivost na sladké brambory..

Výběr a skladování sladkých brambor

Při výběru sladkých brambor byste měli vizuálně posoudit stav hlíz, který by měl být suchý, těžký a tvrdý, bez tmavých skvrn nebo známek poškození. Na hlízách sladkých brambor nejsou žádné oči, takže jakýkoli růst nebo tvorba na povrchu sladkých brambor by měl být důvodem k odmítnutí nákupu.

Suché hlízy brambor se skladují na chladném místě bez přístupu světla na několik měsíců.

Sladké brambory při vaření

Sladké brambory se liší od brambor mnoha způsoby. Sladké brambory jsou mnohem zdravější než běžné brambory a obsahují více uhlohydrátů, železa a draslíku než běžné brambory (kalorizátor). Také díky přítomnosti proteinu v kořenové zelenině může zůstat dlouho čerstvý..

Sladké brambory se nejlépe konzumují čerstvé, nařezané jemně nebo nastrouhané a přidané do zeleninového salátu. Sladké brambory jsou vařené, dušené, pečené a smažené a z toho se vyrábějí šťouchané polévky a suflé. Velmi chutná polévka z pyré.

Pokud se chystáte péct sladké brambory, je pro to nejlepší bílá hlíza. Tmavé hlízy jsou nejlepší pro smažení a vaření.

Sladké brambory mohou být nahrazeny několika produkty v daném receptu. Doporučuje se také nahradit sladké brambory mrkví, syrovou nebo vařenou. V zeleninových salátech, hlavních chodech, nejlepší náhradou sladké kořenové zeleniny jsou obyčejné vařené brambory.

Sladké brambory (yam) v kosmetologii

Jíst sladké brambory zlepšuje stav pokožky. V domácí kosmetice se sladké brambory používají k přípravě léčebných masek na kůži proti akné, stárnutí a akné..

Doporučeno pro ženy po 50 letech věku, protože obsahuje fytoestrogeny, které normalizují hormonální rovnováhu.

Hubnutí sladkých brambor

Sladké brambory se doporučují pro použití ve stravě, protože obsahují škrob, který se vyznačuje nízkým GI, což přispívá k rychlé a dlouhodobé sytosti a snížené chuti k jídlu. A nestrávitelná vláknina obsažená v sladkých bramborách pomáhá čistit střeva toxinů a toxinů, jak bylo uvedeno výše..

Několik diet bylo vyvinuto odborníky na výživu, které zahrnují sladké brambory, a všechny jsou navrženy pro jiný počet dní..

Další informace o sladkých bramborách naleznete ve videu „Sladké brambory“ televizního pořadu „Je skvělé žít!“.

10 receptů na výrobu sladkých brambor (sladké brambory)

V této sbírce receptů se dozvíte o 10 různých způsobech, jak vyrobit chutné sladké brambory. Sladké brambory jsou považovány za prospěšné při léčbě rakoviny a srdečních chorob. Je velmi nízký obsah kalorií. V hlízě střední velikosti je jich asi 105. Tyto kořeny obsahují také málo tuku, takže je lze bezpečně jíst bez obav z přibírání na váze..

1. Jednoduché pečení

Pečení sladkých brambor v troubě trvá velmi málo. Tento proces má několik variací. Obě vyžadují ohřev trouby na 230 ° C a 30-45 minut, v závislosti na počtu a velikosti hlíz. Nejjednodušší způsob je lehce seškrábnout hlízy nožem a vložit je do trouby na mírné teplo. Venku budou pokryty chutnou křupavou krustou. Aby bylo ještě chutnější, před vložením hlíz do trouby na ně položte kousek másla, posypte skořicí a cukrem. Zabalte hlízy do fólie. To je nezbytné, aby šťávy, které vyniknou, vytvářely hlízy měkčí a měkčí. Po vaření je třeba hlízy vyjmout z trouby, nakrájet a posypat oblíbenými kořeními..

2. Sladké bramborové zapečené

Sladké brambory se obvykle mísí se strouhankou a pečou se sýrem. Někdy se k nim přidává mléko nebo těžká smetana, ale můžete se bez nich obejít tím, že jim později podáte stůl. Před vařením však není nutné sladké brambory loupat. Jeho slupka je velmi jedlá, tenká a obsahuje mnoho prospěšných živin. Kromě toho vypadá zajímavě na talíři. Po krátké době v troubě si můžete vyjmout sladké bramborové jídlo a začít ho ochutnávat. Obvykle se jí lžičkou..

3. Hluboké smažené sladké brambory

Tento sladký bramborový pokrm lze připravit dvěma způsoby. Pokud chcete, aby sladké brambory nebyly příliš křupavé, nakrájejte je na proužky, položte na plech na pečení potažený papírem a posypte olivovým olejem. Sladké brambory můžete osolit a pepřit a posypat některým z vašich oblíbených koření. Sladké brambory by měly být pečeny v peci při teplotě 120 ° C po dobu 25 minut, přičemž se kousky občas obracejí. Plátky můžete propíchnout vidličkou a zkontrolovat, zda je jídlo připravené..

Pokud se nebojíte dát více kalorií a chcete pěkný a křupavý produkt, je pro vás druhá metoda vhodnější. Také nakrájejte sladké brambory na proužky a po dobu 15 minut. ponořte se úplně do ledové vody - to je nutné k odstranění přebytečného škrobu, bez něj bude sladká brambor ostřejší. Nalijte 1 palec vysoké arašídové máslo do pánve. Plátky sladkých brambor vysušte papírovou utěrkou a pomalu je postupně ponořujte do pánve na máslo. Smažte sladké brambory při 180 ° C po dobu 5 minut, nebo dokud nejsou zlatohnědé. Nyní ho posypte oblíbeným slaným nebo sladkým kořením..

4. Sladké bramborové placky

Dobré pro snídani s bramboráčky. Proč nezkusit nahradit běžné brambory sladkými brambory? Tyto palačinky se hodí k vaječným pokrmům a sladké brambory vám dodají barvu na nádobí. Chcete-li připravit palačinky, nastrouhejte hlízy nebo nakrájejte na jemně v mixéru a restujte s cibulkou v několika polévkových lžících rostlinného oleje, dokud nejsou hnědé a křupavé. Nyní můžete posypat sladké bramborové jídlo bylinkami a kořením, které se vám nejvíce líbí.

5. Grilování

Tato metoda je trochu jako pečení. Jediným rozdílem je, že grilované sladké brambory získají jedinečnou kouřovou vůni. Hlízy nakrájejte na kulaté plátky a otřete je olivovým olejem. Nyní je položte na rošt na horký gril. Plátky smažte 5 minut. z každé strany. Čím tenčí plátky, tím rychleji vaří. Chcete-li sladké brambory chutnatější, přidejte na dřevěné uhlí jablko. Pokud chcete, aby byl sladký brambor jemnější a měkčí, položte jej na kousek fólie, přidejte tam máslo, zabalte ho a vložte na gril na 20 minut..

6. Puree

Pokud chcete, aby vaše děti jedly více zdravých potravin, protáhněte je sladkými bramborami. Ve skutečnosti má slupka této zeleniny 3krát více antioxidantů než veškerá jiná zelenina. Pokud vás baví bramborová kaše, budete dělat hodně pro sebe a své děti. Pokud dáváte přednost bramborovým hlízám bez kůže, je to v pořádku. Alespoň vaše tělo bude stále dostávat řadu vitamínů, minerálů a antioxidantů..

Vezměte tři velké hlízy, nakrájené na kousky (čím menší kousky, tím rychleji budou vařit). Vařte vodu a přidejte nasekané sladké brambory. Vařte, dokud nejsou kousky velmi měkké. K tomu potřebujete 15-20 minut. Nyní vypusťte pánev, přidejte mléko, máslo a špetku soli a pepře, abyste dali pyré požadovanou chuť..

7. Čipy

Domácí sladké bramborové lupínky jsou mnohem zdravější alternativou k bramborovým lupínkům nakoupeným v obchodě, které jsou smažené a mají vysoký obsah soli, kalorií a tuku. Vytvořením vlastních žetonů si můžete sami upravit množství soli a oleje. Sladké brambory nakrájejte na velmi tenké kulaté plátky a troubu předehřejte na 230 ° C. Sladké bramborové plátky posypeme rostlinným olejem a sezonou. Rozložte je na plech a pečte je, dokud nejsou křupavé. To bude trvat asi 25 minut. Během této doby musí být žetony překlopeny jednou tak, aby na obou stranách zhnědly. Zatímco jsou plátky stále v troubě, posypte parmazánem.

8. Smažení na plechu

Lehce pražená zelenina je bohatá na vitamíny a minerály a dobře se hodí k kuřecím, hovězím a vepřovým. Vždy je mohou jíst vegetariáni. Smažené sladké brambory jdou dobře s dýní, cibulí, pastinkem, mrkví a řepou. Předehřejte troubu na 220 ° C. Vyrovnejte plech na pečení s papírem na pečení. Pokud máte hodně zeleniny, měli byste si vzít 2 listy papíru. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky, vložte do mísy a promíchejte solí, pepřem a bylinkami, jako je rozmarýn a tymián. Česnek lze přidat, protože dává sladké bramborové misce velmi bohatou chuť a vůni. Po předehřátí trouby položte zeleninu na horký plech. Pečte je po dobu 30-45 minut, nebo do něžného řízení. Neměly by však být příliš měkké. Dbejte na to, aby se nepřekrýval ani nepřilepil na plech.

9. Polévkové pyré

Polévky se snadno připravují. Navíc je lze zmrazit pro pozdější použití. Sladké brambory jsou ideální pro polévku, protože jsou velmi výplné a dobře se hodí k jiným přísadám. Můžete přidat kari a špetku mletého červeného pepře, aby byla polévka ještě zajímavější. Experimentujte s různými kořením a příchutěmi, dokud nenajdete ten, který vám a vaší rodině lépe vyhovuje.

10. Soufflé

Tato jednoduchá sladká bramborová miska je vyrobena s mixérem. Existují 2 recepty na výrobu sladkého bramborového soufflé. V obou případech musí být sladké brambory vařené a šťouchané. V prvním se do sladkého bramborového pyré přidá šlehačka bílků a to vše se šlehá dohromady. Příprava tohoto receptu trvá velmi málo času. V druhém případě se do pyré přidává hnědý cukr, skořice, muškátový oříšek a sherry. Ať už si vyberete jakýkoli recept, sladká bramborová suflé bude vždy velmi chutná..