Avokádo: fotografie, tipy pro výběr a zdravotní přínosy

V posledních letech se avokádo stalo velmi populárním produktem. Není těžké ji najít na regálech mnoha supermarketů nebo v obchodech s potravinami..

Ale pro mnohé to zůstává záhadou, je to avokádo bobule, ovoce nebo zelenina? Tento článek odpoví na tuto otázku a řekne vám několik zajímavých skutečností týkajících se tohoto produktu. Kromě toho bude možné vizuálně se seznámit s avokádem, jehož fotografie bude uvedena níže..

Popis

Okamžitě by se mělo říci, že avokádo je ovoce, které roste na stejnojmenném stromě. Rodištěm této rostliny je Jižní a Střední Amerika..

Existuje mnoho typů avokáda. Plody mohou být zelené, černé nebo tmavě hnědé barvy. Různé odrůdy se také liší tvarem. Avokádo může být kulaté nebo hruškovité.

Tento produkt lze označit za jeden z nejvšestrannějších. Avokádo lze použít jako samostatný produkt a lze jej použít k přípravě různých salátů. Skvělé pro výrobu sushi, polévek nebo jiných teplých jídel.

Jak dobrý avokádo vypadá a jak si ho vybrat při nákupu?

Ovoce by mělo být čisté, bez prohlubní a skvrn. Níže je fotografie avokáda, které si můžete koupit v obchodě. Je třeba si pamatovat, jak by to mělo vypadat, protože to může pomoci při výběru.

Při výběru musíte věnovat pozornost lesku ovoce. Pokud je kůže velmi lesklá, znamená to, že avokádo ještě není zcela zralé..

Chcete-li určit zralost avokáda, musíte si ji vzít do dlaně a jemně ji stisknout, dávejte pozor, abyste netiskli prsty. Hlavní úsilí při mačkání by nemělo být vyvíjeno nikoliv v oblasti stonku, ale tam, kde se nachází semeno (mírně nižší od středu ovoce)..

Pokud je ovoce mírně měkké, znamená to, že je již zralé. Je však třeba si pamatovat, abyste se vyhnuli nákupu příliš měkkého avokáda, protože to znamená, že je přezrálé..

Pokud je ovoce příliš tvrdé, můžete si ho koupit, ale měli byste mu dát čas dozrát. K tomu stačí položit na kuchyňský parapet na 2-3 dny..

Výhody avokáda

Avokádo je vysoce výživné ovoce, které obsahuje širokou škálu živin. Avokádo může snížit riziko srdečních chorob. Studie z roku 2015 zveřejněná v časopise Journal of American Heart Association zjistila, že konzumace jednoho avokáda denně v rámci mírné tukové a cholesterolové stravy snižuje špatný cholesterol..

Výhoda avokáda spočívá v tom, že je schopen:

  • udržovat správnou funkci mozku;
  • zlepšovat a udržovat vizi;
  • snížit riziko deprese;
  • oslabit projevy osteoartrózy;
  • snížit poškození jater a další.

Kromě toho je avokádo skvělé jídlo pro těhotné ženy. Studie z roku 2016 publikovaná v časopise Nutrients dospěla k závěru, že avokáda mají vysoký obsah folátu a draslíku (které obvykle nejsou dostačující ve stravě matky-k-být), jakož i vlákniny, mononenasycených tuků a antioxidantů rozpustných v tucích. Všichni mají příznivý vliv na zdraví ženy a jejího nenarozeného dítěte..

Avokádo je strom s jedinečným vzhledem

Nepotřebujete žádné speciální dovednosti pro pěstování avokáda. Tato exotická rostlina vyžaduje pouze dodržování základních pravidel péče. To platí pro zalévání, hnojení, vlhkost vzduchu.

Avokádo - strom s neobvyklým ovocem

Avokádo nebo americká Persie, jak se také říká, patří do skupiny jehličnanů.

Avokádo musí odpočívat po dobu 5 měsíců, aby se rozkvetlo. Pokud tak neučiníte, pupeny se na domovském stromě neobjeví..

Jak avokádový strom vypadá a jeho vlastnosti:

  1. Ve volné přírodě strom dosahuje výšky 20 m, ve vnitřních podmínkách rostlina nepřesahuje 3 m.
  2. I při správných podmínkách pěstování je sklizeň téměř nemožná. Plodství doma je velmi vzácné. Pokud ale avokádo rozkvete, stane se to až 5 let po výsadbě..
  3. Listy stromu mají tmavě zelený odstín. Všichni jsou kopinatí. Délka každého z nich nepřesahuje 35 cm.
  4. Květy jsou malé, světle zelené barvy. Všichni jsou shromážděni ve falešném deštníku.
  5. Pokud jde o chuť ovoce, jsou mnohem horší než dovážené. Ale i přes to mohou být jedeny..

Studie ukázaly, že avokádo je jedním z mála stromů, které mohou čistit vzduch. Proto je umístěn v ložnicích, dětských pokojích i v kuchyni..

Kde roste avokádo?

V mnoha zemích světa je avokádo považováno za rostlinu blízkou vavřínu. Kultivovali ji staří Řekové. Rodná země stromu jsou země Severní Ameriky.

V Izraeli začala rozsáhlá kultivace, takže tuto konkrétní zemi lze považovat za druhou vlast.

V přírodě je avokádo s plody těchto odstínů:

Jak vybrat správné avokádo, ukládat a připravovat se

Avokádo je ovocná rostlina pocházející z Mexika a Střední Ameriky. Avokádo si získává stále větší oblibu u lidí, kteří vedou zdravý životní styl. Konec konců, ovoce má pozitivní vliv na mnoho tělesných procesů..

Dnes se podíváme na to, jak vybrat správné avokádo, uložit a připravit toto exotické ovoce..

Jak si vybrat avokáda?

Co musíte věnovat pozornost především:

  1. Nejdůležitějším bodem je výběr ovoce - dužina by měla být měkká a pokožka pružná.
  2. Pokud je ovoce světle zelené a na dotek tvrdé, znamená to, že avokádo není zralé..
  3. Stiskněte prst na kůře - tímto způsobem pochopíte, jak zralé ovoce je před vámi.
  4. Zralé ovoce by mělo být nahnědle zelené barvy a na dotek mírně měkké.
  5. Pokud jsou na povrchu ovoce při stlačení malé prohlubně, znamená to, že avokádo je zralé.
  6. Pokud na plodech zůstanou velké a poněkud hluboké prohlubně, znamená to, že avokádo je přezrálé.
  7. Před vařením by mělo být ovoce dobře umyté a oloupané.

Uvnitř ovoce je kost - nesmí se jíst, protože je jedovatá!

Musíte ovoce snížit na polovinu. Potom je vhodné pečlivě oříznout nebo vydrhnout obsah avokáda lžičkou. Pokud vám chuť avokáda vyhovuje i bez přidání koření (kurkuma, koriandr, různé druhy papriky), můžete tuto možnost přeskočit. V ostatních případech je vše jednoduché, pokud je avokádo měkké, je lepší ho rozložit na chléb nebo udělat omáčku, a pokud je to těžké, pak můžete jíst syrové ovoce.

Jak ukládat avokáda?

Avokádo je do našich obchodů často dodáváno nezralé. Zrání plodu můžete pomoci tím, že jej ponecháte na tmavém místě v papírovém sáčku po dobu 3 až 5 dnů. Alternativně může být spárována se zralými jablky a banány. Zralé ovoce tvoří látku, která pomůže avokádu dozrát.

Nevkládejte jej do chladničky, může jej poškodit. Zralé plody by měly mít nahnědlou barvu a být na dotek měkké. Takové ovoce může být bezpečně použito k jídlu okamžitě. Musíte skladovat avokáda při teplotách mezi 18 a 25 stupni. Zralé plody se nejlépe konzumují okamžitě a neuchovávají se déle než tři dny..

Existuje několik nevýhod, které je třeba znát.

Nejškodlivější částí ovoce je kost, v žádném případě by se neměla konzumovat.

Také, pokud jste alergičtí na citrusové plody, avokádo je pro vás kontraindikováno..

Avokádo je všestranný produkt, který lze konzumovat samostatně i jako součást různých pokrmů. Pravidelná konzumace avokáda zlepšuje pohodu, podporuje hubnutí a zlepšuje náladu.

Přínosy avokáda pro zdraví

  • Rostlinné tuky pomáhají vstřebávat minerály a vitamíny;
  • Vláknina je složka, která pomáhá trávicímu systému fungovat. Vlákno pomáhá očistit tělo;
  • Vitamin E je nezbytný pro zdravé vlasy a pokožku. Avokádo lze přidat do masky na vlasy. Vlasy zesílí při častém používání;
  • Vitamin „C“ má pozitivní vliv na celkové fungování těla;
  • Měď - zlepšuje metabolismus bílkovin a stává se pomocníkem při budování svalové hmoty;
  • Avokádo je jednou z nejbohatších potravin na draslík v okolí. Adekvátní draslík snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice;
  • Vitamin „K“ odstraňuje toxiny z těla.

Aplikace avokáda

Ovoce našlo uplatnění v mnoha oblastech života, bez ohledu na věk a pohlaví člověka..

  1. Vhodné pro hubnutí a správnou výživu. Ovoce obsahuje tuky, které urychlují metabolismus a pomáhají při spalování tukových buněk.
  2. Používá se v péči o pleť.
  3. Avokádo má pozitivní vliv na imunitní systém, díky čemuž je užitečné během těhotenství. Kyselina listová ve výrobku chrání před onemocněním nervového systému dítěte.
  4. Ovoce je bohaté na antioxidanty, což mu umožňuje chránit krevní cévy.
  5. Použití avokáda bude vynikající prevencí rakoviny.
  6. Avokádo je silný afrodiziakum. Jíst zabrání mužské impotenci.
  7. Olej se široce používá v medicíně a kosmetologii. Přípravek má pozitivní vliv na hormony, pomáhá čistit tělo a používá se při hojení popálenin.

Avokádo v moderním vaření

Avocado je skvělá snídaně.

Několik nápadů na vaření s avokádem:

  1. Omyjte a nakrájejte ovoce na polovinu. Dále můžete rozbít vejce na každou polovinu, sezónu a dát do trouby. Musíte držet jídlo, dokud se vejce neusmaží.
  2. Avokádo se dobře hodí také krevetám, takže si z nich můžete připravit salát. Jako experiment můžete přidat mandarinky. Avokádo s tuňákem v salátu také dává dobrou dochuť.
  3. Můžete nakrájet čerstvé avokádo a umístit je na předem připravený toast. Tuto snídani lze zředit zelím nebo vařenými vejci..
  4. Kromě přidávání avokáda do tuhých potravin lze také přidat do smoothies a koktejlů.
  5. Pro sváteční stůl můžete vařit kuřecí prsa s avokádem a zeleninou.
  6. Avokádo lze použít k přípravě pravidelného chleba nebo ranních lívanců. Chcete-li to provést, jednoduše rozemelte avokádo na ovesnou kaši, přidejte mouku a mléko. Případně osolte javorovým sirupem nebo přidejte sůl a cukr.
  7. Můžete smíchat avokádo s tvarohem a čerstvými bylinkami - to je úžasné jídlo. A také pro milovníky kyselých - můžete přidat trochu citronové šťávy.

Závěr:

Naštěstí pro velký okruh milovníků avokáda můžeme říci, že ovoce je při vaření tak pevně zakořeněné a je nepravděpodobné, že se za desetiletí stane méně oblíbeným..

Avokádo: jak správně zvolit a uložit, metody zrání

Avokáda jsou přivezena do Ruska z celého světa: Dominikánská republika, Vietnam, Srí Lanka, Keňa, Izrael. Cesta není krátká, takže není divu, že plody jsou často vyváženy nezralé.

Ne každý ví, jak si vybrat avokádo a co dělat, když jsou zachyceny nezralé exotické rostliny..
Můžete si spočítat stupeň zralosti ovoce při nákupu, nazelenalé zrání doma.

Jak si vybrat ovoce

Nejchutnější exot je zralý. V supermarketu nebo na trhu je zralost avokáda kontrolována vnějšími znaky.

Oloupat barvu

Stupeň zralosti je označen barvou avokáda:

  • světle zelená kůra - avokádo by mělo výrazně dozrát;
  • středně zelená - může zrát v místnosti za den;
  • tmavě zelená nebo žluto-zelená je to, co potřebujete;
  • velmi tmavé, černé - ovoce je přezrálé nebo rozmazlené.

Existují odrůdy, ve kterých se zralé avokádo stává téměř černou nebo černě fialovou. Proto musíte pečlivě zvážit kůru. Nesmí tam být žádné praskliny, prohlubně nebo skvrny. Zralé ovoce jakékoli barvy je vždy lesklé. Když se ovoce začne kazit, objeví se i jedna malá tmavá skvrna.

Tvrdost plodu

Nezralá avokáda jakékoli odrůdy jsou vždy pevná. Proto je zralost určována lehkým stlačením ovoce prstem:

  • tvrdý, na povrchu nezůstává žádný zub - ovoce je tvrdé, to je zaručeno nestandardní; může zrát za normálních podmínek za týden;
  • při stlačení mírně změkne - je schopná zrát za dva až tři dny;
  • zub zůstává, ale pak zmizí - dobrý, zralý avokádo;
  • příliš měkký, tlakový otvor nezmizí - ovoce je přezrálé.

Tato vlastnost má zvláštní význam pro zcela černé ovoce. Přes tuto barvu pleti mají některé avokádové odrůdy nejchutnější. Jejich kvalita je určena pouze jejich tvrdostí.

Stopka

Je snadné zkontrolovat zralost ovoce řízky. Pokud je ocas, musí být odtržen. Zelené nebo světle hnědé kůže pod znamená, že ovoce je zralé.
Černá barva slupky pod ocasem pomáhá pochopit, že avokádo je špatné. Je lepší nepoužívat takové kopie..

Zralé avokádo snadno vyjde s ocasem. Pokud pevně drží, musí plod dozrát.

Kost

Různé odrůdy exotických rostlin mají velké nebo malé kosti. U zralých vzorků se při třepání ovoce poklepává, snadno se z buničiny odstraní.
Pokud kost ne klepe, pevně sedí, musí exotická zrát.

Celá lesklá slupka, mírná tvrdost na tlaku a snadno roztrhatelné stonky - to by mělo být zralé dobré avokádo..

Jak uložit ovoce

Při nákupu exotiky je třeba si uvědomit, že podmínky jejího skladování závisí na několika faktorech..

Celé a řezané ovoce si udržuje svůj stav v různých dobách. Na čem záleží, je stupeň zralosti ovoce a kde jsou avokáda uložena.

Zralé a zelené

Celé, zralé nebo nezralé plody vyžadují různé podmínky skladování.

  • Když jsou zralé, je v lednici vhodný kontejner nebo komora na zeleninu a ovoce. Druhou možností je taška s uzávěrem. Po umístění ovoce se z něj odstraní vzduch a lednička udržuje zralé exotické po dobu pěti až šesti dnů. Tím se vyřeší problém, jak uchovat zralé avokádo do nového roku. Den nebo dva z ovoce mohou ležet na stole.
  • Nezralé, celé vzorky jsou skladovány pouze při pokojové teplotě, dokud nezrají. Lednička se nevejde - nikdy tam nebudou moci dozrát.

Ovoce nelze udržovat otevřené v lednici: ztmavne a absorbuje cizí pachy.

Pro jakoukoli metodu skladování musíte mít na paměti: čím zralejší je exotika, tím kratší je doba skladování..

Střih

Řezané plody se skladují následovně:

  • nakrájejte plátky buničiny citronovou nebo limetkovou šťávou, aby neztmavly;
  • spojte poloviny, zabalte do přilnavé fólie nebo vložte do sáčku;
  • poslat do ledničky (ne mrazák).

Exotická barva si zachová barvu a chuť po dobu tří až čtyř dnů. Tmavé oblasti buničiny jsou nařezány na čistou vrstvu. Produkt může být jeden.

Je možné zamrznout

Krátká skladovatelnost zralých plodů vyvolává otázku, zda je možné zmrazit avokádo.
Zmrazení je jediný způsob, jak udržet exotiku po dlouhou dobu. Tato metoda však neplatí pro celé vzorky: po rozmrazení se buničina změní na pyré. Oddělení od slupky bude problematické..

Proto jednají takto:

  1. Umyté a sušené exoty oloupané, nakrájené na polovinu, vyjměte kost.
  2. Vláknina se mele mixérem nebo se rozřeže na velmi malé kousky.
  3. Do pyré přidejte citronovou (nebo limetkovou) šťávu nebo na ně posypte plátky, aby neztmavly.
  4. Bramborová kaše nebo kousky se rozloží do forem. Vhodné nádoby pro výrobu ledu nebo drobného pečiva.
  5. Formy jsou odeslány do mrazničky.

V takových podmínkách je exotická skladována po dobu šesti měsíců..

Jak pomoci zrát

V nezralém exotickém stavu je tělo tvrdé, bez chuti, s hořkostí a koláčem. Připomíná dýně nebo hrušku.

Pokud jsou nakoupené plody přesně takové, je užitečné vědět, jak urychlit zrání avokáda doma..
Existuje mnoho způsobů, jak dozrát avokáda - rychle a pomalu..

Vytápění v troubě

Trouba umožňuje rychlejší zralé ovoce:

  1. Ovoce se promyje, suší.
  2. Zabalte kulinářskou fólií (každá zvlášť), položte na plech.
  3. Trouba se zahřívá na 190 až 200 ° C, vypnutá.
  4. Do vypnuté trouby se zavře plech na pečení s exotikou.
  5. Po 9–11 minutách vyjdou.

Chlazené plody jsou rozloženy, loupány a postaveny. Pak se chovají jako obvykle.
Vhodná je plynová nebo elektrická trouba.

Vysokorychlostní mikrovlnná trouba

Nejrychlejší způsob zrání avokáda je v mikrovlnné troubě:

  1. Ovoce se promyje, suší.
  2. Bodl nožem na několika místech do kosti. To je nezbytné, aby díky celé kůře nedošlo k prasknutí ohřáté buničiny, která se zvětšila. Můžete jej oloupat a nakrájet na kousky.
  3. Umístěno do opětovně uzavíratelné mikrovlnné bezpečné misky.
  4. Zahřívejte pod víkem v maximálním režimu po dobu 30 sekund. U „kamenných“ vzorků je časovač nastaven na minutu, tedy dvakrát tak dlouho.
  5. Vyjměte, cool, kůra.

Musíte si uvědomit, že tato metoda pro ovoce je stejná jako šoková terapie pro člověka. Chuť a vůně celého ovoce se změní a některé užitečné vlastnosti se ztratí. Řez ztratí hodně šťávy.

Plody zralé tímto způsobem jsou vhodné jako přísady do jídel, ale ne jako samostatná pochoutka.

Pokud chcete pociťovat přirozenou chuť avokáda, nepoužívejte k zrání ovoce tepelné ošetření (mikrovlnka nebo trouba)..

V papírovém sáčku

Pokud ovoce není naléhavě nutné, je lepší je zrát jemně - v papírovém sáčku.

Zde je návod, jak uložit avokádo, které dozraje:

  1. Pytel z neprůhledného papíru naplněný ovocem a avokádem.
  2. Zavřete těsně, aby se zabránilo vniknutí světla nebo slunce.
  3. Skladovací teplota + 18-23 ° С. Chladnička nebo chladný suterén jsou zakázány.
  4. Po dvou nebo třech dnech zkontrolujte stav avokáda, aby nepřevrátil.

Jakožto sousedé v balení vám pomůže jakékoli ovoce: jablka, hrušky, ale ideálním společníkem je banán. Je to nejbližší příbuzný s avokádem. Předpokladem je, že potřebujete zralé ovoce. Nezralý způsobuje více škody než užitku.

Pokud neexistují žádné jiné plody, jsou možná tato řešení:

  • taška s avokádem je pokryta moukou; za dva až tři dny by měla dozrát;
  • v sáčku může zrát samostatně, ale po pěti až šesti dnech.

"Dávková" metoda je založena na uvolňování ethylenu zralými plody. Tento plyn pomáhá ostatním exotikům zrát rychleji, včetně avokáda. Pevně ​​utěsněná taška ji drží na svém místě a podporuje zrání.

Tato metoda není rychlá, ale umožňuje avokádu dozrát, přičemž si zachovává prospěšné vlastnosti, chuť a vůni.

V novinách

Pokud není papírový sáček k dispozici, udělá to novinový nebo neprůhledný papír. Každé ovoce je zabaleno v krabici. Umístí se pod baterii, do kuchyňské skříňky, do vyhřívané, vypnuté trouby nebo jiného teplého místa..
Po dvou až třech dnech musí být ovoce zkontrolováno: mohou dozrát.

Při jakékoli metodě zrání v místnosti by vlhkost neměla být nadměrná. V opačném případě začne ovoce hnit. Ideálním místem je zatemněná mezaninová police.

Make aligátor hruška zralé ve fólii

Fólie se používá různými způsoby.

Pokud ovoce potřebuje dnes dozrát, použijte troubu (plynovou nebo elektrickou):

  1. Zapněte troubu pro ohřev - až na 200-210 ° С.
  2. Každý exot je zabalen do dvou vrstev fólie, takže neexistují žádné odkryté oblasti.
  3. Plody jsou naloženy do horké, vypnuté (!) Trouby.
  4. Po 9–11 minutách vyjměte.
  5. Ovoce chlazené ovoce.

Tato metoda, stejně jako jakékoli tepelné zpracování, mění chuť avokáda..
Pokud nemáte kam spěchat, avokádo je zabaleno do fólie a ponecháno zrát ve tmě při pokojové teplotě dva až tři dny. Všechny vlastnosti zůstanou.

S vroucí vodou

Rychlý způsob, jak dozrát a změkčit avokádo, je nalít na něj vroucí vodu:

  • oloupat kůži;
  • řezat kost;
  • nakrájejte buničinu na plátky nebo jiné kousky;
  • vložte do síta nebo cedníku, vložte do vroucí vody na jednu a půl až dvě minuty.

Chlazená dužina se používá jako složka v jiných pokrmech.

Střih

Pokud je řezané ovoce zelené, snadno dozraje v lednici. Ale musíte jednat rychle, dokud buničina neztmavne:

  • Plátky polovin stříkejte citronovou nebo limetkovou šťávou: pomáhá to zachovat přirozenou barvu dužiny.
  • Připojte poloviny a nechte kost.
  • Zabalte ovoce do přilnavé fólie (bude fungovat i nový plastový sáček).
  • Lze navíc skladovat v plastovém obalu s víkem.
  • Odeslat do oddělení pro ovoce pro zrání.

Teplota je požadována nejméně + 5 ° С, jinak proces zrání nezačne.
Pravidelně musíte kontrolovat stav ovoce stisknutím na kůře. Pokud se objeví zub - připraven.
Změkčení buničiny obvykle trvá několik dní..

Ponechání řezaného avokáda při zrání při pokojové teplotě je zbytečné - kazí se rychleji.

Je možné jíst nezralé

Je lepší nejíst nezralé avokádo - je chutné a nebezpečné. Vláknina nezralých exotických rostlin je plná toxinů, které se při dozrání exotických rostlin rozkládají. Peel je obzvláště jedovatý.
Pokud chcete vědět, jak to chutná, je možné vyzkoušet kousek nebo dva. Lidé, kteří přejídají zelené ovoce, trpí vážnou otravou. To je v příznivém scénáři.

Závěr

Množství vyvážejících zemí vám umožní užít si exotiku po celý rok. To znamená, že avokádo v Rusku běží nepřetržitě: v supermarketu se vždy najde ovoce z jakékoli země.

Znát známky zralé exotické, můžete si vybrat přímo v obchodě.
A pokud je chycena zelená exotika, nebude obtížné ji doma dozrát. Jak udělat avokáda měkkým, každý se rozhodne sám za sebe. Na minutu nebo týden, jemný nebo extrémní - záleží na okolnostech.
Tepelné ošetření pomáhá zrát plody rychleji. Ale nebudou chutnat stejně. Pokud je to možné, je lepší nespěchat. Koneckonců, ovoce je přivedeno do Ruska z dálky, není levné.

Avokádo

Zámořské exotické avokádo získalo populární lásku po celém světě. Patří do vavřínové rodiny, rodu Perseus, odkud pochází jeho prostřední jméno Perseus American. Kůže ovoce má podobnost s kůží aligátorů, proto se také nazývá aligátorská hruška. Tato plodina je po celém světě oceňována bohatým obsahem vitamínů z bobulí. Vynikající chuť poskytuje široké použití avokáda při vaření a jeho léčivé vlastnosti ho učinily nepostradatelným v medicíně.

Historie vzniku avokáda

Historie vzniku avokáda začala v Mexiku před více než 100 lety. V té době začali Aztékové při vaření používat zelené ovoce. První sklizně, které shromáždili v lese, později začaly pěstovat vlastní stromy poblíž jejich domovů. Starověcí obyvatelé si užívali výživné olejnaté bobule, které nazývali „auacatl“, což znamená „lesní olej“. Drobné ovoce uspokojilo hlad dobře, takže je Aztékové vždy vzali s sebou..

Starověcí obyvatelé používali avokáda pro více než jen jídlo. S jeho pomocí se zbavili mnoha nemocí. Například kost otřená směsí jim pomohla zbavit se svrabů nebo lupů. Buničina byla také použita jako přírodní projímadlo..

Po válce se Španěli se rostlina objeví na Kanárských ostrovech a v západní Indii. První písemná zmínky o rostlině se objevují na začátku 16. století z děl Martina Fernandeze De Ensisco. Poprvé je jméno avokáda uvedeno v záznamech botaniků z Anglie, pana Hansa Sloana. Pokusy vědců o vymezení produkčních odrůd této rostliny byly po dlouhou dobu neúspěšné. Mnohem později začali v různých zemích světa (Indonésie, Brazílie, USA, Austrálie) pěstovat rostliny, které přinášejí velké plody.

Historie avokáda se dramaticky změnila na počátku 20. století, kdy se začaly pěstovat vysoce výnosné odrůdy. Tomu posloužil začátek vegetativní propagace řízky nebo očima. V roce 1911 vyvinul Karl Schmidt křížením guatemalského a mexického avokáda odrůdu Fuerte, která byla po mnoho let hlavním průmyslovým ovocem. Hass byl chován v roce 1920.

Popis avokáda

Avokádo může dorůst až do výšky 20 m. Strom má rovný, velmi rozvětvený kmen. Eliptický list dorůstá až 35 cm, listy obsahují hodně éterických olejů. Bisexuální malé květy jsou skryty v listových osách. Strom pravidelně pravidelně prolévá své listy. Po období aktivního růstu je průměr kmene 0,5 m. Ve spodní části je rovný a odbočuje k vrcholu koruny.

Hrušky ve tvaru ovoce dorůstají do 10 cm, malé bobule váží asi 50 gramů a velké bobule váží více než 1,5 kg. Tvrdá a hustá pokožka spolehlivě chrání jemnou dužinu. Ve středu bobule je velký kámen. Je kulatý, kuželovitý nebo vejčitý. U některých plodů pod vlivem různých negativních faktorů kost chybí. Zralé plody jsou načernalé barvy. Pokud budou vybrány nezralé, budou tmavě zelené..

Různé odrůdy avokáda se liší velikostí, tvarem a barvou. Mohou mít podobnou velikost jako švestka nebo velká hruška. Tvar může být kulovitý jako jablko nebo podlouhlý jako hruška. Kůže je hladká nebo zvrásněná, zelené nebo tmavě fialové barvy. Vláknina je v konzistenci velmi podobná jemnému krému, který se v ústech taje s ořechovou chutí.

Poznámka! Ačkoli je avokádo neslazené, je to ovoce, ne zelenina..

Je zajímavé, že chemické složení avokáda naznačuje jeho afinitu se zeleninou. Jeden strom dává výtěžnost až 200 kg.

Kde a jak roste avokádo

Zahradníci pěstují tento exotický strom po celém světě. Hlavním dodavatelem, kde roste avokádo, je jeho vlast - Mexiko. Rostlina se pěstuje také v Austrálii, Peru, Asii, USA. Nejlepší ze všeho je, vavřínová kultura zakořenila v Malajsii a Thajsku. Avokádo je vyváženo do postsovětských zemí z Dominikánské republiky, USA, Izraele a Chile. V Rusku se nachází na pobřeží Černého moře. Zde však slouží jako dekorace pro krajinářský design..

Stálezelené vavříny přinášejí ovoce pouze v tropických a subtropických podnebích.

Různé odrůdy avokáda mají své vlastní vlastnosti:

  1. Rostliny západoindického původu jsou velmi termofilní. Proto je může zničit i mírný mráz. Pěstujte je v průmyslovém měřítku v zemích, kde zima není možná.
  2. Mexické odrůdy jsou odolnější vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Jsou schopni odolávat krátkodobým mrazům až do 6 stupňů. Díky tomu je možné pěstovat ve všech zemích, kde jsou zralé pomeranče. Mexické avokádo lze rozpoznat podle jeho charakteristické vůně anýzu.

Protože avokádo roste pouze na otevřených prostranstvích, dostává dostatek světla. Výsledkem je, že rostlina poskytuje velkorysou sklizeň šťavnatého chutného ovoce. Pěstování ve stínu povede k tomu, že veškerý vývoj půjde ke koruně. Volná půda s hlubokým odvodněním je ideální pro avokádové rostliny. Kyselina a zásaditost půdy nejsou pro tuto kulturu důležité. Vysoké výnosy jsou pozorovány na červené hlíně, vápence, písku.

Uvolňování je nutností při pěstování avokáda. Ve vlhkém prostředí se zvyšuje plodnost stromů a v suchém vzduchu se snižuje. Silné větry mají škodlivý vliv na stromy. Chcete-li tedy tyto vavřínové stromy pěstovat, musíte si vybrat oblasti bez větru..

Musíte být velmi opatrní u hnojiv, která mohou zničit rostlinu. Pro zavlažování se doporučuje používat vodu s minimálním obsahem minerálních solí. Znečištění rostlin je komplikované, díky čemuž se vaječník tvoří v méně než 10% květin. Doba zrání bobulí je od 6 do 18 měsíců. Po sklizni plody dozrávají do dvou týdnů při pokojové teplotě.

Jak si vybrat avokáda

Největšího přínosu si můžete vychutnat a vychutnat si jemnou chuť ovoce, pokud si vyberete ten pravý avokádo. Je třeba si uvědomit, že barva není hlavním kritériem výběru. Protože barva slupky závisí na druhu bobule. Před zakoupením avokáda musíte rozhodnout o odrůdě.

Sendviče, šťouchané polévky a koktejly se nejlépe vyrábějí z kalifornských plodů, které mají měkké jemné maso. Můžete si je zakoupit kdykoli v roce a můžete je rozeznat podle hnědé kůry. Florida avokáda jsou nejlepší pro saláty. V prodeji je od konce podzimu do konce jara. Tato odrůda má tenkou světle zelenou pokožku a pevnou dužinu. Ovoce Pinkerton je univerzální odrůda. Má malou kost, hodně buničiny. Používají jej k přípravě různých pokrmů..

Po výběru odrůdy avokáda je nutné určit zralost.

K tomu vám mohou pomoci následující tipy:

  • zralé plody rychle získají svůj tvar po mírném tlaku na kůře;
  • klepání kosti označuje zralost plodu;
  • u zralých plodů může být v místě připojení řízku jasně zelená, může mít hnědé pruhy;
  • povrch bobulí by měl být bez skvrn, poškození.

Zralé ovoce má krémové maso sladké chuti. Nezralé bobule jsou houževnaté a hořké chuti. Zralé ovoce má kašovitou dužinu. Nezralé ovoce lze udržovat několik dní při pokojové teplotě a zraje. Takové bobule nelze skladovat v lednici, protože se mohou zhoršovat. Ovoce zabalené v papíru dozrává rychleji při 27 ° C. Skladování těchto plodů společně s banány jim pomáhá rychle dozrát.

Jak loupat avokádo

K úspěšnému loupání avokáda potřebujete ostrý nůž s tenkou čepelí. S jeho pomocí je slupka lehce řezána po celé délce na obou stranách. Poté ovoce opatrně rozdělte na dvě poloviny. Během všech těchto manipulací by měl nůž spočívat na kosti.

Řezané poloviny se otáčí kolem své osy o 90 °. U zralého ovoce se buničina dobře odděluje od kamene. Kůže může být odstraněna oříznutím v místě, kde je stonek připevněn. V případě, že se buničina dále rozdrtí v mixéru, je výhodnější ji vyjmout lžičkou..

Při interakci s kyslíkem ovoce, stejně jako jablko, rychle ztmavne. Proto musí být před jídlem vyčištěn nebo posypán citronovou šťávou..

Druhy avokáda

V současné době existuje asi 400 typů avokáda. Liší se velikostí, tvarem, barvou kůže. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, přizpůsobivost určitému klimatu, územní příslušnost a kvalitu ovoce. Některé odrůdy se během experimentů ukázaly náhodou, ale zároveň získaly populární lásku..

Nejoblíbenější druhy bobulí: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Všechny uvedené odrůdy avokáda lze zakoupit v obchodě po celý rok.

Avokádové složení

Ovoce je velmi výživné, obsahuje téměř všechny typy mastných kyselin, které podporují fungování mozku a ledvin. Avokádo obsahuje mnoho vitamínů a minerálů: vápník, draslík, hořčík, měď, sodík, cholinové vitamíny: A, B, C, D, E, H, PP.

100 gramů avokáda obsahuje:

  • proteiny: 2 g;
  • tuk: 14,66 g;
  • uhlohydráty: 1,83 g;
  • dietní vláknina: 6,7 g;
  • nasycené mastné kyseliny: 2,126 g;
  • mono- a disacharidy: 0,66 g;
  • škrob: 0,11 g;
  • popel: 1,58 g;
  • voda: 72,23 g.
  • beta-karoten: 0,062 mg;
  • vitamin A (RE): 7 μg;
  • vitamin B1 (thiamin): 0,067 mg;
  • vitamín B2 (riboflavin): 0,13 mg;
  • Vitamin B5 (pantothenic): 1,389 mg
  • vitamín B6 (pyridoxin): 0,257 mg;
  • Vitamin B9 (kyselina listová): 81 mcg
  • vitamin C: 10 mg;
  • vitamin K (fylochinon): 21 mcg;
  • vitamin PP (ekvivalent niacinu): 1,738 mg;
  • cholin: 14,2 mg.

Přínosy avokáda pro zdraví

Příznivé vlastnosti obsažené v avokádu zpomalují proces stárnutí, mají antioxidační účinek a normalizují trávicí trakt. Pravidelná konzumace ovocné vlákniny snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vitamin B6 tuto nemoc usnadňuje.

Avokádo se používá ve výživě k prevenci rakoviny a srdečních chorob. Je velmi užitečný pro dehydrataci, protože poskytuje tělu vodu. V tomto ohledu je nemohou lidé s narušením výměny vody kategoricky používat, protože to může zhoršit jejich problém.

Plody mají schopnost normalizovat metabolismus. Proto lidé, kteří sledují jejich postavu, zařazují tento produkt do své stravy. Olejová buničina maže stěny žaludku, což usnadňuje snadný pohyb jídla. Pacientům podstupujícím antibiotickou léčbu se doporučuje, aby konzumovali avokádo pro regeneraci jater.

Avokádový olej se používá ve formě obkladů k léčbě dermatitidy, lišejníků, ekzémů, lupénky, otěrů a ran.

Proč jsou avokádo dobré pro ženy

Ženy, které mají bolestivé období, se doporučuje konzumovat avokádo, aby zmírnily stav. Když se používá, zvyšuje se hemoglobin, jsou odstraněny křeče v břiše.

Prospěšné vlastnosti avokáda mají také pozitivní vliv na reprodukční funkce žen. Proto se doporučuje použít pro nastávající matky. Vitaminy a užitečné stopové prvky mají pozitivní vliv na nitroděložní vývoj plodu. Jíst toto ovoce snižuje riziko vrozených abnormalit.

Fanoušci tohoto exotického ovoce mají krásné vlasy, kůži a nehty. Vypadají mladší než jejich vrstevníci..

Jak jíst avokádo

Mnoho lidí přemýšlí, jak správně jíst avokádo. Velkou výhodou tohoto ovoce je, že může být konzumován v jakékoli formě. Jedinečné složení umožňuje ovoce použít pro denní a prázdninové menu. Ovoce chutná jako směs čerstvých bylin, vlašských ořechů a másla. Přidáním tohoto produktu do různých pokrmů získají nové světlé aroma. Sendviče jsou připravovány s dužinou, omáčkami, koktejly, saláty a přidává se řada dalších pokrmů. Hodí se k mořským plodům, kuřecím masům, rybám, rajčatům, okurkám.

Kalorický obsah avokáda

Avokádo se používá v dietetice. Musíte ji však použít v dávkování. Kalorický obsah avokáda ve 100 g je 161 kcal. Odborníci na výživu doporučují používat každý den, ale ne více než jeden kus..

Avokádové poškození

Avokádo může přinést nejen užitek, ale také poškození lidského těla. Někteří lidé mají individuální nesnášenlivost s ovocem. Kůra a kost jsou užitečné v malém množství, ale ve velkém množství jsou velmi nebezpeční a mohou být fatální. Rovněž se vyplatí sledovat denní příjem ovoce. Na otevřených ranách na kůži, pokud se dostane olej, může dojít k podráždění.

Avokádo je jedinečné univerzální ovoce, které našlo uplatnění ve vaření, dietetice, kosmetice a medicíně. Mělo by to být ve stravě každého člověka.

Máte avokádo a zašroubujte ho? Naučíme vás, jak na první pohled identifikovat zralé ovoce

Z tropických a subtropických zemí se na ruské trhy a supermarkety dlouho přivádí exotické ovoce a zelenina. Jak vybrat avokáda v obchodě a neztratit ho? Lidé si již zvykli na banány, pomeranče a kiwi a naučili se, jak správně určit zralost. Avokádo je další věc - stále je to zvědavost pro místní trh..

Seznamte se s avokádem

Myslíte si, že avokádo je ovoce nebo zelenina? Ovoce roste na stálezeleném stromě vavřínové rodiny. Botanicky je považován za jednoosé bobule, i když chuť není sladká. Ovoce navenek vypadá jako hruška s drsnou kůží a v ruštině má dokonce alternativní název - „aligátorová hruška“..

Jak určit zralost avokáda

Nezralé ovoce je kyselé a kyselé. Je nemožné ho jíst syrové a chuť jiných jídel se k lepšímu nezmění. Jak zjistit, zda je ovoce zralé přímo v supermarketu? Dávejte pozor na dva parametry: barvu a tvrdost..

Tabulka 1. Jak zjistit zralost avokáda podle vzhledu

Oloupat barvuZralostKdy mohu použít
Světle zelená (smaragd)NezralýPo 5-6 dnech
Bažina zelená (khaki)Téměř zraléPo 2-3 dnech
Tmavě zelená s hnědým nádechemZralýIhned po zakoupení
Velmi tmavý, žádný zelený odstínPřezráléNení použitelné

Pokud máte pochybnosti o barvě, je lepší koupit nezralé ovoce. Zabalte jej do plastového sáčku a nechte zrát na parapetu.

Nezaměňujte přezrálé ovoce s Kalifornie Haas. Ten má přirozenou černou barvu. Je považován za jeden z nejchutnějších druhů avokáda. Její drť je velmi mastná a sladká.

A teď o tom, jak těžké by mělo být čerstvé ovoce. Jemně ho vtlačte do dlaně. Nedotýkejte se kůry nehty - je to křehké.

  • Pokud je ovoce tvrdé, jako zralé jablko, není ještě zralé.
  • Mírná pevnost a pevnost naznačují, že avokádo je dobré a dobré k jídlu..
  • Měkkost, promáčky zbývající po lisování, tmavé skvrny na kůži jsou příznaky, že exotické bobule již začaly hnít. Při nákupu si nevyberete měkké avokádo.

Takže jste si koupili zralé ovoce. Nyní musíte zjistit, jak jej před použitím vyčistit..

Proces čištění

Konečnou kontrolu zralosti lze provést doma. Odřízněte stonek shora, vyhodnoťte barvu a vůni. Buničina zralého bobule je žluto-zelená, voní jako olej. Nezralé avokádové ovoce je uvnitř světle žluté. Navenek je dužina jako hruška, téměř bez zápachu.

Loupání avokáda je snadné:

  1. Ovoce umyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem.
  2. Proveďte podélný řez v kruhu ostrým nožem. Nedotýkejte se kosti.
  3. Držte avokádo v dlaních a připevněte palce na vrchol.
  4. Rozdělte ovoce na polovinu s trochou úsilí..
  5. Vyjměte kost tím, že ji zvednete nožem.
  6. K odstranění kůže z buničiny použijte lžičku.

Chtěli byste koupit malý avokádo z obchodu, abyste po loupání získali cennější buničinu? Vyberte si z Fuetre, Hass nebo Pinkerton.

Stejně jako zralé jablko, řezané avokádo okamžitě začne ztmavnout a oxidovat. Chcete-li tento proces zastavit, posypte buničinu citronovou šťávou.

Skladovatelnost ovoce v lednici je 2-3 dny. Zajímalo by mě, jak se to sní?

Jak jíst avokádo

Avokádo lze jíst syrové, ale tohle je jídlo pro všechny. Chutná jako máslo s bylinkami. Někdy je cítit aroma piniových oříšků. Jemná chuť bude vynikajícím doplňkem pro zeleninový salát, pro maso a ryby, omáčky, dezerty.

Je možné jíst kůru a kůru?

Kosti a kůry obsahují nebezpečnou látku - persin. Jedná se o fungicidní toxin, který může u člověka vyvolat alergickou reakci, otravu a poškození trávicího traktu. Zvířata a ptáci jsou fatální.

Kromě toho se slupka před uskladněním a přepravou ošetří antimykotiky. Takže jedí jen buničinu.

K jakým pokrmům se přidává avokádo?

Vynikající a něžné avokádo je kombinováno s téměř jakýmkoli pokrmem, ale nejúspěšnějším souborem jsou následující produkty:

  • citrony, limety, pomeranče a jiné citrusové plody;
  • rajčata;
  • rukola;
  • měkké sýry;
  • zpracované sýry;
  • maso;
  • ryba;
  • plody moře;
  • krabí tyčinky.

Vzhledem k vysokému obsahu olejů se buničina přidává do pečiva, dezertů a různých omáček. Je také zahrnuta ve veganských rolích..

3 zajímavé recepty

Rádi bychom vám nabídli několik receptů na zdravá jídla, která lze připravit přidáním avokáda..

Guacamole omáčka

Slavný mexický recept. Omáčka se hodí k masu a rybím pokrmům, těstovinám. Může být natřen na chléb a na něj může být položen tenký plátek sýra..

Z produktů, které budete potřebovat:

  • 5 avokádových plodů;
  • 3 lžíce. l. citronová šťáva;
  • 0,5 banda koriandru;
  • 1 rajče;
  • 2 stroužky česneku;
  • sůl (podle chuti).

Hlavní kaši rozmačkejte do hladkého pyré a ihned přidejte citronovou šťávu. Jemně nasekejte rajče (bez kůže) a koriandr. Zamíchejte všechny ingredience a sůl. Guacamole omáčka je připravena!

Banánový avokádový koktejl

Výdatný nápoj, který nahrazuje vaši snídani, odpolední svačinu nebo večeři.

  1. Vyjměte buničinu z jednoho avokáda a kaše. Přidejte šťávu z půl citronu.
  2. Nakrájejte banán na malé kousky.
  3. Nakrájejte na 100 g špenátu jemně.
  4. Přidejte všechny výše uvedené přísady do mixéru. Přidejte 1 polévková lžíce k nim. l. med a 200 ml vody (nebo je lepší brát zeleninové mléko, jako je mandle nebo ovesné vločky).
  5. Rozšlehejte směs vysokým výkonem po dobu 2 minut..

Nyní zbývá jen nalít koktejl do sklenic a vychutnat si jemnou chuť.

"Zelená" zmrzlina

Výroba avokádové zmrzliny je snazší, než si myslíte. Připravte pyré z avokádové buničiny. Přidejte do ní šťávu z jednoho citronu a 2 lžičky medu (nebo džemu). Směs rozšlehejte v mixéru po dobu 3 minut. Zbývá jen dát budoucí dezert do formy a zmrazit.

Avokádo si určitě zaslouží místo na stole. Její dužina dokonale doplní zeleninové saláty, maso a ryby, bude sloužit jako užitečná složka pro výrobu omáček, zákusků a nápojů. Při výběru zralého ovoce dávejte pozor na barvu a pevnost. Naštěstí najdete avokáda na prodej po celý rok..

Avokádo

Zájem o avokádo v posledních letech neustále roste, ale jen málokdo ví, že existují odrůdy, jejichž plody jsou spíše jako tykve z lahví, jsou zde avokáda černá, pupenovitá, oválná a obrovská. Některé z těchto odrůd se navíc třikrát liší v řadě důležitých ukazatelů chemického složení. Nicméně s pomocí správně vybraných odrůd se lidé v různých částech světa starají o stav kůže, zdraví vlasů, léčí aterosklerózu, zmírňují příznaky artritidy a normalizují nervový systém..

Přínosy avokáda pro zdraví

Složení a obsah kalorií

Základní látky (g / 100 g):Čerstvé avokádo [1]
Voda73,23
Sacharidy8,53
Cukr0,66
Trávicí vlákno6,7
Protein2
Tuky14.66
Kalorie (Kcal)160
Minerály (mg / 100 g):
Draslík485
Fosfor52
Hořčík29
Vápník12
Sodík7
Žehlička0,55
Měď0,19
Zinek0,64
Vitaminy (mg / 100 g):
Vitamín Cdeset
Vitamin E2,07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1,738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Na základě těchto údajů je třeba mít na paměti, že například tmavě zelený avokádo Hass s drsnou pokožkou, která se vyváží z Kalifornie, obsahuje dvakrát tolik tuku a třikrát více kalorií než jasně zelený hladký avokádo pěstované v Florida. Obecně však existuje mnoho mastných olejů, kampesterolu, beta-sitosterolu v různých variantách avokáda. Složení mastných kyselin je asi 60% mononenasycených (v některých odrůdách až 80%) a 20% každé nenasycené a nasycené kyseliny. Buničina avokáda obsahuje více biotinu (také známý jako vitamin B7) než většina syrového ovoce a avokádový olej obsahuje více vitamínu D než vejce a máslo..

Léčivé vlastnosti

Aztékové, kteří tuto rostlinu začali pěstovat asi před 5 tisíci lety na území moderního Mexika, věděli o léčivých vlastnostech avokáda. Nazývali avokádo „lesním olejem“ a pomocí složek ovoce odstranili svrab a zbavili se lupů. Dnes se znalosti o léčivých vlastnostech avokáda významně rozšířily a v současné době jsou různé části této rostliny považovány za léčebný základ pro boj s chorobami, jako je ateroskleróza, osteoartritida, diabetes mellitus 2. typu, jakož i pro prevenci hypertenze, anémie, gastrointestinálních chorob způsobených zvýšeným množstvím kyselost.

Byly provedeny různé studie ke stanovení zdravotních účinků experimentálních přípravků avokáda u pacientů s metabolickým syndromem. Samotný syndrom je popsán jako soubor patologických abnormalit, pokud jde o obezitu, krevní tlak, hladiny cholesterolu lipoproteinů s vysokou hustotou atd. Přítomnost syndromu naznačuje významné zvýšení rizika rozvoje kardiovaskulárních chorob a diabetes mellitus 2. typu. Analýza různých údajů ukázala zvláštní modulační účinek přípravků avokáda na lipidový profil, což vědcům dalo důvod doporučit avokádo jako denní doplněk pro korekci a normalizaci různých vazeb metabolického syndromu [2]. V průběhu výzkumu bylo rovněž potvrzeno, že avokádo chrání před výskytem tuku na břiše [3] a rozvojem komplikací při diabetu [4]..

Avokádový olej, obsahující biologicky aktivní nezmydlitelné lipidy (fytosteroly, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), je schopen zastavit zánět, může vykazovat antioxidační a analgetické vlastnosti, což dává důvod pro použití avokáda v boji proti ateroskleróze. Stejné nezmydlitelné sloučeniny se osvědčily při obnově kloubů při osteoartróze..

Rysem avokáda je přítomnost monosacharidu zvaného mannoheptulóza v jeho složení. Stabilizuje stav nervového systému, snižuje únavu, podrážděnost, ospalost, zvyšuje účinnost a koncentraci.

Relativně nedávno se z experimentů na laboratorních zvířatech stalo známým terapeutický účinek avokáda na játra a žaludeční sliznici. Ale v léčebné praxi používání avokáda k obnovení fungování gastrointestinálního traktu a jater, to má dlouhou tradici. Ve stejné tradici se aktivně používají antikonvulzivní antimikrobiální vlastnosti tohoto bobule. S pomocí různých složek rostliny, po staletí, zastaví průjem, vyhnat červy, léčit gastritidu s nízkou kyselostí a anémií. Jako lék na hojení ran, antibakteriální a regenerační látky se avokádo používá k léčbě různých onemocnění ústní dutiny (dásní a zubů).

Lékařské použití

V oficiální terapeutické praxi je široce používána skupina farmakologických přípravků, které zahrnují nezmydlitelné avokádo a sójové sloučeniny. Nejslavnější tito je francouzský Piascledine (“Piascledin 300”) od Laboratoires Expanscience. Méně známá je Cartilast. Používají se pro osteoartrózu a Piaskledin 300 opakovaně prokázal svou účinnost v klinickém prostředí u komorbidních pacientů s osteoartritidou (tj. U pacientů se dvěma nebo více vzájemně souvisejícími nemocemi). Zejména byla stanovena účinnost avokádo-sójového přípravku při osteoartróze, jejíž bolestivý syndrom je považován za významný rizikový faktor rozvoje kardiovaskulárních chorob..

Lék vykazuje řadu farmakologických vlastností:

  • zvyšuje syntézu kolagenu a snižuje syntézu interleukinu-1 kloubními chondrocyty,
  • zvyšuje expresi látky, která inhibuje aktivátor plasminogenu, který je zodpovědný za poškození kloubů,
  • zvyšuje expresi TGF-β (transformující růstový faktor β), který se projevuje v tkáni chrupavky jako anabolický.

Obecně látka podporuje obnovu složky extracelulární matrice v kyčelních a kolenních kloubech (v tkáni chrupavky). Pozorování prokazují vyšší terapeutickou účinnost léčiva u pacientů s osteoartrózou kyčelních kloubů. Ale jeho jednání se na to neomezuje. Lék je také indikován při komplexní léčbě paradentózy, protože pomáhá zmírňovat zánět a krvácení dásní..

V lidovém lékařství

Tradice medicíny národů Aztéků, Inků a Mayů zpočátku klasifikovaly avokáda jako afrodiziaka. Bylo to pravděpodobně kvůli skutečnosti, že plody rostoucí ve dvojicích na větvi připomínaly varlata. Známé jméno „avokádo“ je podle jedné verze zkreslené jméno z „ahuacaquahuitl“, které se překládá jako „mužské varle“. Proto ve střední Americe byly plody rostliny použity ke stimulaci sexuální touhy, zvýšení mužské plodnosti a zvýšení potence. Avšak s rozšířením avokáda po celém světě se tato tradiční lékařská praxe nerozšířela široce..

Avokádo dodnes zanechalo stopy v tradiční medicíně zemí tropické a subtropické oblasti, kde strom roste. Například cukrovka byla v tradiční marocké medicíně dlouho léčena avokádovými listy. K tomu léčitelé sbírají spadané listy obsahující kvasinky a plísně a připravují z nich extrakt, který má slabý hypoglykemický účinek..

V lidovém lékařství se používají všechny části rostliny:

  • Rozdrcená semena jsou předepisována k úlevě od bolesti zubů a revmatických bolestí a také k odstranění projevů seborrhea.
  • Expektorant se vyrábí z výhonků rostliny..
  • Mříž z listů je považována za účinný lék na hojení septických ran a léčení kožních plísňových chorob..
  • Tradiční lékaři stimulují produkci mateřského mléka s avokádovým olejem a snaží se ho použít pro ženskou a mužskou neplodnost. Pacienti pijí olej, aby obnovili chrupavku a kosterní systém a také normalizovali fungování gastrointestinálního traktu.
  • Bramborová kaše se vyrábí z buničiny ovoce pro chudokrevnost, zácpu, nedostatek vitamínů, gastritidu a cukrovku. Kromě toho je úpal spálen buničinou zralého ovoce..
  • Infuze a odvar ze semen a slupky ovoce léčí průjem, onemocnění sliznice tlustého střeva a tenkého střeva, infekce hlístami.
  • Kůra stromu se používá jako antibiotikum pro kloktání s pustulárními chorobami v ústní dutině..

Přes převahu lidových receptů se zahrnutím listů, slupek a semen ovoce avokáda je použití těchto částí rostliny v produktech pro vnitřní použití spojeno s určitým rizikem v důsledku obsahu persinového toxinu v nich, který může narušit fungování zažívacího systému a způsobit alergickou reakci. Proto by následující recepty na odvar a infuze měly být s fanoušky tradiční medicíny zacházeny s maximální opatrností..

Dekorace a infuze

Dekorace a infuze se připravují z avokádových listů, kůry a jám. Kromě toho, pokud je slupka a kost plodů snadno získatelná, jednoduše jejich uložením po požití buničiny, pak sbíraním listů, budete pravděpodobně muset nejprve vyklíčit kost a počkat, až se listy objeví na výhonku. To je však snadné udělat i na parapetu v bytě..

  • "Čaj" z listů. Pro jeho přípravu vezměte 2-3 středně velké listy (obvykle předsušené) na 200 ml vody, které se ponoří do horké vody a potom se vaří 3-5 minut. Výsledný nápoj se filtruje a přidá se k němu med. Jako prostředek k obnovení funkce jater je takový odvar opilý neslazeným popíjením za hodinu po dobu půl měsíce. Používá se také jako prostředek proti bolesti při menstruačních křečích a k úlevě od bolesti v krku..
  • Odvar listů. Aby se zabránilo tvorbě ledvinových kamenů, vaří se odvar 6 až 8 listů na 2 litry vody po dobu 10-15 minut, poté se během dne vypije 1 litr odvarů a druhý litr se vypije blíže k noci. Chcete-li zmírnit zánět sliznice tlustého a tenkého střeva a zbavit se průjmu, vařte 1 polévkovou lžíci nasekaných čerstvých listů po dobu 7-8 minut ve 200-300 ml vody, po které je vyluhována další dvě hodiny.
  • Vývar z kosti. Semeno avokáda má hořkou chuť, proto je předběžně ošetřeno: hnědá kůže se odstraní, vnitřní část se jemně naseká a rozpéká se při nízkém žáru pro pečení, dokud se neobjeví zlatavě načervenalé „červenání“. Poté se ochlazená surovina rozemele na prášek, který se potom vaří ve vodě..
    Nejběžnější poměr je 1 lžička. prášek ve 200 ml vody, vařící 10 minut. Poměr surovin a vody se však může lišit v závislosti na individuální toleranci a závažnosti příznaků. Slabší řešení jsou obvykle opilá, aby zmírnila bolest svalů a zbavila se únavy. Pro normalizaci štítné žlázy nebo pro léčbu astmatu - koncentrovanější.
  • Kostní infuze. Semeno avokáda se tře bez předchozího pečení a smíchá se do stavu vyčerpání s ricinovým olejem, načež se směs ponechá jeden den. Infuze se aplikuje na pokožku hlavy a dodává vlasům lesk a sílu. Nechte masku na vlasech (pomocí čepice) po dobu jedné hodiny. Poté je nutné směs omýt teplou vodou a šamponem..

V orientální medicíně

Avokádo jako prvek korekční výživy bylo do východní terapeutické praxe zařazeno poměrně nedávno. Obvykle se doporučuje v seznamu chladných a chladných skupin potravin pro spotřebu v žáru..

V tibetské medicíně jsou avokádo považováno za součást stravy lidí se žlučovou ústavou. Protože avokádo je neslazené ovoce, které obsahuje mnoho mastných kyselin, existují doporučení pro použití tohoto bobule ve větru.

Ve vědeckém výzkumu

Následující studie o avokádovém ovoci a jeho zeleninových částech jsou zaměřeny na studium řady nejdůležitějších problémů vědecké medicíny souvisejících s kontrolou hmotnosti, ochranou DNA před poškozením, novými metodami léčby aterosklerózy a žaludečních vředů a kvalitou asimilace vitamínů z příjmu potravy..

  1. 1 Kontrola hmotnosti

Několik studií ukázalo, že avokádo, přes svůj obsah kalorií, neovlivňuje hubnutí. Například v jednom experimentu bylo 61 účastníků (zdravých i obézních a obézních, včetně 13 mužů a 48 žen) náhodně rozděleno do dvou skupin. První skupina zahrnovala 1,5 avokáda (200 g) denně při 6týdenní dietě na hubnutí. To odpovídalo 30,6 g tuku, který byl nahrazen 30 g tuku obvykle získaného z margarinu a rostlinného oleje. A druhý byl úplně vyloučen ze stravy avokáda. V obou skupinách subjekty snižovaly hmotnost rovnoměrně, jejich index tělesné hmotnosti a procento tuku také klesaly rovnoměrně. Toto potvrdilo návrh, že avokáda mohou být zahrnuta v dietě na hubnutí. [5].

V jiné studii dostalo 26 lidí (zdravých, ale s nadváhou) v poledne avokádo. Všichni zaznamenali výrazný pokles hladu a touhy po jídle a věnovali pozornost pocitu plnosti [6]..

Úroveň sytosti po avokádovém versus uhlohydrátovém jídle byla zkoumána v jiné studii. 31 účastníků s nadváhou / obezitou snědlo tři jídla denně: nízký obsah tuku (76% uhlohydrátů, 14% tuků, 5 g vlákniny;

640 kcal), s vysokým obsahem tuku (51% uhlohydrátů, 40% tuku, 8,6 g vlákniny), včetně poloviny avokáda - 68 g, a s vysokým obsahem tuku (50% uhlohydrátů, 43% tuku, 13,1 g vlákniny) ), včetně celého avokáda - 136 g. Po 6 hodinách vědci změřili pocit hladu / sytosti účastníků se zaměřením na úroveň hormonů zodpovědných za tyto pocity.

Po jídle s napůl a celkovým avokádem se účastníci už necítili hladoví, ačkoli tvrdili, že ihned po jídle se cítili více nasycení jídlem bez avokáda. Sacharidy zvyšují hladinu inzulínu, zatímco mastné potraviny zvyšují hladinu hormonů PYY (pankreatický peptid YY, přírodní tlumič chuti k jídlu) [7].

  1. 2 Ochrana DNA

Vědci po provedení klinických studií dospěli k závěru, že xantophyllkarotenoidy obsažené v avokádu mají antioxidační vlastnosti a chrání před poškozením DNA, což brání předčasnému stárnutí. Jeden z experimentů zahrnoval 82 mužů, kteří pracovali jako piloti nebo časté lety. Všechny byly vystaveny vysoké úrovni ionizujícího záření ve vzduchu, což poškozuje DNA a urychluje proces stárnutí. V důsledku toho vědci dospěli k závěru, že u těch, kteří dostávali vitamín C a karotenoidy, včetně xanthopylů z avokáda, se poškození DNA vyvíjelo pomaleji [8]..

  1. 3 Zlepšení vstřebávání vitaminu A

Je známo, že lipidy získané z potravy zvyšují biologickou dostupnost provitaminu A (karotenoidů) v potravinách, ale jiná studie ukázala, že také zlepšují přeměnu karotenoidů na vitamin A a jeho absorpci v těle..

Byly provedeny dva experimenty s rozdělením účastníků do 2 skupin po 12 mužů a žen. V prvním experimentu dostali účastníci jedné skupiny jídlo s jedním čerstvým avokádem Hass (23 g tuku) a účastníci druhé dostali stejné jídlo, ale bez avokáda. Zdrojem karotenoidů v první studii byla rajčatová omáčka vyrobená z rajčatové odrůdy bohaté na β-karoten (33,7 mg β-karotenu) a ve druhé čerstvé mrkve (27,3 mg β-karotenu a 18,7 mg a-karotenu) ). 12 hodin po jídle subjekty podstoupily krevní test a změřily hladinu provitaminu a vitaminu A. Použití avokáda zlepšilo absorpci p-karotenu 2,4krát v prvním experimentu a 6,6 v druhém. Také ve druhém se absorpce a-karotenu zlepšila 4,8krát. Kromě toho se transformace karotenoidů na vitamín A zlepšila 4,6 a 12,6krát. Pro maximální absorpci a přeměnu na vitamín A by tedy měly být karotenoidy konzumovány s avokádem [9]..

  1. 4 extrakt z avokáda proti žaludečním vředům

Běžně vyřazená semena avokáda mají protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. Ve studii na laboratorních myších byla testována účinnost účinku extraktu ze semen na žaludeční vředy indukované indometacinem. Extrakt v experimentu snížil hladinu oxidačního stresu, zvýšil aktivitu některých enzymů nezbytných pro normální trávení 4,25krát. Fenolické sloučeniny obsažené v avokádových semenech inhibovaly procesy, které vedou k vývoji vředů. Výtažek ze semen se tak může stát přirozeným léčivým přípravkem pro prevenci vývoje nebo léčby žaludečních vředů [10]..

  1. 5 Ochrana proti ateroskleróze

U dospělých s nadváhou v důsledku obezity může pravidelná konzumace avokáda snížit riziko aterosklerózy. K těmto závěrům dospěli vědci z Americké univerzity v Pensylvánii, kteří provedli experiment se 45 dobrovolníky. V určitém okamžiku studie byli účastníci rozděleni do tří skupin, z nichž každá měla jinou stravu: první měla nízký obsah tuku, druhá měla nízký obsah tuku a třetí byla podobná druhé, ale s přidáním jednoho avokáda denně. Navíc byly ve stravě č. 2 mononenasycené mastné kyseliny přítomny ve stejném objemu jako ve stravě č. 3, ale měly odlišný původ (tj. Nebyly získány z avokáda).

Po 5 týdnech vědci porovnali „špatný“ cholesterol a množství oxidovaných lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) a zjistili, že ve skupině 3 byla jejich hladina výrazně nižší než v ostatních dvou a nižší než před studií. Protože oxidace částic LDL urychluje tvorbu plaku v tepnách, vede k rozvoji srdečních chorob a onkologii, je jejich redukce považována za pozitivní znak a základ pro rozvoj avokádové terapie..

Hubnutí

100 g avokáda obsahuje v průměru 200–220 kcal, což z tohoto výrobku neznamená, že je dietní. Obsah kalorií u některých odrůd je nižší - asi 160 kcal, ale některé - například odrůda Hass - jsou mnohem vyšší (více než 500 kcal / 100 g). V roce 1998 se avokádo podle kritéria vysoké energetické náročnosti dokonce dostalo do Guinessovy knihy rekordů. Přes toto, avokádo může udělat efektivní “půst pilulku”. Důvodem je mannoheptulóza. Tento monosacharid snižuje sekreci těch enzymů, které jsou potřebné pro absorpci glukózy, což při stejném množství potravy způsobuje hladovění buněk..

Další vlastností avokáda, díky kterému je odborníci na výživu zařazeni do programů hubnutí, je přítomnost snadno stravitelných mononenasycených tuků. Urychlují metabolismus, což na jejich základě umožnilo vytvořit například módní „hvězdnou“ keto dietu nebo „polévkovou“ dietu Fiony Kirk. Bylo provedeno srovnání mezi metabolismem a fyzickou aktivitou lidí na dietě s nasycenými tuky (kyselina palmitová) s těmi, které lidé konzumovali, všechny ostatní věci byly stejné, mononenasycené tuky (kyselina olejová). Ve druhé skupině byl metabolismus o 4,5% vyšší a fyzická aktivita o 13,5%.

Nenasycený tuk je navíc schopen aktivovat speciální protein zvaný PPAR-alfa, který spaluje tuk již nahromaděný v podkožní tkáni stehen, břicha a hýždí. Výsledky znalců mononenasycených mastných kyselin v boji proti subkutánním břišním depozitům byly pouze 1,6%, ale lepší než výsledky příznivců hubnutí lněným a světlicovým olejem bohatým na polynenasycené tuky.

V řadě experimentů vedených odborníky na výživu měli účastníci, kteří jedli s avokádem a jinými potravinami s nenasycenými mastnými kyselinami, delší pocit sytosti než účastníci druhé kontrolní skupiny, kteří jedli jídlo se stejným obsahem kalorií, ale s nízkým obsahem nenasycených kyselin... V souladu s tím zástupci druhé skupiny, uspokojující jejich hlad, jedli častěji a více, což nepřispělo k hubnutí. Kromě toho při pravidelném dávkování mononenasycených mastných kyselin tělo přestává doplňovat zásoby „škodlivého“ tuku.

Při vaření

Avokádo připomíná máslo ve svých kulinářských vlastnostech, což vedlo ke vzniku jeho španělského alternativního názvu „olej midshipmen“ a indické verze - „kráva chudého člověka“. Avokádo se proto často vyrábí na univerzální paštiku, která se jednoduše podává s bílým chlebem. K přípravě takové „pomazánky“ se přidává dužina ovoce (1 ks) nastrouhaná, olivový olej (1 polévková lžíce L.), citronová šťáva (1 polévková lžíce), cibule (1 hlava), černý pepř a sůl chuť.

Kombinace avokáda se sýrem, mořskými plody, rybami a zeleninou (v salátech) mají zvláštní kulinářský význam. Aby se zabránilo oxidačním procesům, které negativně ovlivňují chuť a vzhled buničiny, přidává se do pokrmů s avokádem citronová nebo limetová šťáva. Například jeden z nejznámějších latinskoamerických svačinek - guacamole - se vyrábí z šťouchané avokáda s limetkovou šťávou, rajčaty a koriandrem..

Hustá česneková omáčka se vyrábí také na bázi avokáda, který lze použít k oblékání salátů s krevetami nebo pokrmů s drůbeží a masem. V receptu na „zelenou“ omáčku - avokádo (1 ks), česnek (1 hlava), olivový olej (200 ml), balzamikový ocet (50 ml), banda petrželky a lžička soli, které se mletou mixérem na krémovou konzistenci.

V vegetariánské kuchyni se avokádo nahrazuje masem a vejci a používá se také jako náplň do sushi. Brazilská, filipínská, indonéská a vietnamská kulinářská tradice umožňuje začlenění avokáda do sladkých krémů a receptů na koktejly z mléčných koktejlů.

V kosmetologii

V profesionální a amatérské (domácí) kosmetice se široce používá avokádový olej, jehož složení mastných kyselin zahrnuje až 80% olejové kyseliny, až 32% palmitové kyseliny, až 18% linolové kyseliny, až 13% kyseliny palmitolové, jakož i relativně malé množství kyseliny linolenové a stearové. Avokádový olej se svým složením podobá složení ochranného pláště na kůži zdravého člověka, který používají výrobci kosmetiky pro péči o pleť při výrobě produktů pro obnovu pleti a přípravků pro léčbu akné a olejové seborrhea.

Regeneraci epidermálních buněk napomáhají zejména přírodní steroidní alkoholy (fytosteroly) a vitamin E. Vitamin A pomáhá prodlužovat mladistvost pokožky. A avocutin zmírňuje seboroickou dermatitidu a akné.

Jako základní složku lze avokádový olej použít jako samostatný produkt i v kosmetických prostředcích. Místo nočního krému na obličej se často používá neředěný olej. Pro zmírnění zánětu a podráždění stačí natřít trochu zahřátý olej po dobu 30-40 minut a odstranit neabsorbované zbytky papírovou utěrkou.

Jako příklad lze uvést následující recepty pro populární masky:

  • Aby se normalizovala práce mazových žláz, smíchají se oleje z avokáda, pomeranče a neurolů ve stejných poměrech (každá po 2 kapkách) a potom se do kompozice přidá žloutek jednoho vejce. Maska se nanáší po dobu 10 minut.
  • Pro otoky a stopy po únavě pod očima se avokádový olej smíchá s okurkovou šťávou v poměru 1: 2.
  • K posílení vlasových kořenů se 1 lžička avokádového oleje smíchá s 1 polévkovou lžičkou oleje z pšeničných klíčků a zahřeje se na nízkou teplotu. Tato směs se po mytí vlasů vtírá do pokožky hlavy a poté se omyje velkým množstvím vody..

Nebezpečné vlastnosti avokáda a kontraindikace

V roce 1576 španělský misionář mnich Bernardino de Sahagun, který studoval historii a život Aztéků na území moderního Mexika, ve své základní práci na tomto tématu, když se zmínil o avokádu, uvedl, že podle myšlenek Aztéků tento produkt nemůže konzumovat kojící ženy, protože plod jim může způsobit průjem.

Dnes se ukázalo, že mezi milovníky avokáda jsou ohroženy nejen kojící matky, ale také těhotné ženy, zástupci věkové kategorie od 65 let, jakož i lidé s oslabeným imunitním systémem. Důvod spočívá v aktivitě bakterie Listeria monocytogenes, kterou federální vyšetřovatelé americké FDA identifikovali na kůži jednoho z pěti bobulí. V testování 2014–2016. infikováno bylo téměř 18% plodů.

Listeria je intracelulární parazit a při požití v lidském nebo zvířecím těle může kromě průjmu vyvolat nevolnost, bolest břicha, těžkou bolest hlavy, ztuhlost svalů, znatelné zvýšení teploty až do 39 ° C a některé další známky listeriózy. Těhotné ženy mají vysoké riziko potratu, zatímco samotné ženy relativně snadno tolerují nemoc. V přibližně 15% případů končí listerióza u lidí smrtí pacienta.

Aby se zabránilo šíření bakterií ze slupky do avokádové buničiny, doporučuje se ovoce nejprve opláchnout kartáčem a po řezání jezte jedlou buničinu lžičkou a zbývající části ovoce zlikvidujte. Vaření produktu při 100 ° C ničí bakterie během 3 minut.

Situace bakteriální kontaminace Listeria není pro avokáda jedinečná. Listeria monocytogenes je pravidelně detekována v různých potravinářských odvětvích (drůbežárny, rybí a masokombináty, mléčné farmy). Například v roce 2004 bylo při auditu identifikováno 13 skandinávských podniků Listeria v 11. roce. Podobná situace v letech 2011–2013 byla zaznamenána v italském mlékárenském průmyslu. Proto je bakteriální hrozba z infikovaného avokáda relativně malá, ale doporučuje se ji také vyloučit pečlivým mytím ovoce..

Bohužel těžké alergické reakce na „neobvyklé“ avokádo nelze vyloučit praním. Navíc podle některých odborníků na výživu lidé častěji objevují problémy ve formě zažívacího traktu, střev, intoxikace jater po konzumaci mexických odrůd avokáda. Jeden z bílkovin tohoto bobule - glykoprotein - může tělo vnímat jako cizí.

Určitým zdravotním rizikem při lékařském použití listů, slupek a semen avokáda je persin, fungicidní toxin, který může způsobit zhoršení fungování gastrointestinálního traktu u lidí a smrt u zvířat, která aktivně jedí semena a slupky ovoce. Toxin podporuje hromadění tekutin v tkáních těla a má tlumivý účinek na srdce a dýchací systém.

Zneužívání avokáda může také vést ke zhoršení dny. 100 g buničiny obsahuje asi 10% denní hodnoty purinů v důsledku rozkladu, z něhož se vytvoří kyselina močová. Pokud navíc strava obsahuje potraviny bohaté na purinové základy (ledviny, játra, sladké maso a masové výtažky, sardinky, makrely, ančovičky, smažené fazole atd.), Pak přidání avokáda do nabídky může problém ještě zhoršit..

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích avokáda a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Zajímavosti

Pokud byl pro Indy ve Střední Americe sotva vůbec jednou z nejdůležitějších potravin, pro Evropany zůstal po celá staletí výstřední okrasná rostlina určená výhradně pro pěstování ve sklenících. Na jihu Španělska se první stromy objevily již v roce 1601, ale průmyslová pěstování avokáda jako potravinářského produktu zde začalo až na začátku 20. století. Nyní se avokádo stalo běžnou komoditou na pultech obchodů, ale některá fakta mohou moderního spotřebitele překvapit:

  • Největším avokádem doposud je havajské ovoce, které váží 2,7 kg.
  • V roce 1998 se avokádo dostalo do Guinessovy knihy v kategorii „Nejživnější ovoce“.
  • Chovatelé jsou chováni mini avokádem (varianta názvu: avokádo baby) bez semen uvnitř.
  • Ve stejné odrůdě avokáda se samice a samice květiny neotevírají současně na velmi krátkou dobu. Proto se praktikuje výsadba různých odrůd ve stejné zahradě..
  • Existují pouze tři hlavní závody avokáda (mexická, guatemalská, západní indická), ale existuje mnoho odrůd získaných po překročení různých ras..

Výběr a skladování

Při nákupu avokáda je třeba zkontrolovat, zda je ovoce zralé. Pokud je avokádo tvrdé a slupka není lisována vůbec, pak ovoce není zralé a pokud je lisováno příliš hluboko, pak je přezrálé. Měli byste také věnovat pozornost přítomnosti tmavých skvrn a prasklin. To může naznačovat, že avokádo se začalo zhoršovat. Při hodnocení měkkosti se nedoporučuje tlačit na kůru prsty - to může ponechat promáčknutí v avokádu. Je lepší mačkat ovoce celou dlaní.

Dalším způsobem, jak zajistit, aby bylo avokádo zralé, je zkontrolovat stav stonku. U zralých bobulí se snadno odděluje, ale nespadá sám o sobě, jako se to stává u shnilých bobulí. Barva kůže pod stopkou je také důležitá, protože ji lze použít k posouzení barvy buničiny. Doporučujeme užívat zelené odrůdy avokáda se světle žlutou nebo mírně nazelenalou kůží pod „rukojetí“..

Nejčastěji musíte kupovat nezralé avokádo, proto se metody dozrávání ovoce doma běžně používají:

  1. 1 V papírovém sáčku při pokojové teplotě. K udržení ethylenu vylučovaného plodem je zde potřeba papírový sáček, takže se sáček bez děr. Kromě toho bude pytel chránit před poškozením sluncem, které může způsobit ztvrdnutí a černění ovoce. A je sledován režim pokojové teploty, protože avokádo nezraje v lednici. Nízké teploty se navíc někdy používají ke zpomalení zrání a zpoždění procesu zrání blíže k datu přípravy a podávání. Vysokým teplotám (od 30 ° C) také brání zrání. Kůra ovoce se zbarví a objeví se nepříjemný zápach. V papírovém sáčku při pokojové teplotě zraje avokádo za 2-5 dní.
  2. 2 V papírovém sáčku s produkty katalyzátoru. Nejčastěji je banán nebo jablko (méně často rajče) považováno za „sousedy“, které intenzivně uvolňují ethylen a urychlují zrání avokáda. O banánu se říká, že dělá tuto práci nejlépe, ale jablko je populárnější, protože se jedná o opakovaně použitelný katalyzátor a dokonce i scvrklé a neatraktivní jablko stále uvolňuje ethylen..

Pokud již byl avokádo nakrájen, ale nejeden, takže maso neztmavne, posypeme ho citronovou (limetkovou) šťávou. Někdy jsou poloviny ovoce opět spojeny, zabaleny do přilnavé fólie a poslány do chladničky. Již zralé avokádo se obvykle také uchovává v lednici, ale ne na dlouhou dobu, aby bobule neztratila své prospěšné vlastnosti..

Jak to je

Chcete-li loupat avokádo, musíte provést řez a současně otočit obě poloviny v opačných směrech. V tomto případě by se plod měl snadno rozdělit na dvě části. Vyjměte kost zevnitř, odlupujte buničinu nebo seškrábněte lžičkou. Po loupání se avokáda doporučuje konzumovat okamžitě nebo použít při vaření. Důvodem je skutečnost, že buničina ve vzduchu rychle ztrácí své vnější vlastnosti a začne ztmavnout..

Jak pěstovat avokádo ze semene doma

Existují alespoň tři způsoby, jak pěstovat avokádové výhonky doma. Ale pro všechny z nich potřebujete kost bez známek hnilob a poškození, takže ji musíte opatrně odstranit z ovoce..

Mírně nad středem plodu (blíže k ostrému konci) v průměru v kosti s šlichem ve stejné vzdálenosti od sebe, jsou provedeny 3 až 4 vpichy, hloubka 1 až 2 mm. Jsou nezbytné, abyste do nich mohli snadno vkládat zápalky nebo párátka, a ty jsou zase nutné k udržení kosti v „zavěšeném“ stavu uvnitř sklenice. („Kříž“ párátka tvoří jakýsi široký rám; je umístěn na okraji skla a zabraňuje pádu kosti ke dnu).

S tupým koncem je kost umístěna do usazené vody, ale tak, aby propíchnutí zůstalo nad vodou a nezmoklo. Když se voda vypaří, je pravidelně nalita na předchozí úroveň. (Voda v této metodě je někdy nahrazena hydrogelem). V tomto stavu je kost ponechána na dobře osvětleném místě po dobu dvou týdnů až měsíců. Během této doby má obvykle root čas. Když jeho délka dosáhne 3–4 cm, kost se přesadí do země a ponoří do země asi do poloviny..

Kámen je velmi pečlivě oloupaný z vnější kůže a tupým koncem spouštěn ke dnu úzké sklenice, takže je napůl ve vodě. K udržení kosti ve svislé poloze je nutná úzká nádoba. Přesazení do země se provádí, když kořen vylíčí 3 cm v této dočasné nádobě. Obvykle to trvá 2-3 týdny.

V této variantě je kráva vysazena přímo do volné, nekyselné půdy (s pH = 7), která se skládá z univerzální půdy, rašeliny a písku ve stejném poměru. Pro avokádo je poprvé vybrán hrnec s drenážními otvory o výšce 10-15 cm, z nichž expandovaná hlína zabírá asi 2 cm. Spouští kost do země jen o třetinu. Půda v květináči by měla zůstat vlhká, ale ne podmáčená. U této metody se kořen může objevit za 1-3 měsíce, takže předchozí možnosti se používají častěji.

Po naklíčení a přesazení semena do květináče se avokádo umístí na světlé a teplé místo. To je věřil, že tímto způsobem můžete začít klíčení avokáda po celý rok..

Odrůdy

Na světě existuje více než 400 druhů avokáda, jejichž plody se od sebe výrazně liší jak svými chemickými vlastnostmi, tak svým vzhledem. Zde jsou 3 nejzajímavější avokáda.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Bobule této odrůdy připomínají tykev z láhve více než avokádo. Pura Vida má podlouhlé bobule dlouhé asi půl metru a hmotnost od 400 g do 1,3 kg. Vzhledem k tomu, že průměrná hmotnost běžně prodávaných avokádů je 150 - 250 g, vypadá Pura Vida na pozadí jako skutečný gigant. Existují exempláře rostoucí až do 90 cm. Některé plody jsou neobvyklé kvůli zakřivenému „krku“. Vláknina této odrůdy chutná slaná a lehce sladká s hustou krémovou konzistencí..
  2. 2 "Royal Black" avokádo (Barma, Vietnam). Vzácná elitní odrůda kulovitého tvaru s hustou černouhelnou černou kůží a malou jámou. Dužina zralého avokáda získává jasně žlutou barvu, která se také nazývá „kanár“. To je věřil, že nejlepší guacamole je získán od “královské černé”.
  3. 3 Semil 34 (Dominikánská republika). V těžkých, téměř kilogramech plodů této odrůdy připadá na dužinu asi 70% hmotnosti, což mění chuť, jak zraje. Zralé semínko se vyznačuje šťavnatostí a svěží ovocnou chutí a pohrdavá dřeň, která mění barvu na jasně žlutou, je mastná s výraznou ořechovou chutí. Přes „jižní“ původ patří odrůda k mrazuvzdornosti.

Navzdory komerční a spotřebitelské přitažlivosti těchto odrůd zůstává nejběžnějším dnes Hass, pojmenovaný po americkém pošťákovi Rudolfu Hassovi, který má rád šlechtění, který po řadě poruch vytvořil ve své zahradě strom této odrůdy a v roce 1935 jej patentoval pod vlastním jménem.

Ze všeho, co bylo řečeno, můžeme dojít k závěru, že při používání exotických bobulí musíte být stále opatrní. Rozhodně byste se však neměli vzdát avokáda, protože tento produkt může kvalitativně diverzifikovat vaši stravu..

  1. US Food Data Central, zdroj
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Účinky avokáda (Persea americana) na metabolický syndrom: komplexní systematický přehled. Výzkum fytoterapie, 10. dubna. doi: 10 1002 / str. 5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Mononenasycená strava bohatá na tuky zabraňuje distribuce centrálního tělesného tuku a snižuje postprandiální expresi adiponektinu indukovanou dietou bohatou na sacharidy u subjektů rezistentních na inzulín. Péče o cukrovku. 2007 Jul; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Rozdílné účinky dvou isoenergetických jídel bohatých na nasycený nebo mononenasycený tuk na endoteliální funkci u subjektů s diabetem 2. typu. Péče o cukrovku. 2008 prosinec; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Substituce avokáda s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin za smíšené tuky v potravě během energeticky omezené stravy: účinky na hubnutí, sérové ​​lipidy, fibrinogen a vaskulární funkci. Výživa. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Účinek začlenění avokáda do jídel na sytost zdravých dospělých s nadváhou. 2011.11th European Nutrition Conference Federace evropských výživových společností. 27. října, Madrid, Španělsko.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B. Použití avokáda k testování saturních účinků kombinace tuk-vlákno namísto energie uhlohydrátů ve snídaňovém jídle u obézních a obézních mužů a ženy: Randomizovaná klinická studie. Živiny. 2019 26. dubna; 11 (5). pii: E952. doi: 10,3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Vysoký příjem antioxidantů v potravě je spojen se sníženou frekvencí translokace chromozomů u leteckých pilotů. Am J Clin Nutr. 2009 Nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Spotřeba avokáda zvyšuje absorpci a přeměnu lidského postprandiálního provitaminu A z nové rajčatové omáčky s vysokým obsahem β-karotenu az mrkve. J Nutr. 2014 Aug; 144 (8): 1158-66. doi: 10,3945 / jn, 13,1887674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Semena avokáda (Persea americana Mill.) Zabraňuje žaludečním vředům indukovaným indometacinem u myší. Food Res Int. 2019 May; 119: 751-760. doi: 10,016 / j.foodres.2018.10.057.

Je zakázáno používat jakýkoli materiál bez našeho předchozího písemného souhlasu..

Administrace nezodpovídá za jakýkoli pokus aplikovat jakýkoli recept, radu nebo stravu a nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo vám ublíží. Buďte opatrní a vždy se poraďte s vhodným lékařem!