Arašídy: pěstování venku

Arašídy nebo arašídy jsou oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých, chutné a zdravé, snadno se pěstují na osobním pozemku. Péče o arašídy během pěstování je podobná péči o brambory..

Pojďme se blíže podívat: technologie pěstování a péče o arašídy, sklizeň, škůdce a kontrola nemocí.

Arašídy patří do rodiny luštěnin a pocházejí z Jižní Ameriky. Dnes se arašídy pěstují v oblastech s teplým podnebím - to je střední zóna Ukrajiny, Zakavkazska a dalších..

Popis arašídů

Arašídy jsou jednoletou rostlinou z luštěnin do výšky 60 cm. Kořenový systém rostliny má průměr až 1 metr, což má za následek vysokou odolnost vůči suchu.

Arašídy kvetou s bělavými nebo žluto-červenými květy od konce června. Jeden květ kvete pouze 1 den a poté mizí. Plody jsou oválné fazole až 6 cm dlouhé. Když jsou zralé, klesají do země a dozrávají tam.

Druhy a odrůdy arašídů

Obvykle lze všechny pěstované odrůdy arašídů rozdělit do 4 skupin.

Španělská skupina - malé arašídy s vysokým obsahem oleje. Jádra v růžovohnědém obalu. Tento typ se používá pro výrobu arašídového másla, solených a kandovaných ořechů..

Valencia Group - odrůdy s velkými jádry. Vysoké rostliny s hladkým ovocem, každá po 3 semenech.

Runner Group - odrůdy této skupiny jsou lepší než španělské odrůdy v chuti a také poskytují vysoké výnosy. Tento arašíd se používá k výrobě arašídového másla, solených ořechů pro pivo.

Virginia skupina - velké, vybrané arašídy používané pro cukrovinky.

Technologie pěstování arašídů

Plocha pro pěstování arašídů by měla být dobře osvětlená, bez zastínění a s dobrou ventilací. Půda je světlá, černá země nebo neutrální s vysokým obsahem draslíku, hořčíku, humusu. Arašídy netolerují slanost půdy.

Výsadba arašídů se provádí v teplé půdě. Semena klíčí při teplotě 12-14 stupňů, 25-30 stupňů se považuje za ideální.

Nezapomeňte čekat na ustálené teplé počasí, arašídy nezmrznou. Arašídy se obvykle vysazují v polovině května po zasetí melounů..

Nejlepší předchůdci podzemnice olejné na místě jsou zelí, okurky, brambory.

Nezasazujte tuto plodinu po luštěninách..

Na jaře připravte půdu před výsadbou - aplikujte 50 g nitrofosfátu na 1 m2. Pokud připravíte půdu na podzim, můžete přidat humus pro hloubení 25-30 cm při rychlosti 1-3 kg na m2.

Pro setí semen lze zakoupit na trhu, pouze syrové arašídy - nepražené nebo solené.

Je lepší očistit semena před setím, takže klíčivost je lepší, vyberte velká semena. Přestože můžete zasít celé fazole.

Zalévání arašídů se provádí různými způsoby - kapkové nebo brázdové zavlažování. V horkém a suchém počasí se zalévání provádí každých 10-15 dní, zatímco voda by měla být teplá.

Arašídy vyžadují vysokou půdní vlhkost, zejména při květu a tvorbě lusků. V září, kdy přijde čas sklizně, se zalévání sníží, aby dozrálo semena..

Výsev arašídů na místě se nejlépe provádí metodou čtvercového hnízdění 60x60 nebo 70x70 cm, 5-6 rostlin na hnízdo.

Existuje také široká řada způsobů setí arašídů - mezi řádky 60-70 cm, mezi rostlinami 15-20 cm a hloubkou výsadby 6-8 cm.

Výsev arašídů se provádí také střídavě ve vzdálenosti 25–30 cm mezi řadami, 50 cm mezi rostlinami a hloubkou výsadby fazolí 10 cm..

Do každé díry vložte 1-3 velká semena a zakryjte půdou. Po výsevu zalévejte zahradní postel volně přes sprchovou hlavu, aby nevymyla půdu.

Pěstování arašídů v zahradě a péče

Hlavní péče o arašídy během kultivace je zalévání, plevelování, hilling, uvolňování půdy a krmení..

Je nutné odstranit plevele včas a chránit mladé sazenice podzemnice olejné. Plevelujte plevele a uvolněte půdu.

Arašídy začnou kvitnout v červnu a končí na konci července. Na konci květu začnou tvořené vaječníky klesat na zem, kde arašídy klíčí a poté dozrají.

V tomto okamžiku je nutné rostliny svázat s volnou, vlhkou půdou (jako brambory). Případně můžete přidat vrstvu mulče z pilin, humusu, rašeliny o tloušťce asi 5 cm. Po 10 dnech přidejte kolem rostlin více půdy.

Pod každým keřem dozrává průměrně 30–50 fazolí.

Zalévání arašídů se provádí po vyschnutí ornice. Arašídy potřebují během kvetení hojné zalévání - 1-2krát týdně ráno. Po rozkvětu, arašídy potřebují časté postřikování večer - 1krát za 2 dny nebo 1krát za 3 dny.

Během období zrání snižte zavlažování na minimum, aby zralosti zralo. Pokud během této doby prší, zakryjte postel polyethylenem.

Celkem se zavlažuje za sezónu 4-5 arašídů.

Krmení arašídů se provádí dvakrát za sezónu. Poprvé, když rostliny dosáhnou výšky 10 cm, se přidá roztok: 20 g dusičnanu amonného, ​​45 g draselné soli, 70 g superfosfátu rozpuštěného v 10 litrech vody.

Podruhé provést podobné krmení na začátku tvorby ovoce.

Video - Pěstování arašídů doma

Nemoci a škůdci arašídů

Arašídy jsou infikovány Alternaria, múčnatkou, šedou plísní, fusáriovou vadou.

Múčnatka - vzhled jednotlivých skvrn bílého květu na obou stranách listu, které se postupem času zvyšují a listy vyschnou.

Nemoc může ovlivnit stonky a dokonce i ovocné sady. Rostliny se silnou infekcí jsou ošetřeny fungicidy - Quadris, Topaz, Ridomil, Switch, Horus.

Alternaria (černá listová skvrna) - často se projevuje na konci vegetačního období ve vlhkém a teplém počasí. Vytvářejí se černé skvrny, které časem rostou a listy odumřou. Chcete-li zabránit výskytu choroby, dodržujte zemědělskou techniku ​​druhu.

Fusarium vadnutí - projevy v podobě kořenové hniloby, růst a vývoj rostlin se zastaví, přízemní část je žlutší, dochází k rychlé smrti.

Dodržujte zemědělské techniky a sklizeň včas.

Šedá hniloba - vyskytuje se na konci arašídového květu. Objevují se hrdzavě hnědé skvrny, od listů, které přecházejí ke řapíkům, až po stonky. Rostlina vadne a umírá. Plody, které měly čas se utvořit, jsou zdeformované. Nemoc se projevuje během vlhkého a teplého počasí na konci léta.

Škůdci, kteří mohou poškodit arašídy - mšice, třásně, housenky. Pokud na místě najdete mšice a housenky, je třeba posypat zahradu směsí tabákového prachu a dřevěného popela.

Bojovat třásně používat insekticidní léky.

Dráty, jejichž larvy žijí v zemi, nejvíce poškozují. Snadno okusují skořápku fazolí a živí se arašídovými semínky..

Chcete-li zničit drátěný červ, jsou v zemi děrovací otvory. Kousky mrkve, řepy, brambor se umístí do takových pastí, pokryjí se deskou, kouskem břidlice a po chvíli se otevřou a zničí larvy drátěných červů, které sklouzly dolů, aby jedly zeleninu.

Abyste zabránili výskytu škůdců a chorob v postelích s arašídy, vždy dodržujte zemědělskou techniku ​​střídání druhů a plodin, včas odstraňte plevele na zahradě.

Čištění a skladování arašídů

Poté, co listy na rostlinách zžloutnou, vykopat pár fazolí a pokud se semena snadno získají, je čas na sklizeň.

V době sklizně je teplota stabilní kolem +10 stupňů. Je však také nemožné oddálit sklizeň, když zchladne, arašídy získají hořkost a stanou se nevhodnými pro potraviny.

Arašídy jsou sklizeny vidličkou a vykopávají keře. Fazole se oddělí od stonků a suší se ve stínu na čerstvém vzduchu.

Po sušení se fazole umístí do látkového sáčku a uloží se v suché místnosti s větráním a teplotou nepřesahující 10 stupňů.

Užitečné vlastnosti a poškození arašídů

Arašídy jsou velmi zdravé. Kompozice zahrnuje linoleovou, pantothenovou, kyselinu listovou, rostlinné tuky, snadno stravitelné proteiny, gluteniny, škrob, vitamíny a makroprvky. Antioxidanty v arašídech z nich činí účinné při prevenci kardiovaskulárních chorob..

Proteiny jsou dokonale absorbovány lidským tělem díky optimálnímu poměru aminokyselin.

Kyselina listová podporuje obnovu tělesných buněk a tuky mají mírný choleretický účinek.

U lidí se zvýšenou vzrušivostí mají arašídy uklidňující účinek, pomáhají obnovovat sílu, zlepšují paměť, zvyšují účinnost a odstraňují nespavost.

Vysoké množství bílkovin zvyšuje pocit plnosti. Arašídy neobsahují cholesterol.

Ani takový produkt nelze použít v neomezeném množství, zejména pro osoby s nadváhou..

Lidé náchylní k alergiím trpí tím, že jí arašídy spolu s kůží obsahujícími silné alergeny..

Plesnivé arašídy mohou vést k otravě.

ARAŠÍD

Kopie bibliografického odkazu:

PEANUT (Arachis), jednoletá bylina z luštěnin. Vlasti - oblasti tropické jižní Ameriky východně od And. První informace o domestikaci A. v Peru pocházejí ze 4. tisíciletí před naším letopočtem. E. V 16. století. A. byl přiveden do Starého světa. V koloniální době byla jako exportní kultura nejrozšířenější v zemích západního Súdánu a také vstoupila do tradičního zemědělství národů tohoto regionu. A. podzemní th, A. kulturní th, podzemnice olejná (A. hypogaea) jsou pěstovány. Keř je vysoký 25–70 cm, listy jsou spárované. Květy v krátkých, květovaných racémech, žluté, oranžové; horní jsou asexuální. Spodní kvetoucí (Cleistogamous) květiny jsou oplodněny. Vaječník na podlouhlé nádobě (gynofore) je ponořen do půdy, kde se vyvíjejí plody - fazole zvrásněné, pokryté retikulárním perikarpem s odlišným počtem semen (od 1 do 7). Semena jsou podlouhlá, s načervenalou kůrou, obsahují 40-60% oleje a více než 20-35% bílkovin. Používají se pro potraviny, cukrářský průmysl, technologii a medicínu. Zelená hmota je krmena hospodářskými zvířaty. Díky svému cennému oleji je A. druhou nejdůležitější plodinou luštěnin (po sóji). Pěstuje se v tropech a subtropech. A. preferuje úrodnou půdu lehké granulometrické kompozice. Předchůdci: hnojené zimní plodiny, řádkové plodiny. Vysévají se v dobře zahřáté půdě do hloubky 2–10 cm, s roztečí řádků 30–90 cm. Výsevní poměr je 40–100 kg / ha. Reaktivní na fosforová a dusíkatá hnojiva. Rostoucí sezóna je 120–150 dní. Odolné vůči nemocem. Ze škůdců je roztoč pavouk nebezpečný. Sklizená oblast na světě (údaje FAO, 2014) je 25,67 milionu hektarů, vyprodukovalo se více než 42,3 milionu tun fazolí. Hlavní světoví producenti (v milionech tun): Čína (nad 15,7), Indie (6,56), Nigérie (3,4), USA (nad 2,3), Súdán (1,76). St výtěžek - asi 16,5 kg / ha. A. není prakticky pěstován v RF..

Arašíd

Předpokládá se, že domovem arašídů je Jižní a Střední Amerika, kde tato ořech roste od nepaměti. Mimochodem, hrál klíčovou roli ve stravě Aztéků a dalších místních kmenů. Ale díky španělským a portugalským vědcům se tyto ořechy rozšířily po celém světě. Dnes se tato rostlina pěstuje v Číně, Indii, afrických zemích a USA. Existuje mnoho druhů arašídů, ale nejčastěji na trzích jsou plody odrůd Virginie, Valencie, španělština, Runner.

Ořech nebo ne?

Biologové nazývají tento druh rostliny Arachis hypogea (ale ne araxis vůbec, jak občas mylně píšou), ale v každodenním životě jí lidé dali jiný, srozumitelnější, i když ne zcela správný název - arašíd. Proč je to špatně? Vědecky vzato, arašídy nejsou ořechy. Ve skutečnosti patří do rodiny luštěnin, ale má všechny vlastnosti mandlí, pistácií a dalších ořechů..

Obvykle to trvá 120–150 dní ode dne výsevu do plodu. Jak stonky rostou, lusky se tvoří a visí na zemi. Když se začínají tvořit jádra, lusky se pomalu vnikají do půdy a v půdě dochází ke konečné tvorbě ořechů. Pro sklizeň se vykopávají rostliny ze země. Každý keř může produkovat 10 až 150 lusků s ovocem. Hrubé zvrásněné lusky poněkud připomínají fazole a ořech samotný je rozdělen na dvě sudé části, jako plody luštěnin. Takže po prozkoumání vzhledu je zřejmé, že odpověď na otázku, jaké arašídy jsou: vlašské ořechy nebo luštěniny.

Ve své vlasti se arašídy zřídka jedí syrové, častěji smažené, solené nebo ve formě arašídového másla. Kromě toho jsou mouky, proteinové koktejly vyráběny z arašídů a samotný ořech se používá k výrobě dezertů, cukrovinek, pečiva, omáček a slaných občerstvení. Koneckonců, arašídová chutná nejen dobře, je také bohatá na bílkoviny, tuky a mnoho užitečných živin. Výzkum ukazuje, že arašídy mohou být prospěšné pro hubnutí a mohou také snížit riziko srdečních chorob.

Arašídové živiny

Nutriční hodnota (na 100 g produktu)
Kalorie567 Kcal
Protein25,8 g
Sacharidy16,1 g
Tuky49,2 g
Celulóza8,5 g
Mononenasycený tuk24,43 g
Polynenasycené tuky15,56 g
Omega-615,56 g
Vitamin E8,33 mg
Vitamin B1 (thiamin)0,64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,14 mg
Vitamin B3 (niacin)12,07 mg
Vitamin B51,77 mg
Vitamin B6 (pyridoxin)0,35 mg
Kyselina listová240 μg
Choline52,5 mg
Vápník92 mg
Žehlička4,58 mg
Hořčík168 mg
Fosfor376 mg
Draslík705 mg
Sodík18 mg
Zinek3,27 mg
Měď1,14 mg
Mangan1,93 mg
Selen7,2 μg

Protein

Téměř 30 procent arašídů jsou bílkoviny. Díky tomu patří arašídy mezi nej výživnější potraviny. Nadměrné používání těchto bobů však může u některých lidí způsobit alergie..

Arašídy mají vysoký obsah tuku. Z tohoto důvodu je ořech klasifikován jako olejniny a používá se k výrobě arašídového másla. Procento tuku v arašídech je asi 44-56 bodů, ale hlavně jde o užitečné mono- a polynenasycené lipidy.

Sacharidy

Ve výrobku je však málo uhlohydrátů - pouze 13–16 procent hmotnosti. Nízký obsah uhlohydrátů a vysoká koncentrace bílkovin, tuků a vlákniny poskytují nízký glykemický index. Proto po konzumaci produktu hladina glukózy v krevním řečišti stoupá postupně, spíše než v trhání. Tato kvalita dělá z arašídů vhodné jídlo pro diabetiky..

Vitamíny a minerály

Další takový produkt, který je tak bohatý na vitamíny a minerály, musí být stále hledán - v arašídech jsou prezentovány téměř všechny živiny nezbytné pro zdraví:

  • biotin (důležité pro těhotné ženy);
  • měď (dobré pro srdce);
  • niacin (podporuje srdce a cévy);
  • kyselina listová (velmi důležitá pro těhotné ženy);
  • vitamin E (antioxidant);
  • vitamín B1 (podporuje činnost srdce, svalů, nervového systému);
  • fosfor (důležitý pro růst a správný vývoj tkání);
  • hořčík (chrání před srdečními chorobami).

Antioxidanty v ořechech: výhody a poškození

Kromě vysoké koncentrace vitamínů a minerálů obsahuje tato malá ořechová řada aktivních rostlinných látek a antioxidantů. Mimochodem, arašídy jsou plné antioxidantů a také mnoha druhů ovoce. Mezitím se většina z nich koncentruje v tmavých arašídových kůžích, které se však zřídka jedí jako syrová ořech..

Antioxidanty v jádře:

  • kyselina p-kumarová (jeden z hlavních antioxidantů);
  • resveratrol (snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob; vyskytuje se také u červeného vína);
  • isoflavony (mají dvojznačný účinek na tělo: mohou být prospěšné a mohou být škodlivé);
  • kyselina fytová (zhoršuje vstřebávání zinku a železa);
  • fytosteroly (regulují koncentraci „špatného“ cholesterolu).

Jak vybrat správné ovoce

Arašídy jsou k dispozici na všech trzích po celý rok. Prodává se v různých formách: v plevách, neloupaných, solených, slazených a ve formě pasty. Není divné, že dříve či později si kupující pomyslí, co je užitečnější? Nejlepší je koupit syrové, neloupané ořechy (ve skořápce). V tomto případě by lusky měly být krémové, neporušené, bez skvrn a pachů. Hmotnost ořechů by měla být cítit v dlani..

Neloupané arašídy lze skladovat na chladném a suchém místě několik měsíců. Plody bez skořápek jsou uchovávány ve vzduchotěsných nádobách v lednici, v opačném případě zblednou.

Metody zpracování ořechů

Ořechy lze samozřejmě jíst syrové, oloupané ze skořápky. Po zpracování je ale jejich chuť výrazně zlepšena..

Pečení ořechů nejen zlepšuje chuť (zlepšuje jejich ořechovou chuť a dodává sladké tóny), ale také aktivuje antioxidanty, eliminuje aflatoxin. Do salátů a zákusků se přidávají pražené arašídy. Nejste si jisti, jak smažit ořechy nakoupené na trhu ve skořápkách? To je velmi snadné. Stačí nalít produkt na plech a vložit jej do trouby (předehřátí na 75 stupňů) na 15-20 minut. To je celé tajemství nejoblíbenější metody vaření.

Vařená jádra mají jedinečnou chuť a vůni. Vařící voda také zvyšuje jejich výživné a antioxidační vlastnosti..

Arašídové máslo je pasta vyrobená z drcených arašídů s nebo bez oleje. Tento produkt, stejně jako arašídové mléko, je populární po celém světě..

V jižní Indii a na Srí Lance populární ve formě "chutney" - pasta vyrobená z ořechů, listů koriandru, chilli papričky, česneku, solí a hořčičných semen.

Arašídy na hubnutí

Vědci pečlivě studovali, jak arašídy ovlivňují váhu. První závěr vědců: přes působivý obsah kalorií a nasycení tuky tento produkt za normálních podmínek nezpůsobuje obezitu. A co víc, dokáže zabránit hromadění dalších liber..

Vědci provedli experiment se skupinou žen. Po dobu 6 měsíců jedli arašídy místo obvyklých zdrojů tuku. Výsledek - minus 3 kilogramy hmotnosti.

V dalším experimentu bylo dalších 8 gramů arašídů (přibližně 500 kcal) přidáno denně do normální stravy po dobu 8 týdnů. Na konci experimentu byli účastníci experimentu zváženi. Neočekávalo se, že by došlo k nárůstu hmotnosti.

Další experiment provedli vědci ve Španělsku. Po 28 měsících se ukázalo, že šance na přibývání na váze jsou o 31 procent nižší u těch, kteří konzumují arašídy v jakékoli formě nejméně dvakrát týdně..

Arašídy, plné bílkovin, rychle uspokojí hlad. Kromě toho je zdrojem nerozpustné vlákniny, což přispívá k hubnutí.

Ale stojí za to připomenout: solené arašídy si v těle udržují přebytečnou vlhkost, a to je již další libra. Nezapomeňte také, kolik kalorií je obsaženo ve 100 g tohoto produktu. A konzumace příliš velkého množství ořechů může mít opačný účinek a naopak zvýšit hmotnost..

Užitečné vlastnosti pro tělo

Kromě toho, že arašídy přispívají k hubnutí, se častěji používají pro mírně odlišný účel. A seznam jeho výhod v boji proti obezitě zjevně není omezen. K čemu je tato matice dobrá??

Srdeční choroby na celém světě jsou jednou z hlavních příčin předčasné smrti. Výsledky mnoha studií ukazují, že konzumace arašídů, stejně jako jiné druhy ořechů, chrání srdce a krevní cévy. Lidé, kteří konzumují arašídy 5krát týdně, jsou méně citliví na kardiologické poruchy, cukrovku a rakovinu. A studie provedené vědci v americkém státě Iowa ukázaly, že lidé, jejichž strava obsahuje arašídy nejméně čtyřikrát každých 7 dní, jsou o 37 procent méně ohroženi ischemií. A každá další část produktu podle vědců toto nebezpečí snižuje o dalších 8,3%..

A to vše díky chemickému složení produktu, které zahrnuje hořčík, niacin, měď, kyselinu olejovou, antioxidanty. Společně vytvářejí silnou ochranu srdce, krevních cév a dalších orgánů..

Flavonoidy z arašídů zlepšují průtok krve v mozku o 30 procent. A to už je vážná ochrana před možnými mrtvicemi nebo jinými poruchami fungování orgánu..

  1. Jak se zbavit „špatného“ cholesterolu.

Fytosteroly obsažené v arašídech jsou hlavním nepřítelem cholesterolu. Podle vědců rostlinné steroly navíc čistí tělo výhradně od „špatného“ cholesterolu. Aby to potvrdili, vědci provedli experiment s postmenopauzálními ženami s vysokým obsahem cholesterolu. Arašídy byly zahrnuty do jejich stravy několik týdnů. Na konci experimentu se ukázalo, že hladina cholesterolu u žen se významně snížila. Tato zkušenost poskytuje odpověď na otázku, jak je arašíd užitečné pro ženy?.

  1. Prevence žlučových kamenů.

Podle některých zpráv trpí poruchami žlučníku téměř čtvrtina dospělé populace na světě. Vědci provedli několik experimentů s účastí mužů a žen a ukázalo se, že arašídy snížily riziko žlučových kamenů téměř čtyřikrát. Vědci tento účinek vysvětlují jednoduše. Žlučové kameny jsou v podstatě čistý cholesterol. Arašídy, jak bylo uvedeno, nižší hladiny cholesterolu. Není tedy divné, že arašídy chrání před tvorbou žlučových kamenů..

Tchajwanští vědci již 10 let zkoumají vztah mezi arašídy a rizikem rakoviny tlustého střeva. Do experimentu se zapojilo 12 000 mužů a žen. Výsledek příjemně překvapil vědecký svět. Ukázalo se, že stačilo jíst alespoň 2 porce arašídů týdně, aby se snížilo riziko rakoviny tlustého střeva u žen o téměř 58% a u mužů o 27%. A to je již nepopiratelný přínos pro tělo..

  1. Prevence Alzheimerovy choroby.

Vědci z Chicaga studovali více než 3 000 lidí ve věku nad 65 let. Ukázalo se, že ti, jejichž denní strava obsahuje asi 20 mg niacinu, o 70 procent méně náchylných k Alzheimerově chorobě. Zeptejte se, co s tím má společného arašíd? Odpověď je jednoduchá. Nejjednodušší způsob, jak získat denní potřebu vitaminu, je jíst hrst ořechů jako svačinu..

Vedlejší efekty

Arašídy mohou kromě alergií vyvolat i mnoho dalších vedlejších účinků. Většina z nich je způsobena kontaminací podzemnice olejné aflatoxinem, toxickou látkou produkovanou plísní..

Otrava aflatoxiny

Arašídy mohou být občas toxickou látkou aflatoxin poškozeny. Použití takového produktu způsobuje otravu. Projevuje se tím ztráta chuti k jídlu, zažloutnutí očí, bolest v játrech. Při těžké otravě je možné selhání jater, cirhóza nebo rakovina jater.

Riziko kontaminace ořechů aflatoxiny se zvyšuje, pokud je produkt skladován v teplých a vlhkých podmínkách. Tento problém je nejčastější u arašídů..

„Nepřítel“ živin

Kromě prospěšných prvků obsahují arašídy antinutriční látky, které narušují správnou absorpci živin. Kyselina fytová je v tomto ohledu zvláště aktivní. Nachází se téměř ve všech jedlých semenech, ořechech, zrnech a luštěninách. U arašídů se jeho složení pohybuje mezi 0,2 a 4,5 procenty z celkového složení. Kyselina fytová snižuje absorpci železa a zinku. Pravidelná konzumace arašídů tedy paradoxně může způsobit nedostatek těchto prvků..

Na druhou stranu se nebojte. Protože při vyvážené stravě a správné výživě není kyselina fytová způsobena vážnému poškození těla.

Alergie na ořechy

Arašídy jsou jedním z 8 nejčastějších potravinových alergenů. Podle některých odhadů asi 1 procenta světové populace trpí arašídovou nesnášenlivostí. A samotný arašíd, pokud již způsobuje alergické reakce, je ve většině případů velmi obtížný. Lidé, jejichž tělo nepřijímá arašídy, mohou mít zvracení, bolesti žaludku, otoky rtů a krku a potíže s dýcháním. V těžkých případech smrt.

Je také důležité vědět, že tyto ořechy byste neměli zneužívat, když:

Nedávejte arašídy a malé děti.

Arašídy si získaly na popularitě po celém světě, v neposlední řadě díky jejich prospěšným vlastnostem a vysoké nutriční hodnotě. Je to vynikající zdroj bílkovin, mnoha vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin. Arašídy jsou nezbytné pro kvalitní hubnutí, snižují riziko vzniku srdečních chorob a žlučových kamenů. Mezitím nejsou kategoricky vhodné pro lidi náchylné k alergiím. A samozřejmě, hlavní poznámka: pokud chcete získat maximální užitek z arašídů, vyberte pouze vysoce kvalitní produkt.

Arašíd

Velká sovětská encyklopedie. - M.: Sovětská encyklopedie. 1969-1978.

Podívejte se, co je „Peanut“ v jiných slovnících:

Arašídy - listy a plody pěstovaných arašídů... Wikipedia

Arašídy - Arašídy. Útěk s květinami a ovocem. PEANUT, rod jedné a víceletých bylin (luštěniny). Asi 30 typů. Arašídy jsou pěstované podzemnice olejné, původem z Jižní Ameriky, pěstované v Indii, Číně, v mnoha zemích Afriky a Latinské... Illustrated Encyclopedic Dictionary

arašídy - arašídy používané při přípravě cukrovinek. (Kulinářský slovník. Zdanovich LI 2001) * * * (Zdroj: „Sjednocený slovník kulinářských výrazů“) Arašídy Nejcennější plodina olejnin. Chutná docela...... Kulinářský slovník

arašídy - (mletý, čínský) ořech Slovník ruských synonym. arašídy n., počet synonym: 3 • arašídy (2) •... Slovník synonym

arašídy - (špatně arašídy)... Slovník výslovnosti a stresových obtíží v moderní ruštině

arašídy - podzemní: 1 ?? spodní část rostliny s květinami, mladým a zralým ovocem (fazole); 2 ?? fazole (výřez) se zralými semínky. arašídy (Arachis), rod jednoletých a trvalých bylinných rostlin ze skupiny luštěnin, olejnin...... Zemědělství. Velký encyklopedický slovník

PEANUT je rod jedné a víceleté trávy čeledi luštěnin, olejniny. OK. 30 druhů, na jihu. Amerika. Pěstují hlavně kultivovaný typ podzemnice olejné; u ovoce cca. 42% jedlého oleje a až 22% bílkovin. Největší obdělávaná oblast v Indii, Číně,...... velký encyklopedický slovník

PEANUTY - PEANUTY, ah, manželovi. Jižní bylinná rostlina z čeledi. luštěniny s ovocem obsahujícím mastné látky, stejně jako jeho ovoce, arašídy. | adj. arašídy, oh, oh. A. dort (s arašídy). Ozhegovův vysvětlující slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedová. 1949 1992... Ozhegovův vysvětlující slovník

PEANUT - (Arachis). rod rostlin toto. luštěniny. OK. 30 druhů, v tropech na jihu. Amerika. Druhy A. se vyznačují geokarpou (plody fazolí, tzv. Ořechy, se vyvíjejí na gynofóru rostoucím v půdě). Pěstuje se jako jedlý a olej z podzemnice olejné (A. hypogaea)... Biologický encyklopedický slovník

Arašídy - (Arachis L.), arašídy (překládané, nikoli populární jméno) jsou rodové názvy rostlin z čeledi Papillionaceae nebo luštěnin (Leguminosae). Jméno A. pravděpodobně pochází z řečtiny. pavouk aracnh, podobností síťového vzoru ovoce s... Encyklopedie Brockhaus a Efron

Arašídy jsou jednoleté byliny z rodiny luštěnin. Arašídové ovoce, které svým tvarem připomíná kokon, dozrává pod zemí (jako hlízy brambor). Uvnitř kokonu (fazole) jsou semena (ořechy) různých tvarů a barev (světle růžová, světle a... Oficiální terminologie

Jaké rostliny jsou luštěniny

Luštěniny mají po celém světě více než 20 tisíc druhů vytrvalých a jednoletých rostlin. Ve své oblasti distribuce luštěniny soutěží pouze s obilovinami a dokonale se přizpůsobují jak v zemích s tropickým a subtropickým podnebím, tak v mírných kontinentálních šířkách. Z důvodu jejich vysoké nutriční hodnoty jsou fazole často porovnávány s masem, což není zdaleka pravda - složení ovoce obsahuje tolik bílkovin, že je téměř srovnatelné s hovězím a vepřovým masem..

Strukoviny mohou být zhruba rozděleny do několika kategorií:

Mezi nejčastější ovocné plodiny patří všechny známé „regály“ zahradních pozemků: hrách, cizrna, čočka, fazole. Sója a arašídy jsou méně časté, ale to nezmenšuje jejich význam při vaření a výživě..

Hrách

Kudrnatá roční, milovaná všemi zahradníky pro její nenáročnou péči a vynikající chuť. Je velmi snadné rozeznat rostlinu podle jejích charakteristických rozvětvených úponek, s nimiž je připevněna k podpěře, bílo-mléčné nebo lila květy, podobně jako můra, a podlouhlé zelené lusky.

Odrůdy hrachového hrachu lze rozdělit do tří hlavních skupin:

  • Odlupování. Hrách má zaoblený tvar a hladkou strukturu. Suchá zrna se obvykle používají k přípravě prvního a druhého chodu. Vzhledem k vysokému obsahu škrobu se odrůdová skořápka používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také při výrobě bioplastů..
  • Intelektuální. Za svůj název vděčí za podobnost mezi zralým scvrknutým hráškem a mozkovými spleteninami. Čerstvý hrášek chutná velmi jemně a sladce. Není vhodný pro vaření, smažení a dušení, protože se nepřevařuje, ale pro uchování je přesně to, co potřebujete.
  • Cukr. Hlavním rozdílem od ostatních luštěnin je absence pergamenu v luscích. Po usušení zrna vizuálně klesají vlivem ztráty vlhkosti, ale zároveň neztrácí své užitečné vlastnosti. Na jednom hrášku najdete téměř celou periodickou tabulku, stejně jako mastné kyseliny, vlákniny, škrob, vitamíny skupiny B, K, E, A.

Strukoviny, které k nám migrovaly z kuchyní zemí Středního východu. Jiná jména jsou turecký (skopový) hrášek, ražni, močový měchýř, nakhat. Je to hlavní ingredience pro výrobu hummusu a falafelu. Rostlina je jednoletá s dobře rozvětveným stonkem pokrytým hustými vlasy. Výška keře se pohybuje mezi 20-70 cm, zatímco kořeny mohou být hluboké sto nebo více centimetrů. V závislosti na odrůdě jsou listy zelené, šedozelené nebo mírně fialové barvy a samotné květy jsou nejčastěji bílé nebo narůžovělé lila.

Cizrna je nejrůznější luštěninovou odrůdou odolnou vůči mrazu a suchu. Kromě toho nevyžaduje pravidelné krmení dusíkatými hnojivy, protože je schopen tento prvek nezávisle generovat z atmosféry a obohatit o něj půdu. Keř není vybíravý, pokud jde o kvalitu půdy, ačkoli je vhodné ho nezasazovat na jílovitých oblastech se špatným osvětlením.

Zrna obsahují spoustu bílkovin, uhlohydrátů, vitamínů A, C a B, minerály a zelené výhonky jsou skladištěm rostlinných tuků, hořčíku, draslíku, methioninu a tryptofanových aminokyselin.

Čočka

Další zástupce rodiny luštěnin, dobře známý a aktivně kultivovaný v ruských zeměpisných šířkách. Čočka je v kultivaci poměrně nenáročná, ale nejlepší sklizeň bude sklizena na hlinitých a písčitohlinitých půdách. Těžké a okyselené půdy lze upravit před výsadbou přidáním písku nebo vápna.

Stonek rostliny obvykle dosahuje délky 20-75 cm, připevňující se na vertikální podpěry pomocí antén. Květy květů se skládají z malých růžových, lila nebo mléčně-bílých květů, které se tvoří v racemózových koších. Kvetení začíná v polovině června a trvá celý červenec. Lusky samotné jsou kosočtverečné a uvnitř obsahují 1-3 zploštělé fazole. Barva semen se liší podle kultivaru.

Čočka obsahuje hodně rostlinných bílkovin a železa, na rozdíl od jiných luštěnin je však hladina tryptofanu a aminokyselin nízká. Ve srovnání s hráškem je méně tuku a méně tuku, ale kyselina listová v jedné porci čočky je asi 90% denní hodnoty. Obsahuje také omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, mangan, molybden, zinek, vitamíny PP, A, C a skupinu B.

Fazole

Strukoviny, čítající téměř sto druhů a rostou hlavně v teplých mírných klimatických podmínkách. Seznam nejoblíbenějších odrůd zahrnuje běžné fazole a můžete jíst nejen zrna, ale i lusky. Pěstuje se ve světlé, vyčerpané půdě, dobře hnojené humusem. Lůžka by měla být umístěna v jihozápadní nebo jižní části areálu, kde nejsou žádné průvary.

V závislosti na odrůdě mohou dosahovat ročně výšky až 3 m. Stonky mají vztyčenou nebo složenou konfiguraci, která se během růstu aktivně větví. Barva květenství se liší od světle mléčné až po tmavě fialovou barvu a plody samotné mohou mít tmavě zelenou, fialovou, tečkovanou a dokonce i mozaikovou barvu. Lusky také nejsou uniformního tvaru: rovné, zakřivené, zploštělé atd..

Nejchutnější jsou chřest a cukrové boby, protože lusky nemají pergamenovou vrstvu a zrna samotná obsahují bílkoviny, uhlohydráty, aminokyseliny a flavonoidy, organické kyseliny a stopové prvky (draslík, měď, zinek). Fazole se široce používají při vaření, používají se k přípravě polévek, příloh a různých konzerv.

Sója není na prvních pozicích v seznamu ovocných luštěnin, ale aktivně si získává popularitu mezi zahradníky. Je to bylinná jednoletá rostlina s vysokým indexem výnosu. Přes odolnost vůči suchu se můžete spolehnout na slušnou sklizeň pouze při pravidelném zavlažování. Pro výsadbu se nejlépe hodí oblasti s hlinitou půdou, dobře osvětlené a chráněné před větrem.

Ve své dospělé podobě keř dosahuje výšky až 2 m, rozvětvuje se do mnoha postranních výhonků. Stonky a výhonky drsné na dotek, pokryté nahnědlou srstí. Když jsou zralé, získají plody půlměsíčný tvar, který zčervenal. Uvnitř lusku jsou obvykle 1-4 fazole kulaté, ploché nebo oválné podlouhlé konfigurace.

Sója je ideálním produktem pro prevenci kardiovaskulárních chorob. Obsahuje vitamíny E, A, skupina B a také celé spektrum stopových prvků: železo, mánie, vápník, síru, draslík, jód atd. Používá se k výrobě levných náhrad masa a mléka, mouky, másla, tofu, všech druhů omáček a krmiv pro hospodářská zvířata..

Arašíd

Arašídy nebo podzemnice olejné se pěstují hlavně v jižních oblastech Ruska. Vlastní kulturou luštěnin je Jižní Amerika, takže není divu, že pro ni jsou vhodné pouze teplé slunečné klima, lehké písčité a hlinité půdy. Rostlina má taprootový systém, bezvýrazné polonahlé stonky, které mohou zaujmout ležet nebo jít nahoru.

Květenství jsou žluto-červené střapce, které začnou kvetou na začátku června. Zralé hnědé fazole jsou oteklé s charakteristickým pavučinovým vzorem na kůži. Uvnitř obsahuje 1-5 zrn velikosti středně fazolí.

Arašídy jsou bohaté na olejové, laurové, stearové a další užitečné kyseliny. Obsahuje také hodně škrobu, bílkovin, gluteninů, vitamínů B a stopových prvků (fosfor, draslík, hořčík, železo). Kromě toho jsou fazole považovány za nejsilnější antioxidant, který dále rozšiřuje spektrum léčivých vlastností. Arašídové máslo se používá pro cukrovinky, dietetiku a medicínu.

Mezi krmnými luštěninami lze rozlišit několik typů, které se nejčastěji používají ve stravě domácích zvířat: skot a drobné přežvýkavce, drůbež.

Jetel

Nejznámějším zástupcem tohoto druhu luštěniny je jetel luční nebo červený. Díky jemně ozubeným trojlistým listům a květenstvím lze snadno rozeznat podobu zaoblených kuliček narůžovělých, bílých nebo šeříkových odstínů. Kvetení začíná v červnu a trvá do září, semena dozrávají v srpnu až říjnu.

Stejně jako v přírodě, v kulturní kultivaci jetel luční je nenáročný, ale miluje slunce a vlhkost. Pro setí jsou vhodnější neutrální nebo mírně kyselé půdy, je žádoucí, aby na nich rostla pšenice, oves nebo jiné obiloviny dříve. Dříve musela být země hluboce oraná a zbavena plevelů..

Kromě skutečnosti, že se na krmení hospodářských zvířat používají jetele zelené a sláma, je rostlina umístěna také jako cenný homeopatický lék. Rostlinné extrakty se z něj získávají, používají se v lékových formulacích k léčbě a prevenci tuberkulózy, černého kašle, krvácení a také jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu..

Výsev vikev, nebo, jak se běžně říká, hrách - jasný zástupce kvetoucích plodin z luštěnin, které rostou všude v oblastech s mírným podnebím. Pěstuje se také pro okrasné účely, ale vika se používá hlavně jako krmivo pro dobytek a drobná hospodářská zvířata. Zelený hrášek dychtivě jedí krávy, což pomáhá zlepšovat kvalitu mléka. Sláma není o nic méně výživná, ale těžko stravitelná, takže se obvykle mísí s jinou siláží v určitých poměrech.

Zahradníci často používají vetch jako siderat, tj. Úlovek před výsadbou zeleniny: rajčata, paprika, zelí. Semena se osejí hlavně v mírně kyselých půdách, kde se udržuje pravidelné zalévání. Suché, bažinaté, slané půdy nejsou pro kultivaci vhodné.

Vojtěška

Alfalfa je vnímána spíše jako krmná rostlina, ale je také široce používána jako organické hnojivo a zelený hnoj, hlavně pro obilnou zeleninu. V divočině se také často vyskytuje a roste v dolním toku řek, stepí, na loukách a kopcích. V souzvuku s jetelem je vojtěška vynikající rostlinou medu. Po odčerpání med okamžitě zhoustne do konzistence domácího krému a získá bohatou zlatožlutou barvu. Některé odrůdy této luštěniny se dokonce jedí, zejména se přidávají do salátů..

Rostlina vykazuje rychlý růst na vysoce úrodných a hnojených půdách, ne kyselých a jílovitých. Skalnaté oblasti, slané bažiny a oblasti, kde je podzemní voda blízko povrchu, nejsou vhodné pro pěstování. Pokud není možnost vybrat si vhodnou půdu, lze ji zlepšit vyplachováním a zavedením vhodných hnojiv..

Na zahradních pozemcích se stále častěji objevují okrasné luštěniny a stromy. Slouží jako vynikající nástroj pro práci krajinářských návrhářů, což vám umožní vytvářet zajímavé exteriéry na venkovských statcích a v chalupách. Nejběžnější a podle toho přizpůsobené klimatu středního pásma jsou následující typy:

  • Lupina. Jednoletý nebo trvalý keř, běžně označovaný jako "vlčí fazole". Upřednostňuje růst v mírně alkalických písčitohlinitých půdách, je dostatečně mrazuvzdorný, nebojí se extrémních teplot. Může být použit jako biologické zelené hnojivo, na kterém roste zelenina a obiloviny. Má širokou škálu léčivých vlastností, je žádoucí jak v lidovém léčitelství, tak ve farmakologii.
  • Mimosa je stydlivá. Trvalý rodák ze zemí Jižní Ameriky. Může se pěstovat nejen venku, ale také uvnitř. Výška keře je 35-70 cm a při správné péči a dobrém osvětlení někdy dosahuje jednoho a půl metru. Listy mají sklon se kroutit a padat na dno za oblačného počasí a při západu slunce, stejně jako při nedbalém dotyku. Květenství připomínají malé jehlicovité kužely světle fialové barvy s béžovými skvrnami na koncích.
  • Stříbrná akácie. Rozkládající se strom, který může dorůst až do výšky 10-12 metrů a průměru 50-70 cm. Akát získala jméno díky modrobílému květu, který pokrývá listy a větve mladých stromů. Zářivě žluté květy se shromažďují ve velkých shlucích visících v shlucích nad listy. Období květu je v březnu potěšení a ovoce dozrává na konci léta. Fazole jsou uspořádány v podlouhlých, zploštělých luscích. Akát je vynikající medová rostlina, která po obvodu několika metrů šíří nasládlou vůni.
  • Lupina
  • Stříbrná akácie
  • Mimóza

Běžné arašídy

Pěstované arašídy, arašídy, arašídy, mleté ​​pistácie

Arachis hypogaea
Luštěniny
Odrůdy zapsané ve Státním registru Ruské federace: 2

Arašídy nebo arašídy jsou rostlinou luštěnin, jedné z mála pěstovaných rostlin s geokarpem - vývojem ovoce v zemi. Druhou nejdůležitější luštěninou po sóji, chutném a velmi zdravém potravinářském produktu, cenném olejnatém semeni a důležité surovině pro různá průmyslová odvětví a medicínu.

Jednoletá bylinná rostlina. V kultuře mají arašídy dvě formy: keř a plíživý. Rostlina má vysoce rozvinutý kořen větve, který proniká zemí do hloubky 1,5 metru. Existují odrůdy, ve kterých jsou všechny výhonky vztyčené, v jiných odrůdách - všechny plíživé, v jiných - obojí najednou. Stonek je rozvětvený, v huňaté formě - až 60 cm vysoký a v plazivých - 15–25 cm. Větve keřů jsou pubertální. Listy jsou párované, lesklé na horní straně, slabě pubescentní na spodní straně. Květy můry, umístěné jeden po druhém nebo 2-3 v listových osách, žlutooranžové, samoopylené. Ve vzdušných květinách je možné křížové opylení. Podzemní květiny jsou malé, bezbarvé, samoopylující a tvoří se v podzemních částech stonku. Pedikely těchto uzavřených kvetoucích květů pronikají hluboko do země, kde klíčí v naprosté tmě, a tvoří se zde také podzemní plody - fazole. Fazole mají kokonovitý tvar, křehkou červenou, tmavou nebo světle hnědou skořápku, obsahují od 1 do 5 jader, nejčastěji 2. Semena jsou podlouhlá oválná nebo kulatá, tmavě červená nebo světle růžová barva.

Arašídy jsou cennou potravinou se zdravou a vyváženou sadou bílkovin, tuků a uhlohydrátů pro člověka. Obsahuje až 42% oleje, až 22-30% bílkovin a asi 13% uhlohydrátů, jakož i vitamíny a minerály.

Arašídy se konzumují jako nezávislé jídlo a přidávají se také do mnoha cukrářských výrobků. Arašídové máslo se používá jako dresink pro různé saláty a v mnoha dalších pokrmech..

Většina průmyslově pěstovaných A. se používá k přípravě arašídového másla, které svými nutričními vlastnostmi převyšuje mnoho jiných rostlinných olejů. Průměrně se získá z 1 tuny loupaných arašídových semen 200 až 300 kg oleje. Arašídový olej je široce používán ve vaření a potravinářství. V současné době se tato plodina pěstuje ve 43 zemích světa, přední vývozci tohoto užitečného produktu na světovém trhu jsou Čína, USA, Indonésie, Nigérie, Indie a Barma..

Arašíd

Obsah:

Arašídy nejsou rostlinou, ale naprostým nedorozuměním. Posuďte sami, každý ho nazývá ořechem, ale není z definice. Ukázalo se, že je to fazole. Žádná luštěniny nezraje v podzemí a arašídy ano, což ohrožuje celou rodinu luštěnin. Bez jediného zralého ovoce luštěnin nelze krýt bez předběžného zpracování a arašídy je možné jíst syrové a dokonce i chutné. Tato překvapivě silná rostlina, která se nechtěla vtlačit do rámce klasifikací, byla oceněna staroamerickými obyvateli, kteří ji pěstovali dlouho předtím, než Columbus objevil Ameriku. Na místech jejich sídel byly nalezeny domácí potřeby ve formě arašídů, takže nikdo nepochyboval o tom, že arašídy je inspirovaly svými formami, tyto pokrmy namalovaly a zobrazovaly své oblíbené ovoce. Proto nazývali Jižní Ameriku rodištěm arašídů..

Jak tato úžasná rostlina vypadá?

Arašídy jsou jednoletá rostlina, která je široce pěstována po celém světě kvůli vysoké nutriční hodnotě ovoce. Tato rostlina vypadá takto:

  • Nízký keř do výšky 70 cm s rozvětvenými vztyčenými nebo ležícími postranními stonky.
  • Listy jsou spárované, řapíkaté, oválné s hladkými okraji.
  • Květiny charakteristické pro luštěninu - s kalichem se dvěma rty. Květenství barva žlutá-červená nebo žlutá-krémová.
  • Rostlina má taproot, rozvětvený.
  • Plody se podobají luskovým luskům, pouze ventily jsou tlusté a drobivé. Každé křídlo obsahuje 2 až 4 ořechy.

Zasazují to do země a vybírají pro to velká loupaná semena. Arašídy milují světlo a vzduch, a proto jsou zasazeny v dobře osvětlené oblasti s bezplatným přístupem vzduchu. Semeno je zasazeno pouze v teplé půdě, proto pro střední Rusko může být polovina května, kdy se vzduch zahřeje na 14 ° C. Arašídy se vysévají v řadách od sebe vzdálených 50-60 cm. Vzdálenost mezi semeny je 15-20 cm, což jsou optimální parametry pro výsadbu..

Když arašídy začnou kvést, dojde k vzájemnému opylení, objeví se vaječník, který se spontánně nakloní směrem k zemi. Pěstované arašídy se shlukují pohřbením vaječníku v zemi. Udělejte to dvakrát. Čím více je vaječník pokrytý zemí, tím bohatší bude sklizeň, protože plody se formují a dozrávají pouze v zemi..

V Rusku se pěstuje v oblasti Azov, na území Krasnodar, na Krymu a ve Stavropolu..

Složení a užitečné vlastnosti arašídů

Arašídy jsou vysoce kalorický produkt. 100 g sušených ořechů obsahuje 660 kcal. To je způsobeno přítomností velkého množství tuku - od 45 do 50%, v závislosti na odrůdě a místě růstu. Energetické složení arašídů je následující:

Arašídy obsahují mikro a makro prvky:

Složení vitamínů produktu je následující:

  • Tokoferol nebo vitamin E;
  • Vitaminy B - B1 a B2;
  • Retinol nebo vitamin A:
  • Kyselina nikotinová nebo vitamin PP.
  • Vitamin D, bez kterého vápník nemůže být absorbován v těle.

Kromě toho je třeba poznamenat, že arašídy obsahují:

  • polyfenoly s antioxidačními vlastnostmi;
  • arašídový olej obsahuje aminokyseliny - mono a polynenasycené, které jsou nezbytné pro lidské tělo, ale mohou pocházet pouze z potravy, protože nejsou syntetizovány v lidském těle.

Výhody arašídů na zdraví jsou tak četné, že si člověk klade otázku, že takový cenově dostupný produkt může přinést tolik výhod:

  • V roce 1957 francouzský vědec Burdeau zjistil, že arašídy pomáhají lidem s hemofilií. Zastavuje hemofilické krvácení. To znamená, že pomáhá normalizovat srážení krve..
  • V USA a Číně byly provedeny zvláštní studie, na jejichž základě bylo zjištěno, že pravidelná konzumace arašídů snižuje riziko kardiovaskulárních chorob, zabraňuje výskytu diabetu a neurodegenerativních chorob..
  • Vědci ze Soulu ukazují, že arašídy snižují riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku.
  • Bylo také prokázáno, že běžní arašídové jedlíci mají menší pravděpodobnost onemocnění dýchacích cest..
  • Má také mírný choleretický účinek..
  • Arašídy stabilizují hormony lidského těla, což znamená, že jsou indikovány pro neplodnost a impotenci.
  • Při velké psychické a fyzické zátěži je použití arašídů nejen žádoucí, ale také indikované.

Jak se arašídy staly populární

Arašídy přišly do Evropy z Jižní Ameriky společně se španělskými dobyvateli Nového světa. Po dlouhou dobu nikdo nevnímal tento arašíd jako kompletní, chutný a zdravý potravinový produkt. Arašídy se postupně rozšířily po celém světě, ale pouze Čína to brala jako skutečného pomocníka v boji proti hladu. Americký zemědělský technik George Washington Carver v roce 1903 se vypořádal s otázkou použití arašídů v potravinářském průmyslu a uspěl:

  • Vynalezl více než 300 druhů produktů získaných z arašídů, včetně kosmetiky, mýdel, léčiv a insekticidů..
  • Prokázal, že plodiny podzemnice olejné obohacují půdu dusíkem, že je vhodné je střídat s plodinami bavlníku, které půdu poškozují..

Jeho argumenty byly tak přesvědčivé, že mnoho farmářů v jižních státech Spojených států se řídilo jeho radou a vydělalo na tom dobré peníze. Začal skutečný arašídový boom. Oblast použití arašídů je velmi velká. Nyní se pěstuje po celém světě, a to i v naší zemi..

Arašídy jako jídlo

Dnes ve Spojených státech jsou arašídy považovány za téměř základní jídlo:

  • Žádná americká rodina nemůže jít bez arašídového másla k snídani. A to je směs arašídového másla a arašídů.
  • Samotný olej z tohoto cenného produktu je vhodnou alternativou k rostlinným olejům, které jsou v naší zemi populární..
  • Najednou byl margarín vyroben z arašídového másla. Kromě toho se arašídové máslo používá při produkci konzervovaných ryb nejvyšší kvality..
  • Tyto ořechy se v potravinářském průmyslu hojně používají při výrobě cukrovinek - koláče, pečivo, sladkosti..
  • Pražené arašídy jsou oblíbeným občerstvením pro milovníky piva a pro občerstvení na cestách nebo v práci, kdy není možné jíst něco „horkého“. Každopádně je to skvělá alternativa rychlého občerstvení..
  • Arašídy se používají při výrobě alkoholických a nealkoholických nápojů.
  • V USA se používá jako náhrada kávy, velmi chutného a zdravého nápoje..

Kromě toho se arašídy jako jídlo používají také v chovu zvířat. Výlisek při výrobě arašídového másla se používá pro výrobu krmiv pro zvířata, obohacuje jejich stravu, přináší jim nepochybné výhody a zajišťuje přírůstek hmotnosti.

Ostatní použití arašídů

Oblast použití arašídů pro různé potřeby domácnosti je poměrně široká a neobvyklá:

  • V kosmetologii se arašídové oleje používají v krémech, maskách, šamponech, jako masážní oleje.
  • Protein obsažený v arašídech se používá k produkci ardilních vláken.
  • Po zpracování se arašídy používají k hnojení půdy pro pěstování ekologických produktů, které jsou v USA a Evropě poměrně drahé..
  • Farmaceutický průmysl používá arašídové máslo k výrobě různých léků na bázi oleje..
  • Používá se při výrobě mýdel, barviv, insekticidů..

Jak se sklízejí a sklízejí arašídy

Arašídové plody se tvoří a vyzrávají pod zemí. Proto se péče o rostoucí rostlinu podobá péči o všechny hlízové ​​plodiny. Je to špice nejméně dvakrát, což zajišťuje přístup vzduchu do půdy. Nepotřebuje zalévat. Jak se sklízejí arašídy:

  • Keře jsou vykopány na konci září, kdy jsou keře suché. Vykopal se jako brambor, keř se otřásl ze země a nechal uschnout.
  • Pak jsou keře svázány do malých kladek a zavěšeny s kořeny dolů, aby na několik týdnů zaschly v suché, větrané místnosti. Během těchto 2 týdnů arašídy konečně zrají..
  • Velmi důležité je, že arašídy by neměly zmrznout. Jinak bude sklizeň zkazena. Bude chutnat hořce a rozpadat se.
  • Arašídy jsou odděleny od keřů a umývány ze země. Důkladně se umyjte a poté znovu osušte.
  • Arašídy se suší rozprostřením ve vrstvě ne více než 10 - 15 cm nad topnými zařízeními, příležitostně se míchá po dobu 2 týdnů.
  • Může být sušen v peci, ale teplota by neměla být vyšší než 50 ° C. K tomu je možné skříňku mírně otevřít a sledovat teplotu..
  • Sušení lze zastavit, jakmile arašídové chlopně uschnou a křehkou, a pokud je zatřepete, uslyšíte charakteristické poklepání ořechů uvnitř chlopně..
  • Pak je třeba oloupat arašídy a uložit je na suchém místě s volným přístupem vzduchu. Lepší, pokud se jedná o plátěné tašky nebo papírové tašky.

I když jsou splněny všechny podmínky pro sběr a zpracování, musí být zásoby arašídů přezkoumány. Při prvních známkách plísní nebo dokonce i zápachu vlhkosti by měla být opět sušena v troubě, jinak bude beznadějně rozmazlena. Pokud jsou arašídy skladovány ve velkém množství, jsou naopak umístěny v nádobách, kde není vůbec žádný přístup k vzduchu. V uzavřených komorách. Je tedy spolehlivě chráněna před poškozením plísní nebo jinými mikroorganismy..

Kontraindikace

Arašídy jsou skvělé jídlo, ale ne každý si může dovolit hostinu na arašídech tak, jak chce. Existují také kontraindikace:

  • Individuální nesnášenlivost je první z nich. Ačkoli arašídy jsou doporučovány pro děti s potravinovou diatézou, mohou u některých jedinců vyvolat alergické reakce..
  • Nemůžete to vzít lidem trpícím křečovými žilami a tromboflebitidou. Mění agregační stav krve, zvyšuje její viskozitu, což je vysoce nežádoucí pro tromboflebitidu.
  • Nemůžete ho jíst ani s mastnou hepatózou, je příliš vysoký obsah kalorií a obsahuje velké množství tuku.
  • Lidé trpící pankreatitidou a cholecystitidou si také nemohou dovolit ani arašídy ani produkty z nich. Je to pro ně příliš těžké jídlo.
  • Jeho použití je také nežádoucí u lidí trpících onemocněním kloubů, zejména u dny. Zvyšuje bolest díky vysokému množství rostlinných bílkovin, které se nacházejí v arašídech..
  • Nemůžete použít a obézní lidé. Protože arašídy mají vysoký obsah kalorií a vysoký obsah tuku. Závislost na něm nastává tak rychle, jako u smažených semen, zejména u lidí s metabolickými poruchami. Proto je vhodné, aby tento produkt zcela opustili..

Arašídy jsou velmi výživné a chutné. Nadměrná spotřeba takového produktu s vysokou kalorickou hodnotou však není nadarmo, jehož příkladem jsou obézní Američané. Aby to bylo užitečné, musíte znát rychlost a tato rychlost není vyšší než 20 ořechů denně ve 2 dávkách. Zkuste držet v ruce sáček solených pražených ořechů. Další test na vůli.