Artyčok je zdravý zeleninový pupen

Artyčok v našich zeměpisných šířkách je spíše exotickým produktem. Proto povedeme malý vzdělávací program, abyste se dozvěděli o výhodách artyčoku, naučili se ho používat jako kulinářské ingredience, léčivé a kosmetické výrobky.

Artyčok roste na Kanárských ostrovech, ve Středomoří, severní Africe, Jižní Americe, jižní a střední Evropě. Je známo více než 140 druhů, konzumováno je asi 40. Ovoce vypadá jako velké kužely s žilami, poněkud připomínající bodlák. Tento kužel se používá jako potrava - koš budoucí květiny. Ve španělském artyčoku se řapíky listů, které se nacházejí v kořenové oblasti, používají jako potrava a v pichlavém artyčoku, nádobě, tj. Základně koše.

Lidé tuto rostlinu znali už dlouhou dobu. V roce 371 př. Nl. žák z Aristoteles to podrobně popsal ve své práci. Ve 4. století před naším letopočtem. používá se jako jídlo a lék. Do Evropy jej údajně přivedla Catherine de Medici v 16. století a díky francouzské kuchyni se v Evropě staly artičoky tak populární. V Rusku se objevil za vlády Kateřiny II.

Ovoce artyčoku se sklízí v různých fázích zrání. Velké, asi o velikosti pomeranče, se konzumují pouze čerstvé, střední a malé se používají pro konzervování a moření. A nejmladší ovoce, o něco menší než slepičí vejce, se konzumuje napůl syrové nebo syrové.

Jak si vybrat artyčoky

Doba zrání artyčoků je jaro a podzim. Jarní sklizeň má svěží olivově zelenou barvu a podzimní je mírně lila a vypadá, jako by mírně zmrzla. Podzimní plody jsou masité. Nejlepší je koupit artyčoky během sezóny, ve které dozrávají, tj. Na jaře nebo na podzim..

Při výběru ovoce dávejte pozor na jeho vzhled. Pupen by měl být ostrý, pevný, s šťavnatými, přilnavými stupnicemi. Můžete si přinést stlačený pupen k uchu. Pokud uslyšíte vrzání, můžete si jej koupit. Hlavní věc není narazit na přezrálé artyčoky s tvrdými hnědými horními stupnicemi. Jedná se o přezrálé ovoce, které je nevhodné pro potraviny. Ovoce s neúplně tvarovaným jádrem se zvláště oceňuje, během této doby jsou květenství zcela jedlé.

Jak užitečná je zelenina

Tato nádherná zelenina se vyznačuje nejen svým původním vzhledem a vysokou chutí, ale je také velmi užitečná. Čerstvé ovoce obsahuje hodně vody, málo tuku, uhlohydrátů a rostlinných bílkovin. A také celý arzenál vitamínů, makro a mikroelementů: beta-karoten (vitamin A), thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantothenová, pyridoxin, kyselina listová, cholin (vitaminy B), kyselina askorbová (vitamin C), tokoferol (vitamin) E), fylochinon (vitamín K), jakož i vápník, draslík, hořčík, fosfor, hořčík, mangan, železo, zinek, selen, měď atd. Díky tak bohatému složení je artyčok nepostradatelný jak v každodenním životě, tak v lékařské a dietní výživě. Těm, kteří chtějí zhubnout, se také bude líbit obsah kalorií v produktu: pouze 47 kcal na 100 gramů.

Kromě toho obsahuje artyčok inzulín, který snižuje hladinu cukru v krvi, takže zelenina je určena pro diabetiky a ty, kteří trpí dysbiózou. Cynarin je látka, která zvyšuje duševní aktivitu, zlepšuje přísun krve do mozku a snižuje riziko vzniku aterosklerózy. Díky přítomnosti cynarinu má artyčok mírný diuretický a choleretický účinek, proto se aktivně používá k léčbě a prevenci otoků, problémů s kardiovaskulárním, žlučovým a močovým systémem. Jezte artyčoky, abyste se vyhnuli problémům, jako je žloutenka, otok, revmatismus.

Zelenina pomáhá eliminovat toxiny a toxiny, normalizovat metabolismus, snížit hladinu „špatného“ cholesterolu, krevní tlak a kyselost žaludeční šťávy. Artičokové infuze a odvary pomáhají vyrovnat se s kurdějem, drozdem v ústech, stomatitidou. Mohou být také použity pro kožní onemocnění..

Kdo by neměl jíst artičok

Bohužel, použití přípravku je silně odrazováno u lidí s nízkým krevním tlakem, protože artyčok má tendenci jej ještě více snižovat, stejně jako u gastritidy s nízkou kyselostí. Máte-li individuální nesnášenlivost nebo alergie, pak by měl být artyčok rovněž vyloučen ze stravy. Nedávejte artičoky malým dětem, protože se jedí většinou syrové a mohou způsobit nadýmání..

Jak vařit a jíst artičoky

Pro ty, kteří nemají zakázáno jíst tuto pochoutku, vám řekneme, jak by měla být připravena a konzumována. Díky přítomnosti velkého množství bílkovin může zelenina snadno nahradit maso, drůbež a houby. Polévky se vyrábějí z artyčoků, pro saláty se používají čerstvé a nakládané plody střední zralosti. Hodí se zeleninou, rybami, sýrem, šunkou. Můžete je jíst jako samostatné jídlo. Syrová zelenina chutná jako vlašské ořechy. Velké artyčoky, které již vytvořily jádro, jsou dobré pro nádivku. Vařené a sekané artičoky se používají jako náplň do koláče, pizzy, také přidávané do dušeného masa, těstovin, rizota atd..

Před jídlem nebo vařením odstraňte poškozené a drsné listy z artyčoků, odřízněte pichlavý vrchol a 1/3 nohy. Plátky posypte solí nebo ponořte do citronové šťávy, aby neztmavly, opatrně vyjměte květenství. Pokud se chystáte použít vařené artyčoky, pak je blanch 30 minut nasolte ve slané vodě. Když se snadno propíchnou vidličkou, může být proces vaření dokončen..

Nejprve se artyčoky jedí ručně, odlamují se šupiny z pupenu a ponoří se do omáčky. Poté se vloží do úst a stlačí zuby, aby vytlačily buničinu. Když jste se zabývali všemi měřítky, můžete začít na dně. Jedí se ale vidličkou a nožem..

Není obvyklé podávat víno s artyčoky, protože cynarin mění chuťové pocity a nebude možné ocenit kytici. Je lepší pít zeleninu čistou vodou.

Aplikace v kosmetologii

Vzhledem ke svému bohatému a zdravému složení vitamínů a minerálů jsou kosmetičtí umělci velmi rádi. Produkt se aktivně používá v mezoterapii, anticelulitidových programech a také v programech péče o obličej, tělo a vlasy. Kosmetické přípravky s artyčoky pomáhají omladit pokožku, zjemňují ji a zrají, vyhlazení vrásek, obnovení struktury vlasů, lesk a krásu.

Pěstování artyčoku, exotické zeleniny v zahradě

Pěstování artyčoků není v zahradách středního Ruska běžné. Rostlina je velmi termofilní, pro vývoj vyžaduje konstantní teplotu 15-25 stupňů. Při -1 stupních umírají květenství a při -10 - kořenový systém. Výhody a dekorativnost artyčoků však přitahují lidi natolik, že i zkušení zahradníci najdou cestu ven z této situace, výsadbu sazenic artyčoků ve sklenících a pečlivé pokrytí výsadby na zimu.

Výsev semen

K pěstování sazenic artyčoku budete potřebovat široký a objemný kontejner. Semena artyčoků musí být podrobena studené stratifikaci, tento postup zvýší šance na artyčoky kvetoucí ve stejném roce jako výsadba. Začněte s přípravou semen před výsadbou, začátkem února. Semena namočte do teplé vody a nechte sedět 12 hodin. Během této doby semena nabobtná. Oteklá semena artyčoků složte do vlhké gázy nebo látkového sáčku, přikryjte plastovou fólií a nechte 5-7 dní na teplém místě. Tentokrát stačí, aby se semena vylíhla. Semena přeneste na chladné místo (1-5 stupňů) na další dva týdny. Prosklený balkon nebo spodní police chladničky to zvládnou.

Ihned před výsadbou připravte nádoby a půdní směs smícháním trávníku, humusu a písku ve stejných částech. Na dno nádoby položte drenážní vrstvu a zkontrolujte, zda v hrncích nejsou otvory pro odvodnění. Naplňte připravenou zeminu, vodu. Vytvořte drážky v zemi 1,5 cm hluboké. Semena vložte do drážek v krocích po 4 až 5 cm. Semena artyčoků jsou velká, nebude obtížné je oddělit. Ale pozor na klíčící klíčky, které dosahují délky až 1 cm, jejich poškození negativně ovlivní vývoj a květ artyčoku. Zasažená semena posypte zbývající směsí půdy, posypte vodou z postřikovací láhve a umístěte na světlé místo. Sledujte vlhkost půdy: nenechte ji vyschnout, ale nemusíte zaplavovat rostlinu. Za pár dní se objeví první výhonky a po 10-12 dnech přijde fáze prvního pravého listu. Během této doby snižte teplotu na 15 stupňů a nainstalujte další osvětlení.

Výsadba artyčoku

Ve fázi jednoho nebo dvou pravých listů ponořte sazenice do samostatných nádob. Abyste nemuseli postup opakovat později, zvolte prostorný kontejner s objemem nejméně 0,5 litru. Sběr artyčokových sazenic probíhá v několika fázích:

  • Naplňte hrnce připravenou zalévací zeminou. Uprostřed proveďte deprese pod kořenovým systémem sazenic, zalévejte půdu;
  • Zalévat také sazenice, opatrně je vyjmout z nádoby. Přišroubujte hlavní kořen sazenice, tento postup je nutný ke stimulaci růstu kořenového systému v šíři;
  • Sazte artyčoky sazenice do nových květináčů, vody a umístěte je na teplé místo.

Semenáčky krmit dvakrát. 2 týdny po sklizni použijte mullein a po dalších 14 dnech - minerální hnojiva. Měsíc po vyskladnění začněte kalení sazenic artyčoku. Zvláštní pozornost věnujte umístění artyčoku na místě. Tmavá a nízká plocha není pro rostlinu vhodná, vysoká úroveň pronikání vody škodí kořenům a na cestu ponoru byste neměli umístit artyčoky. Vyjměte z jižní strany oblast pro artyčoky, daleko od vysokých stromů a keřů. Data pro výsadbu artičoků na otevřeném prostranství jsou konce května. Příprava artyčokového lůžka zabere trochu času. Vykopejte zahradní postel na lopatku s lopatou s přídavkem humusu, superfosfátu a síranu draselného. Vytvářejte zákopy až do hloubky 20 cm, mezi řadami až 1 m od sebe. Rostliny artyčoků, ponechávající 80 cm nebo více v řadě mezi sousedními rostlinami. Zalévejte osázené artyčoky, mulčujte zahradu slámkou.

Péče o artyčoky

Péče o artyčoky se skládá z několika manipulací:

  • Krmte artyčok poprvé, když sazenice zakoření a začnou růst a vytvoří nové listy. Opakujte krmení každé 2 týdny až do konce vegetačního období.
  • Zalévat artyčok velkoryse, ale ne často..
  • Půdu uvolněte, dokud listy nezvětší na velké velikosti.
  • Chcete-li vytvořit velké nádoby, odstraňte třetinu stopek ze spodní části rostliny..
  • Chcete-li připravit artyčok na zimu, odřízněte zelenou půdu, zakryjte postel rašelinou nebo zeminou (vrstva 20–30 cm), přikryjte slámou nahoře.
  • Sběr artyčoků postupně, jakmile zraje nádoba.

Použití artyčoku je univerzální. Artyčokové květenství se konzumuje syrové a vařené, hospodářská zvířata jsou krmena zelení a dekorativní vlastnosti kvetoucího artyčoku umožňují jeho použití jako světlé zahradní dekorace..

Co je artyčok, užitečné vlastnosti a kontraindikace rostliny

Četný rod této rostliny, čítající přes 140 druhů, patří do rodiny Astrovů. A roste pouze ve Středomoří a na Kanárských ostrovech.

Artičok je název polní rostliny, která je nyní naturalizována a 40 druhů tohoto rodu se pěstuje specificky na plantážích a používá se jako jídlo, jako zelenina.

Neotevřené mladé květenství jsou populární mezi gurmány - koše, které jsou známé svými užitečnými vlastnostmi od dob starověkého Říma..

Do dnešní doby se zelenina používá nejen jako dietní produkt, ale také jako léčivá rostlina, která pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními. A nyní, podrobněji: jaký druh rostliny je - zelenina a jaké užitečné vlastnosti má.

Artičok: co to je

Je to vytrvalá bylina s rovnou stopkou, někdy dosahující až dvou metrů na výšku. V latině se artyčoky nazývají Cynara, také se nazývá početný rod, ke kterému patří, a rod Cynara je součástí rodiny Astrovů. Proto mnoho rostlin této rodiny má určité podobnosti..

Připomíná mi to léčivou rostlinu Leuzea safflower rostoucí v jižní Sibiři, zatímco jiní si myslí, že rostlina vypadá jako bodlák. Jejich květinové koše jsou opravdu podobné, liší se pouze velikostí a to je jasně vidět na fotografii:

Biologický popis rostliny: Listy rostliny jsou velké a široké, chmýří a sbírají se do bazální rozety. Květinové koše jsou vícekvěté, umístěné na vrcholu stonku, s velkým průměrem dosahujícím 8 cm.

Na začátku květu jsou obalové váhy košíku jemné, měkké a šťavnaté. Při rozkvětu vytváří nádhernou modro-fialovou koruna. Po rozkvětu se obal obalí, mění barvu ze zelené na hnědou a stává se houževnatým a pichlavým. Rostlina kvete od července do října, v nich dozrává ovoce - acheny, které mají inverzní oválný tvar.

Šíření. Rostlina ve volné přírodě miluje teplé a suché prostředí, Středomoří je považováno za svou vlast. Dnes se pěstuje v Jižní Americe a Austrálii, některých zemích Asie (Cejlon, Vietnam, Japonsko, Indie), střední a jižní Evropě. Mnoho z jeho druhů patří mezi škodlivé plevele, které rychle přebírají území..

V Rusku se artyčok pěstuje od doby Petra -1, v jižních oblastech se pěstuje jako trvalka a ve středním pruhu jako roční, s předběžným pěstováním sazenic..

Při sklizni květenství

Sbírají se v různých stádiích vývoje, vše záleží na účelu, pro který jsou sbírány koše. Pokud potřebujete konzervovat nebo nakládat artyčoky, pak se lépe hodí malé a středně velké květenství, které se válí do sklenic s olivovým olejem a přidáním bylin..

Mladí květenství o velikosti slepičích vajec se přidávají do salátů syrových nebo mírně dušených, mnoho lidí je ráda jíst jen syrové.

Koše jsou velké, ve fázi otevírání, když dosáhnou velikosti pomeranče, již mají tvrdé balicí šupiny, které jsou před použitím odříznuty. Ve stejném období se uvnitř koše již tvoří zárodky osiva, které se také odstraňují.

Otevřené koše již nejsou vhodné pro potraviny.

Ve Vietnamu se lahodný čaj vaří z rostliny a používá všechny rostlinné orgány (stonek, listy, kořeny) jako suroviny, které se používají jako tonikum.

Artyčok užitečné vlastnosti a kontraindikace

Starověcí léčitelé Egypta, Řecka a Říma ošetřovali žlučník a játra lektvarem připraveným na základě košů Cynara. Rostlina byla dlouho považována za silnou afrodiziakum, která byla přičítána majetku, který podporuje narození chlapců v rodině. A najednou ve Francii bylo ze stejných důvodů zakázáno používat ženy.

Jaké je chemické složení rostliny

Co je artyčok? Jedná se o celou lékárnu v jednom květenství koše. Kromě vysoké chuti obsahují květenství bohaté složení výživných potravinových prvků. Obsahují až 3% bílkovin, 15% uhlohydrátů a 0,1% tuku. 80% uhlohydrátů je inulin, látka užitečná pro výživu bakterií žijících v tlustém střevě..

Přítomnost železa, vápenatých solí, fosfátů, karotenu a cynarin glykosidu byla nalezena ve všech pozemských rostlinných orgánech, mladých výhoncích a listech, koších. Hodně draslíku - až 240 mg.

Rostlina obsahuje organické kyseliny, které se uvolňují:

  • fenolkarboxylové kyseliny (chinová a kofeová, chlorogenní a neochlorogenní, 1-o-kofeyl-D-chinová);
  • glykolová a glycerinová kyselina;
  • flavonoidní glykosidy (scolimozid, cynorosid, cinarotrizid - deriváty luteolinu);

Balicí stupnice koše obsahují éterické oleje, které dodávají květenkám zvláštní, rafinovanou chuť. Vitaminy skupiny B, z nichž kyselina listová převládá do 18 μg / na 100 g produktu. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Obsah kalorií v zelenině je následující: ve 100 g produktu je obsaženo pouze asi 47 kcal.

Co potřebujete vědět o pěstování

V Rusku je rostlina pěstována jako zelenina sadbou rostlin. U sazenic jsou semena nasávána počátkem března a klíčí při teplotách až 30 stupňů.

Jakmile začnou klíčky vypadat, převedou se na sníh a ztvrdnou po dobu 15 dnů. Tato stimulace semen způsobuje, že rostlina aktivuje a zlikviduje květenství v prvním roce života..

Aktivovaná semena se vysadí do setí a po měsíci se vrhnou do květináčů. Na konci května se v zemi vysadí sazenice, přičemž se zachová vzdálenost mezi rostlinami 70 x 70 x 70 cm.

Péče o Cynaru není obtížná, musíte půdu uvolnit a zalít vodou, plevelem a ničit škůdce. Výsledné koše, bez čekání na jejich otevření, jsou odříznuty a použity k jídlu.

Příznivé vlastnosti

K ošetření se používají všechny rostlinné orgány. Dekorace, tinktury a infuze se připravují z kořenů, mladých výhonků, listů, šťávy. Léky pomáhají snižovat koncentraci kyseliny močové, zvyšují poměr cholesterolu k normálu, ale pouze při pravidelném používání.

Předpokládá se, že rostlina je dobrým profylaktickým činidlem nejen pro srdce, ale také pro onkologická onemocnění. Obsahuje antioxidanty (rutin a quercetin), které pomáhají ničit volné radikály, které jsou příčinou vzniku maligních buněk..

Snížení špatného cholesterolu v krvi pomáhá snižovat riziko mrtvice a srdečního infarktu, vzniku hypertenze. Díky obsahu draslíku ve svém složení podporuje srdce a krevní cévy, normalizuje krevní tlak.

Moderní věda prokázala, že látky obsažené v rostlině mají silné choleretické a diuretické vlastnosti, není náhodou, že ve starověku byla používána k léčbě žloutenky a dny..

Kromě toho se předpokládá, že přípravky Cynara jsou schopny odvodňovat játra a ledviny, což má příznivý účinek na očištění těchto orgánů od toxinů a toxinů. Rostlina se proto používá k léčbě onemocnění žlučových kamenů..

Soli draslíku a sodíku, které mají alkalickou reakci, jsou užitečné pro lidi s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, jídla s artyčoky poskytují dobrou podporu pro žaludeční trakt.

Míza rostliny má antiseptické vlastnosti, proto se používá k léčení prasklin v ústní dutině u dětí se stomatitidou a drozdem, k osvěžení dechu, snížení pachu potu.

Velké množství vlákniny pomáhá gastrointestinálnímu traktu, normalizuje peristaltiku, zabraňuje tvorbě zácpy, zmírňuje mírné zánětlivé procesy.

Přítomnost fosforu aktivuje činnost centrálního nervového systému, pomáhá mozkovým buňkám fungovat a vitamin K pomáhá prodlužovat život neuronů a brání jejich ničení. Proto se doporučuje jíst artičokové koše pro všechny starší lidi, a zejména pro ty, kteří trpí aterosklerózou a Alzheimerovou chorobou..

Neustálé používání pokrmů s artyčoky pomáhá posilovat kosterní systém, zuby a zlepšuje metabolismus. Šťáva květenství a listů zmírňuje syndrom kocoviny, ve starověku se používala k otravě alkaloidy.

Inulin obsažený v rostlině má příznivý účinek při léčbě lidí s diabetem.

Výhody pro ženy a muže

Má se za to, že tato zelenina je užitečnější pro ženy. Být afrodiziakum má vzrušující účinek, aktivuje krevní oběh v pánevních orgánech, což přispívá k pravděpodobnosti početí dítěte. A ve starověku se věřilo, že při dlouhodobém používání zeleniny roste pravděpodobnost početí chlapce.

Přítomnost obrovského množství antioxidantu - vitamínu C, zabraňuje riziku rakoviny prsu. Kyselina listová je užitečná nejen pro těhotné ženy, ale také pro všechny lidi k posílení nervového systému.

Podívejte se na video: Artičok - královská pochoutka

A pro muže, jak věřil starověký Aesculapius, artyčok pomáhá vyhýbat se chorobám prostaty a dlouho si udržuje mužskou sílu. Bylo doporučeno zvýšit sexuální aktivitu.

Přítomnost velkého složení vitaminů, makro a mikroprvků umožňuje použít šťávu z rostliny k přípravě domácích masek a krémů pro pokožku, které omlazují pokožku, zmírňují zánět a podporují nejrychlejší obnovu buněk.

Odvar a infuze rostliny se proto používají k léčbě kožních onemocnění, jako je kopřivka, ekzém a psoriáza. Staří Řekové mnul rostlinnou mízu do jejich hlav, aby bojovali proti vypadávání vlasů.

Škody a kontraindikace pro použití

Stejně jako u všech léčivých rostlin má Cynara kontraindikace. Nedoporučuje se zařazovat tuto zeleninu do jídla pro osoby s vysokým krevním tlakem, gastritidou s nízkou kyselostí, závažnými onemocněními jater, přítomností kamenů ve žlučníku..

Vyplatí se nádobí s artyčoky pro těhotné a kojící ženy, děti do 12 let. Porušení doporučení může poškodit tělo.

Recepty tradiční medicíny pro léčbu některých nemocí

Infuze listů a květenství se používá ke zlepšení fungování nervového systému, ke snížení hladiny kyseliny močové a cholesterolu. Připravuje se ze dvou polévkových lžic stolních surovin na litr vroucí vody. Po 40–50 minutách infuze se infuze podává ve 400 ml ráno a večer..

Rostlinná míza pro zvýšení libida a zvýšení sexuální aktivity. Používají se mladé výhonky a listy rostliny, ze kterých se šťáva musí vytlačovat. Můžete předem projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Pijte 50 ml šťávy dvakrát denně.

Stejný recept se používá pro otravu alkaloidy, léčí se jim kapka a léčí se nemoci spojené s močením. Šťáva se vtírá do pokožky se zvýšeným pocením a plešatostí.

Směs rostlinné šťávy a medu ve stejných poměrech se používá k lubrikaci sliznice pomocí tyčinek, stomatitidy, prasklin v ústech. Mazání opakujte až pětkrát denně.

Artičokový čaj pomáhá zmírňovat zánět žaludeční a střevní sliznice. Stačí přidat šálku čaje 1/4 lžičky rozdrcených listů rostliny. Čaj je vhodný pro gastritidu s vysokou kyselostí.

Výkvětová odvar pomáhá při zácpě. Vařte jeden nasekaný koš v litru vody. Po ochlazení vsuňte surový žloutek z kuřecího masa do vývaru a rozdělte na tři části, vypijte ve třech dávkách.

Odvar lžích na kůži se připravuje po dobu 15 minut při pomalém požáru ze 3 polévkových lžic rostlinných listů. Vývar je navlhčen látkovou ubrouskem a obklady se aplikují na psoriázu, ekzém, kopřivku.

Použití zeleniny při vaření

Čerstvé koše Cynara vydrží asi týden, ale dříve ztratí chuť, a tak se je snaží čerstvě nakrájet. Recepty na vaření jídel s touto zeleninou jsou nové a rozmanité..

Artičoky jsou dobré jako nezávislé jídlo a jako vedlejší jídlo pro hlavní chod. Připravují chutné saláty, dezerty a pečivo. Při přípravě pizzy a těstovin se přidává květenství, pečí se s dušeným masem, koláče a housky. Jí se teplé a studené..

Jablečný salát recept

Můžete snadno a rychle připravit salát s jablky, ale do zeleniny můžete přidat jakékoli ovoce a byliny, zeleninové plodiny.

Příprava: Artyčok v salátu se používá pouze čerstvý. Pokud je velký, odstraní se horní tvrdé šupiny a zelenina se rozřeže. Jablko je nasekané nebo nakrájené, parmazán. Přidá se směs samostatně promíchaná: olivový olej, šťáva z půl citronu a pepř. Sůl. Nahoře lze posypat zelenou cibulkou.

Dušené artyčoky pro ozdobu

Zelenina je vhodná jako příloha pro ryby nebo maso. Chutná příloha se získá, pokud je dušená na sporáku. Pro toto jídlo vezměte velká květenství. Budete potřebovat:

Jak vařit: Dobře opláchněte květenství, odstraňte tvrdé šupiny, pokud existují, a nakrájejte je na poloviny. Vložte je do horkého oleje do hrnce a přidejte nakrájený česnek. Smažte na mírném ohni, až 5 minut. Přidejte víno a odpařte ho.

Poté přidejte nakrájenou zeleninu a nalijte vývar, nezapomeňte na pepř a sůl, vařte misku asi 10 minut.Po sejmutí víka ji udržujte v ohni, aby se vývar mírně odpařil. Podávejte s dušenou rybou nebo masem.

Recenze v domácnosti z fór, která často vaří artičoky, jsou pouze pozitivní. Miska se ukáže být chutná, výživná a zdravá..

Nakládané artyčoky na svačinu

Recept není složitý, kořeněné jídlo lze použít pro slavnostní stůl. K vaření budete potřebovat:

Oloupejte a umyjte zeleninu, aby neztmavla, nakrájíme na poloviny a namočíme do připravené vody (voda s citronovou šťávou). Do ohně se vloží další nádoba s vodou a octem a po vaření se položí koření. Květy jsou položeny v hotové marinádě a vařeny asi pět minut, a poté rozprostřeny v cedníku.

Po vypuštění marinády se rozloží do sterilních nádob, naplní se kalcinovaným olejem a uzavře se víky. Občerstvení bude připraveno k jídlu za dva týdny.

Zajímavá fakta o zelenině

Vědci se naučili pěstovat geneticky modifikované druhy rostlin, které se používají jako palivo pro elektrárny vyrábějící elektřinu. Například Španělsko se stalo první zemí, která se naučila vyrábět elektřinu z biomasy.

Svátky a festivaly se v některých městech konají za úžasnou zeleninu. Takže na Sicílii se koná každoroční festival artyčoků, kde se pořádají představení, výstavy, barevné průvody, koncerty na počest léčivé a chutné kultury a vždy je k dispozici ochutnávka potravin.

A v Kalifornii, městě Castrofill, hlavním městě Cynary, je každoročně volena královna artyčoků. Na konci 40. let minulého století byla herečka Marilyn Monroe zvolena královnou, která byla přívržencem artyčoků a inspirovala kuchaře a kulinářské specialisty, aby si tuto zeleninu pochutnali..

Artyčok, jehož prospěšné vlastnosti a kontraindikace byly diskutovány v článku, je právem považován za jednu z nejzdravějších zeleniny pro zdraví. Aktivuje nejen metabolické procesy, snižuje tělesnou hmotnost, posiluje imunitu, ale také pomáhá vyrovnat se s některými nemocemi.

Dále čtěte: Přípravky z artyčoku, návod k jejich použití.

Hodně štěstí, vážení čtenáři!

Články blogu používají obrázky z otevřených zdrojů na internetu. Pokud najednou uvidíte fotku autora, informujte o tom editora blogu prostřednictvím formuláře Zpětná vazba. Fotografie bude odstraněna nebo bude umístěn odkaz na váš zdroj. Děkuji za pochopení!

Artyčok - co to je a popis rostliny s fotografií, užitečných vlastností a kontraindikací, jak lahodně vařit

Při vaření se někdy objevují neobvyklé ingredience, které mají zajímavé chuťové vlastnosti a bohatou výživnou hodnotu. Patří k nim artyčoky, které nejsou pro ruské kuchaře známé, ale na západě, zejména v Itálii, jsou vysoce ceněny. Podívejte se na užitečné vlastnosti artyčoku, gastronomickou hodnotu, jak si dopřát fotografii.

Rostliný artyčok

Podle přijaté definice je artyčok bylina Carciofi z čeledi Asteraceae pocházejících z Asie, běžná ve středomořské spotřební kultuře. Při vaření se používá mladý, neotevřený pupen modrobílého květu, který se díky vícevrstvým stupnicím podobá bodláku. Ze 140 odrůd rostlin lze jako potravinu použít pouze 40. Centrum pro pěstování artičoků je Kalifornie. Na trhu jsou kulaté a podlouhlé pupeny různých odstínů, s trny nebo bez trnů. Někdy je pupen s košem (na obrázku).

Příznivé vlastnosti

Na 100 gramů ovoce je pouze 47 kalorií. Díky tomu jsou rostliny dietetické. Další přínosy artyčoku pro zdraví:

  1. Kombinace BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy): 3,3% bílkovin, 1,5% tuků, 5,1% sacharidů. Pupeny jsou zdrojem vlákniny potřebné pro fungování trávicího traktu.
  2. Ovoce je bohaté na vitamíny skupiny B, A, PP, kyseliny askorbové a listové, tokoferoly, cholin. Obsahuje zinek, selen, železo, mangan, měď. Přítomnost hořčíku, fosforu, draslíku a vápníku se liší od makronutrientů.
  3. Nízké hladiny nasycených tuků a cholesterolu mají pozitivní vliv na lidské zdraví: snižuje množství sklerotických plaků v cévách, normalizuje krevní oběh, zlepšuje srdeční funkce.
  4. Antioxidanty ve složení chrání imunitu před účinky volných radikálů, zabraňují rozvoji mukozitidy, fibrózy, rakoviny prsu.
  5. Tsinarin obsažený v květenství, normalizuje trávení, stimuluje růst prebiotik ve střevech, zabraňuje rozvoji dysbiózy a nadýmání.
  6. Draslík snižuje krevní tlak, neutralizuje přebytek sodíku v těle a snižuje riziko ischemie a cévní mozkové příhody.
  7. Zelenina je pro těhotné ženy dobrá díky vysokému obsahu folátů. Přírodní hepatoprotektivní látky chrání játra a diuretické vlastnosti pomáhají předcházet otokům.
  8. Hořčík optimalizuje metabolismus a pomáhá zhubnout. Vitamin K zabraňuje degeneraci neuronů, podporuje koagulaci krve.

Jak se artyčoky jedí

Kořen artyčoku a listy se používají jako potrava. Rostlina má sladkou chuť s kovovými tóny. Konzistence produktu je podobná celeru a chřestu, jádro je jako lilek (jemný, šťavnatý, sladký). Při nákupu si vyberte jasně zelený nebo fialový artyčok s čerstvými šupinatými lístky. Ovoce by mělo pískat, ale nemělo by být příliš měkké. Syrové a konzervované pupeny se přidávají do salátu, vaří a podávají se s omáčkami.

Jak vařit artyčoky

Kořeny a listy artyčoku se vaří s minimálním časem, protože mají jemnou rozmarnou dužinu. Listy květu nelze rozbít - pouze opatrně odstranit na základně (tam je nejchutnější část). Horké ovoce má jemnější chuť a vůni. Před vařením odřízněte horní třetinu a odřízněte tvrdé spodní lístky, opláchněte vodou a posypte citronovou šťávou. Zelenina se vaří asi 40 minut, stupeň připravenosti je určen snadným oddělením listů.

Po ochlazení odstraňte z centrální části plátky a vrstevnatou vrstvu skrytou pod nimi. Kuchaři doporučují do srdce přidat balsamický ocet, tymián, bazalku a citronovou šťávu - je to obzvlášť chutné. Listy se odtrhnou, ponoří do omáčky, dřeň lístků se táhne mezi zuby. Kontraindikace pro použití artyčokových jídel jsou alergie, patologie močového měchýře, hypotenze.

Artyčokové recepty

Saláty, dezerty s ovocem, vícevrstvé lasagne se vyrábějí z rostliny, pupeny se podávají jako příloha nebo jako samostatné jídlo v kombinaci s olejem a bylinkami. Znalci připravují krémové polévky z ovoce, plněné květinami s parmazánem, konzervované, lahodně dušené a podávané s horkými nebo pikantními omáčkami. Některé recepty s fotkou kroků pro přípravu produktu vám pomohou ocenit delikátní chuť pochoutky..

Artyčoky v oleji

  • Čas: 5 dní.
  • Porce: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 119 kcal na 100 g.
  • Účel: na svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

Klasické italské občerstvení, artyčoky v oleji, jsou vynikající, když se používají s mladými plody raného ovoce, když poprvé přišly na trhy v březnu až dubnu. Tím se zachová něha a zjemnění chuti. Jak vařit: ovoce držte několik dní v oleji tak, aby byla dřeň zcela nasycená náplní nasycenou bylinkami a kořením, získává pikantní chrumkavost.

  • čerstvé artyčoky - 1 kg;
  • ocet bílého vína - 4 šálky;
  • citron - 1 ovoce;
  • česnek - 2 stroužky;
  • rozmarýn, kopr, majoránka - banda každého;
  • chilli - 2 lusky;
  • koprová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
  • černý pepř - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 2 ks.;
  • hrubá sůl - 1 lžíce. l.;
  • olivový olej - 2,5 šálky.
  1. Listy nakrájejte nůžkami, oloupejte ocasy pupenů artyčoků, podélně nakrájejte a okamžitě posypte citronovou šťávou.
  2. Polotovary vložte na hodinu do studené mísy citronové šťávy.
  3. Přidejte do octa sůl, kopr, černý pepř a bobkový list, vařte.
  4. Ovoce sušte, ponořte do marinády, vařte 10 minut. Přidejte nasekané bylinky, česnek a chilli, vařte pět minut.
  5. Vypusťte marinádu, vložte obrobek do nádob a naplňte horkým olejem.
  6. Chlaďte, chladte po dobu pěti dnů.

V římštině

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 1200 kcal na misku.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

V italské kuchyni je mnoho receptů založených na artyčoku. Smažené, vařené, pečené, vyrobené z nich pizza, těstoviny, rýže, polévky, ravioli a saláty. Nejznámějším pokrmem jsou římské artyčoky, k jejichž přípravě je vhodné vzít odrůdu římských savců. Plněné pupeny se podávají horké, ale také chutné, když jsou studené, lze je použít jako svačinu.

  • zralé artyčoky - 4 ks.;
  • petržel - banda;
  • citronová šťáva - z poloviny ovoce;
  • meduňka - 4 listy;
  • olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
  • strouhané sušenky - 2 lžíce. l.;
  • česnek - 1 hřebíček.
  1. Loupejte vnější suché listy, brouste jádra, odstraňte tvrdá vlákna a ponechte 5 cm stonku.
  2. Odstraňte zbytečné stonky, vložte listy do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
  3. Nakrájejte česnek, meduňkový med, petržel, smíchejte se strouhankou a kořením, přidejte trochu oleje.
  4. Chmýří ovoce rukama, vypusťte vodu, naplňte směsí sušenek a bylin, vložte do hlubokého plechu na pečení.
  5. Naplňte směsí vody a oleje do ¾ výšky, zakryjte víkem.
  6. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, poté na mírném ohni po dobu 20 minut, podávejte s omáčkou.

Pizza s artyčoky

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 581 kcal na porci.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

Italskou kuchyni si nelze představit bez pizzy. Pokud jste unaveni z klasických možností, zkuste připravit jídlo s artyčoky. Dají zvláštní chuť běžnému jídlu, zdůrazní originalitu výplně. Chcete-li si hosté zvyknout na pochoutku, zkombinujte ji s obvyklou šunkou, sýrem, olivami a rajčaty. Ochutnejte koření.

  • cherry rajčata - 500 g;
  • těsto - 300 g;
  • artyčoky - 2 ks.;
  • šunka - 200 g;
  • citron - 1 ks.;
  • olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
  • sýr - 100 g;
  • olivy - 12 ks.
  1. Odstraňte listy z artyčoků, nakrájejte hlavy na plátky, vložte je do vody s citronovou šťávou.
  2. Nakrájejte rajčata na kruhy, šunku na proužky, olivy na poloviny
  3. Rozvaříme těsto, pokapeme olejem, položíme rajčata, šunku, artyčoky, olivy.
  4. Posypte strouhaným sýrem.
  5. Pečte uvnitř trouby při 200 stupních 35 minut.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a vše opravíme!

Artyčok

Artyčok (lat. Cynara) je vytrvalá bylina, která je blízkým příbuzným trnitých bodláků a zahradní Astry. Vlastí rostlinné kultury jsou Kanárské ostrovy a středomořská oblast. Navíc je široce pěstován v Jižní Americe, Africe, Kalifornii, střední Evropě, Řecku, Itálii a Austrálii. Listy nebo neotevřené koše se konzumují, které chutnají jako ořech.

Dnes existuje 140 odrůd rostlin, z nichž následující druhy mají pro lidský organismus největší nutriční hodnotu: setinový artyčok (pichlavý) a španělský (Cardon) z rodiny Astrovye.

Příznivé vlastnosti kultury jsou dány jejím bohatým chemickým složením. Artyčok obsahuje vyváženou sadu živin: vzácné organické kyseliny (glykolová, glycerinová, chinová, kofeinová), soli železa a vápníku, až 15% uhlohydrátů, vitamíny C, B1, B2, B3, PP, fenolický cynarin, inulin.

Rostlina se používá jako hepatoprotektivní, choleretické činidlo. Kromě toho snižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje metabolické procesy, odstraňuje z těla soli těžkých kovů, močovinu. Je to dietní léčivý přípravek. Používá se pro biliární dyskinezi, chronické selhání ledvin, chronickou hepatitidu, cholecystitidu, urolitiázu. Jako fytopreparaci ji mohou používat děti, starší lidé.

Zvažte, jaké jsou výhody a poškození artičoků pro zdraví, použití v lidovém, tradičním lékařství, vaření, mezoterapie.

Popis

Artyčok (květová zelenina) je trvalka se zelenými nebo šedozelenými velkými laločnatými listy, se široce ozubenými segmenty ve tvaru oštěpu s krátkými hřbety pubescentu dole, shromážděnými v bazální růžici. Stonek bylinného jedince je rovný a dosahuje výšky 50 - 180 centimetrů. Kořenem je dlouhý kořen kohoutku, hibernace. Kvetoucí artyčoky jsou koše o průměru 10 centimetrů, pokryté šupinatými obaly. Semena jsou hustá, hustá. Trubkovité květy (modré, fialové, bílé) jsou umístěny na mohutných nádobách. Plody - velké pravoúhlé, s odříznutým vrcholem nebo zploštělé, lysé achény s chomáčem.

Z hlediska vzhledu se artyčok podobá zaoblenému nezralému kuželu o velikosti od velké pomeranče po malou matici..

Jak to roste?

Pro úspěšné pěstování plodin je oblast pro rostliny chráněna před větry, musí být dobře osvětlená a úrodná půda bohatá na organickou hmotu. Artyčok miluje hojné zalévání a teplo, když okolní teplota klesne na mínus 1 stupeň Celsia, jsou květiny poškozené a odumřelé. Rozmnožován dvěma způsoby: kořenovými vrstvami (vysazenými ve vzdálenosti 100 centimetrů od sebe), semeny.

Pro hojnou plodnost a intenzivní vegetaci se rostlina krmí postřikem listů směsí popela ze dřeva (10 gramů), superfosfátu (25 gramů), chloridu draselného (10 gramů). Artyčoky se zpravidla „rodí“ ve druhém roce.

Zrání pupenů je nerovnoměrné. První stonky květů se objevují na konci léta a po 14 dnech je lze již sekat. Ovoce artyčoků se sklízí poté, co se horní šupiny kužele začnou pohybovat od sebe a mírně se ohnout zpět. Vzhled namodralých lístků v horní části pupenu naznačuje, že kultura je přezrálá a nevhodná ke konzumaci..

Artyčok by měl být řezán stonkem, který je dlouhý 5 centimetrů. Skladovatelnost těchto plodů závisí na teplotě prostředí a pohybuje se od 2 týdnů do 3 měsíců.

Pro léčebné účely se listy, květenství, masité nádoby artičokových košů sklízejí a suší během květu. Mladé (malé nebo středně velké) ovoce lze jíst celé syrové, konzervované nebo nakládané a velké lze jíst pouze vařené, odstraňuje tuhé chlupy, listy listů.

Chemické složení

Čerstvé artyčoky jsou skladem živin pro lidské tělo. Obsah kalorií v surové zeleninové květině je pouze 28 kcal na 100 gramů produktu, vařený - zvyšuje se na 53 kcal. Proto jsou syrové plody rostliny široce používány v dietním menu pro hubnutí..

Co chutná artyčok?

Rostlina má výraznou chuť artyčoků z Jeruzaléma, dřevo, zralý ořech.

Tabulka č. 1 „Chemické složení artyčoku“
Název živinyMnožství živin ve 100 gramech květenství, miligram
Vitamíny
Kyselina askorbová (C)Pět
Vitamin PP0,6
Pyridoxin (B6)0,2
Riboflavin (B2)0,05
Thiamin (B1)0,04
Beta karoten0,02
Vitamin A (RE)0,02
Kyselina listová (B9)0,0185
Makronutrienty
Draslík238
Chlór47
Fosfor34
Sodík20
Síra15
Vápník15
Hořčíkdevět
Stopové prvky
Hliník0,815
Žehlička0,4
Zinek0,29
Mangan0,21
Měď0,135
Boron0,1
Fluor0,014
Molybden0,01
Jód0,002
Kobalt0,001
Tabulka č. 2 „Nutriční hodnota artyčoku“
názevObsah ve 100 gramech produktu, v gramech
Voda90
Sacharidy6
Mono- a disacharidyPět
Protein1,2
Popel1
Trávicí vlákno0,5
Škrob0,5
Tuky0,1
Organické kyseliny0,1

Ve vnějších listech obalu jsou koncentrovány éterické oleje, které dodávají artyčoku charakteristickou chuť nezralého ořechu, a v květenství - polysacharid inulin, který posiluje imunitní systém, stimuluje růst kostní tkáně, odstraňuje těžké kovy a radionuklidy z těla. Je to vysoce stravitelná dietní zelenina. Její zpracované produkty se doporučují pro použití v diabetes mellitus jako náhrada škrobu.

Hlavní předností artyčoku je absence cholesterolu, hojnost zdravých nenasycených tuků, vysoký obsah askorbové kyseliny, kyseliny nikotinové, vlákniny, draslíku, manganu, fosforu.

Přínos a újma

Artyčok je starověká kultura, jejíž léčivé vlastnosti jsou lidstvu známy již více než 5 tisíc let. Vykazuje choleretické, diuretické a antireumatické účinky. Léčivou sílu rostliny poprvé využili léčitelé z Egypta a Řecka. Čerstvé ovoce bylo použito k eliminaci revmatismu, onemocnění jater, srdečních chorob, kurděje a zmírnění otoků. Později byli léčeni na dnu, špatnou chuť k jídlu, žloutenku. V moderní lidové medicíně se artyčok používá k eliminaci ekzému, psoriázy, aterosklerózy, kopřivky, zácpy, cholelitiázy, kapky. Extrakt z rostliny se používá k očištění těla od toxických látek.

Dekorace listů a řapíku aktivují činnost centrálního nervového systému, snižují hladinu cholesterolu v krvi, kyselinu močovou v kloubech. Vypláchněte ústa artyčokovou šťávou s medem na praskliny v jazyku, stomatitidu, drozd.

Léčivé vlastnosti rostliny:

  1. Chrání játra před škodlivými účinky toxinů, zlepšuje regeneraci orgánových buněk.
  2. Posiluje imunitní systém.
  3. Eliminuje projev toxikózy u těhotných žen.
  4. Zlepšuje vylučování žluči, snižuje riziko vzniku cholecystitidy.
  5. Zabraňuje předčasnému stárnutí, neutralizuje destruktivní účinek volných radikálů na organismus, prodlužuje mládí.
  6. Odstraňuje toxiny, toxiny, těžké kovy, alkaloidy, hepatotoxické látky.
  7. Snižuje celulitidu, vyhlazuje vrásky, urychluje růst vlasů.
  8. Čistí a stimuluje ledviny.
  9. Zlepšuje metabolismus, cerebrální oběh, zmírňuje nepohodlí po přejídání.
  10. Snižuje riziko vzniku srdečních chorob, krevních cév, jater, zhoubných novotvarů.
  11. Alkalizuje tělo snížením přebytečné žaludeční kyseliny.
  12. Zmírňuje silný zápach potu.
  13. Bojuje s plešatostí, alergiemi, hepatitidou, zánětem žlučníku, aterosklerózou, cukrovkou, obezitou, intoxikací.
  14. Snižuje hladinu cukru v krvi.

Artyčoková šťáva má pro muže zvláštní význam: podporuje sexuální sílu, posiluje erekci a zvyšuje sexuální aktivitu. Kromě toho je to nepostradatelné nápravné opatření. Květenství rostliny se dobře rozkládá a neutralizuje alkohol, má silný diuretický účinek. Jádro a šupiny plodů rostlin, které obsahují velké množství flavonoidů, jsou účinné při prevenci rakoviny..

Díky vnitřním změnám v těle (normalizace nervového, trávicího, kardiovaskulárního, endokrinního systému) se výrazně zlepšuje funkční stav vlasů, kůže, nehtů..

Navzdory prospěšným vlastnostem existují kontraindikace použití artyčoku:

  • žaludeční vředy, gastritida s nízkou kyselostí žaludeční šťávy;
  • individuální nesnášenlivost (alergie na rostliny);
  • nízký krevní tlak;
  • cholelitiáza;
  • období laktace;
  • nemoc ledvin.

Mohou děti jíst artičoky?

Děti do 6 let nesmějí do své stravy zařadit zeleninovou květenství. Po 6 letech může být produkt pod přísným dohledem dospělých postupně uváděn do dětského menu. Zároveň sledujte reakci těla dítěte na novou složku..

Možné vedlejší účinky po požití byliny - alergické reakce, průjem, zácpa, hořkost v ústech.

Díky svým léčivým vlastnostem se artyčok používá v kosmetologii (mezoterapie), medicíně a vaření.

Artyčok během těhotenství

Podle závěrů lékařů má použití artyčoků příznivý účinek na tělo těhotné ženy:

  • posiluje tělo matky, plod;
  • snižuje zátěž na játra, žlučník (v důsledku projevu mírného diuretického účinku);
  • vyrovnává nedostatek kyseliny listové ve stravě;
  • odstraňuje toxiny;
  • zmírňuje projevy toxikózy;
  • eliminuje otoky.

Pamatujte, že v období porodu dítěte se játra, žlučník a gastrointestinální trakt nejvíce zasáhnou: v důsledku zvýšení koncentrace ženských hormonů v krvi se zvyšuje tvorba žlučů, takže se může zhoršit jakýkoli trávicí problém, což komplikuje průběh těhotenství.

Jak se zbavit toxikózy?

  1. Chůze více venku (nejméně 2 hodiny denně).
  2. Pijte hepatoprotektory k čištění jater, které obsahují bylinné přísady („Hofitol“, „Tsinariks“, „Rosthoropsha +“, „artyčokový extrakt“). Pro udržení žlučníku si vezměte odvar listů nebo čerstvou artyčokovou šťávu, která zabraňuje ucpání žlučovodů..

Nezapomeňte, že aby nedošlo k rozrušení trávení, může být surová konzumována pouze mladá zelenina. Velké ovoce by mělo být vařeno. Kromě toho je zakázáno jíst polní artyčok pro těhotné ženy trpící nízkým krevním tlakem, gastritidou. V tomto případě rostlina nepřinese žádoucí účinek a místo eliminace toxikózy zhorší pohodu budoucí matky..

  1. Dostatek spánku, nespěchejte, abyste vstali z postele okamžitě po probuzení.
  2. Dodržujte dílčí jídla. Občerstvení každé 2 až 3 hodiny.
  3. Jíst fermentované mléčné výrobky a ovoce k snídani. Nejezte horká jídla (pouze teplá), kořenitá a mastná jídla, která vyvolávají nevolnost. Přeskakujte polévky.
  4. Pijte hodně (od 3 litrů denně).
  5. Udržujte na pokoji čerstvý vzduch.
  6. Nedělejte žádné náhlé pohyby.
  7. Vyvarujte se nepříjemným zápachům.
  8. Odpočinek.

Těhotenství je šťastné období v životě každé ženy, kdy nastávající matka očekává narození svého dítěte. Radost z nadcházejícího setkání však může snížit toxikózu doprovázenou zvracením, nevolností. Jedná se o běžný stav těhotných žen, který je výsledkem otravy ženského těla škodlivými látkami a toxiny vznikajícími během vývoje plodu..

Pro odstranění nepříjemných příznaků se během těhotenství doporučuje dodržovat správnou výživu, každodenní rutinu, užívat léky na bázi artyčoků, které zlepšují fungování trávicího systému a močového systému.

Aplikace v tradiční medicíně

Artyčok má hepatoprotektivní, choleretické a diuretické účinky. Používá se v lidovém léčitelství k léčbě žloutenky, snížení bolesti kloubů, snížení špatného cholesterolu a zlepšení metabolismu..

Návod k použití:

  1. Čerstvý artyčokový džus pro zvýšení sexuální síly, libida, očištění těla alkaloidů, odstranění kapek a problémů s močením. Způsob přípravy: Rostlina se nechá projít mlýnkem na maso a směs se přelije. Vyhoďte dužinu artyčoku a vypijte šťávu dvakrát denně, 50 mililitrů 30 minut před jídlem. Kromě toho lze použít externě: vtřít do plešatých náplastí (k zastavení plešatosti) a aplikovat na oblasti se zvýšeným pocením (k odstranění zápachu potu).
  2. Infuze ke snížení kyseliny močové v kloubech, škodlivého cholesterolu v krvi, zlepšuje fungování centrálního nervového systému. Listy nalijte, artyčoky stonky (30 gramů) s litrem vroucí vody, zavřete sklenici víkem, počkejte 1 hodinu. Po infuzi směsi napněte infuzi, vezměte si dvakrát denně (ráno a večer) 400 gramů mezi jídly..
  3. Čaj pro zánět trávicího systému. Účinně se používá k uklidnění sliznice žaludku a střev, která dráždí kyselinu chlorovodíkovou (zejména pokud je produkována ve zvýšeném množství). Chcete-li zastavit zánětlivý proces, musíte uvařit čaj (nejlépe obyčejný zelený) a přidat k němu suchý mletý artyčok (1,25 g). Užívání třikrát denně je symptomatické.
  4. Vývar pro úlevu a odstranění zácpy. Koše artyčoků (30 gramů) vařte v litru čisté vody po dobu 10 minut, napněte, ochlaďte. Přidejte bylinný roztok do bylinného žloutku, promíchejte. Rozdělte vývar na 3 stejné části, ráno, na oběd a večer.
  5. Opláchnutí trhlin v ústech, stomatitida, záchvaty. Rozemelte artyčokové květenství, vymačkejte šťávu, přidejte med. Pravidelně vypláchněte ústa výsledným nápojem (5krát denně).
  6. Odvar na psoriázu, kopřivku, ekzém. Nalijte 30 gramů mletých artičokových listů s litrem vody, vařte 15 minut, filtrujte, ochlazujte. Vezměte sterilní obvaz, navlhčete jej ve výsledném varu, aplikujte jako obklad na postiženou oblast kůže.

Nezapomeňte, že artyčok je léčivá bylina, před použitím byste se měli bezpodmínečně poradit se svým lékařem o bezpečnosti používání. Stejně jako všechny léky může způsobit alergie a zhoršení pohody. Nepoužívejte samoléčivé přípravky, protože to není vždy bezpečné!

Formy uvolňování léků

Léčivé přípravky na bázi artyčoků mají podobný způsob účinku, stejné indikace pro použití a stejná pravidla podávání. Jedná se o silná choleretika, která jsou kontraindikována u lidí s poruchami žlučových cest, cholecystitidou, nízkým krevním tlakem, akutním selháním jater.

Formuláře pro uvolnění artyčoku:

  1. Injekční roztoky. Používá se v mezoterapii ke zlepšení stavu kůže: snížení otoků, odbourávání tukové tkáně, stimulace toku lymfy, regenerace dermy, obohacení o živiny.
  2. Tablety („Artičok-astrapharm“, „Hofitol“, „Tsinariks“). Normalizují funkci jater, snižují projevy pálení žáhy, nevolnost, plynatost, stimulují odtok, vylučování žluči, zlepšují trávení uhlohydrátů, mastných potravin. Užívejte 3krát denně před jídlem.

Tablety pro játra vykazují hepatoprotektivní, diuretický, detoxikační, choleretický, hypolipidemický účinek. Indikace pro použití u chronické hepatitidy, intoxikace, nedostatečné funkce ledvin, disperze, poruchy odtoku žluči, ateroskleróza, uraturie, obezita, urolitiáza. Kromě toho mohou artyčokové pilulky pomoci obnovit tkáň jater, která je poškozena alkoholismem..

  1. Kapsle ("Cholesinol"). Je to přírodní bylinný lék s hybridem ostropestřce mariánského, který vykazuje antioxidant, membránovou stabilizaci, antitoxické, choleretické, hypoazotemické, hypocholesterolemické vlastnosti. Jak užívat artyčokové tobolky? Pijte 1 kus půl hodiny před jídlem 3krát denně po dobu jednoho měsíce.
  2. Pryskyřice. Jedná se o artyčokový extrakt, který vizuálně připomíná plastelínu a má blahodárný účinek na tělo: zastavuje krvácení z dásní, zlepšuje funkci jater, snižuje hladinu cukru v krvi, posiluje nervový systém a zvyšuje imunitu. Před užitím se ve 200 mililitrech horké vody rozpustí čtvrtinová lžička artyčokové pryskyřice (1,25 gramu). Výsledný roztok se užívá před každým jídlem..
  3. Kapalný extrakt. Obsahuje antioxidanty, které zabraňují destrukci buněk. Je indikován pro udržení normální funkce žlučníku a jater. Roztok pro perorální podání je předepsán pro dospělé, 30 kapek třikrát denně, půl hodiny před jídlem. Před použitím rozpusťte tekutý extrakt ve 100 ml chlazené vařené vody. Přijímací kurz - 4 týdny.

Na základě artyčokového extraktu se vyrábí sirup pro děti, který je užitečný při léčbě zácpy. Aktivuje střeva, odstraňuje z těla soli těžkých kovů, toxiny, radionuklidy, přebytečnou tekutinu z těla. Kromě toho je indikován pro chronická onemocnění ENT orgánů (otitis media, sinusitis, frontální sinusitis, tonsillitis, adenoids, pharyngitis), hypofýza, hypotyreóza, diabetes mellitus, enzymatická nedostatečnost zažívacích žláz. Způsob aplikace: děti od 1 do 3 let - 2,5 mililitru (0,5 lžičky), děti od 6 do 12 let - 10 mililitrů (1 dezertní lžíce), teenageři do 18 let - 15 mililitrů (1 polévková lžíce) ) 3krát denně.

Na základě recenzí lékařů je artyčok zobrazen každému, kdo:

  • práce ve škodlivých podmínkách (ve výrobě);
  • kouří;
  • má vysoký cholesterol;
  • žije v podmínkách špatné ekologie (znečištěné prostředí);
  • konzumuje alkohol;
  • trpí sníženou imunitou;
  • má kožní problémy.

Pro léčbu a prevenci nemocí trávicího traktu se doporučuje vařit vietnamský artyčok čaj v sáčcích denně. Denní normou je 1 - 2 šálky léčivého nápoje. Pro zlepšení chuti může být do ochlazené infuze přidán med..

Dávka a frekvence podávání závisí na věku, tělesné hmotnosti, zdravotním stavu pacienta. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, měli byste při užívání léků na bázi artyčoku přestat pít nealkoholické nápoje, ovocné šťávy a jakékoli kyselé nápoje / potraviny.

Analogy choleretik: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Phytohepatol", "Holagol".

Vaření aplikací

Artyčok je všestranná bylina, kterou lze konzumovat ve všech fázích zrání. Květinová zelenina je ceněna pro svou jemnou ořechovou chuť. Toto je skutečná labužnická pochoutka.

Jak jíst artičok?

Mladé květenství se doporučuje konzumovat čerstvé, středně zralé - nakládané nebo konzervované a zralé - výhradně v dušeném, vařeném, smaženém, pečeném. Tepelné zpracování artyčoku změkčuje produkt, zlepšuje jeho absorpci v těle.

Kvůli špatné chuti odmítněte přijímat otevřené květenství ve prospěch masitých nádob, dolních řad obálky, šťavnaté rozety bazálních listů, květinové koše, stonky, kořeny.

Při vaření se artyčok přidává do těstovin, chleba, pizzy, salátů, koláče, rizoto, dezertů, želé, omáček, příloh pro maso a ryby. Ořechová chuť rostliny příznivě zdůrazňuje vlastnosti pokrmu a dává kořeněné tóny i obyčejné omeletu. Aby byl čerstvý artyčok déle, jsou květenství ponořeny do vody okyselené octem nebo citronovou šťávou po dobu 5 minut..

Velké plody s plně tvarovaným jádrem jsou tepelně ošetřeny..

Dušené artyčoky

Před přípravou zeleninové květiny rozdělte na stonek a květenství, odstraňte vnitřek koše („vousy“), odstraňte trny. Předehřejte pánev, smažte ovoce v másle po dobu 5 minut. Poté přidejte vodu, nechte ji 10 minut vařit, dokud se produkt zcela nevaří. Je to vynikající příloha pro maso a rybí výrobky..

Smažené artyčoky

Předvařte květenství půl hodiny. Rozdělte na polovinu a přeneste na pánev. Přidejte sůl, koření, rostlinný olej a smažte na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou. Toto jídlo se doporučuje podávat s čerstvou zeleninou..

Čerstvý nebo nakládaný artyčok se přidává do sýra, šunky, ryb. Konzervované květenství se přidává do salátů, plnění pizzy. Velké plody se používají k přípravě plněných pokrmů: vytvořené jádro je vystřiženo a prázdný prostor je vyplněn masem, mletou rybou nebo zeleninou.

Artyčok se konzumuje s pikantní omáčkou. Zároveň ji nelze omýt vínem, protože cynarin, který je součástí rostliny, může změnit citlivost receptorů jazyka..

Aplikace v kosmetologii

Artyčok je rostlina, která má omlazující účinek na lidské tělo, proto se v mezoterapii aktivně používá jako nechirurgický prostředek k opravě obličeje a postavy. Jeho hodnota spočívá v jeho bohatém složení, které zahrnuje: inulin, soli, vitamíny, cynarin, organické kyseliny, flavonoidy, které vyživují ženskou dermis. Na základě květenství se vyrábějí extrakty: zubní pasta, tření, balzámy, masti, pleťové vody, masky.

Ve snaze o krásu ženy souhlasí se subkutánní injekcí přípravků obsahujících artyčoky pro lokální dopad na problematickou část těla (pomocí microneedles).

Tento postup (mezoterapie) umožňuje dosáhnout následujících výsledků:

  • redukce celulitidy (kombinace artyčoků a hyaluroidázy nebo alaxatinu má silný lymfatický drenáž a lipolytický účinek, aktivuje spalování tuků na stehnech, břiše, hýždích);
  • zvlhčení pokožky;
  • snížení zánětu dermis a v důsledku toho potlačení progrese akné;
  • prevence plešatosti, odstranění lupů, stimulace růstu vlasů;
  • zlepšení tónu obličeje, vyhlazení vrásek;
  • odstranění otoků z tkání (v okolí očí).

Výstup

Artyčok je zdravá jedlá květina, která je známá vysokým obsahem vlákniny, živin, kalorií a nízkým obsahem tuku. Rostlina vykazuje léčivé vlastnosti: udržuje normální metabolické funkce, stimuluje správné trávení, odstraňuje škodlivý cholesterol, zlepšuje stav pokožky a vlasů, ničí toxické sloučeniny, bojuje s volnými radikály, zabraňuje vzniku rakoviny tlustého střeva, pohlavních orgánů.

Aby tělo získalo maximální užitek z artyčoku, musí být vybráno během jeho přirozeného zrání (jaro, podzim). Plody by měly mít šťavnaté stupnice, které k sobě těsně přiléhají. Nekupujte scvrklé, letargické pupeny s tvrzenými hnědými vrchními listy.

Nejcennějším pro lidské tělo je artyčok s netvořeným jádrem. V takovém závodě jsou květenství zcela jedlé a nevyžadují předběžné tepelné ošetření..

Zahrňte artyčoky do svého denního menu z preventivních, léčebných a zdravotních důvodů!