Artyčok

Zahradní rostlina v kuželu s masitými listy. Nádoba květenství - „artyčokový kužel“ se používá jako potrava. Artičoky jsou bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro lidské tělo. Artyčoky se konzumují následovně. Zelenina se vaří na krátkou dobu. Olivový olej se nalije do ploché misky, do oleje se přidá ocet, hořčice a pepř. Husté, masité vločky artyčoků se postupně odlamují a ponoří do této směsi. Buničina z listů se seškrábe zuby, slupka se odhodí. Čím blíže je list k jádru zeleniny, tím více buničiny. Artyčoková dna jsou artyčoková dna.

Artičoky v malagě. Ovoce nechte 1 hodinu vychladnout ve studené vodě, poté jednou vařte ve slané vodě a dejte na síto. Vařte 20 artyčoky v pánvi. Připravte omáčku: na 100 g másla, 2 šálky silného vývaru, 4 - 5 kusů cukru, 1 /2 lahve z malagy. Nalijte artyčoky s horkou omáčkou, podávejte.

(Kulinářský slovník. Zdanovich L.I. 2001)

stejné jako bodlák - zelenina z čeledi Asteraceae; stále nekvetoucí artyčoková ledvina se používá jako potrava - spodní část květenství a masitá základna. Artyčok je italského původu. Francouzi to původně používali jako lék na mnoho nemocí. Obecně se ukazuje, že je flegmatický a melancholický. Nejmocnější afrodiziakum: Catherine de Medici byla blázen artyčoky a nařídila je pěstovat po celé Francii. Rostou na západě (Bretaň), jihovýchodě a kolem Paříže. Artyčok je nízkokalorický produkt, pouze 63 cal / 100 g. Navíc je to nejsilnější diuretikum, bohaté na železo a draslík. Artyčok roste po celý rok, ale je nejchutnější v létě. Dobrý artyčok je tvrdý a těžký, s tvrdými lístky (jasně zelená, modrozelená nebo fialová, v závislosti na odrůdě). Kvetoucí lístky označují přezrálé ovoce. Při dlouhém skladování chloupky na okvětních lístcích nahoře ztmavnou. Artičoky jsou před podáváním blanšírovány. Mohou být drženy čerstvé po dobu několika dnů ponořením stonku do vody, jako květiny. Po vaření skladujte v chladničce po dobu 24 hodin. Mladé a jemné artyčoky se používají v omeletech, jako náplně, v salátech nebo jako příloha pro teplé a studené pokrmy. Ovoce velkého artyčoku se vaří ve vodě nebo v páře, teplé a studené s omáčkami. Pouze malé fialové artyčoky lze jíst syrové se solí. Konzervované ovoce a listy mladých artyčoků; solené smícháním vody, olivového oleje, citronu, kmínu, bobkového listu a koriandru; pro artyčoky jsou vhodné pouze smaltované nebo hliněné nádobí - u kovových nádobí zčerná.

Bylinná rostlina z rodiny Compositae. Obsahuje mnoho prospěšných látek. Jedlou částí je chelát, tzv. „Kužel“ artyčoku, který vypadá jako borovice. Artyčoky mají nízký obsah kalorií, ale jsou výživné, takže pro obezitu jsou mimořádně prospěšné. Při vaření se používají syrové, vařené, v konzervách

Užitečné artyčoky, léčivé vlastnosti, aplikace, léčba.

Výsev artyčoků (Cynara scolymus).

Další názvy: artičok, skořice, sicilský kaktus, ostřice cizí.

Popis. Vytrvalá bylina z čeledi Asteraceae. Má silný, fusiformní, dlouhý, tvrdý kořen. Stonek je vztyčený, rozvětvený, 50-200 cm vysoký, šedozelený. Listy řapíkaté, velké, pubescentní pod, pinzálně disekované s laločnatými laloky nařezanými, s nebo bez ostnů.
Květy jsou bisexuální, sbírané ve velkých květenstvích - koše v horní části stonku jsou modré nebo modrofialové. Kolem květenství je obal skládající se z mnoha šupinovitých šupin. Tyčinky jsou fialové, větší než koruna. Květinové koše mohou mít průměr až 20 cm a hmotnost až 350 gramů. Kvete v červenci - srpnu.
Zrání ovoce je nerovnoměrné. Ovoce artyčoků je achen s četnými podlouhlými vejčitě, 6-7 mm dlouhými, šedými semínky s černými pruhy (mohou být skvrnité). Vlasti semen artyčoků je Středomoří a při vaření se pravděpodobně použilo poprvé v Asii.
V současné době je tato rostlina distribuována téměř po celém světě, zejména v jižní Evropě, Severní a Jižní Americe. Artyčok se pěstuje jako rostlinná, léčivá, krmná, olejnatá a okrasná rostlina. Na území SNS se pěstuje v uzavřeném terénu, v jižních oblastech Ruska, na Ukrajině - v otevřeném terénu.
Artyčok se šíří semeny, kořenovými přísavkami, vrstvením. Preferuje slunné, chráněné oblasti; lehké, hlinité půdy a nebude růst na těžkých jílovitých půdách. Rod artyčoků má přes deset druhů. Výsev artyčok a španělský artyčok jsou nejčastější.
Populární druhy secích artyčoků - Fialový brzy, Laonsky, Maikop, Green Globe, Zámořská pochoutka, Rugby, Krasavets, Roman Purple.

Sběr a odběr surovin. Pro léčebné a kulinářské účely se používají koše bez květů. Mladé listy a kořeny artyčoků se také používají pro léčebné účely. Listy se sklízejí okamžitě po sběru květinových košů nebo během jejich květu. Kořeny se sklízejí na podzim.
Řezané artyčoky jsou svázány v malých svazcích, zavěšeny ve stínu venku nebo uvnitř s normální ventilací vzduchu. Když jsou listy suché a rozlomené, když jsou ohnuté, jsou rozdrceny a uloženy v těsně uzavřených nádobách v suché místnosti. Skladovatelnost 1 rok.
Sběr košů (květenství) lze provádět ve 3 různých fázích zralosti.
1 Mladé květenství. Když se jáma ještě netvořila, velikost květenství nepřesahuje vejce slepice. V této fázi je květenství zcela jedlé a obsahuje mnoho biologicky aktivních látek. V této fázi však stonky nejsou vhodné pro skladování a přepravu..
2 pupeny střední zralosti a velikosti. Květenství takové zralosti jsou obvykle nakládané. Různé saláty se připravují ze syrových nebo nakládaných artyčoků.
3 Zralé květenství. Když jsou již plně vyvinuté, ale stále uzavřené. V době sklizně květenství v této fázi je jejich velikost 7-10 cm. V této fázi jsou sklizně sklizeny tak, aby se mohly dostat na regály obchodu.
Hlavy květenství (koše) se stříhají nožem s kouskem stopky dlouhým asi 5 cm, v prvním roce plodnice se na rostlině vytvoří 4 až 8 košů, ve druhém nebo třetím roce - 10–12. Protože hlavní květenství jsou vytvářeny jako první, jsou nejprve odříznuty a poté malé postranní. Maximální plodnost artyčoků je ve věku 2-3 let, po které je rostlina odstraněna.
Řezané hlavy (koše) lze skladovat až 4 týdny v lednici při teplotě 0 až 1 ° C. Koše lze také zmrazit, ale po zmrazení ztmavnou a ztrácejí chuť. Pokud jsou skladovány při t od 20 ° C a vyšších, rychle začnou hrubovat a květy kvetou.

Složení rostlin. Kvetoucí artyčoky obsahují bílkoviny (až 3%), uhlohydráty (až 14%), tuky (0,1%), cukry, cynarin, inulin, dinarin glykosid, éterické oleje, vlákninu, soli fosforu, vápníku, železa, vitamíny (C - do 11 mg na 100 g, P - 0,07 mg, B1 - 0,15, B2 - 0,08, B3 - 1,7, na 100 g), karoten - 0,4 mg na 100 g.
Listy artyčoku obsahují cynarin, fenolové kyseliny (cinchona, káva, chlorogenní, neochlorogenní atd.), Proteiny, polysacharidy, flavonoidy, vitamíny, stopové prvky.

Užitečné vlastnosti, aplikace, ošetření.
Semeno artyčoku má choleretické, hepatoprotektivní, diuretické, antisklerotické, čistící, protizánětlivé, analgetické, hypoglykemické vlastnosti.
Artyčok normalizuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, střevní motilitu, pomáhá snižovat cholesterol v krvi, normalizuje metabolické procesy v těle, zlepšuje regeneraci jaterních buněk, aktivuje činnost centrálního nervového systému, čistí krevní cévy od cholesterolových plaků a tělo čistí toxiny při chronické intoxikaci alkaloidy, soli těžkých kovů, nitrosloučeniny. Tato rostlina se dlouho používá jako protijed..
Artyčok a jeho přípravky budou také užitečné při chronickém selhání ledvin, urolitiáze, biliární dyskineze, chronické hepatitidě a cholecystitidě, žloutence, retenci moči, kapkách, migrénách, kloubních onemocněních, dně, impotenci, časté zácpě, psoriáze, ekzémech.
Navenek je vlasová pokožka lubrikována artyčokovou šťávou pro stimulaci růstu vlasů a ústní dutina je lubrikována směsí artyčokové šťávy a medu pro drozd u dětí; se stomatitidou a prasklým jazykem, opláchněte.

Dávkové formy a dávky.
Infuze květů artyčoku. 20-25 g rozdrcených květenství květů se nalije do 300 ml vroucí vody, naplněné po dobu 1 hodiny v uzavřené nádobě, filtruje se. Vezměte půl sklenice (100 ml) 3 r. den 30 minut před jídlem.
Infuze artyčoků. 1 dezertní lžíce suchých rozdrcených listů se nalije do 300 ml vroucí vody, naplní se po dobu 30-40 minut v uzavřené nádobě, filtruje se. Vezměte půl sklenice (100 ml) 3 r. den 30 minut před jídlem.
Čerstvý džus. K přípravě šťávy můžete použít květenství, listy nebo jejich směsi. Suroviny se umyjí a rozdrtí v mlýnku na maso. Šťáva se vytlačuje přes tenká svíčka složená ve 2-3 vrstvách. Vezměte 1-2 lžíce 3 r. den 30 minut před jídlem. Šťáva se užívá pro všechny výše uvedené indikace, včetně impotence.
Navenek se artyčoková šťáva aplikuje na pokožku hlavy, aby stimulovala růst vlasů. Nanesená šťáva se ponechá asi 2 hodiny a poté se omyje. Procedura se provádí denně, jednou denně po dobu 1 měsíce.
Artyčokový extrakt. Průmysl vyrábí extrakt z artyčoků (extrakt z Cynarae scomuli foliae) ve formě tablet. Indikace pro použití: dyspeptické příznaky (tíže v epigastriu, nevolnost, říhání, plynatost); hypokineze žlučníku, poruchy výtoku žluči; chronická hepatitida, chronická intoxikace (hepatotoxické látky, nitrosloučeniny, soli těžkých kovů, alkaloidy), urolitiáza, uraturie, chronické selhání ledvin, ateroskleróza.
Při jídle pijte dostatečné množství tekutiny, 1 tableta 3-4 r. za den pro dospělé a děti starší 12 let. Průběh léčby je 1 měsíc. V případě potřeby se léčba opakuje po 1měsíční přestávce..

Artyčok ve vaření. Při vaření je artyčok vařen a podáván s různými omáčkami, pečen, plněn, přidán do pizzy, koláče, zákusky a také nakládán. Čerstvé se přidává do salátů. Podle odborníků, aby bylo možné pochopit jedinečnou chuť artyčoku, musí být vařen.
Při nákupu artičoků vyberte květenství s těsně přiléhajícími listy. Artyčok by měl být hustý a těžký. Barva by měla být jednotná, bez skvrn. Opravdu svěží artyčoky vrčí, když je stisknete lehce.

Kontraindikace. V případě akutních onemocnění jater, žlučníku, ledvin není možné použít artyčoky a brát z toho léky. Artičok byste měli používat opatrně s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a nízkým tlakem. Nedoporučuje se užívat během kojení, protože snižuje kojení. Individuální nesnášenlivost je možná.

Artičok: fotografie rostliny, popis, pěstování, aplikace, užitečné vlastnosti

Artyčok je úžasná zelenina. Je ceněn pro své stravovací vlastnosti, chuť a originalitu. Pro mnohé však dodnes zůstává záhadou, o jaký druh rostliny jde - artyčok. Tento článek vám pomůže pochopit tento problém a také vám řekne o prospěšných vlastnostech zeleniny a o tom, jak ji pěstovat ve vaší zahradě. Kromě toho bude představena fotografie rostliny artyčoku v různých stádiích zrání.

Popis

Artičok je rostlina, která je zástupcem rodiny Astrovů. Historické záznamy ukazují, že byl pěstován i ve starověkém Egyptě, Římě a Řecku. Artyčok je nyní běžná rostlina, která se nachází na všech kontinentech (kromě Antarktidy).

Ovoce artyčoky jsou skutečnou pochoutkou oceňovanou pro jejich nezapomenutelnou chuť a stravovací vlastnosti. Považuje se však za překvapivé, že tato plodina je v Austrálii a Jižní Americe tak rozšířená, že se zde považuje za běžný plevel..

Nejčastěji se konzumuje jako zelenina v Itálii, Španělsku a Spojených státech. Právě tyto země jsou považovány za největší producenty (dodavatele) artyčoků..

Tato kultura byla přivezena do Ruska za vlády Petra I. V té době se však artyčoky nepoužívaly při vaření, ale rostlina se používala výhradně za účelem estetického potěšení. Velké, krásné artyčoky byly pro oko příjemné a způsobily u lidí skutečné překvapení. Existují však důkazy, že nakonec jsem jedl plody rostliny podle doporučení lékařů. Byl si jist, že mu tato zelenina pomůže vyrovnat se s chorobami močového ústrojí..

Nefouknuté květenství rostliny, která má husté šupiny, se považuje za vhodné pro potraviny. Ovoce zeleniny se sklízí v různých fázích zrání. Mladé květenství se konzumuje čerstvé a středně velké plody se dobře hodí pro konzervování, moření, pečení atd..

Užitečné vlastnosti artyčoku

Když ve Spojených státech byly studie analyzující obsah antioxidantů u více než 100 potravin, bylo zjištěno, že artyčoky byly na třetím místě v seznamu, čímž zaujaly jednu z vedoucích pozic. Je třeba poznamenat, že antioxidanty jsou látky, které mohou způsobovat poškození buněk. Je známo, že bojují proti oxidačnímu stresu, což je forma buněčného poškození způsobeného volnými radikály, které se tvoří po celý život těla..

Artičoky mají vysoký obsah vlákniny. Jak víte, přírodní dietní vláknina může zpomalit rychlost absorpce cukru z potravin (včetně přírodních cukrů). A také vláknina zajišťuje normální fungování trávicího systému a čistí jej od toxinů.

Artičoky jsou jednou z předních zeleniny, která obsahuje nějakou formu prebiotik (látek, které jsou odpovědné za udržování prospěšných mikroorganismů, které žijí ve střevech). Tyto prospěšné bakterie zase pozitivně ovlivňují imunitní systém. Proto můžeme dojít k závěru, že artyčoková zelenina má také tonické vlastnosti.

Artičoky obsahují až 4 gramy bílkovin na 100 g produktu. Protein se skládá z aminokyselin a nachází se v každé buňce lidského těla. Těhotné ženy, děti a dospívající potřebují růst bílkovin a dospělí si musí udržovat zdraví buněk a budovat svaly. Navíc, podle odborníků na výživu, se tato zelenina doporučuje pro sportovce a vegetariány, protože právě pro tyto lidi je saturace těla velkým množstvím bílkovin velmi důležitá..

Přezkum experimentálních a klinických hodnocení zveřejněných v časopise Plant Foods v roce 2015 zjistil, že plody této rostliny mají léčivý účinek na játra. Toto je kvůli vysoké koncentraci cynarin, který je nalezený v listech. Výzkum ukázal, že tato sloučenina čistí játra a může pomoci přirozeně opravit jaterní buňky.

Lékaři předložili teorii, že je možné používat artyčoky jako přírodní detoxikační produkt pro játra, žlučník a trávicí systém..

Studie zveřejněná v roce 2009 ukázala, že koncentrovaná šťáva z artyčoků výrazně snížila krevní tlak. Kromě toho existuje celá řada vědeckých studií, které ukazují, že extrakt z artyčoků může účinně snižovat vysoké hladiny špatného cholesterolu..

Na základě výše uvedených údajů můžeme dojít k závěru, že prospěšné vlastnosti artyčoku mohou poskytnout dobrou podporu celému tělu. Je však důležité si uvědomit, že jakýkoli produkt je dobrý, pouze pokud je konzumován moderně. Tím, že konzumujete tuto zeleninu často a ve velkém množství, můžete v těle vyvolat různé nepříznivé procesy..

Odrůdy

Celkem existuje asi 140 odrůd této rostliny. Pouze 40 z nich je však vhodných k lidské spotřebě, zatímco ostatní jsou považovány za nepoživatelné. Španělské artyčoky a skutečné artyčoky jsou dva nejčastěji pěstované pro kulinářské účely.

Semena těchto odrůd jsou vždy k dispozici v zahradnických obchodech v zemích SNS:

  • "Sultán".
  • Laonsky.
  • "Fialové brzy".
  • "Hezký".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop vysoký".
  • "Velká zelená".

Jedná se hlavně o odrůdy importovaného výběru. Jsou však dobré pro jakékoli klima..

Pěstování artyčoku ze semen

Pěstování této rostliny samo o sobě není vůbec obtížné. Je však třeba mít na paměti, že ve středním Rusku je třeba zasadit ne rostlinná semena, ale sazenice na otevřeném prostranství. Artyčok ze semen se klíčí předem (asi 60-65 dní před jeho výsadbou na zahradě) při teplotě asi 25 stupňů.

Půda je nejvhodnější pro klíčení semen, která se budou skládat ze sodovky, říčního písku a humusu. Semena jsou zpočátku namočena po dobu 10 hodin, po kterých jsou zasazena do nádoby. Zpočátku by měl být kontejner v místnosti. Poté, co se objeví první klíčky, musí být nádoba se sazenicemi přemístěna do chladničky po dobu 20–25 dní..

Po uplynutí této doby musí být sazenice přeneseny zpět do místnosti (teplota by měla být asi 25 stupňů) a ponechána mírně růst. Nyní je třeba vzít v úvahu důležitý bod - pokud je ještě dost času před výsadbou na otevřeném terénu a na sazenicích se objevily skutečné listy, je třeba je odstranit, a to na místě, kde bude teplota asi 12 stupňů. Taková změna podmínek jí nedovolí natáhnout se. Je třeba věnovat pozornost fotografii rostliny artyčoku, která je uvedena níže. To by mělo vypadat správné sazenice.

Jakmile jsou sazenice staré 60 dní a každá sazenice má 4 listy, je čas zasadit rostlinu na otevřeném terénu. Při dodržení těchto doporučení budete moci „ztvrdnout“ sazenice a ujistit se, že rostlina následně dává nejen ovoce, ale také vysoce kvalitní semena, která mohou být v budoucnu vysázena s plnou důvěrou, že klíčí a nese ovoce.

Péče o rostliny

Po přenesení sazenic na zem je nutné sledovat vlhkost půdy. Zejména na začátku, kdy probíhá proces zakořenění. Půda musí být vždy mírně vlhká.

Zkušení zahradníci doporučují dva týdny po výsadbě zalévat rostlinu minerálními hnojivy. Lze použít jako doplněk hnojiv a hnoje.

Je důležité uvolnit půdu a vytáhnout plevel v artyčokové zahradě tak často, jak je to možné. To umožní kořenovému systému získat co nejvíce živin ze země, jak je to možné..

Je třeba si uvědomit, že pokud chcete získat velké a dobré ovoce, nesmíte na rostlině zanechat více než tři stopky. Jinak bude sklizeň nižší kvality..

Sklizeň

Jakmile se váhy ovoce začnou otevírat, znamená to, že je čas na sklizeň. Je třeba odříznout stopku na noze, jejíž délka by měla být asi 4-5 centimetrů.

Během květu je třeba věnovat pozornost fotografii rostliny artyčoku. Pokud se na něm takové květiny objevily, je již zakázáno jíst ovoce..

Úložný prostor

Sklizenou plodinu můžete skladovat na chladném místě asi jeden měsíc. Nejvhodnější teplota bude 0-1 stupňů.

Nemůžete zmrazit artyčoky. Jinak ztratí chuť, strukturu a podle toho i všechny užitečné látky.

Příprava

Artičoky mohou být marinované, dušené, smažené, používané jako základna pro různé omáčky a mnohem, mnohem více. Krása tohoto produktu spočívá v tom, že je tak všestranný, že každý najde ten nejvhodnější způsob, jak ho používat..

Nejjednodušší a nejchutnější způsoby, jak vařit artyčoky, stojí za zvážení..

Artyčok a rajčatový salát

Ovoce artyčoku dobře opláchněte pod tekoucí vodou a poté odstraňte všechny tvrdé listy (zpravidla se jedná o nejnižší vrstvu stupnice). Dále musíte listy stříhat stříháním a nakrájet je na tenké proužky.

Opláchněte rajčata, nakrájejte je na malé kousky, smíchejte je v jedné nádobě s připravenými artyčoky, ochucte olivovým olejem a solí. Pokud si přejete, můžete do salátu přidat nádech pikantního kousku drceného česneku. Salát je třeba naléhat v lednici asi 1 hodinu, pak ji můžete podat ke stolu.

Artyčok omeleta

Nejprve je třeba umýt artyčoky pod tekoucí vodou, odstranit všechny tvrdé listy. Dále byste měli nakrájet několik listů (asi 3-5 listů bude trvat na jednu porci omelety) a nechat je na pánvi přelít 1 čajovou lžičkou rostlinného oleje po dobu asi 5 minut.

Porazte vejce, přidejte sůl a přidejte artyčoky. Příprava takové omelety netrvá dlouho, ale musíte ji smažit na obou stranách, dokud se neobjeví krásná zlatá kůra. Hotové jídlo posypte bylinkami.

Závěr

Poté, co jste se dozvěděli, jak roste artyčok, jak je to užitečné, jak vařit, můžete přemýšlet o tom, jak zasadit plantáž této rostliny a ve vaší zahradě. Pokud není možné pěstovat rostliny, nezáleží na tom, protože tato zelenina již není vzácností a najdete ji na mnoha velkých supermarketech nebo trzích..

Když vidíme, jak rostlina artyčoku vypadá na fotografii, bude už těžké ji nerozpoznat. Pokud máte to štěstí, že jste ho při nakupování náhodně potkali, měli byste si jej bez váhání koupit a potěšit svou rodinu s neuvěřitelně originální delikatesou..

Artyčok a jeho prospěšné vlastnosti

Kalorie, kcal:Proteiny, g:Tuky, g:Sacharidy, g:
281.20,16.0

Artičok (Cynara L.) - rod čítající více než 100 druhů, z nichž asi 40 se pěstuje pro potravinové účely, patří do čeledi Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artyčok je cenná rostlinná dietní rostlina, pochoutka, je široce používána v kuchyni mnoha zemí západní Evropy. Obzvláště populární je ve Francii, Itálii a Řecku. V SNS se rostlina používá málo ve výživě: hlavně na území Krasnodar, Krym, Kavkaz.

Kromě toho má artyčok řadu užitečných a léčivých vlastností a používá se ve výživě stravy. Na konci minulého století oficiální medicína vzala v úvahu vlastnosti rostliny a na základě toho začala vyrábět řadu léků..

Obsah:

Druhy artyčoků

Ačkoli tam je asi 40 druhů jedlých artyčoků, dva z nich jsou nejběžnější:

  • pichlavý artyčok (skutečný, setí) - Cynara scobymus L.;
  • Artyčok španělský (cardon) - Cynara cardunculus

Botanický popis

Artyčok je vytrvalá bylina. Výška - 1,5-2 m. Taproot. Rovný stonek, barva - šedo-zelená.

Listy pinzately členité, s ozubenými laloky, někdy ostnaté, pokryté bílými chlupy dole. Barva - zelená nebo šedavě zelená.

Květy artyčoku jsou velké modré nebo modrofialové. Když rostlina kvete, je velmi podobná bodláku, který se nachází v každém volném pozemku..

Pro kulinářské účely se používají nezralé květinové pupeny rostliny, které jsou kombinací velkých hustých masitých šupin na základně, až do průměru 12 cm a navenek připomínají velké chmelové hlávky. Barva závisí na druhu, ale nejčastěji zelená.

Ovoce je velký lysý achen, zploštělý nebo kvadrangulární, s odříznutým vrcholem.

Artyčok kvete v červnu až červenci.

Místo výskytu

Divoký artyčok se nachází v jižní Evropě, severní Africe, jihovýchodní Asii, Jižní Americe, Austrálii.

Jako rostlinná rostlina se pěstuje v jižních zemích západní Evropy, jako je Francie, Itálie, Španělsko, Řecko. V SNS se pěstuje na Ukrajině, na Krasnodarském území, na Krymu, na Kavkaze a Zakavkazsku..

Sběr a veřejné zakázky

Pro léčebné účely se používají květenství a listy artyčoků, méně často kořen. Květenství se používá zpravidla čerstvé. Listy se sklízejí během květu. Sušené, jako obvykle, ve stínu s dobrým větráním vody, nezapomínejte pravidelně promíchávat.

Kořen se sklízí na konci podzimu. Protřepejte ze země, nakrájejte na malé kousky a obvyklým způsobem osušte.

Chemické složení

Artyčokové květenství se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kyseliny askorbové, velmi vzácné, ale důležité pro lidské tělo, vitaminu K. V menším množství se v nich nachází karoten a vitamin E..

Kromě toho obsahují květinové koše velké množství bílkovin (až 2%), jakož i polysacharidový inulin, sklimozid, cinarosid, kyselinu glycerovou, taniny, mastné kyseliny, éterické oleje.

Z makroprvků a mikroelementů jsou nejvíce měď (27%), železo (16%), hořčík (15%), mangan (11%), fosfor (13%); méně sodíku (6%), draslíku (8%), vápníku (4%), selenu (méně než 0,5%) a zinku 4,5%).

Listy rostliny obsahují flavonoidní glykosidy (cynarosid, sklimosid, cinarotrizid), kávu, chlorogenovou, neochlorogenní, glykolovou, glycerovou a další kyseliny, inulin.

Artyčok. Jak si vybrat

Aby byl artyčok prospěšný, musí být vybrán správně. Při nákupu musíte nejprve věnovat pozornost barvě: květenství musí být ve správném tvaru a musí mít zelenou nebo bronzově zelenou barvu. Hnědavá barva košů je známkou nástupu kazení.

Šťáva není neméně důležitá: čerstvé artyčoky mají stupnice, které k sobě těsně přiléhají, nedochází k suchu a letargii.

Dalším způsobem, jak zjistit čerstvost zeleniny, je následující: stisknout ji do dlaně a přivést ji k uchu: pískání znamená svěží.

Měli byste také pečlivě prozkoumat samotné váhy: pokud mezi nimi pronikne chmýří, je takový artyčok přezrálý, a proto není vhodný.

Je velikost košů artyčoků důležitá? Z hlediska přítomnosti užitečných a léčivých vlastností - ne, květenství jakékoli velikosti jsou stejně užitečné a chutné. Ale z kulinářského hlediska mějte na paměti, že malé artyčoky mohou být použity nevařené, syrové, například v salátech. Střední a velké květenství jsou dušené, smažené, dušené, pečené, nakládané, plněné a dokonce konzervované jako okurky. Čerstvé jemné srdce je nakrájeno na tenké plátky a používá se k přípravě salátů.

Je třeba si uvědomit, že artyčoky musí být konzumovány v den přípravy, nemohou být skladovány.

Jak ukládat?

Artičoky by měly být pevně zabaleny v plastovém sáčku a uchovávány v lednici. Životnost je týden. Také, květenství jsou zmrazené, pak se skladovatelnost výrazně zvyšuje..

Artyčok. Nutriční hodnota

Artyčok je nízkokalorické jídlo, a proto se dobře hodí pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost. Květenství má následující výživovou hodnotu (na 100 g. Výrobku):

názevMnožství, gr.Částka,%Denně

potřeba,%

Kalorie28-47 kcal2
Sacharidy6-10,51až 158
Protein1.2-3.27do 36
Tuky0,1-0,20,10,5
Voda90
Trávicí vlákno5,4-7čtrnáct

Užitečné a léčivé vlastnosti artyčoku

Artyčok (květenství a listy) má následující prospěšné a léčivé vlastnosti:

  • hypocholesterolemie,
  • vazodilatační,
  • diuretický,
  • choleretic,
  • antitoxický a antihepatotoxický.

Rostlina také normalizuje metabolické procesy v těle, zvyšuje aktivitu enzymů, pomáhá čistit tělo toxiny, toxiny, produkty rozkladu, soli těžkých kovů atd., Je antioxidant.

Artyčok. Terapeutický účinek na tělo

Artyčok je zdravá zelenina, která může být široce používána v každodenní stravě, ale lidé s chronickými onemocněními by však měli být opatrní a co nejvíce se informovat o prospěšných a léčivých vlastnostech a kontraindikacích artyčoku, jakož i konzultovat lékaře, kterému důvěřujete. Měli byste také udělat před zahájením léčby, a to jak s částmi rostliny, tak s léky na jejím základě..

Níže jsou uvedeny informace o zdravotních výhodách a nebezpečích artyčoku. Je to pouze pro informační účely..

Kardiovaskulární choroby

Pro léčbu a prevenci kardiovaskulárních chorob se široce používají prospěšné a léčivé vlastnosti artyčoku. Jak květenství, tak listy pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a v důsledku toho zabraňují vzniku srdečních záchvatů, mozkové mrtvice, ischemické choroby srdeční, a jsou doporučovány pro aterosklerózu.

Rostlinné přípravky, které mají vazodilatační vlastnosti, pomáhají snižovat krevní tlak, mají příznivý účinek na činnost srdce a pomáhají bojovat proti otokům.

Pro mozek

Artyčok také prospívá normálnímu fungování mozku, stimuluje mozkový oběh a zabraňuje ničení neuronů. Rostlinné přípravky jsou součástí komplexní terapie Alzheimerovy choroby.

Gastrointestinální choroby

Úřední a tradiční medicína doporučuje prevenci a léčbu artyčokových chorob gastrointestinálního traktu. Rostlina má příznivý vliv na trávicí proces, zlepšuje chuť k jídlu, snižuje kyselost žaludeční šťávy.

Kromě toho artyčok normalizuje funkci střev, zabraňuje zácpě a snižuje riziko onkologických onemocnění gastrointestinálního traktu. Pro dysbiózu se doporučuje normalizovat střevní mikroflóru. Artyčok je užitečný při užívání antibiotik.

Rostlinné přípravky snižují nevolnost, bolesti ve střevech, plynatost, používají se k různým otravám (jídlo, alkohol, léčivé přípravky, alkaloidy).

Pro játra

Hodnota artyčoků pro játra je velká. Rostlinné přípravky léčí jaterní buňky, normalizují jeho činnost, snižují hustotu žluči, čímž zabraňují tvorbě kamenů a působí jako choleretika. Rostlina se doporučuje pro následující onemocnění: hepatitida (akutní a chronická), žloutenka (zejména u dětí), cirhóza jater (v počátečním stádiu).

Artyčok funguje dobře jako prostředek na čištění jater. Lékaři jej doporučují v případě nedodržování vyvážené stravy, přítomnosti špatných návyků (alkoholismus, kouření tabáku), dlouhodobé ošetření chemickými látkami. Rostlina pomáhá snižovat projev syndromu kocoviny.

Artyčok je indikován v pre- a pooperačním období pro chirurgický zásah do jater.

S diabetem

Lidé s diabetem také ocení výhody artyčoku. Díky látkám ve složení, které nahrazují sacharózu, mohou být artyčoková jídla zahrnuta do stravy těchto pacientů. Kromě toho rostlina pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi..

Pro ženy

Léčivé a prospěšné vlastnosti artyčoků mají pro ženy velké zdravotní přínosy. Rostlina snižuje riziko rakoviny prsu, normalizuje krevní tlak v pánevních orgánech a podporuje početí. Sexologové doporučují použití artyčokových přípravků a pokrmů pro zvýšení sexuální touhy, jak pro ženy, tak pro muže.

Artyčok je také užitečný pro udržování a udržování krásy. Vysoké procento kyseliny listové ve svém složení zabraňuje stárnutí a stárnutí kůže, snižuje počet vrásek a podporuje regeneraci kůže.

Kromě toho častá konzumace artyčokových květenství v potravě eliminuje zápach potu..

Artyčok se používá při hubnutí stravy. Rostlina má nízký obsah kalorií, nezatěžuje žaludek, dává pocit plnosti.

Pro těhotné

Ocení užitečné a léčivé vlastnosti ženského artyčoku během těhotenství. Rostlinné přípravky pomáhají snižovat projevy toxikózy. Během tohoto rozhodujícího období předepisují lékaři pro každou ženu kyselinu listovou (vitamín B9), aby zajistili správnou tvorbu plodu a zabránili vzniku defektů v jeho vývoji. Jak bylo uvedeno, artičok je bohatým zdrojem tohoto vitaminu..

Pro muže

Muži ocení také artyčoky. Rostlina se používá jako terapeutické a profylaktické činidlo pro prostatitidu a adenom prostaty, jakož i pro problémy s potencí. Jak již bylo zmíněno, artyčok zvyšuje sexuální libido..

Onkologická onemocnění

Artyčoky a přípravky jsou dobrým doplňkem k hlavní léčbě rakoviny, protože zpomalují růst patologických buněk. Kromě toho se rostlina používá pro profylaxi této skupiny nemocí..

Léčivé přípravky pro artyčoky

Oficiální věda důkladně prostudovala a potvrdila užitečné a léčivé vlastnosti artyčoku a na konci minulého století začal farmaceutický průmysl na jeho základě vyrábět léky. Jedná se o léky jako: extrakt z artyčoku, extrakt (dostupný ve formě tobolek a tablet) a čaj.

Léčivé a prospěšné vlastnosti artyčokového extraktu, extraktu a čaje jsou hlavně podobné vlastnostem samotné rostliny..

K přípravě artyčokového čaje se používá hotový čaj z Vietnamu, který se vyrábí ve formě drcených listů, stonků a kořenů rostliny, jakož i ve formě tmavé plastické hmoty. Kromě toho si takový zdravý nápoj můžete připravit sami doma ze sušených částí rostliny..

Prospěšné vlastnosti artyčokového čaje se používají jak pro léčebné, tak pro profylaktické účely. Nápoj má příjemnou chuť a může sloužit jako cenná náhražka kávy.

Další informace o přípravě artyčoků naleznete v pokynech k nim připojeným..

Lékové formy

Infuze

2 lžičky listy nebo 1 lžíce. nalijte 250 ml rozdrcených květenství. vařící voda. Zakrýt, izolovat a trvat, dokud se nezahřeje. Kmen.

Pijte sklenici 3krát denně po dobu 20-30 minut. před jídlem.

Odvar listů (pro vnější použití)

40 g. Listy nalijte litrem horké vody, přiveďte k varu a nechte 10 minut vařit na velmi nízkém ohni. Vyjměte z tepla, zakryjte, izolovejte a nechte vařit, dokud se nezahřeje. Kmen.

Ve formě mytí, tření, pleťové vody s odvarem se léčí různá onemocnění kůže.

Tinktura

250 g. zalijeme půl litru drcených listů 70% alkoholu nebo vysoce kvalitní vodky. Nádobu pevně uzavřete víčkem a trvejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů, pamatujte na pravidelné protřepávání. Kmen, vytlačte surovinu.

1 polévková lžíce zředěné tinktury ve 100 ml. voda je jedna dávka. Vezměte 3krát denně.

Artyčok čaj

1,5 lžičky nasekané byliny artyčoku (listy a stonky) nalijte sklenici vroucí vody. Zakryjte a nechte působit 5 minut. Pro chuť můžete přidat cukr nebo lepší med.

Mleté květinové koše rozemelete v mlýnku na maso nebo v mixéru a výslednou hmotu vytlačte do sýra rozloženého v několika vrstvách. Udržujte v chladu.

Artyčoková šťáva. Recepty

Vypadávání vlasů (alopecie). Nalijte šťávu do plešatých míst. Postup se provádí denně. Získání prvních výsledků obvykle trvá 15–20 dní. Vlasy přestanou vypadávat, zesilují.

Pro zvýšení účinnosti. Pijte 50 ml. šťáva dvakrát denně: před snídaní a před spaním.

Problémy s močením, kapkami, různými otravami. Vezměte šťávu podle předchozího schématu.

Nemoci ústní dutiny (drozd, stomatitida, záchvaty, praskliny). Smíchejte šťávu s medem v libovolném poměru a výslednou směs použijte ve formě pleťové vody a oplachování. Procedura se provádí až pětkrát denně..

Artyčok. Kontraindikace

Chcete-li dosáhnout požadovaného účinku a nepoškodit sebe, měli byste pečlivě prostudovat léčivé a prospěšné vlastnosti a kontraindikace artyčoku. Rostlina je kontraindikována na následující onemocnění:

  • nízká kyselá gastritida,
  • některé nemoci trávicího traktu,
  • hypotenze,
  • přítomnost kamenů v jakémkoli orgánu,
  • některé nemoci žlučníku a jeho kanály,
  • selhání ledvin,
  • alergické reakce nebo tendence k nim.

Artičok by také neměly konzumovat ženy během kojení a děti mladší 12 let. Jíst příliš mnoho zeleniny v jednom jídle může způsobit zažívací potíže.

Prameny:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Léčivé rostliny. Léčivé vlastnosti. Vaření recepty. Aplikace v kosmetice.

PEKLO. Milskaya. Léčivé přípravky.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Průvodce léčivými rostlinami.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Kořeněné aromatické a kořeněné aromatické rostliny. Adresář.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Léčitelé rostlinných potravin

Artičok jiné jméno

Listy jsou široké, velké, opeřené, pokryté bílými chlupy dole, shromážděné v bazální rozetě.

Koše jsou velké, asi 7,5 cm v průměru, vícekvěté.

Distribuce a ekologie

Vlastí tohoto rodu je středomořská oblast a Kanárské ostrovy. Naturalizovaný v celé Austrálii a Jižní Americe považován za škodlivé plevele.

Preferuje suché a teplé klima.

Klasifikace

Taxonomie

Rod Artichoke je členem rodiny Asteraceae řádu Asterales.

12 dalších rodin (podle systému APG II)
asi 10 typů
Pořadí astrocytůrod Artichoke
Department Flowering, neboli Angiospermsrodina Astrovye
44 dalších řádů kvetoucích rostlin (podle systému APG II)asi 900-1000 dalších dodávek

Existuje asi 10 druhů rostlin:

  • Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz
  • Cynara auranitica Post
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau
  • [syn. Cynara alba DC. ]
  • [syn. Cynara hystrix Ball]
  • Cynara cardunculus L. - Španělský artyčok nebo Cardon
  • [syn. Cynara scolymus L. - artyčok ostnatý, nebo osev artyčok]
  • Cynara cornigera lindl.
  • Cynara cyrenaica maire & weiller
  • Cynara humilis L. - artičok
  • Cynara syriaca boiss.
  • Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Ačkoli má čínský artičok podobné jméno, patří do rodu Stachys.

aplikace

„Zelenina“, která se používá jako potrava, je ve skutečnosti neotevřeným košem budoucí květiny, která se ve svém zralém stavu podobá bodláku, který kvete v krásné fialové nebo modré barvě. V ostnatém artyčoku jedí masité nádoby (dno koše nebo dna) a ve španělštině masité řapíky bazálních listů. Obecně je známo více než 140 druhů této rostliny, ale pouze asi 40 má nutriční hodnotu. V současnosti roste artyčok ve střední a jižní Evropě, severní Africe, Jižní Americe a Kalifornii. Většina artyčoků se pěstuje jako zelenina v zemích, jako je Francie, Španělsko, Itálie. Téměř celé množství artičoků dodávaných na americký trh se pěstuje v Kalifornii a kalifornské město Castroville prohlašuje, že je hlavním městem artičoků, ačkoli tento titul by mohl být úspěšně napadnut Alicante ve Španělsku a Brindisi v Itálii..

Připraveny jsou většinou čerstvé artyčoky, které lze skladovat po dobu jednoho týdne, ale aroma začnou ztrácet ihned po řezání. Použití artyčoků je rozmanité - podávají se jako samostatné jídlo a jako příloha, připravují se s ním saláty a pizzy, přidávají se také do těstovin, dušených mas a koláče. Dokonce i dezerty a chléb se připravují s artyčoky. Artyčoky se podávají teplé i studené.

Artyčoky se sklízejí v několika fázích jejich zrání. Velmi mladé artyčoky, které jsou o velikosti slepičích vajec nebo méně, lze jíst celé syrové nebo polovařené. Malé a střední artičoky se také používají pro konzervování a moření (s mořskou vodou nebo olivovým olejem s různými bylinkami). Velké artyčoky (velikost velké pomeranče) se konzumují pouze ve vařené formě a pouze částečně (před vařením se od nich odříznou tvrdé špičky listů a tuhé chloupky v samém středu se odstraní). Otevřené, tvrdé artyčoky s hnědými listy již nejsou použitelné.

Co je artyčok, užitečné vlastnosti a kontraindikace rostliny

Četný rod této rostliny, čítající přes 140 druhů, patří do rodiny Astrovů. A roste pouze ve Středomoří a na Kanárských ostrovech.

Artičok je název polní rostliny, která je nyní naturalizována a 40 druhů tohoto rodu se pěstuje specificky na plantážích a používá se jako jídlo, jako zelenina.

Neotevřené mladé květenství jsou populární mezi gurmány - koše, které jsou známé svými užitečnými vlastnostmi od dob starověkého Říma..

Do dnešní doby se zelenina používá nejen jako dietní produkt, ale také jako léčivá rostlina, která pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními. A nyní, podrobněji: jaký druh rostliny je - zelenina a jaké užitečné vlastnosti má.

Artičok: co to je

Je to vytrvalá bylina s rovnou stopkou, někdy dosahující až dvou metrů na výšku. V latině se artyčoky nazývají Cynara, také se nazývá početný rod, ke kterému patří, a rod Cynara je součástí rodiny Astrovů. Proto mnoho rostlin této rodiny má určité podobnosti..

Připomíná mi to léčivou rostlinu Leuzea safflower rostoucí v jižní Sibiři, zatímco jiní si myslí, že rostlina vypadá jako bodlák. Jejich květinové koše jsou opravdu podobné, liší se pouze velikostí a to je jasně vidět na fotografii:

Biologický popis rostliny: Listy rostliny jsou velké a široké, chmýří a sbírají se do bazální rozety. Květinové koše jsou vícekvěté, umístěné na vrcholu stonku, s velkým průměrem dosahujícím 8 cm.

Na začátku květu jsou obalové váhy košíku jemné, měkké a šťavnaté. Při rozkvětu vytváří nádhernou modro-fialovou koruna. Po rozkvětu se obal obalí, mění barvu ze zelené na hnědou a stává se houževnatým a pichlavým. Rostlina kvete od července do října, v nich dozrává ovoce - acheny, které mají inverzní oválný tvar.

Šíření. Rostlina ve volné přírodě miluje teplé a suché prostředí, Středomoří je považováno za svou vlast. Dnes se pěstuje v Jižní Americe a Austrálii, některých zemích Asie (Cejlon, Vietnam, Japonsko, Indie), střední a jižní Evropě. Mnoho z jeho druhů patří mezi škodlivé plevele, které rychle přebírají území..

V Rusku se artyčok pěstuje od doby Petra -1, v jižních oblastech se pěstuje jako trvalka a ve středním pruhu jako roční, s předběžným pěstováním sazenic..

Při sklizni květenství

Sbírají se v různých stádiích vývoje, vše záleží na účelu, pro který jsou sbírány koše. Pokud potřebujete konzervovat nebo nakládat artyčoky, pak se lépe hodí malé a středně velké květenství, které se válí do sklenic s olivovým olejem a přidáním bylin..

Mladí květenství o velikosti slepičích vajec se přidávají do salátů syrových nebo mírně dušených, mnoho lidí je ráda jíst jen syrové.

Koše jsou velké, ve fázi otevírání, když dosáhnou velikosti pomeranče, již mají tvrdé balicí šupiny, které jsou před použitím odříznuty. Ve stejném období se uvnitř koše již tvoří zárodky osiva, které se také odstraňují.

Otevřené koše již nejsou vhodné pro potraviny.

Ve Vietnamu se lahodný čaj vaří z rostliny a používá všechny rostlinné orgány (stonek, listy, kořeny) jako suroviny, které se používají jako tonikum.

Artyčok užitečné vlastnosti a kontraindikace

Starověcí léčitelé Egypta, Řecka a Říma ošetřovali žlučník a játra lektvarem připraveným na základě košů Cynara. Rostlina byla dlouho považována za silnou afrodiziakum, která byla přičítána majetku, který podporuje narození chlapců v rodině. A najednou ve Francii bylo ze stejných důvodů zakázáno používat ženy.

Jaké je chemické složení rostliny

Co je artyčok? Jedná se o celou lékárnu v jednom květenství koše. Kromě vysoké chuti obsahují květenství bohaté složení výživných potravinových prvků. Obsahují až 3% bílkovin, 15% uhlohydrátů a 0,1% tuku. 80% uhlohydrátů je inulin, látka užitečná pro výživu bakterií žijících v tlustém střevě..

Přítomnost železa, vápenatých solí, fosfátů, karotenu a cynarin glykosidu byla nalezena ve všech pozemských rostlinných orgánech, mladých výhoncích a listech, koších. Hodně draslíku - až 240 mg.

Rostlina obsahuje organické kyseliny, které se uvolňují:

  • fenolkarboxylové kyseliny (chinová a kofeová, chlorogenní a neochlorogenní, 1-o-kofeyl-D-chinová);
  • glykolová a glycerinová kyselina;
  • flavonoidní glykosidy (scolimozid, cynorosid, cinarotrizid - deriváty luteolinu);

Balicí stupnice koše obsahují éterické oleje, které dodávají květenkám zvláštní, rafinovanou chuť. Vitaminy skupiny B, z nichž kyselina listová převládá do 18 μg / na 100 g produktu. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Obsah kalorií v zelenině je následující: ve 100 g produktu je obsaženo pouze asi 47 kcal.

Co potřebujete vědět o pěstování

V Rusku je rostlina pěstována jako zelenina sadbou rostlin. U sazenic jsou semena nasávána počátkem března a klíčí při teplotách až 30 stupňů.

Jakmile začnou klíčky vypadat, převedou se na sníh a ztvrdnou po dobu 15 dnů. Tato stimulace semen způsobuje, že rostlina aktivuje a zlikviduje květenství v prvním roce života..

Aktivovaná semena se vysadí do setí a po měsíci se vrhnou do květináčů. Na konci května se v zemi vysadí sazenice, přičemž se zachová vzdálenost mezi rostlinami 70 x 70 x 70 cm.

Péče o Cynaru není obtížná, musíte půdu uvolnit a zalít vodou, plevelem a ničit škůdce. Výsledné koše, bez čekání na jejich otevření, jsou odříznuty a použity k jídlu.

Příznivé vlastnosti

K ošetření se používají všechny rostlinné orgány. Dekorace, tinktury a infuze se připravují z kořenů, mladých výhonků, listů, šťávy. Léky pomáhají snižovat koncentraci kyseliny močové, zvyšují poměr cholesterolu k normálu, ale pouze při pravidelném používání.

Předpokládá se, že rostlina je dobrým profylaktickým činidlem nejen pro srdce, ale také pro onkologická onemocnění. Obsahuje antioxidanty (rutin a quercetin), které pomáhají ničit volné radikály, které jsou příčinou vzniku maligních buněk..

Snížení špatného cholesterolu v krvi pomáhá snižovat riziko mrtvice a srdečního infarktu, vzniku hypertenze. Díky obsahu draslíku ve svém složení podporuje srdce a krevní cévy, normalizuje krevní tlak.

Moderní věda prokázala, že látky obsažené v rostlině mají silné choleretické a diuretické vlastnosti, není náhodou, že ve starověku byla používána k léčbě žloutenky a dny..

Kromě toho se předpokládá, že přípravky Cynara jsou schopny odvodňovat játra a ledviny, což má příznivý účinek na očištění těchto orgánů od toxinů a toxinů. Rostlina se proto používá k léčbě onemocnění žlučových kamenů..

Soli draslíku a sodíku, které mají alkalickou reakci, jsou užitečné pro lidi s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, jídla s artyčoky poskytují dobrou podporu pro žaludeční trakt.

Míza rostliny má antiseptické vlastnosti, proto se používá k léčení prasklin v ústní dutině u dětí se stomatitidou a drozdem, k osvěžení dechu, snížení pachu potu.

Velké množství vlákniny pomáhá gastrointestinálnímu traktu, normalizuje peristaltiku, zabraňuje tvorbě zácpy, zmírňuje mírné zánětlivé procesy.

Přítomnost fosforu aktivuje činnost centrálního nervového systému, pomáhá mozkovým buňkám fungovat a vitamin K pomáhá prodlužovat život neuronů a brání jejich ničení. Proto se doporučuje jíst artičokové koše pro všechny starší lidi, a zejména pro ty, kteří trpí aterosklerózou a Alzheimerovou chorobou..

Neustálé používání pokrmů s artyčoky pomáhá posilovat kosterní systém, zuby a zlepšuje metabolismus. Šťáva květenství a listů zmírňuje syndrom kocoviny, ve starověku se používala k otravě alkaloidy.

Inulin obsažený v rostlině má příznivý účinek při léčbě lidí s diabetem.

Výhody pro ženy a muže

Má se za to, že tato zelenina je užitečnější pro ženy. Být afrodiziakum má vzrušující účinek, aktivuje krevní oběh v pánevních orgánech, což přispívá k pravděpodobnosti početí dítěte. A ve starověku se věřilo, že při dlouhodobém používání zeleniny roste pravděpodobnost početí chlapce.

Přítomnost obrovského množství antioxidantu - vitamínu C, zabraňuje riziku rakoviny prsu. Kyselina listová je užitečná nejen pro těhotné ženy, ale také pro všechny lidi k posílení nervového systému.

Podívejte se na video: Artičok - královská pochoutka

A pro muže, jak věřil starověký Aesculapius, artyčok pomáhá vyhýbat se chorobám prostaty a dlouho si udržuje mužskou sílu. Bylo doporučeno zvýšit sexuální aktivitu.

Přítomnost velkého složení vitaminů, makro a mikroprvků umožňuje použít šťávu z rostliny k přípravě domácích masek a krémů pro pokožku, které omlazují pokožku, zmírňují zánět a podporují nejrychlejší obnovu buněk.

Odvar a infuze rostliny se proto používají k léčbě kožních onemocnění, jako je kopřivka, ekzém a psoriáza. Staří Řekové mnul rostlinnou mízu do jejich hlav, aby bojovali proti vypadávání vlasů.

Škody a kontraindikace pro použití

Stejně jako u všech léčivých rostlin má Cynara kontraindikace. Nedoporučuje se zařazovat tuto zeleninu do jídla pro osoby s vysokým krevním tlakem, gastritidou s nízkou kyselostí, závažnými onemocněními jater, přítomností kamenů ve žlučníku..

Vyplatí se nádobí s artyčoky pro těhotné a kojící ženy, děti do 12 let. Porušení doporučení může poškodit tělo.

Recepty tradiční medicíny pro léčbu některých nemocí

Infuze listů a květenství se používá ke zlepšení fungování nervového systému, ke snížení hladiny kyseliny močové a cholesterolu. Připravuje se ze dvou polévkových lžic stolních surovin na litr vroucí vody. Po 40–50 minutách infuze se infuze podává ve 400 ml ráno a večer..

Rostlinná míza pro zvýšení libida a zvýšení sexuální aktivity. Používají se mladé výhonky a listy rostliny, ze kterých se šťáva musí vytlačovat. Můžete předem projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Pijte 50 ml šťávy dvakrát denně.

Stejný recept se používá pro otravu alkaloidy, léčí se jim kapka a léčí se nemoci spojené s močením. Šťáva se vtírá do pokožky se zvýšeným pocením a plešatostí.

Směs rostlinné šťávy a medu ve stejných poměrech se používá k lubrikaci sliznice pomocí tyčinek, stomatitidy, prasklin v ústech. Mazání opakujte až pětkrát denně.

Artičokový čaj pomáhá zmírňovat zánět žaludeční a střevní sliznice. Stačí přidat šálku čaje 1/4 lžičky rozdrcených listů rostliny. Čaj je vhodný pro gastritidu s vysokou kyselostí.

Výkvětová odvar pomáhá při zácpě. Vařte jeden nasekaný koš v litru vody. Po ochlazení vsuňte surový žloutek z kuřecího masa do vývaru a rozdělte na tři části, vypijte ve třech dávkách.

Odvar lžích na kůži se připravuje po dobu 15 minut při pomalém požáru ze 3 polévkových lžic rostlinných listů. Vývar je navlhčen látkovou ubrouskem a obklady se aplikují na psoriázu, ekzém, kopřivku.

Použití zeleniny při vaření

Čerstvé koše Cynara vydrží asi týden, ale dříve ztratí chuť, a tak se je snaží čerstvě nakrájet. Recepty na vaření jídel s touto zeleninou jsou nové a rozmanité..

Artičoky jsou dobré jako nezávislé jídlo a jako vedlejší jídlo pro hlavní chod. Připravují chutné saláty, dezerty a pečivo. Při přípravě pizzy a těstovin se přidává květenství, pečí se s dušeným masem, koláče a housky. Jí se teplé a studené..

Jablečný salát recept

Můžete snadno a rychle připravit salát s jablky, ale do zeleniny můžete přidat jakékoli ovoce a byliny, zeleninové plodiny.

Příprava: Artyčok v salátu se používá pouze čerstvý. Pokud je velký, odstraní se horní tvrdé šupiny a zelenina se rozřeže. Jablko je nasekané nebo nakrájené, parmazán. Přidá se směs samostatně promíchaná: olivový olej, šťáva z půl citronu a pepř. Sůl. Nahoře lze posypat zelenou cibulkou.

Dušené artyčoky pro ozdobu

Zelenina je vhodná jako příloha pro ryby nebo maso. Chutná příloha se získá, pokud je dušená na sporáku. Pro toto jídlo vezměte velká květenství. Budete potřebovat:

Jak vařit: Dobře opláchněte květenství, odstraňte tvrdé šupiny, pokud existují, a nakrájejte je na poloviny. Vložte je do horkého oleje do hrnce a přidejte nakrájený česnek. Smažte na mírném ohni, až 5 minut. Přidejte víno a odpařte ho.

Poté přidejte nakrájenou zeleninu a nalijte vývar, nezapomeňte na pepř a sůl, vařte misku asi 10 minut.Po sejmutí víka ji udržujte v ohni, aby se vývar mírně odpařil. Podávejte s dušenou rybou nebo masem.

Recenze v domácnosti z fór, která často vaří artičoky, jsou pouze pozitivní. Miska se ukáže být chutná, výživná a zdravá..

Nakládané artyčoky na svačinu

Recept není složitý, kořeněné jídlo lze použít pro slavnostní stůl. K vaření budete potřebovat:

Oloupejte a umyjte zeleninu, aby neztmavla, nakrájíme na poloviny a namočíme do připravené vody (voda s citronovou šťávou). Do ohně se vloží další nádoba s vodou a octem a po vaření se položí koření. Květy jsou položeny v hotové marinádě a vařeny asi pět minut, a poté rozprostřeny v cedníku.

Po vypuštění marinády se rozloží do sterilních nádob, naplní se kalcinovaným olejem a uzavře se víky. Občerstvení bude připraveno k jídlu za dva týdny.

Zajímavá fakta o zelenině

Vědci se naučili pěstovat geneticky modifikované druhy rostlin, které se používají jako palivo pro elektrárny vyrábějící elektřinu. Například Španělsko se stalo první zemí, která se naučila vyrábět elektřinu z biomasy.

Svátky a festivaly se v některých městech konají za úžasnou zeleninu. Takže na Sicílii se koná každoroční festival artyčoků, kde se pořádají představení, výstavy, barevné průvody, koncerty na počest léčivé a chutné kultury a vždy je k dispozici ochutnávka potravin.

A v Kalifornii, městě Castrofill, hlavním městě Cynary, je každoročně volena královna artyčoků. Na konci 40. let minulého století byla herečka Marilyn Monroe zvolena královnou, která byla přívržencem artyčoků a inspirovala kuchaře a kulinářské specialisty, aby si tuto zeleninu pochutnali..

Artyčok, jehož prospěšné vlastnosti a kontraindikace byly diskutovány v článku, je právem považován za jednu z nejzdravějších zeleniny pro zdraví. Aktivuje nejen metabolické procesy, snižuje tělesnou hmotnost, posiluje imunitu, ale také pomáhá vyrovnat se s některými nemocemi.

Dále čtěte: Přípravky z artyčoku, návod k jejich použití.

Hodně štěstí, vážení čtenáři!

Články blogu používají obrázky z otevřených zdrojů na internetu. Pokud najednou uvidíte fotku autora, informujte o tom editora blogu prostřednictvím formuláře Zpětná vazba. Fotografie bude odstraněna nebo bude umístěn odkaz na váš zdroj. Děkuji za pochopení!